禅洱茯茶“菌”香征服四座-茶礼仪网

禅洱茯茶“菌”香征服四座

在60-100倍放大镜下看到的“金花”图像

易蔚明简介：

1985年毕业于湖南农业大学毕业后曾在中国茶叶进出口公司负责茶叶进出口贸易和行政管理工作。其后，涉足房产等行业。在离开茶业界自行创业10年后，最终又回到起点，回到他热恋的那片神秘绿野，开始黑茶的生产和研究。在成立湖南泉笙道茶业有限公司之后，易蔚明将生活和工作融于一体，制茶、品茶既是生活，也是工作，他的心田被晶莹温润的茶汤浇灌得更明净、更淡定。

五月，泉城茶市飘香，在行色匆匆的城市里，一杯茶暗香浮动，宛如凝聚了多少山风雨露，让人们在奔波的间隙中，悄悄洗去心灵的浮躁，体验一次闲云野鹤般的心灵放逐。观潺潺溪水，品杯杯香茗，体悟心灵恬静，感受人生的淳朴。

近日，由本报主办的泉茶文化主题月得到社会各界的大力支持，泉城爱茶人踊跃参与，黑茶更是得到众多爱茶人士的追捧。经过激烈的角逐，湖南泉笙道茶业有限公司出品的“禅洱”牌原生茯茶荣获“口碑茶王”奖。在主办方举办的名茶品鉴会上，泉笙道茶业出品的“禅洱茯茶”因其浓浓“菌”香征服四座宾朋。黑茶为何在短短几年能够红遍大江南北？“禅洱茯茶”为何如此备受追捧？带着这些疑问，我们采访了湖南泉笙道茶业有限公司董事长易蔚明先生，让我们一起走近“湖南黑茶”，走进“禅洱茯茶”。

记者：泉笙道茶业旗下出品的“禅洱茯茶”作为率先进军山东市场的黑茶品牌之一，赢得消费者的认可，受到追捧，获得“口碑茶王”的称号，对此你有什么话要说？

易蔚明董事长(以下简称易总)：首先感谢主办方，感谢山东的消费者给了我们这么高的荣誉，今后我们将更加努力，争取用更优秀的品质和更好的服务回报山东父老。我们非常有信心在这个文化与健康交融的行业中作出自己的贡献。

记者：可否简单介绍黑茶行业的现状和您公司的发展概况？

易总：2000年以来，普洱茶掀起一股消费热潮，随后的几年普洱茶一路高歌猛进，2007年达到销售巅峰。受普洱茶的带动，2005年至2006年，一直作为边销茶的黑茶逐步被人们接受。2007年，普洱茶销量开始下滑，在普洱茶下滑之时，黑茶却逆势上扬，昂首向前。在此之前，黑茶作为边销茶，主要在我国边疆、高原、牧区销售，属于边销专供茶。随着消费的回归，黑茶的健康功效逐步得到人们的认可。近年来，黑茶销量从几年前的仅供边销的几千吨，到现在的几万吨，增长速度相当惊人。

记者：泉笙道茶业出品的“禅洱茯茶”因其浓浓“菌”香征服四座宾朋，请问我们的产品为何能备受青睐？

易总：我们的毛茶原料等级高，选用山地成熟黑毛茶，吸取传统工艺及现代科学加工技术精心发酵，融合成为茯茶经典品味。与其它茶品内涵不同，禅洱茯茶发酵形成的金花菌及其代谢衍生物丰富，茶汤清润香醇，余味绵长。需要特别指出的是，不是所有黑茶都能生金花，黑茶从毛茶到成茶需要一年左右的时间。茯茶是黑茶珍品，在其生产过程中自然发酵产生了益生菌--冠突散囊菌(俗称“金花”)，故有“黑金”之美称。一些科学家指出：茯茶具有降脂减肥、调理人体肠胃、降血压、降血糖、降血脂等作用，在日韩等国被称为“美容茶”，在中国则称之为“生命之茶”，是日常养生佳品。

记者：我们的产品在传统的基础上有何改进？

易总：相对于传统茶工制作的茯茶，禅洱茯茶是典型的茶业学院派产品，荣获2009“金芽奖”中国黑茶杰出品牌，2008第五届、2009第六届、2010年第七届中国国际(北京)茶业博览会金奖，登上中国黑茶领域高品质荣誉巅峰。填补了高档黑茶的缺口。我本人就是湖南农业大学毕业的，毫不谦虚地讲，可谓既有理论知识又有实践经验。有关标准规定，黑砖含梗应在18%以内，而我们的产品含梗在4%以下，远远高于质量标准。公司推出的系列高档黑茶，产品品质优良，品牌立意高远，服务质量上乘。

