【陈韵】（一）老外贸六堡茶的远世年陈

或许由于繁忙的工作节奏，或许是由于工作交接的疏忽，一批2005年外贸出口东南亚的六堡茶原料，竟然保存至今，被梧州中茶的制茶师所发现，然而存量已不多，众人兴奋了好一阵子，迫不及待地想与大家分享这一老外贸珍贵的“遗珠”。

这批六堡茶历经九年窖藏陈化，品质转化完美。制茶师抓起一把茶叶仔细品阅，近十年的老茶，条索粗壮重实，外形匀称。用沸水开汤，复苏后的叶底红褐润泽，陈香浓郁，滋味醇厚，韵味悠长，重现老外贸六堡茶的风姿，故取名中茶六堡陈韵【九年陈】。说到外贸老六堡，厂里的老员工不禁说起公司往事。

六堡茶最原始的形态，被称之为“瓜芦木”，是岭南水陆草木之佳茗，古人将茶叶煎煮饮用，可消暑祛湿，调理肠胃。每逢产销时节，六堡茶便被装上一艘艘大木船，随江河而下，至广东与香港、澳门各地；再由百川入海，至东南亚与欧美各国。也许是在船上的日子久了，躺在陈年硬木的甲板仓中，呼吸着洋流海风，老外贸六堡茶运输的同时在特殊的水域环境中转化，形成特殊的滋味。

老外贸六堡茶“登陆”后，抵达了不同气候的地域，由于窖藏六堡茶具有后发酵茶的特性，在不同温度与湿度的城市环境中贮存，后期所呈现的滋味风格会有所不同，给人们带来惊喜，于是便有了中茶六堡香港仓、大马仓等传世佳话，被港澳同胞与东南亚侨胞津津乐道。

据《茶叶业务文件汇编》记载：到了1954年，国家对茶叶实行有计划地收购，颁发严格的市场管理办法，打击非法茶叶经营活动。于是，“中南区茶叶公司梧州支公司”（梧州中茶的前身）成为了当时唯一具有六堡茶出口资质的企业，依托梧州口岸黄金水道的优势，中茶六堡畅销港澳与东南亚六十余年。

到了2005年，正好是中国加入WTO的第5年，对外贸易态势良好，六堡茶于东南亚市场的需求增加，“梧州茶叶进出口公司” （梧州中茶的前身）于2005年应邀参加马来西亚、印度尼西亚的茶叶博览会。由于代表中国六堡茶行业出席国际盛会，公司按照东南亚人偏爱的口感，以最佳状态“备料”参会。中茶六堡陈韵【九年陈】由此而来。

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古今六堡茶等级划分

六堡茶的级别是以茶叶嫩度为基础划分的。茶叶嫩度越高级别越高，衡量六堡茶嫩度高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。细茶主要为社前茶，原料为一芽一叶，少量一芽二叶。元度（原度）原来是指较为上乘品质的春茶，但以前茶庄茶行缺乏规范，出于商业竞争及价格因素，后逐步将各个季节的茶芽统称元度。原料为一芽一叶，少量一芽二叶。粗茶主要为各个季节的粗老茶叶，原料以一芽三四叶为主。行茶是夹杂有茶芽、中叶茶、二白茶、粗老茶的统茶。

而到了现代，六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级，这五个等级分别是特级、一级至四级。《地理标志产品六堡茶》标准里有明确规定：六堡茶散茶的外形从条索、整碎、色泽、净度四个方面进行划分级别；而内质则从香气、滋味、汤色、叶底四个方面划分。其中外形条索紧细圆直匀整，色泽黑褐油润，净；香气纯正，汤色深红明亮，滋味醇厚，叶底表现为黑褐、细嫩、柔软、明亮匀则为特级茶叶的标准。而一级茶与特级茶的差别主要体现在条索上为紧结、尚圆直，其它要求一致；二级茶是条索尚紧结、尚圆，其净度要求是“净，稍有嫩茎”而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。

可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。

你知道六堡茶曾被列为中国24种名茶吗？

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六堡茶源于广西苍梧县

‍‍‍‍我们翻阅众多相关书籍，都能看到对于六堡茶的描述，清朝同治年间《苍梧县志》有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿而不变，茶色香味俱佳”。《中国茶话全书》第一卷第131页记载：“苍梧六堡茶是清代名茶，属著名黑茶”。《中国名茶志》记载：六堡茶原产于苍梧六堡乡，是一种后发酵茶类（黑茶）。特别值得一提的是，清朝嘉庆年间，六堡茶是朝廷贡品，并因具有特殊的槟榔香味而成为全国24种名茶之一。

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‍‍据记载，苍梧六堡茶迄今已有一千三百多年历史，在唐代就有广泛种植，茶园制茶坊纷纷涌现，成品茶包括末茶、饼茶、粗茶和散茶几类，吸引各地的的茶叶商贩，六堡茶的“茶船古道”也名噪一时。现在苍梧各乡镇仍能找到野生古茶树。山区乡镇的人们至今还有部分沿用上山采摘野茶叶的习惯。

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‍‍山清水秀产好茶

‍‍‍‍‍‍苍梧县地处桂江两岸，是当时水运交通要道，境内北回归线穿过，地貌以丘陵山地居多，山高林密，土地肥沃，气候温润潮湿，非常适合茶树的生长和黑茶的制作发酵，造就了六堡茶“浓红陈醇”的特点。六堡镇境内，层峦叠嶂，溪流密布，林木繁盛，原生态的农耕环境造就了六堡茶的固有品种，主要品种为青苗茶、紫芽茶、大白叶茶、米碎茶等。茶树生长环境终日云雾缭绕，昼夜温差大，所产茶叶也厚实肥硕，有效物质丰富，六堡茶经过传功工艺制作，加上后期自然的发酵，品质自然上乘，可谓山清水秀产好茶。而总多六堡茶产区又以黑石村所产最为有名，据苍梧县志记载，“黑石村所产之茶，其山俱为黑石与得水亦足，而茶叶亦大而厚，味亦浓。”

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‍‍六堡茶的今天

‍‍2011年苍梧六堡茶获国家地理标志产品保护。2012年，中国茶叶学会命名苍梧县为“中国名茶之乡”，2014年，传统六堡茶工艺被列入国家级非物质文化遗产名录。2016年，苍梧县获“全国十大魅力茶乡”称号，目前，梧州市的六堡茶产量销量逐年增大，内销外销两方面都形势喜人。陈年的六堡茶的价格更是逐年攀升，供不应求。有传统的竹箩包装的，还蒸制、压模制成的茶饼、茶砖等，都受到六堡茶爱好者的青睐。2015年梧州本地获得QS认证的六堡茶加工企业已有45多家，年产量11万吨，产值12亿元。六堡茶的品牌价值16亿元，位居广西第一，黑茶类第二名。