杨光鑫:黑茶联姻“百佳”壮大安化-茶礼仪网

黑茶联姻“百佳”壮大安化

□ 杨光鑫（中共安化县委书记）

安化历史悠久、人文厚重，资源丰富、生态优美。近年来，在中央和省、市各级的坚强领导下，在各界朋友、各方宾客的大力支持下，全县上下立足资源禀赋和产业基础，深入推进以做深矿产业、做强茶产业、做响旅游业和加快交通、城镇建设为重点的“3+2”发展战略，致力把丰富的自然资源、良好的生态环境和深厚的文化底蕴，转化为发展优势。安化黑茶等支柱产业不断发展壮大，全县茶园面积已达22万亩，从业人员25万余人，安化黑茶逐步成为了县域内品牌最响、综合效益最高、带动能力最强的富民产业，连续四年跻身全国重点产茶县十强。

茶馆业是茶业发展、茶市繁荣的重要支撑，在全国众多业态中极具分量和潜力。安化黑茶作为健康之饮，其独特的功效为现代科学研究所证实，为千年茶饮实践所证明，为广大消费者所共识。中国茶叶流通协会、中华合作时报社将本次颁奖典礼选择在安化举行，为安化人民与茶馆精英沟通、合作搭建了友谊之桥，为安化黑茶与全国茶馆联姻、共赢提供了宝贵机遇，必将对安化黑茶产业的快速健康发展产生持续深远的影响。恳请各位领导、各界朋友，对安化黑茶产业发展提出宝贵意见，我们将认真学习，虚心求教，不断完善理念、提升品质、做好品牌，为打造300亿安化黑茶产业而不懈努力。

有用+10

赏

如何储存黑茶？

（湘tea365商城www.xiangtea365.com 主打产品）

黑茶保留需要透风、干燥、无异味的前提下，假如茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但泛起了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。保持透风干燥是其珍藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，假如不小心因湿渡过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时掏出拿到透风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛天然会消失，如发白毛的情况严峻，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热用具加热十几分钟即可。但假如是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。因为黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌(俗称金花，学名“冠突散囊菌”)而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在透风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，泛起黑、绿、灰霉就不能饮用了。

四大因素解读安化黑茶热销全国

健康

黑茶兴起之初，主打因素就是它的健康功效，它减肥、降三高、调理肠胃之功效人所共知，现在讲一讲它的抗氧化作用。

黑茶在年复一年的陈化中，茶叶内部的茶多酚，大量转化成茶黄素或茶红素，这些微量元素都是强抗氧化剂，对人体保健很有功效。抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。而较强的抗氧化剂一般人类无法合成，必须从食物中等摄取。

食物中的抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质，同时在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤，并且被人体吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。因此，来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物更是可以作为治疗药品，为人体的健康保驾护航。

滋味

喝过陈年老黑茶的人都会被黑茶独有的香气所陶醉，黑茶属后发酵茶，因此黑茶的气味变化是非常深刻的。

黑茶经渥堆后粗青气和涩味消除，再经过国家保密技术-发花工艺后，在有益菌的作用下在茶叶内部产生了"菌花",储存时间越长，所发金花的数量越来越多，因此产品的菌花香气也越来越浓，逐渐产生香气纯正，滋味醇和的品质特点。

影响黑茶滋味的物质如糖，果胶，多酚类，氨基酸，咖啡碱等，在制造过程中发生深刻变化。据测定：鲜叶加工成黑毛茶之后，氨基酸的含量增加了80%,这就增加黑茶茶汤的鲜味。而具有苦味的咖啡碱，在黑茶的杀青和干燥过程中，一方面发生升华；另一方面与其它化合物反应，而有所损失（损失近40%）,这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱。

由于纤维素，半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶，最终它们进入茶汤，大大增加醇和的韵味。

保藏

一块上等的陈年老黑茶，通常拥有以下两个条件：一是当年挑选最上等的茶料精制而成，二是这块老黑茶是在一个温度、湿度都适合的环境内陈化而成。

如果当年挑选的茶料不够上乘、杂质过多又或者非老茶师精工制成，那这件黑茶在陈化过程中就会出现异味；假如在黑茶陈化过程中所处的环境恶劣，茶叶也会出现烧芯或者发霉的情况，就算能保存至今，连最起码的饮用价值都丢失贻尽，更谈不上有任何收藏价值。"所以陈化老黑茶，就像海南的黄花梨一样，卖一件就少一件，所以每年都在不断升价，收藏的茶友也多"。

神韵

黑茶产量有限，以前仅作为边销专供产品，不内销。它是维护民族团结、加强民族交流的重要纽带，著名的“茶马古道”如丝绸之路一般令人神往不已。一部黑茶史总与民族交通史无法分割。黑茶数十年之边销历史令他在边区声名甚盛，而他在其他地区则鲜有人闻知。于是黑茶甫一宣传，即引无数人士惊奇赞叹。首先其外形独特，乃六大茶类中之神奇绝怪者，其次其滋味独特，无绿茶之苦涩及红茶之浓烈而兼具绿茶之清香与红茶醇厚，四季宜人。无论茯砖茶之金花、千两茶之体魄，于饮用之外别具神味。黑茶乃唯一可长久保藏，供人品赏者，陈列家中，必为增色不少。访亲走友、迎门待客，无不有妙韵！

专家谈六堡茶??六堡茶的保健功能

专家谈六堡茶——六堡茶的保健功能

记者：在听了六堡茶的品质特点、储藏方法及冲泡和品鉴后，让我们再来听听中华古鼎香六堡茶研究院的梁院长对六堡茶保健功能的介绍。

　　梁院长：六堡茶六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有清热润肺、消暑祛湿，明目清心，帮助消化，消滞去积的功效，既可饱食之后助消化，也可空腹饮之清肠胃。饮后顿觉身心舒适，如释重负，非常适合在炎热闷湿的气候条件下品饮，故在闷热的暑天里，饮用六堡茶可清凉去暑，倍感愉快。

　　另外，科学实验和六堡茶爱好者的品茗实践证实，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲惫；2、除油腻、助消化、醒酒；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射，抑制癌症；6、保健美，减肥胖，延年益寿。

下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效的作用和机理。

　　六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

　　美容抗衰老

　　适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

　　肠道“清道夫

　　六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，影响全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

　　人体防火墙

　　六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

　　止痢防便秘

　　茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。

　　去湿去瘴气

　　六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。