记者：我们公司经营理念是什么？

易总：茶性与人性一样，一切归于本真隐于自然，茶行业横跨农工商三个产业，我们致力于做茶文化的传承发扬者，做黑茶养身的先行者，茶饮机的首创者。在市场激烈竞争和环境恶化的压力下，亚健康人群越来越多，改善并解决这种状况，并为人们提供良好的精神修养是我们的使命。由于黑茶独特的保健功能价值，在产学研一体化的技术创新模式推动下，黑茶将朝方便化、高档化、时尚化方向快速发展。因此，黑茶将成为最时尚的健康饮品。2009年1月，泉笙道茶业首创茶业史上第一支黑茶茶饮机，获得2009年“陆羽奖”——— 中国茶品牌最具创意茶具设计品牌，是黑茶饮用方式上的革命性突破。我们倡导使用茶饮机喝黑茶，或健康清饮，或时尚调饮，尽显优雅品位，轻松快乐，幸福生活！

记者：好的，谢谢易董事长，希望我们公司的产品越做越好。

易总：好的，谢谢。

(济南时报本刊记者于振阳)

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好茶品鉴安化黑茶藏之有道

属于后发酵茶的安化黑茶，具有长久保存越陈越香的特质，成为茶市收藏的又一热品。不过，溯本追源，一款好的安化黑茶，无论什么品种，首先是好茶，才有可能具备收藏的基础。

什么是好茶，如何定位？好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；古云“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，到茶叶的包装、运输，这之间每一个环节的正确与否，决定了茶叶成为一款好茶的标准，没有相当的专业知识难以明白个中门道。如今茶叶品类丰富，专业上已分出红、绿、黑、白、青、黄六大基本加工类，再有花茶、保健茶等多种复合类。

就安化黑茶而言，传统就有三尖四砖一花卷，如今如功能性保健茶女性美容养颜黑玫瑰茶、原生态原叶茯茶、黑茶生活颗粒、袋泡茶等名目繁多创新茶品。那么，到底哪一款茶才是最好、最值得收藏呢？

安化黑茶“四砖”之经典：“金花”独有的安化黑茶茯砖茶

每一茶品，只要整个生产、加工、运输环节都没有问题，就可以算作一款好茶。大家关心茶，爱喝茶，但难以从茶叶生产到运输全过程跟踪，那么有没有办法对茶叶的质量进行鉴别呢？

一般来说，鉴别一款茶的好坏，从干茶的外观、色泽、触感、香气及湿茶的茶汤、叶底、香气、回韵综合评判，这是茶叶鉴别八大要素，目前具备这种专业茶叶感官审评能力的专家在中国茶业界极少。由于茶文化的推

广逐渐增强，也有一些爱好者会先熟悉专业，深入了解之后再逐步加入茶叶收藏的行列。

那么，能确定一款茶为好茶时，它是否就可以拿来收藏？

那可不一定。业界人士介绍，对于爱喝茶的人而言，一款茶，生长时环境好，采摘精细，加工得当，包装安全，保存防潮，加以好水好技法冲泡，便属好茶。每一种茶有它专属的指标要求，国家定了茶叶的国标，生产企业有企标。茶叶是否好喝，口感的指标却在品茶人的心里。

对于想收藏的人而言，要对各大基本茶类的收藏价值有广泛的了解。比如绿茶为不发酵，不宜存放；红茶为全发酵，存放过程中变化不大，无法发现新陈茶之间的差异性；黄茶品种少，当代工艺改良，特征不明显；白茶为轻发酵，素有“三年陈，七年药，十年是个宝”的民间传说，现今掀起一股收藏小高潮；黑茶本为后发酵，其中出名的品类普洱茶自2006年火爆后历经高低谷，至今仍占据了茶叶收藏市场的重要份额；而作为中国黑茶之乡的湖南安化所产的黑茶这几年更是凭借显著独特的保健功效、亲民适用的性价比，在藏饮圈中崭露头角，发展势头热火朝天。

一款好茶=最好的茶原料+最恰当的加工

那么适合于自己收藏的到底是哪一种、哪一个品牌呢？这个需要非常全面的综合评估了。

除了必须具备好茶的基础，一款茶叶的产量、市场投放量，直接决定了它的升值空间的大小。这就需要爱茶者精准的判断了。

业内行家总结了一个公式：口感最好的茶=最好的茶原料+最恰当的加工。茶原料有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

至于茶加工工艺，所有的茶加工手段诸如杀青、紧压、揉捻、发酵、渥堆等，无不是基于人的某种理想，针对茶叶的苦、麻、涩、酸、辣等不良口感，运用“最恰当”工艺进行改良，其目的无外乎是在方便茶的储运之外最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形，以及弥补茶的口味缺憾，其实质无外乎是在茶的口感、有效成分和饮用条件之间寻求新的配置平衡。再换句话说，没有不良口感的茶，是不需要刻意加工的。好山好水养美女，奇峰秀水出好茶。安化黑茶产自中国茶叶黄金种植地带、世界公认的优质茶生长地带北纬28度,

