重走茶叶之路：安化黑茶怡清源头驼的光荣与梦想-茶礼仪网

重走茶叶之路：安化黑茶怡清源头驼的光荣与梦想

近日，湖南安化黑茶领军企业怡清源茶业可谓“双喜临门”，不但获选重走茶叶之路系列活动湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴，而且成功拿下重走茶叶之路驼队12峰头驼。届时，它们将驮着怡清源安化黑茶，带领整个驼队120峰骆驼和中国名茶，开启国内长达8个多月，行程20000公里的艰难旅程，最终远赴欧洲，让世界倾听中国茶叶的声音。

重走茶叶之路湖南安化黑茶唯一战合作伙伴怡清源茶业董事长简伯华带领头陀出发了

行走的骆驼，背上背负的是怡清源、安化黑茶乃至中国茶叶的梦想

这对于中国茶叶行业百强企业、中国黑茶第一个“中国驰名商标”获得者怡清源茶业来说是一份莫大的荣耀，同时也意味着重大的责任，更是一次让全国消费者乃至欧洲民众认识了解怡清源、安化黑茶和中国茶叶的良机。黑茶是中国特有的茶类，千百年来作为“边销茶”畅销边疆，近年来随着国内民众健康意识的普遍提升而逐渐走入内地民众的视野，成为内销市场上一颗耀眼的明星。这其中，湖南安化黑茶又因功效显著、资源稀缺和保存增值而受到国内众多普通消费者的青睐，迅速发展成为占据中国黑茶半壁江山的支柱产业。尽管近几年在国内十分红火，但安化黑茶在内地市场仍然具有很大的发展潜力，而在国外市场的知名度也有待提升。

近年来，安化黑茶产业涌现了怡清源等一批领军企业，依靠着良好的产品品质和品牌形象，逐渐在国内打开市场，为众多普通消费者熟知，一些创新能力强、附加值高的产品，如怡清源黑玫瑰茶等也走出国门，成功打入欧美市场，在国外市场赢得了一批消费者。但安化黑茶要为世界人民所熟知，并得到国外消费者的普遍喜爱，还有很长的路要走。

借助中蒙俄等多国联合举办的重走茶叶之路系列活动，怡清源和安化黑茶将有望在全国和欧洲掀起新一轮中国茶叶热，让更多的中外消费者认识怡清源、认识安化黑茶、认识中国茶叶，这既是怡清源和安化黑茶的梦想，也是中国茶叶实现伟大复兴的新的希望。

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赏

喝黑茶，这些你必须了解黑茶知识

　　唐宋期间，“茶马交易”，茶系蒸青团茶，属绿茶类。黑茶生产始于明朝，嘉靖三年(1524年)，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篦上，书商品而考之，每十斤蒸晒一篦，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

　　16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制过程中直接做成。据《明史食货志》记载：“神宗万历十三年，公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。但四川黑茶产量有限，扩大湖南黑茶产量，多换马匹，乃是当时统治者的欲望。由于湖南黑茶质优价廉，于是四川的黑茶，在16世纪末期，逐渐为湖南黑茶所代替。

　　湖南黑茶产地始于安化。据记载，光绪年间，安化年产7000-7500t。而安化黑茶最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最好。

　　安化黑茶成品，历史上有天尖，贡尖，生尖，花卷和黑砖等成品。而天尖、贡尖、生尖，此三尖为黑茶上品。清道光年间，1825年前后，天尖和贡尖曾列为贡品，系散茶蒸压篓装，每篓净重50kg。

　　花卷净重36kg，折合老市秤一千两，故又名“千两茶”。采用高、马二溪(高家溪、马家溪)的优质黑茶，精工细作，品质优异，最盛时年产3万多吨。

　　黑砖于1939年试制成功。砖面分凸凹两种字模。“安化黑砖”四字采用凸模，后来兰州市场称“鼓字老牌安化黑砖”，因砖面还有凹字模“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称“八字砖”，品质优异。

　　茯砖创制在1860年前后。当时用安化黑毛茶，踩成篾篓大包，每包90kg，运往陕西泾阳筑制茯砖，早期称“湖茶”，因系伏天加工，俗称“伏茶”;又因在泾阳筑制，也称“泾阳砖”。1951年，安化本地试验加工茯砖获得成功。

　　湖南黑毛茶生产，以往主要集中在安化，目前已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等县。1958年花卷茶改变形式压制成花砖茶，每片净重2kg。1972年又将天、贡、生三尖改为湘尖一、二、三号。1983年恢复传统，又将湘尖的叫法恢复为天尖、贡尖、生尖。

　　湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列之称。“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖(普通茯砖和特制茯砖);篓包形三尖是天尖、贡尖、生尖;“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。

刘新果：把科技注入茶业让新品引领风尚

——访湖南湘茶高科技有限公司总经理刘新果

2012北京国际茶业展上，《中华合作时报·茶周刊》访谈室正式推出。作为访谈室的第一批特约嘉宾，湖南湘茶高科技有限公司总经理刘新果来到茶周刊访谈室。当记者把话筒戴在他的衬衫领子上时，他微笑着说了“谢谢”，简单的动作和话语颇具绅士风度。

