黑茶专家：西南农业大学教授刘勤晋-茶礼仪网

黑茶专家：西南农业大学教授刘勤晋

　刘勤晋，男，四川成都人，1939年出生，教授，博士研究生导师，农业部有突出贡献中青年专家，西南大学茶叶研究所所长，重庆市首届茶学学科带头人。

　　长期从事茶学专业的科研教学工作，主要研究方向是特产品加工、茶叶深加工与综合利用以及茶文化。主要为博士生、硕士生以及本专科生讲授“制茶学”、“制茶技术理论”与“茶文化”等课程。目前累计培养博士生6名，硕士生40余名，外国留学生2名；其中在读研究生13名。

　　工作及学习经历：

　　1960年-1968年：西南农学院园艺系助教

　　1978年-1984年：西南农学院园艺系讲师

　　1979年-1980年：中国科技大学近代化学系进修

　　1985年-1987年：日本静冈大学农学部访问学者

　　1988年-1992年：西南农业大学食品学系副教授、系主任

　　1993年-1996年：西南农业大学食品学院院长、教授、茶叶研究所所长

　　1996 年至今：西南农业大学茶叶研究所所长、教授、博士生导师

主编参编《中国茶叶大辞典》、《茶文化学》等近10部专著与教材。累计公开发表学术论文近100篇；其中一级核心刊物30多篇。

　　编写教材与著作：

　　1、茶文化学（中国农业出版社）主编

　　2、茶叶加工技术（四川科技出版社）主编

　　3、名、优茶加工（中国高等教育出版社）主编

　　4、茶、旅游、茶文化（重庆出版社）主编

　　5、改造古老的西南茶区（西农出版部）主编

　　6、中国茶叶大辞典（中国轻工出版社）分部主编

　　7、中国农业百科全书（中国农业出版社）参编

　　8、中国茶经（上海科技出版社）参编

　　9、制茶学（中国农业出版社）参编

　　10、茶叶加工学（中国农业出版社）参编

　　11、茶、咖啡的现状与展望(日文)(日本东京工业会志社) 参编

　　12、中国普洱茶之科学读本（广东旅游出版社）主编

　　13、竹叶青（中国轻工业出版社）主编

　　14、普洱茶的鉴赏与冲泡（中国轻工业出版社）主编

　　15、茶馆与茶艺（中国农业出版社）主编

　　16、古道新风 ――茶马古道文化国际学术研讨会论文集（西南师范大学出版社）主编

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2014广州茶博会唯一指定黑茶：湘益茯茶

2014中国(广州)国际茶业博览会, 于2014年11月20-24日在广州•琶洲•广交会会展馆盛大举行。每年的广州茶博会可谓是茶业界中最大的博览会，是中国茶行业的一个风向标。有着最新的茶叶动态、行业走向。

作为黑茶领导品牌、茯茶标志性品牌、中国最大的茯茶生产企业、茯茶55年销量第一的湘益茯茶应邀参加。同时湘益茯茶更是荣获2015年广州茶博会唯一指定黑茶。

专家认为，长期饮用陈香茶，不但可以预防心脑血管疾病及癌症，还有明显的免疫调节，延缓衰老等作用。在陈茶的“百花园”中，当属“黑茶类茯砖茶”一枝独秀，发展迅猛。茯砖茶是我国一个传统的老茶种,不仅是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品，而且是新疆少数民族群众日常生活的必需品。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶。全国存世保有量不多,旧茶质量比新茶好。近几年来，它的销售价格与销量以翻番的速度增长，成为了陈茶收藏中高回报品种。业内人士普遍认为，由于人们对它的喜爱和推崇，茯砖茶在将来很长一段时期内的市场发展前景更好。

近年来，随着人们对陈香茶(普洱茶)的热情不断高涨，广大消费者十分青睐具有保健功效和具有投资增值的传统品种陈香茶(普洱茶)，其消费群体多是具备相当强的实际消费能力的社会成功人士。在陈香茶(普洱茶)市场迅速扩大以后，以传统边销茶类为主的茯砖茶已成为饮品市场上的新亮点。据市场调查预测，未来几年，全球边销茶将以高于普通茶品增长速度三倍以上的速度增长。而建立在我国传统边销茶和现代健康理论基础上的、具有强身和保健功能的保健茶产品更将受到市场上的欢迎，这个茶种也日益广泛地得到了社会和行业内的追捧，其市场蛋糕越做越大，生意就自然好做了。

目前，我国边销茶主要产区有四川、湖南、湖北、云南、贵州等省。主要销区有西藏、青海、新疆、内蒙古、宁夏、云南等少数民族聚居地区。新疆作为边销茶的主要销区，市场上销售的边销茶品种主要有：茯砖茶、米砖茶、青砖茶、黑砖茶、红砖茶等，这些边销茶的功能迎合了人们保健意识和收藏投资越来越强的消费需求，尤其受到相当强的实际消费能力的社会成功人士热爱。特别值得注意的是, 近年刚开始的茯砖茶, 由于现在入货价格很低与云南普洱茶配伍而销的，在市场上十分走俏。对于茯砖茶的市场几十年前以大量普及, 经过几十年的消化,市场扩大很大,也形成了很好的基础,有很大的消费群。

由于茯砖茶是国家统筹茶品，前几年推广不够，库存太大，经过几年的消化，市场扩大很大，也形成了很好的基础，有很多消费者。今年以来，在北方有人大量收购陈年的边茶，8年前的茶已很少了，价格4元左右的现已上涨至40元以上。现在边茶价格还是很低，以后的回报会很好。有很多商家已将茯砖茶推向市场，广大消费者和收藏爱好者在进货时必须选购质量优的，不要盲目进货，这是广大商家和消费者都必须注意的。

茯砖茶的质量要求是：外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花量多，砖内无黑霉斑、白霉斑、青霉斑、红霉斑等；砖面色泽黑褐或黄褐色。内质滋味醇和不苦涩，汤色橙黄或橙红，香气纯正，独具菌花香。茯砖茶有特制茯砖茶和普通茯砖茶两种。鉴别时，首先从包装纸、纸箱上所印唛头、商标等来分辨；然后从其外形、色泽、原料、含杂质量、菌花数量、汤色、滋味等主要品质特征上来分辨，如果外形平整、规则、四角分明，色泽黑褐或黄褐，菌花茂盛，原料均匀，含梗、筋毛等少；内质滋味醇厚或醇和耐冲泡，汤色橙黄明亮或汤色橙红清澈，可以定为优质茶。如果外形厚薄不一，松泡，表面霉斑多，棱角不均或缺角，菌花少、杂霉、杂菌多，色泽黄、红或花杂，原料梗杂，筋毛等含量高；内质滋味淡薄或苦涩，不耐冲泡，汤色黑褐浑浊，可认定为劣质茶。