雪峰山的云雾、资江水的清冽、距今六亿年的冰碛岩原始地貌，以及安化云台上野生原始茶树品种，共同成就了怡清源安化黑茶的美名。安化，中国黑茶之乡，世界黑茶的发源地，安化黑茶历史千年，曾经作为丝绸之路神秘之饮、茶马古道生命之饮盛名亚欧，如今作为现代富贵病的克星、21世纪的时尚健康之饮，原生态的安化黑茶成为爱喝茶爱藏茶的老茶友之心头好。

正所谓大道至简，品茶在品心。对于真正爱喝茶的收藏者来说，安化黑茶收藏首先是一种感官体验，与别人演绎的故事无关。要想收藏到好茶，就得提高喝茶的品鉴能力。

胃口下降不思饮食安化黑茶支招如何应对“苦夏”

夏季到了，天气越来越炎热，胃口下降不思饮食、进食量减少、低热、身体乏力、疲倦、精神不振、工作效率低、体重减轻等？这就是传说中“苦夏”，你是否也正面临？

引起“苦夏”的原因大约有两种：一是夏天热，出汗也多，身体既要维持身体的机能还要抵御炎热，体能消耗比往常要多得多；二与体质有关，一般越是瘦的人到了夏天就越瘦得厉害，中医认为血汗同源，多出汗不仅造成津液不足，也是伤血伤气的。而且天气炎热，腠理张开，易虚邪入侵。所以，夏天要多补充水分，保证充足的睡眠，饮食规律且营养均衡。

夏季炎热，来杯清凉怡清源安化黑茶消暑啦！

炎炎夏日，营养流失要补养

夏季温度高，湿度大，白昼时间长。在这种环境中，人会相对晚睡早起、休息时间减少；易出汗，会造成人体内部各种营养物质特别是无机盐类的大量消耗；应多吃西红柿、豆类、橙、西瓜等新鲜蔬菜和水果，牛奶、蛋等矿物质含量较高的食品；同时也可以喝安化黑茶，这种茶被誉为边疆牧民的“生命之饮”，它富含维生素B1、B2、C、钠、钾、铁、铜、磷、氟、蛋白质、氨基酸、糖类、磷脂等营养成分，是缺少水果、蔬菜的少数民族重要的营养来源。

高温酷暑，解渴清热要消暑

夏日高温和热辐射的长时间作用，使人大脑丧失调节体温的能力，容易发生中暑。此外，若汗蒸发困难、体内热量积蓄过多，也容易中暑；当然，如出汗过多，水、盐得不到及时补充，发生水盐代谢障碍，也会中暑。夏日清热消暑应多吃西瓜、冬瓜、苦瓜、蒲公英、绿豆粥等清热消暑的食物；同时暑气逼人的时候，饮上一杯清凉的安化黑茶，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为黑茶茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。“热喝养胃，凉喝消暑”的安化黑茶，既补水补养，又清热消暑，还健脾养胃，一举多得，为夏日健康保驾护航。食欲不振，消食去腻要“清道”

夏季多食稀食饮品，胃消化液稀释，消化功能减退，易出现没食欲、胃口差、消化不良、肠道不畅等现象。如果过多食用油腻、甘甜、滋补的食物，易损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等，均适合夏季食用。此外，每天饮用1.5升安化野尖黑茶，给体内洗个澡。它内含“普诺尔”的成分，能防止脂肪堆积；黑茶中的“生物碱”、“纤维素”、“黄烷醇类”、“益生菌”、“茶多酚”、“儿茶素”等营养成分，对肠胃病、降血压、降血脂、降血糖、解酒毒烟毒肠毒等，都具有很好的作用。

夏日清凉小贴士：如何选择安化黑茶？

面对琳琅满目的安化黑茶，如何辨别真伪，挑选到好的茶品，中国著名茶叶专家，中国茶叶学会副理事长刘仲华教授提了形、香、色、味四方面建议：

1、观茶形。品质较好的正宗安化黑茶，紧压茶砖面完整、松紧适度、色泽均匀，闻干茶有发酵香。

2、闻茶香。茶汤香气纯正、无异杂味，陈茶有陈香。

3、看汤色。新茶汤色呈橙黄或橙红，老茶汤色红亮似琥珀。

4、品茶味。好茶口感醇厚、润滑回甘，无苦涩味或霉味。

当然，若实在不懂，最直接的方法就是选择品牌，如安化黑茶领导品牌怡清源金奖产品荷香茯茶，原汁原味原生态，淡淡荷香味，清热降火，夏日冰镇凉饮，绝对是一种享受！

怡清源荷香茯茶具体产品信息可登陆怡清源淘宝旗舰店。