茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究-茶礼仪网

茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

由湖南农业大学蔡正安，刘素纯，刘仲华，胡铮? ，贾洪信，胡博涵，黄建安等对茯砖茶的研究表明，从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用,Mn2+、Zn2+、Pb2+离子对酶活有抑制作用。

有用+10

赏

黑茶具体冲泡方法步骤及讲解

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶一般选用茶壶茶具冲泡，条件准许下可煮茶。

黑茶需使用沸水冲泡。具体冲泡方法如下：

取茶用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。

第一步

投茶——将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步

冲泡——按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步

茶水分离——如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。

随着气温的不断升高，人体消耗的水分大大增加。喝茶已成为大多数中国家庭常用的补水途径，红遍大江南北的安黑茶更因冷饮风味绝佳而受到许多消费者的青睐。不过专家提醒，黑茶虽然适合制作凉茶，而且冷饮风味更佳，不过若是为了补水的目的，仍以喝热茶为佳;喝凉茶追求的更多是一种享受，切莫在身体急需补水时大量饮用凉茶，否则会适得其反。

专家解释，冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发，会带走大量体热，能降低体表温度2-3℃。此外，黑茶中的茶碱有利尿的作用，排尿也能带走一部分热量。黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并与唾液发生反应的作用，从而滋润口腔，产生清凉感觉，这在冷饮黑茶时作用并不明显。在炎炎夏日，闲暇时喝上一杯黑茶的凉茶确实是一种难得的享受，但在身体处于缺水状态下，急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味，甚至可能对身体造成伤害，这时候喝热茶反而是更好的选择。

另外，专家建议补水应讲究技巧，可多吃些利水的食物，如西瓜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等;还要讲究补水的时间，餐前一小时是补水的黄金时间;正确的补水方式是随时补水，而并非暴饮，更不是多多益善。

黄晓凤在2011年中华茶祖节暨安化黑茶白沙溪品牌营销峰会上的讲话

黑茶走入深圳寻常百姓家

白沙溪品牌黑茶深圳区域销售中心经理黄晓凤（金牌经销商）

冬天来了，春天还会远吗？这是我常对自己和我们天恒员工说的一句话，我对湖南黑茶一直充满希望和信心！对我们白沙溪黑茶最有信心能成为茶叶行业中最优秀的品牌；因为我们白沙溪有着最深厚的文化底蕴和最专业的生产工艺水平。

记得2008年初做白沙溪黑茶时，把我们的茯砖免费铺货摆在深圳一些朋友和同学的店里，人家都不敢摆出来，说这种茶没人敢喝。为此我每天不停的给人讲黑茶的历史以及加工工艺。终于有很小部分人接受了黑茶，为了让深圳更多的人了解我们的黑茶，在深圳所有的展览会我都会参展推广，2008年半年多时间我一共参加了10个推广活动，自己大约花了十几万吧，当时家人不理解，说我浪费时间浪费金钱和精力，却没有什么回报。回首我们经营白沙溪黑茶的几年时间，现在的客人不再会像从前那样说，湖南有什么好茶呀，现在都说我们湖南安化的黑茶真的不错呢，甚至有些茶客说我们湖南安化的黑茶比普洱茶还好呢……

2009年10月18日至19日，湖南黑茶文化节，我带着几个经销商让她们第一次看到资水河畔的白沙溪茶厂，美丽、整洁、古朴、厚重。看到现场踩制千两茶的情景，心灵最深处的神经被触动。让她们对我们白沙溪黑茶更有信心，而厂里组织的全国经销商的会议，更是让大家感受到厂里的温暖与真诚。

2010年深圳茶博会，白沙溪作为著名的黑茶品牌，展馆文化底蕴深厚，整个深圳茶博会几百家商家，就白沙溪的展区人气最旺，装修最大气，最有文化底蕴！白沙溪茶厂的推广更深入、宣传力度更大。此次茶博会结束后，进店客人基本不再问“什么是黑茶”这样的入门问题，黑茶开始真正走入深圳的寻常百姓家，虽然还无法与绿茶、观音、普洱知名茶类相提并论，但是越来越多的人开始知道湖南黑茶，知道湖南黑茶的著名品牌白沙溪。

路漫漫其修远兮，一个黑茶品牌在深圳区域的推广艰辛而艰巨。厂家在报纸等主流媒体的推广无疑起到了强大的支撑作用。深圳区域推广以在龙岗、宝安、罗湖、南山几个区铺点的方式进行以点带面式营销模式，前期茶店门前冷落，客人稀少，耐得住寂寞在此时不是一句话，而是一种真实的处世模式，能不能守得云开见月明，当时心里也置疑。参考消息、深圳商报对于白沙溪黑茶的宣传起到了到至关重要的作用，中央财经频道对于黑茶的报道无疑是雪中送炭，黑茶的知名度，在经历一段切实推广后开始被人们所认识。今天，我们以黑茶为骄傲。进入茶店的人也相应多了起来，心中的那种忐忑稍安。

和茶接触越久，性格中的虚骄、急躁越来越少，知道许多事情来不得半丝虚假，更无捷径可走，不再急于求成，知道付出多少收获多少，一颗平常心，唯真是求。实实在在做人，认认真真做事，方是做人做事之本。祝愿我们的白沙溪能坚持自己的路线，坚持自己的原则，在茶的世界中拥有自己的天地，而我愿意作那个一路同行的人，相信明天会更美好。

黑茶作用与功效与作用，黑茶的选购技巧

黑茶作为中国的历史名茶，没有绿茶的苦涩，作为清肠消脂刮油水还行，还具有美容、治疗皮肤性疾病（能防止皮肤上黑色素的沉淀）、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂的功效，具体如下！

黑茶的功效

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等；

而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中；

由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶的选购技巧

1、看外形

优质的黑茶压紧的外表表面完整、纹理清晰，梭角分明，从侧边去看没有裂缝，而散开的黑茶的条索匀整。

2、观茶汤

黑茶泡出来的茶汤是橙黄明亮，而时间稍长的黑茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。

3、品香气

优质的黑茶的香气迷人，细闻下去你会感觉到如甜酒的香味或者是像松烟香，同时陈年的黑茶会陈茶的香味。

4、尝味道

黑茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不会感觉油腻，回味感浓，中期爽甜，入口即化。

5、察茶底

泡完茶的优质黑茶的茶底依然是黑褐色，色泽不会变淡，如果茶底变成青褐色的黑茶质量则不过关。

综上所述，黑茶中含丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，营养价值非常的高，适宜饮用功效非常的多！