黑茶专家：浙江大学教授温琼英-茶礼仪网

黑茶专家：浙江大学教授温琼英

部分学术论文：

茯砖茶发酵中优势菌与有害菌类的分离鉴定

仓道平; 温琼英

湖南农学院

【期刊】茶叶通讯

1981-06-30

黑茶渥堆的微生物学研究

温琼英

【期刊】湖南农学院学报

1985-06-30

茯砖茶中主要微生物的研究

温琼英

湖南农学院

【期刊】茶叶通讯

1986-08-29

茯砖茶中优势菌的种名鉴定

温琼英

【期刊】中国茶叶

1990-06-30

论黑茶品质及风味形成机理

王增盛; 施兆鹏; 刘仲华; 黄建安; 温琼英; 朱尚同

湖南农学院; 湖南农学院长沙

【期刊】茶叶科学

1991-12-31

153

黑茶渥堆(堆积发酵)过程中微生物种群的变化

温琼英; 刘素纯

湖南农学院; 湖南农学院长沙

【期刊】茶叶科学

1991-12-31

166

论茯砖茶品质风味形成机理

王增盛; 施兆鹏; 刘仲华; 黄建安; 温琼英; 周兴长; 朱尚同

湖南农学院; 湖南益阳茶厂; 湖南农学院长沙

【期刊】茶叶科学

1991-12-31

茯砖茶发花中优势菌的演变规律

温琼英; 刘素纯

湖南农学院; 湖南农学院长沙

【期刊】茶叶科学

1991-12-31

茶叶的抑菌效果研究初报

黄祖法; 唐明德; 温琼英

湖南农学院

【期刊】茶叶通讯

1991-03-02

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第二届黑茶文化节名优茶评选火热进行中

9月13日，记者从第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会组委会获悉，节会期间，预计有33家黑茶企业的68个产品参加名优安化黑茶评比。

名优安化黑茶参评单位均为本地企业，且已通过生产加工“安化黑茶”QS认证。届时，由全国著名茶叶品质鉴评专家和社会品茶名人组成两套评审班子，对企业送样和市场随机抽样产品密码审评；评比项目分为外形（干评）和内质（湿评）两大项，按照国家标准GB／T23776-2009《茶叶感官评审方法》，采用外形、汤色、香气、滋味、叶底5个因子审评法，分别选出茯砖、黑砖、花砖、天尖、千两五大茶系的金奖和银奖。

市茶叶局高级评茶师刘雪慧告诉记者，在第一届设茶叶品质鉴评专家评审组的基础上，这次评比增设社会品茶名人评审组，且评审组成员不得带茶样参评和推荐茶样参评，确保评比的权威性和公正性。

在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”。成品“湘黑茶”，色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”，益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。

据史料记载，湘乡县（原湘乡包括今湘乡市、双峰县等地）盛产红茶。民国年间极盛时，双峰境内已有茶园27000亩，产茶785吨，其中外销的红茶433.5吨。咸丰年间以后，海禁大开，中西互市，红茶内销和外销市场巨大，一个以茶为业的商人群体应运而生。较早成名的红茶商人是刘麟郊。他是双峰县三塘铺镇胜云村人，清太学生。咸丰年间，刘麟郊在战火纷飞中，经商于湘潭、汉口等地商埠，数年之间即成巨富。在清末民初大约半个世纪的时间内，以双峰人为代表的茶商驰骋商场，纵横海内外，形成了一个联结紧密的商业集团。当地依靠茶业发家致富、家财累计百万银元以上的商人先后有数十人之多

安化洞市高城马帮，是清末以来中国南方最大的马帮。因安化黑茶的特殊历史地位，造就了安化茶马古道的特殊意义。茶马古道上的安化黄沙坪古镇，明清时期茶叶从业人员达4万多人，茶号80多家，对岸资江一河相隔的唐市镇，茶叶从业人员上万人，茶号20多家，当时中国黑茶的70%产自这两个茶叶古镇。而当时茶叶等商品的最便利的运输工具是马匹。从资水的唐家观，经江南、陈王、洞市，至新化，为了方便马帮运输茶叶等商品，安化茶商集资修建了数百里的青石板茶马专道。

黑茶的功效与作用及禁忌（抑制糖和铁吸收！）

黑茶是我国六大名茶之一，因其制成的成品茶看起来是黑色的而得名，那么黑茶的功效与作用有哪些呢？下面就让小编来为大家详细的讲解下黑茶的功效与作用。

黑茶的功效与作用

清脂肪，减肥胖

黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。

抗氧化、延缓衰老

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因页具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

清肠胃，助消化

黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

杀菌、消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

清血管，降三高

黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

清毒素，护肝肾

黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。

利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。

黑茶虽然很好，但也有一些禁忌需要特别注意

1.孕妇和喂母乳的妇女不应饮用黑茶，因为它会影响营养的吸收，对宝宝的生长发育不好。2.患有失眠症或特别难入睡的人不能用黑茶来减肥，这会使睡眠状况变得更差。3.低血糖和贫血的人不应该喝黑茶，因为黑茶可以抑制糖和铁吸收，会加重症状。除了这些人群，使用黑茶来减肥的人也要注意不要空腹喝黑茶。女性朋友在月经期间，对营养的需求非常高，也需要停止黑茶的饮用。

本文标题：黑茶专家：浙江大学教授温琼英

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