大师提名:茶人传递献给锐意进取的茶学者：刘仲华-茶礼仪网

大师提名:茶人传递献给锐意进取的茶学者：刘仲华

施老先生亲笔题字

　　一个月前，施老在中华茶人联谊会理事长王震的手中接过了中华茶人传递首棒，一个月后，施老提笔金玉良言点名刘仲华接力传达。带上施老的嘱托，笔者来到了湖南农业大学刘仲华教授的办公地点。窗明几净、整齐划一，这里的肃穆清静，给人一种潜心术业、孜孜不倦的精神洗礼，在这里我们也逢上了结束实验的刘教授。

细心查看施老的赠言

　　说到刘教授，学界、业界都誉之茶学领军人。湖南农业大学教授、博士生导师、湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科带头人。在他的身后从不缺乏头衔和赞许，同样，在他数十年如一日的研茶制茶推广茶的生涯里也不缺乏着茶人故事。

　　他是“洋气”的新茶人

　　万事皆有源起，刘仲华结识茶也有一段机缘巧合。当年高考的失利，让他与驰名学府失之交臂，却因此与茶结下不解之缘。也许是天将降大任于斯人也，必先苦其心智，身处“边缘学科”的他更加勤勉奋发。大学期间，刘仲华翻阅大量外国茶叶专业文献，吸取国外茶叶科学新知，励志走出国门，让中国茶走向世界。时至今日，刘教授与国际学术交流、茶品推介频繁，行迹已遍及五湖四海，笔者笑谈，茶学界最“洋气”的茶人典范，刘教授必在此列。

　　他是爱“突破”的创新者

　　与刘教授的攀谈轻松愉悦，除了茶人一贯的儒雅，在刘教授身上更显出睿智与活跃。刘仲华笑谈到“一年365天，除了“全国人民都放假”的新年假期，能有几日“偷得浮生半日闲”外，大多数时间都扑在了茶叶功能成分化学、茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与综合利用、特色植物功能成分利用技术等领域的研究上。”正是因为这一份诲而不倦、孜孜以求的心，让这位学者收获颇丰。

实验室里潜心研究

　　在科学研究中，他勤于钻研，刻苦攻关，先后主持和参加了国家级、省部级重点课题18项。其中，“绿茶色泽等级指标研究”获商业部科技进步三等奖；“湘绿花茶级型坯标准研制”、“茯砖茶发花理论与技术”分获对外经济贸易部科技进步三等奖和四等奖，“银杏叶速溶茶”取得国家发明专利。1993年以来，他以自己的研究成果为基础，创办了“长沙金农天然植物制品有限公司”(现为“湖南金农生物资源股份有限公司”)，深度开发中国丰富的茶叶和植物资源，研制开发的“速溶茶系列产品”、“天然药物原料——儿茶素”、“天然抗氧化剂——茶多酚”均获得“美国发明与新产品博览会”金质奖。

　　虽然当下，刘教授已是硕果累累，但对于科研创新与成果转化，他始终未曾懈怠。就这样坚持着、进取着、突破着，一个又一个骄人的成就腾空而出。

　　他是“好动”的领军人

　　在接触刘教授之前，笔者对于茶人的联想，大多停留在茶园种植栽培、实验室里科学研究的场景。而经历刘仲华教授的采访后，笔者对于茶人的印象更加丰满，他可以是讲台上侃侃而谈的教授、也可能是基地里实地操作的“茶农”、或许是实验室里穿着白大褂的科学家，也可能是不辞辛劳的传播者。

　　刘仲华向笔者介绍到“我首先研究黑茶在优势微生物作用下，品质成分与功能成分转化的化学实质，如茯砖茶的‘金花’在品质风味形成及人类健康中的作用，科学诠释黑茶对人体健康的作用效果及其作用机理。然后就要力争让科学证言变化成为百姓熟知。”带着将国茶传递至千家万户的使命感，刘仲华四处奔走相告，参与各大媒体发布会、产业论坛会、学术交流会、品牌发布会，将知识转化为常识。正因为有了这么一位“好动”的茶学领军人，让越来越多的人开始了解茶、爱上了茶，也让传统茶学更加鲜活、灵动。

