怡清源总裁简伯华：湖南黑茶不会步普洱覆辙-茶礼仪网

怡清源总裁简伯华：湖南黑茶不会步普洱覆辙

近来安化黑茶很火。安化黑茶在全国各地展会上独领风骚，比如济南茶博会，湖南黑茶品牌企业就包下现场所有的特装展位，让茶博会成为黑茶主体会。业内外人士大呼“黑茶火了”，同时也担心，湖南黑茶是否会重蹈普洱茶覆辙？为此，记者专访湖南省茶业协会副会长，湖南黑茶龙头企业怡清源董事长简伯华。

湖南省茶业协会副会长简伯华在2011安化黑茶山东媒体见面会解答记者疑问

记者：近来，安化黑茶为什么走红？

简伯华：因为功效，因为升值

1.功效：从历史，从实践，从科学证明，安化黑茶具有消食去腻、祛脂减肥、降三高的功效，千百年来一直作为边销茶专供边疆少数民族饮用，他们吃牛羊肉，喝牛羊奶，缺少蔬菜和水果，黑茶是他们的“生命之饮”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

2.升值：为了保证供应，国家对安化黑茶边销茶的生产与销售统一调控，因此价格一直比较低。最近这些年，国家放开了黑茶在内地市场的销售，高档黑茶走进百姓家中，但价格仍然是“大众化”的。以安化茯茶为例，400克-800克一片的茯茶，零售价仅为200到500元，与铁观音、龙井等茶相比，价格是“亲民”主义的。

安化黑茶在一定的期限内储藏升值空间比较大，而厂家又不可能大量的储藏，所以游资就盯住了这一块，收藏安化黑茶以便囤积居奇。

记者：湖南黑茶是否会重蹈普洱茶覆辙？

简伯华：不会，理由有三：

1.从产业链的上、中、下游分析：上游，湖南黑茶企业在政府的支持下都建立有自己的茶园基地，与政府一道控制着黑茶原料；中游，黑茶企业自己建立渠道即销售网络，当年普洱茶没有，所以就任由涨价，中游失去控制；下游，黑茶企业都有自己的品牌和加工厂。控制好了上、中、下游，湖南黑茶就会健康发展，就不会重蹈普洱茶的覆辙。

2.有湖南各级政府的支持。

3.有普洱茶的经验教训，在湖南茶业协会领导下，湖南黑茶企业抱团发展。

记者：请问湖南政府具体怎么支持？

简伯华：从三个方面：

2.对黑茶龙头企业和茶农从资金等各方面大力扶持，支持茶农发展优质黑茶园，制定黑茶原料收购指导价格和保护价格。如：继中央财政支持怡清源1500万元资金建立中国黑茶加工中心后，最近湖南财政和农发行对怡清源黑茶又新增加3000多万元资金储备黑茶原料，一断市场上出现黑茶炒作，黑茶企业就会在协会的统一领导下，共同平抑黑茶价格。 1.对湖南省委政府来说，安化黑茶是政治产品，宗教产品，民族团结产品，保障边疆牧民的供应是政治任务。湖南省委政府，安化县委政府有一套详细的安化黑茶发展规划，有严格的准入制度和标准，达不到标准的不能生产黑茶。

3. 政府推介。5月份，湖南黑茶品牌企业在湖南省委秘书长杨泰波、安化县副县长罗必胜的带领下去欧洲六国推介安化黑茶，其中龙头企业怡清源在推介过程中就与多家外商签订供货协议，怡清源黑玫瑰茶、野尖黑茶走向欧洲六国安化县委常委、副县长宋新建带领安化黑茶品牌企业参展全国各地的茶博会。我认为，安化黑茶只要健康发展下去，就一定能够成为茶市主流茶，走向全国，走向世界。

记者：您说黑茶企业在湖南茶业协会的领导下，共同抵制游资炒作。请问湖南茶业协会有这么大的号召力吗？

简伯华：有：

1.安化黑茶“世界只有中国有，中国只有安化有”，已经有2300多年历史，这是我们民族的骄傲。如果安化黑茶品牌在我们这一代茶人手里遭到破坏或者失去，我们就会愧对祖宗，我们就会成为罪人，这个责任重大，湖南茶人怠慢不得，所以我们要精心呵护这个民族特色品牌。

2.你没有发现湖南黑茶企业很团结吗？湖南茶业协会是全国的先进行业协会。

记者：湖南黑茶要健康持续发展，还要注意什么？

简伯华：要警惕资本玩家

民族产业已大量遭到外国资本入侵，可口可乐收购汇源果汁被商务部封杀，是保护民族产业的明智之举。资本玩家危害民族产业不浅。资本玩家将普洱茶炒到天价，获利后抽逃资金跑掉，害得很多普洱茶企业破产；当初辉煌一时的京华花茶，被联合利华收购，结果好端端的民族品牌现在没有了。湖南黑茶，一定要警惕资本玩家！

安化黑茶具有越陈越香的特点，可以收藏，一些几十年前的老茶，屡屡拍出几十万乃至几百万的高价。这次济南茶博会，很多茶企宣传茶叶拍卖出几十万的高价，比如大红袍、日照绿茶。等等这些，炫人耳目，难免有炒作之嫌，媒体不要炒作，茶叶企业也不要炒作，要吸取教训，绝对不要再走老路。

这两年来，我们经历了不止一次的疯狂，从普洱茶到大红袍，到金骏眉，疯狂过后，你会发现，决定市场行情的最终力量始终是供求关系，大众消费者最终决定产品的生命力。湖南黑茶也不例外。黑茶的卖点，一是保健功效，二是越陈越香。我认为，黑茶健康发展的方向就是要宣传黑茶保健功效，倡导健康生活，研发便捷的黑茶饮品，推动黑茶的终端消费。