　　与茶的不解之缘

　　刘新果是地地道道的湖南株洲人，株洲炎陵县既是“茶祖之地”，又是“茶叶之乡”。早有记载，“茶之为饮，发乎神农氏”，因此，中华炎帝神农氏，被尊为中国茶叶的始祖。刘新果从小就生活在这个叫做“茶祖之地”的乡村，受着茶文化的熏陶。炎陵县空气湿润，雨量充沛，适宜茶叶生长。父辈在村中拥有自己的茶园，小时候刘新果即帮助家里照料茶园。和玩伴嬉戏回家后，总是端起茶缸咕咚咕咚地喝上几口。刘新果说，从那时起心中就种下了茶的种子。

　　高考那年，刘新果如愿顺利地考入湖南农大茶学专业，用4年时间对茶叶加工、审评与检验、茶树育种与栽培、茶业贸易等专业知识进行了系统的学习，掌握了扎实的农学、茶叶基础。农大毕业后，他进入湖南省茶业有限公司，主要负责茶叶采购与审评工作。这使刘新果大学时对茶学的理论知识进一步得到了加深，并且，一个信念融入了刘新果的心中，那便是科学是茶业的支撑力。

　　7年磨一剑闪亮湘茶产业

　　2011年，刘新果担任湖南湘茶高科技有限公司总经理，开始大展拳脚。刘新果告诉记者，由湖南茶叶有限公司投入巨资建设的高科技园区，在茶叶深加工和质量检测方面，技术和设备都属于全国领先。2011年8月开始试生产，目标是改变、提升茶叶的传统加工方法，提升茶叶的科技附加值。目前已首创推出三种创造性茶饮，分别为臻溪金毛猴湘茶红、臻溪金花黑茶、臻溪黑茶活力饮等多系列产品；同时获得国家科技进步成果转化二等奖。

　　刘新果说，能有今天的成绩，还要归功于拥有一个专业的科研团队。早在2005年，由湖南茶业公司和湖南农大牵头，联合清华大学、全国供销总社杭州茶叶研究院等科研院所成立技术研究中心，对黑茶进行了深入研究。历时7年的时间，通过各方面的权威实验，相继实现了诱导调控发花、快速醇化、散茶发花等核心技术突破，从细胞生物学和分子生物学水平上全面揭示了黑茶降脂减肥保健功能及其作用机理，并成功开发出了降脂减肥功效显著的黑茶固体饮料冲剂和胶囊两种产品。产品的成功研发获得了业界的一致好评，并获得了由国家食品药品监督管理局下发的“国食健字”保健批文，标志着我国第一个以茶类命名的保健食品正式诞生。

　　突破传统投入科技

　　湖南湘茶高科技有限公司目前拥有的三类创造性茶饮中，即溶型茶饮臻溪黑茶活力饮作为我国第一款“健”字牌茶饮，一经推出就备受市场关注。刘新果说，茶饮料、碳酸饮料、咖啡饮料，鼎立全球饮料市场。三大饮料中，茶饮料以绿色、健康的本色，市场份额呈扩大趋势，浙江、福建等产茶大省已在即溶茶饮市场中抢得先机。近几年，湖南黑茶畅销全国大城市，其刮脂去腻的功能引起茶界、科学界的高度关注，但湖南黑茶却未开发出即溶茶饮。对此，公司相继攻克了黑茶精华“冠突散囊菌”提制、茯茶产业化开发、以分子模型研究黑茶功能成分等科研难题，首创即溶性、纯天然的黑茶活力饮。此举改变了以往人们对黑茶只有饼、坨的认识，并对茶产业产生积极影响。

　　刘新果说，活力饮是世界首创，它的珍贵可以比作湖南茶产业的杂交水稻、冬虫夏草，将为当今人类亚健康、富贵病人群送来福音，送来安全、方便、高雅、时尚、健康长寿的饮料，将丰富、改变不少人的品饮习惯。这是湖南茶产业的一场革命，将为全国的湖南茶叶经销商带来财源。

　　继承传统发扬创新

　　作为我国第一个以茶类命名的保健食品，臻溪黑茶活力饮既保留了黑茶独特的品质风味，又具有便捷、时尚、高雅的时代特点。不但适用于年轻的都市白领，也适用于中老年群体。刘新果表示，这款继承传统又科技创新的茶类产品，将当代前沿科技注入茶叶。很好地体现了公司立志于继承传统，在此基础上发扬创新的企业精神。

　　谈到公司下一步工作计划时，刘新果表示，在市场推广方面，公司尤其注重在发展传统茶的同时，创新茶饮方式，使公司的现代茶系列更符合现代人的消费时尚。目前，公司已经在湖南、北京、广州、上海开展样板市场，下一步将向全国市场进军；在科研开发领域，公司将继续挖掘独特的湖南茶业资源，致力于将科学技术融入茶产业，延伸黑茶产业链，推动湖南黑茶产业健康可持续发展，实现湖南省茶业从传统农业向现代健康产业转变、由粗放农业向高科技产业跨越，确保茶农持续增收致富。他信心满怀地说，目前的新产品可使茶附加值提升15倍以上，按照这样的发展趋势，我们很快就可以实现5到10亿的营销目标。