英国人眼中的中国茶文化-茶礼仪网

茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国，中国的茶文化是世界上最复杂最精细的。但是，中国最好的茶却仍然很少为外界所知，即使在当今这个墙倒门开的时代。

带我走进中国茶的精妙世界的，是伦敦南部布里克斯顿（Brixton）围墙上的一扇极为隐秘的门。墙内的花园是亚洲式内敛的风格。前门开着，穿过游廊，即是摆放着整齐茶具的厨房。这简直是一种视觉上的盛宴——平整的绿色茶叶，色彩鲜活如同春日桦树的叶子；精细如发丝、色泽深暗的红茶，叶尖处却是点点的桔黄；白色的毛尖，熠熠发光如同刚刚上过新漆，又宛如被海潮带上来的海草；银色的绒球，还有整块整块的褐色茶砖，给人的感觉仿佛游走在千年之遥的丝绸之路上。

英国最大的茶叶公司我大多参观过，但没有哪一家是中国茶文化真正的传道者，愧对英国茶迷对茶的热爱。这也是情有可原的：对于一个根深蒂固习惯于袋茶、马克杯和牛奶的国家来说，接受一种完全不同的原汁原味的中国茶是很困难的；更何况，你还必须历尽艰难跋涉到中国西南内陆地区，才能买到这些中国茶。

在布里克斯顿的围墙后面，我发现了自己一直在寻找的传道者。爱德华"艾斯勒（Edward Eisler）是一位帅气的27岁小伙子。每有闲暇，他便会游历到中国那些外人不太涉足的地区，时间往往长达3个月之久。在他的回忆里充满了“一望无际的混凝土建筑、很不舒服的住处和盯着你看的人们”。但是，中国的茶园却给他一种“回家”的感觉。

在加入NHS（National Health Service，英国国民健康服务体系）行医前，他曾花1年时间学习汉语，花4年时间研究中医。但对茶的热爱却从未间断。他说：“在旧金山和巴黎，我参观了令人称羡的茶庄和茶店。但令我不可思议的是，在英国却没有类似的东西。我觉得应该成立一个公司，向人们提供真实的茶。”所以，在2004年，他创建了精茶公司（Jing Tea，“精”在中文中意为“精华”或“核心”）。

他的公司主要在网上销售，在英国也通过哈罗斯百货商店（Harrods）出售。位于梅登海（Maidenhead）的“肥鸭”餐厅（The Fat Duck）及伦敦广场等处的餐厅也提供他的茶饮。

艾斯勒每年来中国三次。“你必须去准地点，去准时间，而且要胜别人一筹。”哪个别人？“就是共产党和中国国内的茶庄。”不过，作为一个西方人，在买茶时他并没有遇到歧视，和中国人打交道很愉快。“他们很实际，很热情，也很直率。”

茶叶通常生长在中国最美丽的地区。看到艾斯勒拍摄的中国浙江省终日雾气缭绕的山区和杭州水光潋滟的西子湖畔的茶园照片时，我忽然领悟到茶与佛教禅思之间的渊源。其实，中国的山水画家们并不像我原来认为的那样，一味铺陈夸张：山水原本就是那样的美。

如果说，从这些精妙的中国茶中能品味出中国山水的玲珑剔透，你是不是觉得太离奇了呢？那就看看下面吧：

白毫银针（每50克6.20英镑）

白茶，从茶树的大白毫变种的叶子杀青晒干制成，品茗过程最为精细：香甜（类似西瓜）、柔滑、回味悠长，低咖啡因，不具有收敛作用。

龙井绿茶（每50克6英镑）

杭州西湖附近茶园之早茶：味甜而浓，品起来有点新鲜豌豆和烤榛子的味道。

安吉白绿茶（每50克10英镑）

这种热卖的绿茶鲜爽如同春天的绿叶，香气馥郁，口感上佳。

枸杞绿茶（每50克10英镑）

这种茶（茶名取义“绿色曲线”）在绿茶中香气较为馥郁、营养价值更高，味浓，提神。

霍山茶（每50克5.50英镑）

产自安徽省霍山的一种黄芽茶，其味道和香气柔滑，类牛奶。

祁门毛峰（每50克5.50英镑）

形状与标准祁门茶不同——更为精致的条状茶叶。如同标准祁门一样雅致和精细。

武夷正山小种红茶（每50克7英镑）

生产该“正山小种”红茶的农场是中国第一家（1689年）对英出口茶叶的农场，自始至终由同一家族经营，迄今已是第30代。这种红茶与我们所熟悉的那种粗糙和带有松烟香的正山小种全然不同，透着一丝炭烟的暖意，这主要是因为其杀青过程使用的是松树文火。

金尖普洱（每50克4.20英镑）

普洱茶在采摘后要经过一个细菌发酵过程，从而带有腐殖土质的气息，在这方面，它与葡萄酿酒有点类似。这样介绍起来可能会清楚些。

黄金桂乌龙（每50克2.10英镑）

乌龙是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。这里介绍的这种大叶福建乌龙看起来更绿一些，而不是金色，有一种香橙花的奇香和淡淡的矿物气息。

大红袍乌龙（每50克8英镑）

这种武夷山乌龙义与名同：“大红袍”，颜色深红。叶子看起来象抽烟斗的人常抽的烟叶，具有乌龙特有的奇香，不过不是花香，而是森林里散发的那种奇香，形似橡树叶一样繁复。

另一位英国茶的传道者是作家、教育家和咨询师简·帕蒂格鲁（Jane Pettigrew）。她为英国茶协会所做的一项工作，是对各种茶室和茶吧进行评估，并为川宁茶和伦敦各大酒店提供内部培训（她的最新客户——格罗夫纳馆酒店[Grosvenor House]——正计划培训茶艺师）。

