绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶下关沱茶，一直是云南省下关茶厂的主导产品，也是我国沱茶产品的标志。下关沱茶畅销海内外，并多次获奖，深受茶客喜爱。
▲98年下关沱·鲁文锋珍藏
今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就来谈谈下关沱茶那些事儿。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家大堂
一、何谓“沱茶”？
大部分的普洱茶都是先紧压成型而出售的，所以又称紧压茶( Compressed)，可由它的形状来加以区分。沱茶直径约10公分左右，像碗公一般大小的紧压茶。“沱茶”从上看似圆面包，从底下看似厚壁下凹，颇具特色。
▲沱茶
“沱茶”的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料而制成；以晒青绿茶压制而成的称为云南沱茶；而用普洱散茶压制的称为云南普洱沱茶。
云南迷你小沱茶产自中国云南偏远的高山区。生长在海拔1500公尺的高山上，这些高达30公尺的茶树常年生长在极寒冷的气候。千年来，茶叶都是经过特别的过程才得以制出如此高质量又纯净的云南迷你小沱茶。
▲茶树
据说，云南迷你小沱茶能有效帮助消化系统。中国昆明大学和法国科学中心都对此茶的药效进行研究。临床实验显示，云南小沱茶能分解脂肪，降低胆固醇，适合进行瘦·身的人饮用。
▲沱茶
二、沱茶的由来
沱茶，产制历史悠久，现代形状由明代“普洱团茶”和清代“女儿茶”演变而来，至今约有300多年历史，早在明代万历年间（1573~1620年）谢肇淛《滇略》中记载；“士庶皆用普茶也，蒸而团之”说明当时已有将散茶蒸散后，加工揉制，以压缩体积，使其可以便于携带的紧压茶制法。
▲沱茶
三、沱茶的包装
沱茶的包装有礼品沱茶、盒装沱茶与简装沱茶（纸袋装），每个沱茶均用印有商标的条纹纸包装，五个沱茶装一个牛皮纸袋（俗称一筒），纸袋印有沱茶 商标、重量、厂名，计重500公克，外用麻线捆绑牢固。
四、沱茶的储存方式
茶叶是具有强烈的吸湿性和易感染异味的商品，因此在储运保管要求清洁、干燥、无异味，为防止过度重压和碰撞，必须保护茶叶并包装完整，陈放的库房中应有通风的设备。
▲存放
五、沱茶精制工艺
1、沱茶（内销甲级）
产品名称：下关沱茶又称为云南沱茶
▲1999年勐海甲级沱茶
标准编号：执行国家标准GB/T14456和GB/T9833.5-89
1983年以前使用MW48-811，1985~1995年9月执行标准是滇Q49-85 。
卫生指标按国家GB9679规定执行注册商标，1947~1951年新康藏茶厂时期商标是复兴牌，它与昆明茶厂商标相同。
1951年9月14日由中国茶叶总公司统一注册为中茶牌，商标注册证号为第8071号，一直使用至1992年2月。1992年3月10日使用松鹤牌注册商标，商标注册证号为58637。
▲中茶牌商标（左）松鹤牌商标（右）
云南下关沱茶（甲级）是下关茶厂生产的传统名优产品，其特点是：选用云南大叶茶树良种加工的上等晒青毛茶为原料，芽叶肥壮，内含成份特高。
毛茶精选于七个地州，三十多个县，集云南各名山大川之精华，加上下关得天独厚的自然、气候和水质，为加工沱茶提供了特殊的环境，经过精湛的传统工艺与现代工艺结合加工而成。
▲普洱藏家05年下关沱茶条索
2、 普洱沱茶（外销）
产品名称：云南沱茶（100公克和250公克，普洱沱茶唛头7663）
标准编号：GB/9833. 5-89