　　结束与刘仲华教授的访问，笔者又回想起了施老的那一段话，关于茶学教育、关于创新研究、关于茶学推广，刘仲华无愧于领军人的头衔，同样也称得上是现代茶学开疆拓土的先锋者。

　　【温馨提示】

　　中华茶人传递计划第二棒完满结束，第三、四棒将在本月31日上海站火热登陆，届时将会开启中茶百年木仓商务茶上市发布暨全国巡回品鉴会第五场活动热潮，更多详情，后续发布！

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藏茶故事

青藏高原生活的藏民族，是一个有悠久历史的民族，饮用藏茶，已有千年以上的历史。《藏汉史集》上载：“唐朝年间吐蕃（今西藏）王都松芒布杰得了一场重病，静养在深宫，一天，王宫屋顶栏杆上飞来一只小鸟，美丽无比，从没见过，小鸟口中衔着一根树枝，枝上有几片绿叶，吐蕃王命宫中侍从取来树枝，摘下叶片放入口中细嚼，觉得清香，加水煮沸，汤水香纯清爽”，这就是最早得到藏茶的传说。于是派人寻找这种奇妙的树种，寻找队伍历尽艰辛，终于在汉区一个叫蒙山的地方找到了这种树种，就是今天的茶树。从此，茶叶被引入藏区，成为高原藏胞不可一日无茶之必须。

青藏高原饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝期间的茶马贸易开始的。唐高宗时“缣马交易”、玄宗赤岭的“互市换马”，开始了汉藏茶马市场，吐蕃用良马换唐朝的茶叶。到了宋朝，朝廷已开辟了多条通往藏区的“边茶古道”，即为今天史书记载的南边茶马古道，从雅州经川西、进甘孜、昌都至乌斯藏最为著名，行程5000公里。据雅州府志记载（今四川雅安市、是古南边路茶马古道最大集散地）吐蕃用上马一匹换边茶240包，中马一匹换边茶160包，下马一匹换80包。元、明、清三朝，在古南边路茶马古道沿线设有茶马司，光现今雅安所属的区域，就设有六处茶马司，其中以雅州、黎州（今雅安汉源县）、调门（今雅安天全县）最为著名。

茶为藏区专用的称“边茶”，藏语称茶为“荚”，具有消食、止渴、去油腻等特殊功效，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的藏胞来说，是每日的必须补给品，酥油茶中的酥油营养价值高，藏医学认为，在高寒缺氧环境下多喝酥油茶，能增强体质、增加体内精液、滋润肠胃。酥油茶产生的高热能，能御寒。加入酥油中的边茶汁很浓，能生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗衰老、抗癌。近年来发现藏茶抗辐射力很强，在高原强辐照下藏族患皮肤癌的人极少。

美国史丹佛大学的梅西教授研究金尖藏茶后发现，藏茶是最好的胃动力助动饮料，每日喝藏茶两杯，能很快恢复胃动力、肠动力，除了胃肠疾患的病人用于康复外，他推荐给常坐办公室的白领，他的医学指导格言为“帮助你的消化系统每天做体操。”

藏茶中的芳香物质，能溶解脂肪，藏茶中的大量双歧干菌和多种复合酶，能帮助消化，在高原生活的藏胞，缺少新鲜蔬菜、水果，主要靠藏茶中的大量维生素来补充。藏胞主食牛、羊肉，加上缺氧，高寒地区的人日排尿量要比平原地区高出一倍以上，他们靠藏茶来维持体内水液代谢平衡。

牛养肉、酥油属于酸性食物，经体内消化后要产生一定量的氢离子，氢离子使血液偏酸性，出现胃酸增多、便秘、疲劳、血液粘度增高、血糖增高等症状，饮用藏茶后，体内可产生一种对抗氢离子的“氢氧根离子”，使酸碱度保持平衡，保护组织器官，这个古老而平衡的饮食配方，是藏胞体格健壮，很少生病的法宝，也为当今三高症猛增和许多综合性疾病大行其道提供了保健养身指南。

据1941年的西康省志记载（今雅安市），从雅州经康定输送到拉萨的边茶每年为20万包，从云南输送到西藏的茶叶有2.6万包，从这个年数据可以知道藏茶的消费量是非常大的。

