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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄茶是我国的名茶种类之一，因其茶叶茶汤颜色嫩黄而得名。黄茶属于轻发酵茶，其加工制作工艺和绿茶很相似，但是时间却比绿茶还要久，大约要七十多个小时才能完成。那么，黄茶的加工制作工艺步骤又是什么呢?
黄茶加工制作工艺——杀青
黄茶杀青一般用斜锅杀青，在杀青前，杀青锅应磨光打蜡。但要注意黄茶杀青的温度，温度过高使杀青叶可能烧焦，过低又杀青不足，如果延长杀青时间有会造成芽头茸毛脱落，色泽暗，香气低。杀青所用的茶叶量也是有所限制的。每锅投叶量500克左右，投叶过多，不能杀透杀匀，过少手炒不便，容易炒焦此外，杀青的动作要灵活、轻快，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫和茶色深暗。杀青只需四分钟，直到散发出茶香，青气消失就可以。
黄茶加工制作工艺——摊放
杀青叶出锅后，放入小篾盘中，轻轻扬数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4-5分钟即可初烘。
黄茶加工制作工艺——初烘
所谓的初烘就是将黄茶放在炭火炕灶上烘，温度掌握在50-60℃，每隔2-3分钟翻一次，烘时约20-30分钟，烘至5-6成干左右即可。黄茶初烘程度要适当，不能过干，会达不到香高色黄的要求;如果过湿，则香气低闷，色泽发暗。
黄茶加工制作工艺——初包
黄茶初烘后，将茶叶用牛皮纸包好进行摊凉。每包1.5千克左右，置于木质制或铁质制的箱内，放置40-48小时。这是要注意每包茶叶不可过多或过少，太多芽易发暗，太少色变缓慢，不能达到初包的要求。当芽现橙黄色时即可松包复烘。通过初包，黄茶品质基本形成。
黄茶加工工艺——复烘与摊放
黄茶复烘与摊放目的在于进一步散失水分，固定已形成的品质，减缓在复包过程中有些有效物质的转化。 烘叶量比初烘时多1倍，温度掌握在50℃左右，约烘1小时，烘到8成干时即可，如初包变色不足，可烘到 7成干。
黄茶加工工艺——复包
方法同初包，需时约20小时左右，至芽色泽金黄，香气浓郁即可。
以上黄茶的加工工艺只是初步的，如果是一些形状有差别或者是品种不一样的黄茶，那么其加工工艺就会有些微的小差别。
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黄茶的种类有哪些？
黄茶的种类有哪些？
1、四川蒙顶黄芽
四川蒙顶黄芽是黄茶中的重要品种，它出产在四川名山县的蒙山，每年春天采集新鲜的茶芽，经过杀青处，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黄茶中的精品，它在古代时一直是皇家专用的贡品。
2、黄小茶
黄小茶也是黄茶中一个重要的茶叶品种，它是采集新鲜的茶树嫩芽加工成的成品茶，现在市场上热销的黄小茶有湖北岳阳的北港毛尖，以及湖南宁乡的沩山白毛尖还有安徽的皖西黄小茶，它们都是黄小茶中的热销品牌。
3、黄大茶
黄大茶也是黄茶中的重要品种，这种茶叶主要出产在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山县出产的黄茶最为有名，他干茶色泽自然多为金黄色，而且香气高远，味道浓厚，耐泡性特别强。除了这些茶叶以外，广东的大叶青也是黄茶家族的重要成员之一，它主要出产在广东的韶关和肇庆。
黄茶不适合哪些人喝
黄茶的主要品牌及代表
黄芽茶极品之一：蒙顶黄芽
以黄山牌为注册商标的蒙顶黄芽因为生产的商标不同，所以在茶名上也是有“山”和“顶”的 区别的，蒙顶黄芽产于四川省的蒙顶山。蒙顶黄芽的采摘时间一般都是在清明节前，采摘下来的单芽芽条均匀又平整且色泽黄润。
冲泡出来的汤色黄中带碧绿，甘醇又香甜。蒙顶黄芽距今已经有了两千多年的历史了，古代时是皇帝的贡品，在后来的新中国成立曾经被评为中国十大名茶之一。
黄芽茶极品之二：霍山黄芽
霍山黄芽生产于安徽省霍山县金鸡山金鸡台，还有金竹坪鸟来尖或漫水河等地，不过呢金刚台生产的霍山黄芽是最优质的。成品的霍山黄芽芽叶均匀又整齐，色泽绿黄且细嫩多毫，外形看起来 有些尖尖的看起来像雀舌。