也使用过MW48-81规格标准。外径8.3公分、高4.3公分，每个重（含标准水份） 100公克或250公克正负5%-2.5%之间（下关厂志1941~1998）。
▲沱茶规格
云南沱茶（外销）是下关茶厂以传统的工艺与现代科技结合开发配制的新产品。原料采用云南茶树大叶群体良种加工的晒青毛茶，经拼配、筛制、发酵、蒸揉而成。
该产品1975年开始试制，1976年在广州商品交易会上首次亮相，即获得外商好评，便开始大量出口，主要销往法国 、英国、德国、卢森堡以及东南亚等十多个国家和地区，深受消费者喜爱，享有“减·肥茶”、“盆寿茶”之美称。
▲销法沱
据巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授说：“云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈·代谢、平衡和节制胆固醇的奇·效”。由此可知云南沱茶（外销）对人体的特殊功效绝非偶然。
特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”整理，转载请注明出处，感谢！
参考数据：云南日报：1998年3月15日专访冯炎培厂长报导
《云南省下关茶厂志》，云南省下关茶厂志编纂委员会 编纂
《茶艺·普洱壶艺》，沱茶特集 编辑部整理
沱茶喝生茶好还是熟茶好沱茶跟茶饼有什么区别
沱茶是普洱茶的一种传统形制，都是以黑茶为原料制成的，沱茶呈圆锥状，大的沱茶一个有半斤重，小的沱茶则极为迷你，一个迷你沱茶就是泡一壶茶的分量。沱茶也有生茶和熟茶的区别，初此接触沱茶的朋友可能会烦恼，沱茶喝生茶好还是熟茶好呢?
要知道沱茶喝生茶好还是熟茶好，就要先了解一下沱茶的原料。沱茶是用普洱茶紧压制成，跟普洱茶饼的区别只在于形状，普洱茶饼制成圆饼状，两者的原料、制作工艺都没有更多区别，沱茶和茶饼的区别只在于形状不同而已。
沱茶喝生茶好还是熟茶好?沱茶生茶的茶性较烈，夏天喝能降火气、解暑、生津，所含茶多酚较多，肥胖人士、爱上火的人士可以喝沱茶生茶来减肥，但常喝生茶会造成肠胃不适，肠胃脆弱的人不能喝沱茶生茶。沱茶熟茶则性温和，适合男女老幼所有人群饮用。
沱茶喝生茶好还是熟茶好，这就要看你个人的身体状态和口味了。如果买沱茶是为了收藏，好的陈年普洱沱茶在市场上是千金难求，价格也极为昂贵，如果是质量好的生茶沱茶，可以买一些适当地保存，每陈放一年，沱茶的价格就会上涨一个档次。
沱茶属于什么茶沱茶饼怎么弄碎
中国是茶的发源地，很多中国人都爱喝茶，而上层社会的中国人对茶的品质更加有追求。在中国人看来，茶有多种，比如，红茶、绿茶、黑茶等等，这些都是非常常见的茶类。这些茶一般都被装在罐子里或者礼盒里面售卖。还有一种被压成面包状的茶，被称之为沱茶，沱茶属于什么茶呢？下面，我们来看看这个问题。
沱茶属于什么茶
沱茶一般是用黑茶和绿茶制作的，为了方便运输，会把几个茶托连起来，在外面包上稻草，做成草把状。沱茶的分量较小，更加有利于零售。沱茶一般产自于云南，是用滇青原料蒸压而成。沱茶的香味醇厚，汤色明亮，卖相非常好。
沱茶饼怎么弄碎
1、用手掰开
这个方法适合于压得较松的沱茶，拿出沱茶之后，用双手轻轻一掰，就可以掰下一坨，用来泡茶在，足够了。不过，一定力度不要太大，不然会把茶叶弄碎。如果掰不下来，可以先用手轻轻搓揉边缘部分，这样会让沱茶的外形保持完整。
2、用茶刀撬
有的沱茶压得很紧，用双手是打不碎的，这时候，要用茶刀。将茶刀轻轻插入沱茶的边缘，再用力一点，将茶刀再往里深推一点，这样不会把整个沱茶弄得碎掉，然后，用力向上撬开，就可以将沱茶剥落下来。接下来，再用同样的方法将其他部位撬开就行。
