绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶民国时期安化黑茶业初探
湘潭大学硕士苏俊华对民国时期安化黑茶情况进行了研究，湖南省安化县位于资江中游,雪峰山脉北段,以其优越的地理位置、适宜的气候,成为著名的茶叶产地,其所产黑茶在明朝时被定为“官茶”,用于“茶马贸易”,行销西北、苏俄、中亚等地。 民国时期安化黑茶成品有散茶、紧压茶两大类,初期,由于安化黑茶作为边销茶,外销苏俄,内销西北各省,政府较为重视,原在长沙的省立茶业讲习所迁到安化小淹,进行茶叶品种改良,采用机械制茶,成立茶叶公所,销售上沿用清朝的引票制,商人持票到安化县采制、运输、销售黑茶,安化黑茶业得到发展。 抗战全面爆发后,由于交通阻绝,安化黑茶大量积压,为此省茶业管理处制定黑茶原料收购标准,贷款在安化设厂试压新产品——黑茶砖,成功后用于对苏以物易物,同时在销售上,改引票制为统购统销,在一定程度上解决了黑茶积压问题,黑茶业也有所起色。 抗战胜利后,由于捐税加重,货币贬值,茶农毁茶种粮,茶叶连年减产,又兼交通运输困难等多种原因,安化黑茶业在生产、运输、销售等面临困境,黑茶业已不如之前,日趋衰落。 民国时期,安化黑茶业经历前期的繁盛,到抗战及后期虽经各方努力,终至衰落。然而黑茶作为一种重要的经济作物,给安化带来经济收入,丰富了安化人民的社会生活,同时作为边销茶,又起到加强民族团结、巩固边防的作用。其生产制作、改良经验、衰落的原因值得今天借鉴。从中可以看到安定的社会环境,便利的交通,优良的茶叶品质、制作技术的提高对安化黑茶业的发展至关重要。（详细内容请参考其硕士毕业论文）
各种茶类的特色，黑茶的特色
各种茶类的特色
黑茶的特色：
1、黑茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。
黑茶的压制工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
2、绿茶：清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，口感鲜润清扬。
绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。
3、黄茶：黄汤黄叶，芽叶细嫩，显毫。
黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
4、红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，有甜花香或蜜糖香。
红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。
5、青茶：条索粗壮，颜色青灰有光，茶汤金黄，香气浓郁厚重，花香明显，叶底绿叶红镶边。
青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。
6、白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，口感鲜醇。
白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。
四川边茶文化历史渊源及发展
四川边茶是黑茶的一个重要品种，产于四川，历史悠久。按产地可将其分为南路边茶和西路边茶两类。
自宋代以来历朝官府皆推行“茶马法”，明代的时候在四川雅安、天全等地开始设立管理茶马交易的“茶马司”。到了清朝乾隆年间，朝廷规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西康和西藏地区，称为“南路边茶”。所谓“南路”，是指从成都出发向南的通道。南路边茶的毛茶分两种：鲜叶杀青后，进行揉捻、渥堆和干燥的，称为“做庄茶”；鲜叶杀青后，直接干燥的，称为“毛庄茶”。南路边茶的成品茶为康砖和金尖两个花色。
西路边茶集中于都江堰、平武、北川等地加工。所谓“西路”，是指成都出发向西北方向。西路边茶的成品茶为茯砖和方包两种。
黑茶的由来“我国六大茶类之一”
黑茶是我国六大茶类之一，也是中国特有的一大茶类。依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属后发酵茶。黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易的早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中。
由雅安出发人扛马驮抵达西藏至少要２-３个月的路程，由于没有及时遮阳避雨，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久而久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶的由来
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
