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安化黑茶香天下

今年来，“天价茶”受冷，茶市行情偏淡，安化黑茶却逆势上扬，成为带动湘茶走强的重要引擎。

据安化县茶业办统计，至9月底，全县黑茶产量2.985万吨，实现销售2.8万吨，产值38亿元，均比去年同期增长10%以上，安化将稳居“全国黑茶第一县”。

前三季度，安化茶叶综合产值突破50亿元，实现税收8550万元，全年茶产业税收稳过亿元，令省内其他主产茶县难望其项背。

2007年以来，安化黑茶一直保持稳健增长。全县茶园面积从10.9万亩增至25万亩；黑茶年加工量从1万吨增至近4万吨；茶叶加工企业从20家增至98家。

县里规划，到2016年，全县茶园发展到30万亩，茶叶产量6万吨，综合产值150亿元，带动35万人就业。到2020年，安化茶产业实现千亿湘茶“三分天下有其一”，建成“世界黑茶之都”。

产业聚集，

再现“茶市斯为最”

资江过安化，从东坪、江南至小淹一线，水流平缓，风景秀美。

自古以来，这里是万里茶道的起点，安化黑茶由此船装马驮，销往西北各省，最远到达俄罗斯。鼎盛时期，晋、陕、甘等省茶商云集于此，东坪、酉州、黄沙坪、雅雀坪、小淹等市井，商铺绵延，茶号遍布，称为“茶市斯为最，人烟两岸稠”。

新中国成立后，黑茶成为国家计划生产商品，专供西北少数民族。上世纪80年代末期，随着计划经济向市场经济转轨，茶市日渐萧条。

近年来，随着普洱茶“热炒”，黑茶独特的保健功能为大众熟知，安化黑茶又迅速走红。

坐落小淹的白沙溪茶厂，马不停蹄扩产能，年生产千两茶、三砖、三尖等产品4000多吨，下广州、进世博、占山东，风行各大城市，捧得“中国驰名商标”。

位于东坪镇酉州的中茶安化茶厂，倚靠央企中粮集团，搭乘中茶国字号销售平台，开发“黑茶园”系列产品，走俏国内，并出口至中亚、东南亚、非洲等地。

怡清源茶业公司选择东坪镇黄沙坪建黑茶厂，开发“野尖”、“黑玫瑰”等创新产品，实体店营销与网店营销齐头并进，产品畅销全国，打入欧美市场。

白沙溪、中茶安化茶厂、怡清源茶业等主力厂家，坚持“边销”、“内销”、“外销”并重，摒弃猛炒赚热钱，始终走“大众茶、健康茶”之路，引领安化黑茶稳健前行。

随着民间资本大量进入，安化县委、县政府沿东坪至小淹规划3000亩黑茶产业园，投入上亿元完善水、电、路等基础设施，吸引黑茶加工企业集聚发展。

高马二溪、建玲黑茶、久扬等13家新厂已在黑茶产业园建成投产，安化黑茶年生产能力从3万吨猛扩至8万吨。

厂店从来不分家。东坪至小淹沿线，又雨后春笋般涌现300多家黑茶商号。“永泰福”、“老茶斗”、“晋丰厚”、“ 利源隆”等老字号重焕异彩，再现“茶市斯为最”。

扩建茶园，山崖水畔种好茶

安化素称茶乡。境内的云台山、芙蓉山、高马二溪等地，茶树“山崖水畔，不种自生”，加工的黑毛茶“其色如铁，芳香异常”。

上世纪90年代，由于黑茶效益低，安化境内茶园毁弃过半。近年来黑茶走红，产能迅速提升，原料黑毛茶紧俏。

打造“黑茶之都”，县委、县政府着力打基础、扩茶园。

县政府与省茶叶研究所合作，建种苗基地；每年拿出3000万元，按每亩新建茶园补助1000元的标准，扶持茶企、大户年扩茶园3万亩左右。

黑茶企业各占山头自种茶。云上茶业、高马二溪茶业、阿香果茶，分别占据芙蓉山、云台山、高马二溪、九龙池等名优茶产区，放大“生态茶、原叶茶、手工茶”特色，发展势头“一山更比一山高”。