在西藏，藏族喝的茶大可分为清茶（即用边茶煮沸后过滤的茶汁）、酥油茶、甜茶、奶茶等。藏族将茶渗进了日常生活和交接应酬的很多环节，在藏族的礼仪风俗中，献上酥油茶和献哈达是同样重要的仪式。

贮存边条茶（藏茶又称紧压茶，一般制作成砖形状，每五块或十块用篾编装为一条）也是藏族的一种聚财风俗。因为藏茶年成越久，自然发酵力就越醇和，价值也就越高。通常藏胞家庭都是以贮存条茶越多来显示尊贵和财富，藏胞最喜欢的品牌一般为建于康熙四十六年的雅安茶厂生产的金尖和康砖，另外就是印度、尼泊尔传来的红茶（作甜茶和奶茶用）。

随着现代社会进步和科技的发展，汉族中有人开始专注藏茶的研究与开发。以前简易包装的砖茶现在也堂而皇之地进入了许多商家的精美殿堂，许多重视保健的家庭也开始熬煮藏茶。随着需求的多样化，藏茶的剂型、款式也在不断推出，更为新奇的是藏茶进入国际贸易的轨道异常迅猛，从北美一家客户反馈的信息获知，老美对藏茶红、浓、陈、醇的汤色、口感十分遐意，而且意外地使小蛮腰收细、啤酒肚消失、宿便症自愈、痛风消除、血脂降至正常、血糖降低，这可能就是藏茶千百年来生命力所在！

黑茶芬芳美名扬

“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶。”连日来，黟县弋江源茶业有限公司总经理李明智带领团队在挖掘石墨茶的前世今生，为茶叶注入文化价值底蕴，而刚刚成功申报为石墨茶传习基地也让李明智有了更广阔的发展思路。

“在北上广等城市，石墨茶非常受欢迎，均价在一公斤1000元左右，今年的销售量已经达到了600多万元，我们正在把石墨茶的悠久历史和徽文化加以融合，实现品牌辐射、品牌联营、品牌输出，同时在传习基地开展研学游活动，多途径延伸消费链。”李明智说。

黟县石墨茶因“重如石、色如墨”而得名，具有储存方便、不易变质、香味浓、营养高等独特品质，2016年被认定为省级非物质文化遗产，2017年通过国家农产品地理标志认证。

而黄山市天方茶叶有限公司经营的古黟黑茶也是黑茶中的一种，近段时间销量非常乐观，“经过转型升级，我们的黑茶主要走工艺品和装饰品等深加工路线，目前销售额已经达到500多万元。”企业负责人郑东笑着说。

郑东所销售的黑茶一开始是砖块状，不易携带和食用。通过开发改良，首先在形状和食用上出现了巧克力和小篓子状的黑茶。同时，创新将黑茶茶茯砖作为室内装修材料，制作成屏风、墙面装饰等，受到市场青睐。其中投资2000多万元建造的1000平方米的茶文化博物馆，内墙体全部使用古黟黑茶茶砖砌成，为国内首创。

为做好黑茶系列的品牌打造和市场推广，该县以古黟黑茶、石墨茶等系列茶为重点，按照“合力推动、科技支撑、主体引领、利益联接”的原则，做强生产、加工、储藏、包装、流通、销售各环节，打造黑茶全产业链。同时，加快推进黑茶产业与茶文化的融合，开设茶研学、茶艺课堂等，传播黑茶文化。推进黑茶与黟县旅游深度融合，开发茶乡游、黑茶自制体验、茶园民宿、茶园骑行等休闲游线路，发展休闲黑茶产业。推进黑茶与旅游商品融合，研发黑茶随手礼、自制纪念茯砖茶等产品，提升黑茶附加值。

郑东和李明智都坦言，与黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等传统十大名茶的知名度相比，黑茶还有一定差距，在市场竞争中也深感势单力薄、缺乏品牌竞争力。希望在未来发展中，政府及相关部门能在黑茶产业发展上搭建更好的平台，解决黑茶生产企业单兵作战的短板，开辟另一片天地。

黑茶芬芳美名扬

常饮黑茶抗氧化延缓衰老

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

本文标题：大师提名:茶人传递献给锐意进取的茶学者：刘仲华

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