短短两年，小青柑为什么成为柑普茶的主流？-茶礼仪网

短短两年，小青柑为什么成为柑普茶的主流？

柑普茶在茶界被称为再加工茶类，两广及珠三角等地对此并不陌生，在新会也存在着一定量的传统作坊与工厂，柑普茶也被定义为新会特产（传统意义上所讲的新会特产是以大红柑制作的柑普茶）。从去年柑普茶火爆的行情来说，以润元昌为代表的茶企在产品开发上占据了主导地位，也是将“小青柑”搬上历史性舞台的商家，那么小青柑在成为柑普茶主流的背后又有哪些因素引起的呢？

一、小青柑的口感、形态、功效等更符合当下消费潮流

从其口感、形态、功效等方面来看，小青柑具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮等特点；在其口感上也尤为突显，以柑香馥郁、甜润爽口等特点使喜爱小青柑的消费者所津津乐道，更在小青柑产品研发中有着“鲜活性、爽口性、甘油香及甜润度”四个方面的评审标准；对于娇小可人的小青柑相比大红柑在产品形态上更胜一筹，小青柑的冲泡就显得方便很多，一次一颗的投茶量也方便各种冲泡器皿的使用，例如盖碗、飘逸杯、紫砂壶等；就药性而言小青柑具有疏肝破气、消积化滞等功效，小青柑在品饮价值与保健价值更是得到了消费者的认可。

二、茶企与新会当地政府的推动

茶企与当地政府的推动不仅加速了柑普茶行业的发展，也提升了柑普茶品质与其品牌价值。传统的茶企在普洱茶行业的发展与积淀优于其当地加工作坊和厂商甚多，更是在制作柑普茶时熟茶原料的选择上展现的淋漓尽致，随着优质熟茶理念的深入人心和消费者对其品质的认可，也由此让优质熟茶成为新会核心产区柑果的最佳配偶。例如润元昌以“春茶发酵的熟茶”为填充茶配以新会核心产区的柑果来制作的柑普茶，又通过其改良后的生产工艺使得柑普茶产品在口感上提升了入口舒适度，强化了柑普茶固有的特点（如柑香茶醇、鲜活馥郁、甜润爽滑等）也保证了后期的陈化价值与收藏价值。投资建厂也成了茶企在柑普茶行业发展中行之有效的方式之一，由润元昌全资建造的现代化工厂也落户于新会核心产区东甲村，在降低生产运营成本的同时也保障了产品品质与卫生安全。

三、消费市场的崛起与深度开发

柑普茶作为普洱茶形态的一种，有着可饮可藏的产品特征。在消费市场的崛起之时成为继优质熟茶后的又一选择，消费市场中南北市场在此期间也扮演了不同角色，以“稳、准、狠”的方式助力柑普茶行业的发展，可以说南方市场是柑普茶行业的引路人，成功的将柑普茶引入北方市场使其成为柑普茶最大的消费群，以此均衡南北市场的发展速度和发展空间，由此可见柑普茶作为快消品是符合消费市场的发展与消费群体的选择意识和保健意识。

在柑普茶市场开发的层面上，不少茶企在以产品口感和产品形态为出发点，不断扩充大红柑的品类、持力研发柑普茶单泡装产品，在为消费者提供多样化选择的同时也加快了消费市场的发展。例如润元昌金丝单泡装柑普茶，已然成了新兴群体和时尚群体的尤物，在简化冲泡与品饮门槛等方面做到了写实性与场景适应性。

有用+10

赏

陈皮普洱茶和柑普茶究竟是不是一回事？

　　1.陈皮，陈皮普洱茶

　　陈皮，又称橘皮，是用芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经过干燥后而成，橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。

　　陈皮根据产地有川陈皮、广陈皮等之分，广陈皮中以新会产地陈皮为正品，尤以新会陈皮为上品。这里产的大红柑，果皮制成陈皮后，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉，行销世界各地。

　　在广东省地方标准中，“在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。”

　　广义上来说，陈皮茶指的就是以陈皮和茶叶混合而成的茶制品，所以陈皮普洱简单来说，就是熟普与陈皮拌合而饮。

　　目前，陈皮普洱茶有几种不同的形态：一种是陈皮切碎与熟普散茶混装的，另一种是将二者混合一起压成茶饼或茶砖的。

　　在广东民间，通常是陈皮跟茶叶分开储藏，要品饮的时候按一定的比例投放冲泡，陈年普洱配陈皮，堪称绝配。

　　陈皮普洱茶结合了陈皮独有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜，茶汤细腻滑爽、回味甘甜，同时也因其良好的保健功效受到很多人的喜欢。

　　2.柑，柑普茶

　　柑，也称作柑子、金实，属于芸香科柑桔属。柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚。

　　目前市面普遍认为的柑普茶，是用产自新会的新会柑作为原料制作的，也即上文说的广陈皮原料，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，具有国家地理标识性。

　　新会柑采摘后，进行清洗晾晒，用工具在柑橘顶部开出一个圆孔，将果肉全部掏出，然后将普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮盖子，进行一段时间的干燥，成品便是柑普茶。

　　除新会以外，同样以柑出名的还有肇庆的皇帝柑，潮汕地区的潮州柑，以及周边的广西柑、珠海柑等，每年也会制成陈皮、柑普茶销往全国各地，不过由于地理位置、土壤营养等立地环境的不同，总体品质与新会的有差距。

　　3.桔，桔普茶

　　桔与柑在植物分类学上是同科、同属、不同种。柑子果实较大，果实球形稍扁，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。

　　桔子也称橘子，果实较小，常为扁圆形，果皮薄、海绵层薄，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。