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喝安化黑茶解药吗？

安化黑茶解药吗？也就是吃药于喝黑茶同时进行会不会起冲突？这个药还需分为中药与西药，小文的说法是，黑茶与中药并不会相冲，但西药最好还是不要同时进行了！下面请看说法：

喝黑茶现已十分普遍，不过，当黑茶遭遇中药，又会如何呢？一般人在须服中药时，多会请教医生，喝黑茶跟吃中药会不会抵触，会不会相冲？

也就是说，喝黑茶会不会解中药，在治疗期间如果喝黑茶，会不会影响服药效果？甚至是否可以用黑茶来服药？

其实黑茶本身就是一味中药，《本草纲目》中记载，黑茶的味道苦带甘甜，属寒性，有“清头目、醒昏睡”的作用，黑茶有“化痰消食下气”的功效，即可帮助消化，而对于咳喘人也有化痰的妙用；

喝安化黑茶解药吗？

黑茶还有“利尿止泻”的作用，另外，黑茶也可与其他中药配合使用，像治疗感冒头痛很常用的方子一一 “川芎茶调散”，其中就用到黑茶这味药。

前面所讲茶的作用是对传统的茶叶而言，现代茶的种类广泛，有许多加工制作的茶饮料，如牛蒡茶、杜仲茶、罗汉果茶，虽有茶之名，有茶的成分，所以并不能起到传统茶的作用。

药物和茶的相互作用，《中药学》中提到饵艮土茯苓期间忌饮茶，否则可致脱发”，在《本草纲目》也只提到閂R威灵仙、土茯苓者忌饮茶”，但并没有提到与茶会“相恶”、“相反”的药物“相恶”是指两种药物合用，一种药物会破坏或降低另一种药物的功效；是指两种药物合用，能增强或产生毒性或副作用。

所以除了上述威灵仙、土茯苓二味药，一般喝茶不会有消解药物成分或性能的作用，故而不会影响服药效果，但也不宜用茶来服药，服药时最好是用白开水。

值得注意的是，《本草纲目》提到“酒后饮茶，引入膀胱肾经，恩瘕疝水肿”，故虽可通过饮茶来解酒，也要避免饮之过浓过多而对身体的负面影响！

黑茶酒的生产原理

　　利用有机物质及无机物质萃取提香后的黑茶汁，回到固态发酵的窖内，生成新的茶香味物质过程。茶叶中含有蛋白质、糖类、酚类、生物碱、有机酸、纤维素及无机金属离子。这些物质成分，在微生物作用下，经过物理化学变化生成各种不同物质与酒醅粮谷发酵中的产物互溶共生。茶叶中蛋白质转化为氨基酸，最终生成醇甜类物质。生物碱与有机酸发生中和反应，改善微生物生存环境。糖类在酶的作用转化为葡萄糖，葡萄糖转化为乙醇。有机酸与乙醇类物质发生化学反应生成酯香类物质。纤维素在淀粉酶作用下也转化为葡萄糖，最终生成乙醇。无机金属离子补充了微生物生长繁殖所必需的微量元素。

　　黑茶酒它迎合了广大消费者注重保养，关注健康的要求。黑茶酒这种产品能够让消费者既能在精神上找到酒的感觉，又能在物质上体会到茶的味道。黑茶酒不仅能强身健体，而且能防病治病。黑茶酒的推出，将特别适应70、80、90后和新一代年轻人的应酬需求。

黑茶的保质期是多久黑茶的味道辨别是否发霉方法

我们都知道黑茶是十分耐放的，那麼黑茶的保存期有多长时间呢？国家行业标准要求：湖南安化黑茶在清理，防水，无臭味标准下能够长期性储存。一般觉得砖茶的储放時间在10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济发展、品茗使用价值较高，高端原材料制做的精典茶储放1至2年既有不错的口味。但不论是哪些茶储放不善也会出現长霉的情况，非常是住在较为湿冷地域喜欢黑茶的茶友而言，是否会分辨黑茶是不是长霉是十分关键的。发生霉变针对爱茶者而言是十分痛心的事，可是一些茶友感觉影响茶叶质量，可是也一些茶友感觉黑茶发生霉变扔了可是，总之喝过对人体不容易有啥事，通常就是说喝过长霉的黑茶，把自身喝倒了。因此分辨饮茶是不是长霉很关键，

下边人们讲解一下怎样辨别：

1.看一下茶叶是不是有储存恰当，是不是舒爽，茶叶的表层是不是有乳白色绒毛霉斑。茶叶发生霉变的初期状况是变湿冷变松，潮湿的气体进到茶叶內部，促使茶叶变松，湿冷的气体促使茶叶內部病菌滋长，拥有发生霉变的最关键的标准。可是此刻茶叶的沒有显著的异味，这一情况下茶叶是都还没发生变质的，此刻应当将茶叶放到干躁、自然通风的地区，或是再度炮制一下，会危害茶叶的口味，可是不影响茶叶的质量的。

2.闻味儿，冲调。闻一下茶叶是不是有显著的异味。一切正常的黑茶是有股芳香的味儿的，长霉的黑茶是有显著的绿色植物烂掉的味儿。其次冲调黑茶，一切正常的黑茶茶水是清楚的，放到灯光效果下是清亮晶莹剔透的，而长霉的黑茶茶水是混浊的，在灯光效果下是看不出光亮的觉得。

如今销售市场上许多的制造商会将发生霉变的黑茶收购，随后开展二次生产加工，再度售卖。此刻会分辨黑茶是不是霉变是十分关键的，期望爱茶的朋友都可以购到质量好的茶叶。

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