云台山海拔800米的地段，山谷洼地放眼皆茶，漫山茶香。云上茶业公司3年投入2000多万元，开发出1100多亩有机茶园。公司负责人刘波介绍，云台山为茶叶良种“云台大叶”的原产地，正宗的云台大叶，叶片肥厚，内含物丰富，是制作顶级黑毛茶的不二之选。云台山、芙蓉山等“山头茶”，主打产地特色牌，为特定消费群体所喜爱。

今年安化黑茶逆市上扬，带动当地黑毛茶价格走高。全县开采茶园18万亩，每公斤鲜叶均价达7元，亩产值6000元，比去年增长30%。作为“山头茶”的代表，芙蓉山村一亩茶园最高收入3万元，鲜叶每公斤均价高达40元。

如今，云台山、芙蓉山打造“生态茶山”，已轮廓初显。县里在资江两岸建“生态茶廊”、沿茶马古道建“生态茶带”、环雪峰湖湿地公园建“生态茶湖”，正在加紧推进。

茶旅融合，

提升黑茶文化味

资江岸边的黄沙坪，宽阔的石阶码头、两公里长的古茶市，依稀可见水运时代这里黑茶交易的盛况。

近年来，县委、县政府启动对黄沙坪古茶市的改造，还在此兴建中国黑茶博物馆，主体工程现已接近完成。

县人大常委会副主任、茶业办主任肖伟群介绍，黄沙坪建成旅游点，游客来此可了解黑茶历史，参观万里茶道的“第一码头”。

黄沙坪，南方茶马古道的起点。近几年，安化茶马古道旅游逐渐升温。仅今年国庆假期，就接待游客19.98万人次。行走茶马古道，从永锡桥到洞市老街，沿途都有茶故事。历代茶农从山上采茶、制成黑毛茶，沿茶马古道运至黄沙坪、江南，走水路香飘四海。

百年老厂中茶安化茶厂、白沙溪茶厂也是一部茶的历史。中茶安化茶厂存有当地最早的牌楼，还有完整的俄式建筑“千两茶仓库”；白沙溪茶厂诞生了世界第一块黑砖、茯砖、花砖，千两茶制作技艺列入国家非物质文化遗产保护名录。县里把百年老厂列进旅游线路，推出制茶参观体验游。

“压起来咧--把杠抬呀！重些压咧--慢些滚呀！大杠压得好呀，脚板稳住动呀……压了一轮又一轮呀……”

在白沙溪千两茶的制作现场，师傅们一边喊着号子，一边用力踩制，游客参与体验原汁原味的纯手工，深感千两茶技艺的精湛，来自黑茶的感动铭刻心底。

茶企主动融入旅游业。怡清源茶业公司在黄沙坪建造茶马驿馆，墙面饰以茶砖，打造“黑茶之乡”的标志性建筑。公司推出踩茶、压茶，对唱茶歌等项目，现场定制 “敬老茶”“纪念茶”，或题诗，或绘画，或造型，赋予黑茶文化味、人情味。

县委、县政府设想，把安化茶旅游打造成全省旅游精品热线。游客到韶山瞻仰伟人、到南岳拜佛、到张家界游山、到凤凰看城，到“黑茶之都”安化品茶，实现“茶文化兴茶旅游，茶旅游推茶产品”。

有用+10

赏

黑茶紧压茶怎么喝？

黑茶紧压茶怎么喝？紧压茶是黑茶的一种，紧压茶又分为砖茶，饼茶，沱茶等等，是我国边区少数民族喜欢的一种茶类。

藏族习惯将砖茶调制成酥油用，而蒙古族和维吾尔族喜欢饮用奶茶。

藏族人烹煮酥油茶的方法是，先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒入先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混合成乳白色的汁液，倾入茶壶，以供饮用。

黑茶紧压茶怎么喝？

藏族人多用早茶，饮过数杯后，在最末一杯饮到一半时，即茶中加入黑麦粉，调成粉糊，称为糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

