天价粽子、天价黑茶的中国传统文化之殇

　近日,“故宫督造”粽子礼篮卖出1880元的天价,让众人“叹为观止”！金水饺、银汤圆、钻石月饼、天价黑茶、再到现在的黄金粽子，悉数这些年我们一起追过的各种“天价”，疯狂过后，折腾的是中国传统节日。

“我们的节日暨全球炎黄子孙倡议申遗大行动”,怡清源董事长简伯华（左一）走进人民大会堂。

七夕张家界天门山上“千古情缘鹊桥会”，怡清源黑玫瑰茶作为祥和中国节指定纪念茶。

中国人是非常讲人情味的，在中国传统节日中，春节、清明、端午和中秋是最有人情味的节日。然而，中国传统节日的淡化和变味，使中国传统的节日变成了送礼节，“天价棕子和天价黑茶”的出现，将传统节日的传统文化层层剥离，最终只剩下赤裸裸的交易，变成了一种脱离价值和文化的炒作。

说到端午节，当韩国人自诩他们是端午、汉字、中医的老祖宗时，不少国人斥其为“贼”。是不是“贼”是一个问题，而如何认识文化，对待文化，运用文化则是另一个问题。我们过度的追求物质的超速发展，用包装魔法创造了一个又一个商品“传奇”，让舌尖上的粽子、月饼、茶叶等等通通化为滚滚人民币。左手创造，右手毁灭，这又让蕴涵于中国传统节日里的文化精髓情何以堪？

　　2010年，“我们的节日暨全球炎黄子孙倡议申遗大行动”，依据中央宣传部、中央文明办等七部委联合下发的文件要求来策划和举办，号召全球华人共同保护中国七大传统节日：春节、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳。重拾中国传统文化的实际内涵，传承丰富多彩的风俗民情，唤起国人对传统节日的珍视。向世界展示了中华文化的博大精深。

　　“中国人要过中国节，中国节要有中国味。”中国茶人安化黑茶怡清源董事长简伯华作为申遗大行动声援团团长，从8月1日在人民大会堂首次发出“祥和中国节”全球炎黄子孙倡议申遗大行动宣言，到七夕张家界天门山上“千古情缘鹊桥会”，再到杜甫江阁“璀璨中秋赏月会”，以及“重阳两岸登高寄乡思”等，迅速在全社会形成热潮，被多家媒体誉为“本年度最激荡人心的文化大事”。这是一个中国茶人对祖国传统文化的拳拳之心，为社会所需，无须华丽包装。

　　对于近年来的天价黑茶现象，笔者认为安化黑茶的独特保健功效以及品质是值得认同，个别游资炒作破坏黑茶行业的整体和谐。比起真金白银，科学健康的黑茶品饮之道更应被重视，深厚的安化黑茶文化更应被发扬。不盲目不随从，用心细品，在茶世界里寻求一份自我与自得，让中国传统的节日回归本源。　　

有用+10

赏

为什么要存黑茶？12条理由够不够

几片茶叶，被浸泡在青瓷茶杯中，然后舒展叶片，在水中轻轻的，轻轻的飘浮。夜色渐浓，清香弥漫。袅袅的飘散在每一个寂静的角落，若一支绵长的乐曲，在人生的四季里，起起伏伏。

黑茶是指鲜叶杀青以后，通过人为或自然发酵而形成的一类茶叶。湖南安化黑茶是以黑毛茶为原料加工而成的，黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。安化黑茶在历史上有着重要的地位。概括地讲，一是历史悠久，二是产量甚巨，三是质量优良，四是品类丰富。

安化黑茶简介

安化黑茶原是“边茶”，早在16世纪末期便被商贾越境私贩。到了明朝，安化黑茶才定为“官茶”，专销西北，至陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区，故又称“边(销)茶”。下面来介绍一下，为何要藏新茶，喝老茶？安化黑茶为何老茶更有价值？

1.成本不断上升

喝茶是个费钱的事，欲常品常饮，除了有点时间，还要有点小钱，估计没有哪位茶友单靠别人送茶活着吧？且不说每年的通涨，就说这采制茶的人工成本，茶价长远往后看，肯定只会越来越高。短期局部、周期性的一些茶品波动、价格下调是会有，但任何行业产业长远来，总体要花费的成本肯定是上升的。我们目前所用所消费的一切，1年前是这个价吗？

2.有钱存好货

趁年轻，有自己的收入，有很好的工作或事业收益，自然有些许零花钱可用来购买些自己喜欢的茶品，再到我们年老干不动时，个人收入资金日入减少，总不可能靠别人送茶过活、或向子女喊着要点钱买好茶喝，那都不现实。甚至我们即使不管老茶的收藏与增值，到老来，亦可变现点小钱，何乐不为？

