六安瓜片的制作:专拣第一片嫩叶-茶礼仪网

六安瓜片又称片茶，产自安徽，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。早在唐代，《茶经》中就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。

六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，较为可信的传说有两个。一种说法是，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使 “峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。因这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。

此外还有一种说法是，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。1905年前后，祝家为取悦袁世凯，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，以炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁世凯的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，逐渐发展为全国名茶。

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《白沙绿茶缘何“中枪”》追踪

      商报讯（记者姜飞）国际环保组织绿色和平4月11日发布的一份调查报告称海南农垦白沙绿茶里查出国家早在2000年便明文禁止使用的农药“氰戊菊酯”。4月12日下午，商报记者第一时间采访了海南农垦白沙茶业股份有限公司白沙茶厂总经理吴海江，对方表示企业未收到该组织发来的检测报告，并表示产品符合国家标准。
      近3年从未检出“氰戊菊酯”
      4月16日下午，海南农垦白沙茶业股份有限公司正式发布声明，称白沙绿茶从未使用氰戊菊酯，在近3年委托中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心进行的检测报告中均未检测出氰戊菊酯，相关检测指标符合国家标准。
      据了解，白沙绿茶从1990年起连年被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2004年起被中国质量监督总局认定为“中国地理标志保护产品”，并通过中国ISO9001质量管理体系。
      该公司在声明中指出，2010年-2012年期间，上述权威检测机构多次出具白沙绿茶抽样检测报告都明确未检出氰戊菊酯，而最近出具的一次抽检报告时间为2012年2月29日。
      怀疑被抽检样品是“李鬼”产品
      据吴海江介绍，公司的白沙绿茶生产基地执行统一种苗、统一标准、统一技术、统一肥料、统一农药、统一收购的管理模式，公司统一采购植物性农药发放到茶农手中，每年喷施农药的次数不超过两次，喷施农药均选择在“封园”期间。
      据悉，按照正规抽样检查程序，类似这种检测一般都会抽取3份样品，检测机构带走两份样品，由企业确认封样一份，如果第一份样品检测有问题，便进行第二份样品的检测，仍检出问题时通知企业带来封样进行第三次见证检测，以保证检测结果的公平客观性。
      吴海江表示，由于该公司对绿色和平组织的相关检测不知情，也从未参与过该组织的任何检测活动。因此，其在市场上进行抽样时并未通知公司派人确认所购买的白沙绿茶真伪性，因此不排除该组织抽样的白沙绿茶属于假冒伪劣产品。
      或请第三方检测机构再次抽检
      吴总经理表示，今年的白沙绿茶春茶从2011年12月开始已陆续出茶，目前处于供不应求的状态，部分茶品已经处于断货状态，白沙绿茶年产量约为250吨，产茶期从次年12月至今年10月不等，春茶产量仅占年产量的四分之一，市场销售价从1200元/公斤至3万元/公斤不等。
      吴海江向媒体表示，海南农垦白沙茶业股份有限公司目前并没有接到绿色和平组织发布的检测报告，在全国茶叶标准化技术委员会对此事件暂无定论前公司静观事态发展，或许再次委托国家最权威的检测机构对白沙绿茶进行抽检。