蒙古族人饮茶，城市和农村采用泡饮法，牧区则用铁锅熬煮，放入少量的食盐，称为咸茶。这是日常的饮法，遇有宾客来临和节日喜庆，则多饮奶茶。

奶茶的烹煮方法是，先将青砖茶或黑砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加火煮沸，然后放进铜壶，再加食盐，即成咸甜可口的奶茶。

维吾尔族人的煮茶方法和蒙古族人相类似，但饮法上有一个很大的特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带叶一起下肚，藉以弥水果、蔬菜的不足。

南宁黑茶消费流行“私人定制茶”

像服装私人定制、珠宝私人定制一样，如今茶叶也玩起了私人定制，从茶叶的产区、制茶的工艺、包装的材质，可把山野之气的，或以诗画婉约的形象，或以身姿曼妙的艺术佳人登场，可以抒情地把茶装扮得有个性，黑茶类的“私人定制茶”正在南宁好茶人群中悄然流行。

茶原料定制

“私人定制茶”看起来很奢侈，其实很平常。定制茶只是纯粹为了追求茶原料的品质、口感、生长地域，那些地道原生态茶园以诱人的姿态吸引着众多茶客。

茶原料定制的形态：有些人喜欢布朗山普洱茶口感浓烈，回甘快、生津强，香气独特的品质特色和口感。有些人喜欢易武普洱茶茶质厚重、香韵特异、水路绵密古树纯料的特性。而有些人对班章情有独钟，其在云南的大叶种中，与布朗山香型和口感相似，然质较重、口感刺激性更强、舌面的苦味很重，香气下沉的特点让人难以忘怀。景迈上千年种植历史的万亩栽培型古茶园也是爱茶人定制的

乐图茶行茶人乐先生认为：普洱茶每座山有不同味，都代表了各自的性格特点。定制好料，收藏好茶，定义专属于自己的茶中极品；可以亲自见证真实的年份，让时间岁月来陈化。

茶个性包装

专属于自己的定制茶诞生，除了声情并茂地诠释了茶叶本身的原料、地域、文化等内涵外，根据不同的人选定制风格包装，简约、复古的，或是可以自己“落款”的特色定制茶成为新宠。

茶个性包装几种形态：当一款茶即将压制完工时，把自己对家人、朋友的期望，或是专属于此饼茶姓名一起压制其中，用专用包装纸装起。或是请来书画家，在茶的外形包装上，写上寄语，描上几笔有特点的水墨丹青，乍一看几分简约雅致韵味。或是把压制好不同形状的茶，用木质包装、竹篓包装，来体现其厚重的历史风味。

天鹰茶城怡清源覃智华对定制茶深有体会：在他店里，就有一款独一无二的定制茶，从湖南高马二溪皇家茶园采摘黑茶原料，用特有竹子编成大小不一的腰鼓做包装，地域的特色与民俗的风情相结合，别有一番风味。

定制少而精

茶量少而精，口味口感和功能独特，定制茶年份的不同、数量的大小、品种的选择，决定其弥足珍贵。

如班章纯料，压制后每公斤一饼为8000一10000元不等。爱茶人群，对定制茶追求独特，茶行业人士都会根据定制人的特点“量体裁衣”，“私人定制”茶叶，并实施从“茶园到茶杯”，从茶叶的个性化定制，除了对包装、分量有特殊要求外，还会细致到茶叶所生长的茶园、用什么口感的茶进行拼配，发酵时用什么工艺等。

还会在茶叶上打上自己特定的标记，不仅可以享受到符合自己个性的顶级原生茶等专享服务，还可以为自己的朋友定制符合他们身份、喜好、特性并且带有自己签名或祝福的顶级原生茶。 (原题《茶叶“玩起”私人定制》)

喝安化黑茶会上瘾吗教你五种安化黑茶的饮用方法

喝安化黑茶上瘾吗

安化黑茶的最大特色就是健康，安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。就算天天喝，年年喝对身体也没什么坏处，而且越喝越舒服，因为喝安化黑茶对肠胃没有负担，还可以安神帮助睡眠，长期喝安化黑茶可以将人体的身体状态调节的很好。所以这么好的茶喝着当然上瘾了。

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