她还与茶艺大师蒂姆·克利夫顿（Tim Clifton）一起，为英国茶叶委员会举办“茶艺大师培训”，该培训对外公开，全天费用（含午餐和茶）150英镑。

有用+10

赏

解密安化茯砖茶的发花工艺

今天要为大家分享的是安化茯砖茶的发花工艺，说到这儿我还很好奇，平常喝的茯砖茶中那么多金花是怎么来的，下面就来揭秘：

不知道为什么，现在喝茯砖茶的人越来越多了，是因为黑茶的功效与作用？还是茯砖茶中黑茶金花给大家带来的好处？

可是对于茯砖茶的了解，你知道多少呢？茯砖茶作为黑茶中的佼佼者，其成效也得到许多科学家的研究。

在茯砖茶的制作工艺中，最为关键的就是“发花”。很多朋友或许还不了解“发花”是什么，下面就带大家好好认识一下茯砖茶的发花工艺流程。

“发花”是构成茯砖茶特殊品质风味的主要技术，其目的是经过对外界条件(如温、湿度等)的控制促进茯砖茶中的优势菌种--“金花菌”成长繁殖，从而使茯砖茶具有特殊的品质风味。

解密安化茯砖茶的发花工艺

该菌俗称“金花”，向来边远地方少数名族通过判别“金花”质量和数量来衡量茯砖茶的质量好坏。

对茯砖的早期研究首要集中在其加工技术;这些年跟着大家对茯砖的深入研究，茯砖茶的面纱也在渐渐的被掀开，具有衡量茯砖茶质量好坏的“金花菌”自然也成了研究的焦点；

但从“金花”的研究至今仍然存在这样或那样的问题：

第一、“金花菌”为什么在茶叶上成长的如此之旺盛，是不是暗示“金花菌”对茶叶中具体的某种成分具有偏好性，其原理又如何解释;

第二、在“金花菌”与茯砖质量之间的质量关系虽然有很多研究，但其原理却不透彻;

解密安化茯砖茶的发花工艺

第三、“金花菌”的种名至今还存在分歧;

最后，“金花菌”的功效研究体系还不完善。

小文总结语：上文就是今日为大家介绍的茯砖茶制造工艺，相信大家应该对茯砖茶的制作工艺有了一个初步的了解。

对茯砖茶感兴趣的茶友能够去尝一尝，如果想要了解更多对于茯砖茶的常识，大家也能够经过网络或许查阅些材料来获取。但不要忘掉分享给小伙伴哦。

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白沙溪黑茶与你相约清远茶博会

　10月31日至11月3日，清远第六届茶业文化博览会将在市体育馆举行。为期4天的清远茶文化博览会将为清远茶友带来各地的名优茶叶、茶具、紫砂、红木根雕等。近年来为广大市民所熟知与好评的白沙溪安化黑茶依然是本届展会最大亮点之一。

　　到茶博会现场品“辽宁舰纪念版”高端黑茶

　　今年，白沙溪黑茶将在茶博会上给清远消费者带来更多惊喜，现场优惠多多。据悉，自2011年6月，白沙溪黑茶进驻清远以来，这是该品牌在清远茶博会上的第三次专业亮相。现场将推一款将军茯系列的名为“辽宁舰纪念版”高端黑茶与观众见面。相约广大市民、茶友到茶博会上了解白沙溪黑茶，品尝“辽宁舰”。

　　据白沙溪黑茶清远代理商黄慧明介绍，黑茶是我国六大茶类之一，清远人家喻户晓的蒲坑茶、笔架茶及普洱，制作工艺是发酵及成色，也基本算成黑茶，而安化黑茶则是黑茶类中较有代表性的一种。“白沙溪”黑茶有标志性品牌之称，也是黑茶行业的标杆。白沙溪黑茶共分为7大类80多个单品，目前在清远有两家专营店。

　　白沙溪黑茶将在茶博会隆重推出的“辽宁舰”纪念版高端茯茶系列产品。据介绍，该产品分为1000克、2000克和3000克三款，于2013年压制生产并陈放一年，原料为优质安化黑毛茶，其叶片肥厚，内涵物丰富，采用传统工艺，纯手工压制而成，金花茂盛、菌类鲜活浓郁，滋味醇厚，经久耐泡。

　　“辽宁舰”属“将军茯”系列，将军茯是湖南省白沙溪茶厂出品的一款高端茯茶产品，该款产品采用已列入国家非物质文化遗产保护名录的茯砖茶加工艺，选用安化雪峰山脉优质黑毛茶精制而成，一经推出就得到部队官兵的认可，并逐渐走向消费市场，成为茯茶中“将军”。

　　黑茶性价比高，还有特殊的保健价值

　　该产品最大的亮点是有特殊的保健功效，中医认为，冬天适宜多喝点黑茶，不仅能消除体内油腻，还可清扫血脂，保护血管，同时防止肥胖。研究表明，黑茶的茶多糖最高，活性较强，是其它茶类的2到3倍以上，可消食去腻、预防脂肪积聚、调节人体酸碱度，促进新陈代谢等。随着现代人对健康的重视，黑茶的保健价值也日渐得到广泛认可。白沙溪黑茶进驻清远3年多来，其追随者也越来越多。

　　对此，黄慧明深有感触。前两次的茶博会是清远茶友对白沙溪黑茶的一个认识、了解、接受到喜欢的过程。“2012年，白沙溪黑茶第一次参加清远茶博会时，很多清远消费者对黑茶认识不多，我们对每个客户至少要花20分钟做介绍。”她回忆道。

　　在资讯发达的年代，白沙溪黑茶的品牌迅速走进人们的视野。市民在看电视时，经常看到中央台多个频道有白沙溪黑茶的广告。