　　市面上的桔普茶，一般是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。

　　4.柑普茶≠陈皮普洱茶

　　柑普茶原料中的柑，与广陈皮虽然原料本质是一样的，但是柑皮陈化为陈皮需要一段时间的陈放，所以严格来说，原料没有年份限制的柑普茶，并不等于陈皮普洱茶。

　　现在市面上很多打着陈皮普洱茶称号卖的其实是柑普茶，因为陈皮普洱茶相对成本更高，且具备良好的药用价值，真正的陈皮普洱自然价格也会更贵些;而柑普茶时间较短，还达不到陈皮普洱茶的功效，所以价格会低一些。

　　目前陈皮普洱还没有国家标准。有观点认为，新做的柑普茶，经过三年陈放之后，才可称陈皮普洱茶。

　　5.桔普茶≠柑普茶

　　桔普与柑普的区别，首先体现在价格上。正宗新会柑的成本，是阳山桔等其他桔子的4-6倍，所以柑普的价格往往高出桔普好几倍甚至更多。

　　因为原料不同，所以外观、香气、口感等都不同。要分辨你购买的是不是正宗的柑普茶，首先可以看皮子表面的油包颗粒：柑皮表面油包颗粒大且分布均匀，有卷边现象;桔皮表面油包颗粒较细小且分布密集。

　　厚度也有不同：新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm;而桔皮比较薄，约为1.1mm。柑普冲泡时口感甘甜且有回甘，桔普冲泡时则陈香味不明显。

　　6.小青柑未必人人都适合

　　2016年火极一时的小青柑，原料采制新会柑柑青皮。

　　柑皮根据采收加工时间和质量可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。柑青皮是指果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。

　　这个时段的柑果称之为青柑，外表色泽青褐色至青黑色，质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。

　　相对于成熟的红皮来说，青皮药性较为峻烈，行气力猛，中医常用于破气舒肝、散结消滞，与药性温和、常用于理气健脾的红皮有所不同。

　　又到寒风瑟瑟的秋冬季节，最宜喝点醇滑甘甜的熟普了，想必很多茶友的朋友圈里，都经常出现大家泡饮小青柑的图片吧。

　　但是喝茶讲究因人而异，这大火的小青柑，未必人人都适合，茶友们要根据自己的身体状况，理性选择。因为，喝茶最重要是适合自己，要让自己喝着舒服。

普洱茶投资分析：拯救熟茶的柑普茶

2016年柑普茶最亮眼，来自新会的陈皮加上散熟构成了普洱茶一道靓丽的风景线。据一位业内朋友说，今年柑普茶总产量超过5000吨。

柑普茶的出现不但丰富了普洱茶产品的种类，更重要消化了普洱茶熟茶产能。今年熟茶市场行情与去年相比大致持平，若没有柑普茶的消耗，这几千吨熟茶就将成为库存积压在厂商与经销商的仓库中。

现在的普洱茶市场缺现金不缺库存，在市场上行的时候做库存是赚钱，在市场回落的时候做库存是亏钱。作为生产商是没办法根据市场行情来做库存。原因很简单，市场本身就有滞后性，今天的市场是昨天的反馈。在经济大环境的影响下，一个政策就能改变普洱茶市场的消费格局，比如限制三公。

作为厂家也没办法实现低迷行情下停产的方式，一旦遣散工人，停止进货。产品线就会中断，外界很容易将这种情况看做倒闭，这样经销商就会变得异常艰难。产品该生产还是要生产，多少的问题。熟茶跟生茶区别很大，一个渥堆就是几吨茶，减少数量就没办法发酵。哪怕市场再低迷，该做库存还是要做库存。至于说能不能出货，一看价格二看行情。

几千吨的柑普茶，几十亿元的现金流，既消耗了熟茶的库存，又使茶商获得了能够渡过市场寒冬的救命钱。按道理来说市场只要在低迷时期，时间持续的越久，茶企与经销商的日子就越难过，但自从柑普茶火了以后，大部分人都有进账。柑普茶对市场的意义不仅仅是多出来一个新的门类那么简单。

按照目前的趋势，2017年柑普茶总出货量还会有所提高。这也意味着2017年柑普茶还会带给整个市场几十亿的现金流，现在要做的就是好好规划，如何激活传统产品的市场，一旦传统茶再现2013年的行情，配合柑普茶消耗的库存与带来的收益，一定会有一个比2013年更火爆的行情。

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】

　　“普洱茶·大发酵”（九）柑普茶工艺

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】

　　新会陈皮以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑以甘香醇润闻名于世！勐海茶，滋味浓醇，饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”结合成云元谷雅果系列柑普茶。

　　今天讲解“大发酵”第九课之

　　柑普茶工艺

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】

　　1、选料：勐海纯大叶种统级天马柑

　　柑：天马村，是一个冲积沙洲，四面环水。新会柑的种植第一核心产区。

　　茶：“云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶，使用勐海大叶种粗壮原料。

　　（区别业内以芽尖粗碎的宫廷原料为主）

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】

　　2、熟茶工艺：熟茶原料增加汽蒸+低烘

　　“云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶独家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工艺技术”柑普茶熟茶原料经汽蒸以及低烘的好处：（更好解决整个泡的洗茶问题）从卫生状况的角度来看，发酵茶在发酵完毕后，由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌，高温汽蒸有利于杀灭这些致病菌体，使其更有益人体健康；

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】

　　其次，高温汽蒸的散茶，可以极大的提高茶叶本身的柔韧性，软化纤维素，激发内含物质，比如果胶等粘稠物质，使茶汤滋味更具层次性和厚度；高温汽蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气，发酵茶在气蒸烘干前，香气本就不高，尤其相对于紧压熟茶来说，低温慢烘熟散茶，不仅保留了熟散茶的后期转化空间，而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气，更卫生，更好喝。（独家技术）

云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】