怎么甄别黑茶金花？分分钟教你辨别-茶礼仪网

在六大茶类中，黑茶性格温顺，老少皆宜，一直很受茶友们的青睐，金花是茯砖茶生产过程中所产生的优势的菌种，那么怎么甄别黑茶金花，一起来了解下吧~

怎么甄别黑茶金花？分分钟教你辨别

怎么甄别黑茶金花？

存在与黑茶中的金花菌(学名：冠突散囊菌)，是一种对人体非常有益的菌体，金花的多少，是判断茯砖茶好坏的一个标准。而众所周知，黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的。所以，如何分辨两者，犹为重要。

冠突散囊菌(金花)

冠突散囊菌与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属。可以说二者都是靠孢子繁殖存续，它们在生理特征上有着高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，一般无明显差异。二者最大不同是冠突散囊菌对人体健康有益、黄曲霉菌有害。

冠突散囊菌在自然条件下目前只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现。它生长发育要有特定环境和特定物质基础条件，需要独特的加工工艺(或是培养条件)才能生长发育。

黄曲霉菌。首先，打开茶封观之。冠突散囊菌一般常存在茯砖茶砖体的内部，为星点状颗粒分布，呈金黄色，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布。而黄曲霉菌一般分布在茶品的角边部位，呈丝状成片分布，为浅黄色。

怎么甄别黑茶金花？分分钟教你辨别

其次，用鼻闻时，有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。

第三，黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在。而冠突散囊菌在茶体中，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，呈圆形颗粒状;有不同也是菌体在生长发育时段的大小不同而已。

第四，在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。

第五，黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。

第六，用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。

第七，受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。

第八，冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和圆顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，冲泡六七次也色味如故，喝后有心旷神怡之感觉。

金花品质辨别

我国西北地区的消费者习惯从“金花”的数量和质量上来辨别金花的优劣。

颜色、分布、数量是主要的考虑因素。

刚发出来的金花一般呈黄绿色，存放一段时间后转为金黄，有鲜艳的视觉感受。金花遍布砖体各处，单位面积内数量较多。

远观金花鲜艳、金花普茂，一明一暗的色泽映衬，让人一见倾心。细看星桂密布，干嗅有黄花清香。

以上内容就介绍到这了，日常饮用也是特别好的饮品哦~

有用+10

赏

夏天喝黑茶，有什么好处？

进入夏天，高温天气很容易给人们带来燥热、倦怠、食欲不振，甚至是中暑等症状。那么该如何来对付它们呢？其实通过喝黑茶就可以做到。

1.夏天喝黑茶降脂减肥

肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，这证明了黑茶确有降脂减肥作用。

夏天喝黑茶，有什么好处？

2.夏天喝黑茶增强肠胃功能

黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。

3.夏天喝黑茶抗衰老

黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿，同时提高脑神经作用。

夏天喝黑茶，有什么好处？

4.夏天喝黑茶降血压

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。

5.夏天喝黑茶补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。主食牛、羊肉，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区人民，长期饮用黑茶，是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。

夏天喝黑茶，有什么好处？

6.夏天喝黑茶抗癌、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

7.夏天喝黑茶利尿解烟酒毒害

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮黑茶还可缓解重金属的毒害作用。

（湖南安化）讯：12月16日，由湖南省白沙溪茶厂股份有限公司举办的2014张家界旅游导游精英团队黑茶之乡交流会在白沙溪茶厂总部隆重举行，白沙溪茶厂总经理在交流上致辞，公司副总经理、安化千两茶传承人肖益平先生亲自现场讲授千两茶技艺，众多白沙溪技术与营销骨干现场授课。正如白沙溪茶厂刘新安先生所说：“旅游市场是一个很大的市场，潜力大，市场广阔，我们白沙溪一直以来很重视市场的多渠道开发，在旅游市场上公司逐年加大了投入力度，也取得了不错的效果，我们将你们（导游）当作自己的员工，也希望你们将白沙溪当作你们的家，常回家看看，多多推荐白沙溪......“，活动期间，来访团队先后参观了白沙溪自动化生产线与茶文化博物馆，更深入的了解安化黑茶与白沙溪悠久历史与文化。

