绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡制花草茶的窍门
1、水
以天然泉水为最佳，人工纯净水也是一个不错的选择，水温以100度为宜。一般单一花草茶的用水比例为以花草：水＝1：50～100，复方花草茶一般每种花草各取2～3克，然后再按以上比例进行泡制。
2、火候
花草茶泡制的时间一般不宜超过10分钟，时间过长会挥发大量的香味。
3、调味品
根据个人的喜好和口味，可以添加多种调味品，如鲜奶、柠檬汁、果粒、果丁、冰糖、蜂蜜或者不含热量的甜叶菊。理想的花草茶和调味品的比例掌握在3：2比较好。投放调味品的时机不可过晚，这样味道才佳。
4、次序
先将壶或杯用热水烫过，趁热放入花草鲜叶或干叶，然后倒入刚开的沸水并加盖。焖3～5分钟，茶汁入味时再添加其他调味品。有些取自根、茎、皮部的花草茶料要先煮过以后才能发挥最大的香味，有些则要冲泡以后要马上饮用，泡久了会变苦而难以下咽，要根据情况具体来掌握。
5、茶具
以瓷器、陶具等为好。玻璃制品固然便于观察颜色，但是不易保持花香，也不利于保温。可以采用折中的办法，用瓷器、陶具来泡制，用玻璃器皿来饮用。
6、茶点
一般配饮花草茶的茶点有曲奇、三明治、起酥以及比较精美的饼干、蛋糕等等，可以自制，也可以购买市售的成品。
菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝
菊花性凉 喝多易腹泻
这两天气温高，人们习惯喝菊花茶败火，在惯性思维里，菊花茶有清热解毒，清肝明目的成果，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效。有网友问，我每天上班都要泡上菊花茶喝，水里再加点冰糖，可奇怪的是一到晚上就会腹泻，我每天回家用饭，平时肠胃也很好，不知道是啥原因？
记者咨询了莲湖区红会医院的中医，医生说，喝菊花茶时加冰糖，并不是人人都能适应的。有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。
别的，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。朱雀路一家茶叶批发商朱先生说，有一些脾虚、湿肾的人在泡菊花茶时，不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感触不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶照旧不要加冰糖为好。如果觉得菊花茶不加冰糖会苦，口感欠好，朱先生发起，冲泡时只需加少点蜂蜜，喝起来口感也很好。
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花茶的种类及详细介绍
花茶的种类，到底有哪些花茶？
花茶到底有哪些种类，什么才是花茶？在古代，花茶是用红茶、绿茶或乌龙茶为原料，以各种香花熏窨而成的一种茶，而非我们现在通常说的花草茶，那么最早到底有哪些花草茶呢？最普通的是用烘青绿茶作为原料。古代称花茶为香片或熏花茶，而到了现在，这也仅仅是花茶的种类之一罢了。花茶的历史比红茶、乌龙茶要悠久。它的制作可以追溯到宋代。蔡襄《茶录》就曾提到向皇帝进贡的茶中加入一种叫“龙脑”的香料“：茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”龙脑是一种产于闽广一带的常绿乔木，它的花朵香芬浓郁，和树干中的树膏结成一种莹白如冰的结晶体，俗称冰片。蔡襄谈到的这种龙凤香饼茶，与以后的花茶制法并不一样，但因为在茶叶中和香料以增茶香，也属于花茶的一种类型。
宋朝开始使用花朵来增香，引发花茶种类激增
在花茶的生产历史上，人们最早普遍使用的增加茶香味的花朵是茉莉花。南宋施岳《步月茉莉》词中注释说“：茉莉，岭表所产，此花四月开，直至桂花时尚有芳味，古人用此花焙茶。”到底有哪些花在古代被用来制作花茶呢？明代程荣的《茶谱》总结了前代用来制花茶的各种花“：木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、桔花子、木香、梅花皆可作茶??量其茶多少，扎花为拌。”他还谈到了花茶的具体制法“：诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。”花量要适中。制茶时要去掉枝蒂和尘垢虫蚁，在瓷罐中装一层茶，再装一层花，放满后，用纸箬扎紧，放在锅中沸水蒸煮，然后取出冷却，再倒出用纸封裹，放在火上焙干，即可饮用。制莲花茶时“，于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中，以麻略扎，令其经宿；及早摘花倾出，用建纸包茶焙干??如此数次，取其焙干收用，不胜香美。”
花茶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳，故深受古代茶人的喜爱。在明代花茶的制作已普及了，在明代的茶书中，像钱椿年的《茶谱》、程荣的《茶谱》等都介绍了花茶的具体制作法，它们都强调花与茶的配量的适宜：“花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。（”钱椿年《茶谱》）
花茶的种类简介
花茶有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等品类。花茶的定名往往以窨制的花名定的，如茉莉花茶、袖子花茶等；有以原茶名为名的，如花毛峰、花龙井、花大方、花碧螺、花烘青、花乌龙等。明代是花茶生产的成熟期，清代咸丰年间花茶的大量制作在福州成为一个中心，后来福建各地及台湾、广东、浙江、江苏、安徽、四川等省均有生产，其中，福州的茉莉花茶销路最广。福州最好的茉莉花茶是茉莉大毫，采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨，精工制作“，七窨一提”而成。此茶外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，披满银毫，内质香气鲜灵浓厚，叶底肥嫩柔软。而到了现代，林林总总的花草茶更是种类繁多，远远没有古代在甄选哪些花可以用来制作花茶来的严谨，所以，笔者在这里也要奉劝大家，在选择花茶的种类时，还是多参考古人的一些花茶配方，切勿想当然尔，以免适得其反。
鉴别花茶质量的优劣
每一款茶都具有确切而有针对性的健康功效，喝了就能看到、感觉到。居家旅行便捷性：家中、单位、差旅均可随心所欲、随时随地进行品饮。原生态安全性：药食同源，野生无污染，安全无副作用，质量可靠。鉴别花茶质量的优劣，需要从色、香、味、形方面去检验。
(1)色泽：纯绿无光的花茶，质量优，灰绿光亮的花茶，质量次。
(2)香味：有绿茶之清香，又有鲜花之芬芳，具有花郁茶香的花茶，才是佳品，如果只有茶香而无芬芳，则花少，只有花香而茶味淡薄的，则花已漫茶。有的商贩，用低级花茶窖制一次，里面再掺入大量茶厂中废弃的干花，冒充高级花茶，实质上是低级花茶。
(3)滋味：干茶是难以鉴别的，只有用开水冲泡后才能鉴别。取3克花茶，放在150毫升的茶杯中，用开水泡5分钟，然后将茶汤倒入另一只杯中，先闻杯中留下的茶根香气，再看茶汤的颜色，优质花茶色泽黄亮，质次的呈红浑色。再品尝滋味，优质花茶花郁茶香，鲜灵度好，质差的花茶，香味淡薄。
(4)嫩度：将冲泡后的茶根从杯中倒出，看其颜色和嫩度。花茶以绿匀为好，枯杂为次。
(5)体形：指茶叶的样子，不论哪种茶，条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀为好，松泡、轻飘、短碎的为次。
鉴别新茶的三种方法
如何区分新茶与旧茶，专家介绍了鉴别新茶的三种方法：一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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