3.品质下降珍品渐少

一些茶，特别是近些年安化黑茶产量疯涨，甚至一些老叶都摘的所剩无几，无论怎样说，整体品质由于采制过度、商家农家过于追求数量及改善生活条件的硬件要求，采制的品质是在下降的。任何茶树都是有其生命期的，我们损毁它很容易，可是要知道，要培养成整片的好茶树老树好品种，非我们一代两代人的努力能成就的。

4.标准样的需要

每年存些茶，不同的年份，不同的制作师傅，不同的天气影响，都会有不同的惊喜变化，存下来，有了不同的茶样、茶标准样，即使每年对比喝、对比学习、或教学、或茶人间的分享交流，都要有不同的茶样才行。

5.可以喝的古董

安化黑茶，从刚出烘房开始，到逐渐“越陈越香”的升华作用，会变得更加平和、顺滑、温醇，都需要存放，给它以时间转化。哪怕是发酵度增高、人工加速成熟后的各种茶，尽管多有“炭焙”或“渥堆”加快成熟，变得温顺，致使“越陈越香”的“后熟”期人为缩短，但仍需时光的雕琢，滋味变得更加醇厚、甘鲜、汤色更加红艳明亮。

6.老茶醇香保健安康

随着对安化黑茶的深入挖掘和研究，逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱，老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧，所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶，存放后的老茶，大多温、顺、滑、醇、清、甜、绵等。具有不错的保健作用！

7.老茶与时光同在

存茶，作为向后看的茶，品质好、存放好，它贮藏了时间的重量与厚度，深韵着的是时光的味道。藏茶，无需太多，每年存放一些，此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道，是对自己记忆的收藏。被珍藏多年的叶，当被唤醒时，终不会辜负自己，那是你与茶执着的期待与相互厮守。

8、一盏老茶入人心

人经岁月历练，茶经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。茶是交流最好的媒介，多年之后，友人来访，取出你的珍藏，谈笑之间，茶的底蕴缓缓释放，时间的积累无可替代，悲喜化作茶烟，升华出新的境界。十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，名车豪宅都是浮云，一盏老茶才入人心。

9.茶如其人静沐香风

一个人的收藏体现的是一个人的品味，艺术品雅则雅矣，何如一款茯砖或千两老茶，可亲友共享，金木水火土的盛宴，调动所有的感官，感受一个人的风范。存茶亦不必跟风逐名，要有自己的见地，拿出一泡老茶，竹炉慢瀹，个中因由，娓娓道来，茶如其人，静沐香风，人格与品味，咸在是中。纵然家资暴富，仓促收罗名品，怎比多年的日积月累，点滴的收藏与感悟？

10.老茶念恩春晖长忆

呱呱坠地，弄璋弄瓦，存一些好茶，可伴随一生，升学、成人、成家、立世。一款老茶，念念深恩，寸草之心，长忆春晖，是父母的祝福，是家族的历史，也是文化的传承。是爱的见证，数款佳茗，时时品味，胜却山盟海誓。一路走来，岂无磕绊，取出这一份老茶，细品恩爱，方悟因缘，初心莫弃。

11.茶随茶人老

一款新茶，无论出自制茶大师、黑茶大厂，或是山头、大叶品种，后续转化品质才是这款茶的真正品质所在。囤茶是个实践的过程。在以十年、二十年、三十年乃至更久的时间尺度上，伴随一款新茶从青涩到甘醇，从浓烈到敦厚，也完成了人生的醇化与升华，一切不断趋近于圆满。囤新茶，喝老茶。不囤新茶，何来老茶？茶随茶人老，玩茶的乐趣莫过于此。

12.岁月浸透新茶变老

新茶便宜，买来自己喝，喝一半，留一半，次年仍然这样买茶。十年下来，就攒下不少“老茶”。十年后，买少量的新茶，试试，留好，日常喝茶，就喝十年前买下的。有了十年的积累，就可以年年喝“自己存下的老茶”，花费当年新茶的价钱。收益=十年老茶的价格—当年新茶的价格，当然，十年，还是八年，还是二十年，自行依据自身条件控制，喝一半，还是喝1/4，自己琢磨。这个模式，不是“挣钱”模式，是“省钱”模式，适合经常要喝茶的茶友。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

藏茶学术研究：四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究

四川边茶中茶多糖提取条件的优化研究

巩发永齐桂年李静

(四川农业大学信息与工程学院雅安625014）

（四川农业大学茶学系四川农业大学资源与环境学院)

(本文系学术论文，仅供中国黑茶网广大茶友交流学习之用，未经原作者或相关机构许可严禁用于商业等其他用途，违者后果自负）

摘要:运用四因素二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、茶水比、pH值对四川边茶中茶多糖(TPS)提取率的影响，结合影响TPS生物活性的因素，确定了TPS较优提取范围。试验结果通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对TPS提取率作用的大小依次为pH值>温度>茶水比>时间；数学回归模型通过降维分析可知在试验范围内温度和pH值处于较高水平时，TPS提取率有明显增加，并且二者的交互作用显著一致，时间和茶水比的水平变化对TPS提取率影响较小；频率分析得到TPS提取率> 的优化条件：温度为74．06—8O．74qC，时间为69，56-79．58min，茶水比为38．49-42．59倍，pH 值为7．411—8．284的范围内；所建立数学回归模型在试验范围内能较准确的预测TPS的提取率。