3、用茶锥撬
没有茶刀，茶锥也是可以的。将茶锥用力插入沱茶的内涡，再用力往上撬开沱茶，这样就可以剥落一大部分沱茶。接下来，再重复这个动作，直至将整个沱茶剥落完毕。再用准备好的茶具将打碎的沱茶装好保存即可。
【2019北京世园会】想在京城喝大理三道茶？下关沱茶满足你！
撰文︱李彦超
编辑︱Candylan
图片︱李彦超
大理，人生中不能不到的地方之一，不仅因为它的风花雪月让人流连，更因为它的特色民族文化让人深深沉醉。说到大理的特色民族文化就不得不提“三道茶”，这一独特的茶道，现在被赋予了更多的民族文化内涵。
三道茶，也称三般茶，是大理白族招待贵宾的一种方式，以其独特的"一苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
下关沱茶，作为大理本地的知名茶企，时刻肩负着传播大理文化的重任。这一次，我们将用下关沱茶的方式，把“三道茶”这一大理民族文化的代表推广到更大的舞台上。
2019年4月28日，2019年中国北京世界园艺博览会在北京延庆开幕，展期共162天，下关沱茶作为参展商被邀参加，并入驻胖龙谧园。
2019年5月1日，北京世园会开园，大批游客入园参观，来自五湖四海的茶友与关茶相遇，零距离感受下关沱茶“非遗”活态表演，了解云南大理文化的这张名片！
2019年5月27日，下关沱茶入驻北京世园会茶文化体验馆。馆内茶香四溢，每天都汇聚了来自全球各地的爱茶者、游客们驻足参观，络绎不绝，了解茶文化的同时，对下关沱茶这一大理文化的名片有了更深入了认识。
2019年6月22日，下关沱茶集团公司的茶艺师们来到世园会生活体验官互动展区，穿上大理白族服装，化身金花小姐姐。
她们带着大理文化特产而来，将在世园会这个舞台上，为大家奉献一场极具大理特色的茶道表演——三道茶。
一苦
先将土陶罐用火烤热，之后放进适量下关沱茶的散茶（撬碎的关沱紧压茶亦可），然后需要不停地在火上抖动翻烤至少100下，焦而不糊的状态下注入开水，泡出的苦茶浓酽压舌，焦香满屋，有解渴醒神之功效。所以，苦茶又叫“百抖茶”“雷响茶”“斑鸠茶”，皆因抖动抖烤100多下后，注入滚水，茶罐内发出雷响般声，又像斑鸠展翅的声音。
二甜
制作甜茶时，先要熬制红糖水，将适量红糖白糖相混后，加水熬制；将乳扇在炭火上加以烘烤，之后切成细丝状；将核桃仁用小推刨推成薄如纸张的小片。在糖水中注入适当比例的苦茶水，然后再把二者注入已经放了乳扇丝和核桃片的杯里。闻一闻，茶香糖香乳香核桃香融为一体，一杯下去，你就知道生活甜蜜蜜是什么样子。
三回味
在土罐先放入少量生姜、再放少量桂皮，熬制10分钟后，在出汤前放入花椒，防止造成苦涩。最后，加入下关沱茶茶汤，再加少许蜂蜜，回味茶就制成了。这第三道茶，茶如其名，让你的味蕾感觉回味无穷，而且还有开胃除寒除湿的功效。
回味茶，细细品之，人生百味，百味人生，尽在其中。
给宾客上茶时，需先举杯齐眉，以示尊重，然后进行奉茶。
最后是完结礼，金花小姐姐鞠躬结束茶道表演。
这次的大理三道茶表演，时间还未到已经有茶友看到通知来提前守候开演，而且只要是进入了生活体验馆的世园会游客，无不被这极具大理特色的茶道表演所吸引，纷纷前来围观。现场试喝之后，大家纷纷意犹未尽，还继续到下关沱茶的展区内继续进行了品饮。
▲美丽的金花现场表演白族歌舞
6月23日上午，我们的金花小姐姐转到北京茶博会下关沱茶展位，让更多的来自全国各地的茶友们观赏到来自大理的三道茶表演。
传播大理民族文化，下关沱茶是认真的。
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