六堡茶访谈：与郭维深谈六堡茶（七）-茶礼仪网

六堡茶访谈：与郭维深谈六堡茶（七）

如何分辨厂茶和农家茶？

主持人：

有一个网友叫“棒子”提的问题，他说，在以前，厂茶是不是先收购农家茶做茶青再发酵？这种制法是何时开始何时结束的？如何分辨厂茶和农家茶？它们有些什么鲜明的特点？

郭老：

说到分类，六堡茶我认为不是分农家茶或者厂茶，应该叫做传统制法六堡茶和现代工艺的六堡茶两种分法就比较科学。以前没有精制茶厂，53年以后才有梧州茶厂，以前都是以传统茶、传统制法为主，没有经过精致加工，就是经过杀青，揉捻，渥堆，发酵，然后就烘干，再蒸然后压笠，最后就陈化了，这就是传统工艺六堡茶。

现代工艺六堡茶是茶厂把茶收购起来，经过筛、挑、通过拼配，然后蒸，蒸两次，一个是初蒸，一个是复蒸，叫做双蒸。

这种就是传统的现代工艺，属于两种的结合了，我主张这种。现代的工艺法，就是用其他茶，如桂青、大叶种等各种毛茶，加水发酵，然后再蒸再压，这种就叫做现代工艺六堡茶。

所以这样可以分辨得出来，现代工艺茶比较整齐划一，外形比较完整，去掉了碎片和破掉的，而农家茶呢往往比较粗壮，因为它没有经过精制、折断和破碎，是比较完整的，所以六堡茶农家茶往往显得比较粗壮、壮实，原来出口的茶都是这样的特点。

传统工艺六堡茶与现代工艺六堡茶的区别，一共看四个方面，一个看外形，一个色泽，现代工艺的比较黑，传统工艺的往往褐的程度带黄褐，不是很黑，但有些陈年时间长的也比较黑。但总有些区别，从汤色来看，现代工艺茶它就红、深，传统工艺茶的茶汤比较浅些，当然深浅要相比较而言，味道上，传统工艺茶味道比较浓，茶味重，现代工艺茶就稍为纯和，味稍为淡点，所以六堡茶有人喜欢传统工艺茶，有人喜欢现代工艺茶，这些就看个人喜好了。

因为不断在传统工艺基础上进行创新，要现代工艺，实际上，云南普洱茶也是从现代工艺做起的，原来它是没有（这个工艺）的，（上世纪）七十年代开始才有的，我们六堡茶从上个世纪五十年代开始一直都有两套程序，根据客户需要决定，例如销向日本的六堡茶和销向马老西亚的六堡茶有所不同。

我们厂根据国家具体要求来对口、加工，这个是我们内部掌握的，根据客户需要可以调整，就好像你是湖南人，我是厨师，我就要加两个辣椒下去，主要看你的口味，如果你是广东人，那么我就不加辣椒了。

当然茶叶是没有加任何东西的，就是在工艺上有小小变化，都有些特技,所以这个工艺确实的了不得，美妙的变化，产生了口感味觉不同，变化非常大，所以茶叶成品好与坏，这里有很大学问。

主持人：

好，多谢郭老。

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六堡茶小沱茶怎么泡？

六堡茶以散茶编织篓包装为主，也有少量的紧压沱茶，特别是小沱茶，主要是方便办公室和经常出差的消费者，优点是携带容易，冲泡便捷，也是六堡茶的入门饮品。

那么，六堡茶小沱茶冲泡有什么讲究吗，小编今天就教大家怎么冲泡六堡茶小沱茶。

拿出一个六堡小沱茶，拆开包装纸，放入空玻璃杯中，加入100℃的开水快速醒茶（浸泡30秒左右，把第一道茶倒掉），然后再加入开水，泡40秒-1分钟，冲泡好的茶汤要立即倒出，也就是说，把茶汤倒入另一个空杯里面，茶底留在原来的杯中。下次需要喝茶的时候，把开水倒入有茶底的杯中，继续冲泡即可。随着冲泡次数的增加，冲泡时间适当延长，一般来说，小沱茶如果冲泡得当，泡5-6泡是没有问题的。切记，茶叶不能长时间泡在茶汤里，这样出来的茶汤会很浓，而且不耐泡。

冲泡六堡茶小沱茶的关键要点就是：茶叶不要长时间浸泡在茶汤里，需要饮用的时候，才加开水，浸泡1分钟左右倒出。

2013年全国六堡茶产销形势分析报告发布

原题：中茶协与梧州市六堡茶协会联合发布《2013年全国六堡茶产销形势分析报告》

　为正确引导今后六堡茶生产、流通与消费走向，近日，中国茶叶流通协会与梧州市六堡茶协会认真分析当前的局势，联合发布了《2013年全国六堡茶产销形势分析报告》。

　　六堡茶是中国历史名茶，地理标志保护产品，因其原产于广西苍梧县六堡乡而得名。作为梧州特色农业产业的重要支柱，六堡茶产业的发展有利于梧州乃至于广西茶叶结构调整和产业转型升级，对当地农业发展、农民增收、企业增效具有很强的带动作用。在政府、行业组织、企业的共同努力下，经过近十年的发展，六堡茶产业的品牌知名度及市场影响力目前已得到了极大提升。

隔夜六堡茶居然这么牛！你还不知道吗?

许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。
隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。但未变质的六堡隔夜茶，在医疗上自有妙用。
1
抗癌抗氧化
茶放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。
2
止血
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
3
明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
4
止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
5
生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
6
固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
7
除口臭
茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
8
防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
9
去腥去油腻
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
10
通便
清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜六堡茶，有通便、醒脑、减脂效果。