冲泡后的霍山黄芽汤色明亮黄绿还带着黄圈，叶底嫩黄喝起来口感非常醇厚清爽，有淡淡的熟板栗香，喝完后让人回甘持久。
黄芽茶极品之三：君山银针
以“君山”为注册商标的君山银针，外形看起来很像针形茶。君山银针从1957年开始命名，至今依然是那么受欢迎。君山银针产于湖南省岳阳市的君山岛，每年的清明节前三天就是采摘君山银针的最佳时候。
君山银针的制作工艺非常细致，不过在外形上力求保持原状，所以色香味就是用来形容它的。君山银针芽头壮实挺直，茶芽看起来金黄又光亮，有着“金镶玉”的美称。
冻顶乌龙茶
除了黄芽茶的三种极品茶以外，冻顶乌龙茶也是黄茶的代表茶哦。冻顶乌龙茶产于台湾省凤凰山的冻顶山一带，成品茶的外形看起来像半球形 有些弯曲，茶叶的色泽呈墨绿色闻起来有着天然的淡淡清香气。
谁不能喝黄茶，喝黄茶有副作用吗？
黄茶是六年生茶之一，与绿茶相似。不同的是有一个额外的炖黄茶的过程。黄茶在保健方面非常有效。经常喝酒对你的身体有益。但是茶是一样的，所以谁不能喝黄茶？喝黄茶适得其反吗？
谁不能喝黄茶
1.肝功能不良的人
茶含有一些令人欣慰的成分和咖啡因。肝功能差的朋友不适合喝黄茶，因为黄茶会减轻肝脏负担。其他肝脏不好的人原本藏着黄茶，所以他们应该注意。然而，心脏病患者和肝功能差的人也不适合喝黄茶。
2.孕妇
此外，孕妇不允许喝黄茶，因为黄茶中的咖啡因可以安慰孕妇把胎儿放在肚子里，所以最好不要喝黄茶，包括任何其他种类的茶给有性行为的女性。
3.常醉的
当人们喝醉时，物质城市变得更糟。他们最初被酒精和喝醉所安慰。此时再喝茶只会让醉汉少喝点。此外，酒精最初安慰血汗工厂，从黄茶中分离咖啡因会增加血汗工厂的舒适性。最好防止它。
4.失眠、缺铁和血虚
失眠的朋友不适合品茶，这是许多人所相信的。睡觉前喝茶只会让你的大脑处于快乐状态，让你无法入睡。此外，黄茶会使缺铁和血虚患者的血虚更加严重，最好不要饮用。
5.胃溃疡和泌尿系结石患者
也许对胃溃疡的朋友来说最好的事情是不要喝黄茶，这将减轻你的症状。如果你想喝酒，你可以选择在康复后喝一些。黄茶当然对利尿有很大好处，但是对于经常坐在办公室的朋友来说，喝黄茶经常会导致尿结石。因此，黄茶仍然不适合久坐不动的办公室，可能会被患有泌尿结石的朋友饮用。
6.经期妇女
女性在月经期间应该非常注意，避免吃很多食物。妇女经期不允许喝黄茶。这一点应该牢记在心。由于黄茶中的咖啡因可以缓解痛经，并在月经期间为女性解毒，这与女性在月经期间不能喝咖啡或吃巧克力是一样的。因此，女性在经期应该记住黄茶的原则，并照顾好自己。
黄茶具有明显的保健作用，对自身没有不良影响，但过量饮用会对体形产生不良影响。
第一，茶喝得太多会引起胃病
频繁饮用少量浓茶仅仅表明许多人不适合他们的身材。例如，胃液的浓度很简单，不能正常消化。一组每天排出的胃液为1.5-2.5升。这些胃液可以阻止一群人每天合理消化摄入的食物。喝少量浓茶时，胃液会浓缩，胃液浓度会降低，使胃液无法消化普通食物，从而引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，甚至导致十二指肠溃疡。
其次，喝太多的茶会阻碍人体对铁的吸收。
茶含有单宁酸，红茶含有约5%，绿茶含有约10%。当人体饮用少量浓茶时，单宁酸和铁的分离会变得更加活跃，这会阻碍和影响人体对铁的吸收，使人体显示和分析缺铁和血虚。
第三，喝茶太多容易便秘。
茶叶中的单宁酸不仅能与铁分离，还能与食物中的蛋清分离。单宁酸蛋白自然是一种不易消化和吸收的块状物，因此会导致便秘。关于老年人便秘，便秘会变得更加严重。
第四，喝太多的茶会导致血压降低和心脏衰弱。
浓茶中的咖啡因可以减缓人体心跳，从而降低血压。同时，少量浓茶液进入血管，可以减轻心脏负担、胸闷、心悸等不适当的疾病，降低虚弱的心脏衰竭程度。凡事都有极限。喝淡茶有益健康，喝浓茶有害健康。
五、喝茶太多会导致蛀牙
浓茶中氟含量高。如果你暂时喝浓茶，很容易导致蛀牙。同时，它会在牙齿表面涂上黑色釉。
六、喝茶过多会影响就寝时间
因为浓茶中咖啡因的含量绝对高，像往常一样喝浓茶，咖啡因的少量积累会对所有中枢神经系统碎片产生剧烈的快乐作用，使大脑处于过度快乐的状态，尤其是早上喝浓茶往往会严重影响就寝时间。