关键词：边茶、茶多糖、提取、优化

茶多糖(Tea-polysaccharides，简称TPS)是茶叶中具有特殊生物活性的一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸『生糖蛋白I¨药理研究表明，茶多糖具有显著的降血糖效果和免疫活性，使

茶多糖可望成为预防治疗糖尿病及心血管疾病，增加免疫功能的天然药物目。近年来，大多数研究表明茶叶原料的老嫩程度对茶多糖含量的影响较大，且随粗老程度的递增，茶多糖的含量也增加131。而四川边茶主要是以粗老枝叶甚至修剪枝叶为加工原料，因此对四川边茶中茶多糖的研究有着重要的意义。浸提条件

对茶多糖的提取得率和生物潘眭有着直接的影响。本试验的目的主要是通过二次回归正交旋转组合设计的方法，研究影响四川边茶中TPS得率的关键因子温度、时间、茶水比、pH值，并结合影响TPS生物潘眭的限制条件，用数学方法对浸提条件进行优化筛选，为工业化提取茶多糖提供科学依据。

1材料和方法

1．1材料供试材料为康砖茶，由四川雅安茶厂提供。

1．2方法

1．2．1实验设计：TPS提取条件采用二次回归正交旋转组合设计方法，实验因子的水平及编码见表1。

2009-5-22 17:58

1．2．2 TPS提取与分离：2Og茶样—粉碎—水浸提—过滤—调pH值7．0左右— O℃下减压浓缩一3倍95％乙醇沉淀一离心一沉淀物用无水乙醇、丙酮、****交替洗涤2次一7O℃抽真空干燥。

1．2．3分析方法：糖含量：蒽酮比色法；蛋白质含量：考马斯亮蓝G一250比色法。

1．2．4统计分析软件：DPS v3．01专业版。

2结果与分析

利用二次回归正交旋转组合设计方案，其试验组合及结果列于表2，建立TPS提取率回归方程

2．1四元二次回归方程的建立与检验

据表2结果，计算各项回归系数，以这些回归系数建立TPS提取率与温度、时间、茶水比、pH值四因子的数学回归模型：

其中x。、x 、x，、x 为温度、时间、茶水比、pH值的编码值，试验结果方差分析见表3。由方差分析可知：回归方程的失拟性检验Fl=O．312(I ㈣。)=2．94)不显著，可以认为所选用的二次回归模型是适当的；回归方程的显著性检验F2=151．111( 叫。 =3．49)极显著，说明模型的预测值与实际值吻合非常

好，模型成立；对回归系数显著性检验，在0【：O．10显著水平剔除不显著项，得到优化后的方程为：

由图2-2可知，其他因素固定在零水平的条件下，升高浸提温度或增大茶水比都可增加提取率，并且二者有显著的一致作用。

由图2-3可知，其他因素固定在零水平的条件下，升高浸提温度或增大DH值都可增加提取率。在温度处于较低水平时，提取率随pH值的增大先略有降低后显著增加，在pH值处于较低水平时，提取率随温度的增大而缓慢增加，当温度或pH值处于较高水平时，提取率随pH值或温度的增大显著增加，此时二者有显著的一致作用。

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冬季来了，要抵抗病毒，一定要多喝红茶和黑茶！

在秋冬季，随着气候的转变，受寒冷气温的影响，人体的各项生理功能会有所减退，人体抵抗力会有所降弱，容易受到病毒的袭击。要想抵抗病毒入侵，保护身体健康，别忘记喝点这些茶。

红茶

1、防寒保暖，护胃暖胃

在冬天气候处于低湿状态的时候，人体难免会遭受湿寒入侵体内，胃容易不舒服。红茶属性甘润温和,可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，还有暖胃护胃的功效，在冬天手脚容易冰凉或者肠胃不适的人，不妨来一杯红茶。

冬季来了，要抵抗病毒，一定要多喝红茶和黑茶！

2、预防心脑血管病，保护老年人健康

冬季是心脏病跟中风的高发期，受气温等因素的影响，在冬天人们心脑血管的活动能力会减弱，尤其是老年人，容易诱发心脑疾病。

美国医学界曾经研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。红茶冲泡后70%的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用。此外，红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，具有脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，预防冠心病或中风，有助减少心脏病的发作。在寒冷的冬天，老人家可以多饮红茶，抗寒又防病。

冬季来了，要抵抗病毒，一定要多喝红茶和黑茶！