据悉，白沙溪茶厂是较早进入张家界、凤凰、韶山等湖南知名旅游景点的安化黑茶企业。白沙溪茶厂自2009年以来即与张家界聚福茗茶有限公司合作，从传统产品到旅游市场专供产品将安化黑茶引入张家界旅游市场，到目前为止，白沙溪在张家界拥有三家专卖店、二十余家专柜，拥有上千名导游合作团队，其市场开发取得了突飞猛进的增长。

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湖南将安化打造成“世界茶都”的理由

湖南省要像云南普洱一样用战略眼光来看'安化黑茶',并以将安化打造成'世界茶都'为终极目标,以此推动全省茶产业的发展.

一、理由:

1、有独特的历史地位.安化茶历史悠久,在中国茶文化史上有不可替代的地位.

在唐朝,安化的'渠江薄片'茶就很有名气,千年黑茶,源自安化,到16世纪末居全国领先地位.明万历23年,安化黑茶正式定位运销西北的官茶;在明共武24年定为朝廷贡茶,

比普洱(雍正年间)君山银针定为贡茶都要早.

2、有独特成熟的加工工艺.安化不仅有独特成熟的黑茶精制加工工艺,而且初制加工工艺普及在安化茶农的千家万户.世界茶王安化千两茶、中国第一块黑砖茶、中国第一块花砖茶、湖南第一茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶等黑茶散茶珍品，都为安化所创制。1854年研制出红茶，作为‘湖红’的代表，与附件‘建红’、安徽‘祁红’同称当时国内散打正宗红茶；1915年，安化红茶在巴拿马国际博览会上与贵州茅台酒同获金奖；解放后创制的‘安化松针’是安化绿茶中的珍品。

3、‘安化黑茶’已经是茶叶市场上的一个著名品牌。历史上曾有‘非安化二字不买’之说。在全国以县命名的为世人所公认的茶仅有‘普洱茶’、‘祁门茶’、‘安化茶’

三种。‘安化黑茶’在西北市场上有几百年的历史。明清540多年，安化就成为了中国黑茶中心。期间中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）占40%，四川

（乌茶）20&，广西（六堡茶）15%，云南（普洱茶）15%，湖北（老青茶）10%。湖南省的茶，80%又产在安化。

4、安化是茶马古道的起点之一。一提到茶马古道，似乎认为就是古时候四川、云南运茶路；其实还有以安化为起点的茶马古道。从安化运黑茶到兰州有四条线路，形成了

‘船舱马背’式的茶马古道，东坪等集镇就成了茶马古道的起点，称‘茶马古镇’，亦被誉为‘丝绸之路’的起点。至今安化山区仍然留下了‘茶马古道’的历史痕迹，

洞市老街和中国南方最后的马帮，是茶马古道历史的见证。

5、历史造就了安化特有的茶文化。自明清以来，安化茶的发展造就了安化特有的茶文化，如茶亭、风雨廊桥、茶碑、茶钟、雕茶门窗、茶馆、‘竹筒茶’、‘茶禅’、

‘烘房飘香’、‘新站长’、‘安化千两茶赋’……还有茶香孕育出来的和与安化黑茶有缘的如陶澍、左宗棠、毛泽东、彭先泽、冯绍裘、黄本鸿等历史名人。

6、安化有湖南省的第一个茶校。1917年4月创办的湖南茶叶讲习所即省茶叶学校）于1920年迁往安化小淹，1928年改为湖南省茶事实验场，已有80年的历史，它与安徽的

祁门、福建的福安、江西的修水同为国内从事茶叶栽培、制茶与科研的四个科研单位之一。解放后湖南茶事试验场易名为安化茶场。

7、有独特的地理生态环境。安化资水两岸的山体覆盖着厚厚一层由板叶岩分化成的土壤，崇山峻岭、山脉延绵、云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件，

有“山崖水畔,不种自生”的环境，在这里环境里形成了有独特的优良品质的安化大茶叶群体品种。“云台山大叶茶”就是于1965年公布的全国优良茶树种21个中之一。