喝茶有益于健康。虽然黄茶很好，但是人们也应该注意那些不适合人群的人，那些不同的人，那些有不同身体状况的人，以及那些喝不同种类茶的人。选择适合你身体的茶是健康的。此外，品茶不应太浓或太多。
黄茶应该属于什么茶类
黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类，从诞生起就以芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，就是独芽或一芽一叶、一芽二叶初展做成的“黄芽”。如湖南的君山银针、北港毛尖，沩山毛尖、湖北远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤、安徽的霍山黄芽等，那黄茶属于什么茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！
黄茶属于什么茶
黄茶属于轻发酵茶，是我国的特产名茶，其特点是黄叶黄汤。黄茶的加工工艺相似于绿茶，其制作过程是：鲜叶杀青揉捻、闷黄、干燥。黄茶最重要的制作工序是闷黄，这是形成黄茶的关键特点，主要做法是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后使用湿布盖好，历经几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而形成黄色。
黄茶的种类介绍
1、黄芽茶
黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微霍山黄芽。
2、黄小茶
黄小茶采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工制作而成。黄小茶主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖“、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶的起因
黄茶的由来，源于绿茶的制作过程中出现的问题。杀青、揉捻后的干燥不足或不及时，导致叶色变黄了，使得一个茶类新品种的出现--黄茶。黄茶是我国独有的、较古老的茶类，它和绿茶加工工艺杀青、揉捻、干燥类似的基础上加了一个“闷黄”工艺。最早始于中唐代的史料上就有记载，表明我国安徽在那个时期已经有黄茶的生产。随着时间的推移，时代的发展，加工技术也是不断改革进步的。黄茶属于轻发酵茶，是沤茶，制作过程产生大量消化酶，对脾胃最为有帮助。还有其他的实验数据表明对我们健康的有益之处十分可观。
黄茶的冲泡方法
1、茶器
黄茶通常选用盖碗冲泡。虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽。如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可。当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡。香气更为持久。
2、投茶量
投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来，香气不够。一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手。当然也可根据口味的浓淡相应地增减。
3、水温
像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味。而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感。
4、出汤时间
黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香。头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤。
综上所述，从制茶工艺的角度上来看，黄茶是从炒青绿茶发展而来的发酵茶。由于在杀青、揉捻的干燥不及时，酿成干燥不足，茶叶的颜色变黄，于是就出现了中国特产——黄茶。
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