《白沙绿茶缘何“中枪”》追踪-茶礼仪网

      商报讯（记者姜飞）国际环保组织绿色和平4月11日发布的一份调查报告称海南农垦白沙绿茶里查出国家早在2000年便明文禁止使用的农药“氰戊菊酯”。4月12日下午，商报记者第一时间采访了海南农垦白沙茶业股份有限公司白沙茶厂总经理吴海江，对方表示企业未收到该组织发来的检测报告，并表示产品符合国家标准。
      近3年从未检出“氰戊菊酯”
      4月16日下午，海南农垦白沙茶业股份有限公司正式发布声明，称白沙绿茶从未使用氰戊菊酯，在近3年委托中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心进行的检测报告中均未检测出氰戊菊酯，相关检测指标符合国家标准。
      据了解，白沙绿茶从1990年起连年被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2004年起被中国质量监督总局认定为“中国地理标志保护产品”，并通过中国ISO9001质量管理体系。
      该公司在声明中指出，2010年-2012年期间，上述权威检测机构多次出具白沙绿茶抽样检测报告都明确未检出氰戊菊酯，而最近出具的一次抽检报告时间为2012年2月29日。
      怀疑被抽检样品是“李鬼”产品
      据吴海江介绍，公司的白沙绿茶生产基地执行统一种苗、统一标准、统一技术、统一肥料、统一农药、统一收购的管理模式，公司统一采购植物性农药发放到茶农手中，每年喷施农药的次数不超过两次，喷施农药均选择在“封园”期间。
      据悉，按照正规抽样检查程序，类似这种检测一般都会抽取3份样品，检测机构带走两份样品，由企业确认封样一份，如果第一份样品检测有问题，便进行第二份样品的检测，仍检出问题时通知企业带来封样进行第三次见证检测，以保证检测结果的公平客观性。
      吴海江表示，由于该公司对绿色和平组织的相关检测不知情，也从未参与过该组织的任何检测活动。因此，其在市场上进行抽样时并未通知公司派人确认所购买的白沙绿茶真伪性，因此不排除该组织抽样的白沙绿茶属于假冒伪劣产品。
      或请第三方检测机构再次抽检
      吴总经理表示，今年的白沙绿茶春茶从2011年12月开始已陆续出茶，目前处于供不应求的状态，部分茶品已经处于断货状态，白沙绿茶年产量约为250吨，产茶期从次年12月至今年10月不等，春茶产量仅占年产量的四分之一，市场销售价从1200元/公斤至3万元/公斤不等。
      吴海江向媒体表示，海南农垦白沙茶业股份有限公司目前并没有接到绿色和平组织发布的检测报告，在全国茶叶标准化技术委员会对此事件暂无定论前公司静观事态发展，或许再次委托国家最权威的检测机构对白沙绿茶进行抽检。

有用+10

赏

武夷茶采制工艺武夷山绿茶的特点历史

唐朝时，武夷岩茶以研膏茶的形式出现。唐贞元年间(785～804)，建州刺史常衮蒸焙武夷茶而研之，谓之研膏茶。其制作工艺大致分为蒸焙、研末和凝膏三个步骤。宋代文学家苏轼曾以拟人化的笔法为武夷茶立传，称它为叶嘉氏。文中追述帝王考验“叶嘉”忠贞的经历：“砧斧在前，鼎镬在后，脔以煮子”，而“叶嘉”则“虽粉身碎骨，臣不辞也!”由于古代文献中缺乏研膏茶具体详尽的制作过程，后代人只能在《叶嘉传》的“砧斧”、“鼎镬”、“脔”、“煮”等词中得知其大致的制作方法。

武夷茶采制工艺武夷山绿茶的特点历史

研膏茶是一种不加香料的自然茶，形状不详。随后由于士大夫阶层讲究品茗规格，因而精心加工研膏茶，在茶中渗入沉香木、麝香等名贵的香料，把自然茶发展成为香料茶。由于茶质特佳，芬香扑鼻，冲泡后有乳状物泛于茶汤之上，与溶蜡相似，所以定名为蜡面茶，后人讹为腊面茶。宋朝程大昌考证说：“蜡茶，为其乳泛汤面，与溶蜡相似，故名蜡面茶也。杨文公谈苑曰：“江左方有蜡面之号是也。今人书蜡为腊，云取先春为义，失其本矣。”腊面茶加工极为精致。茶饼不足一两而价值千金。腊面茶之上印有象征喜庆的飞鹊(喜鹊)之类的图案，更显高贵华丽，作为贡品或高级赠品，深为皇帝和高宦名人所宠爱。唐光启年间(858～887)，某部尚书惠赠腊面茶予大文士徐夤。徐受宠若惊，在谢赠之诗中吟道：“武夷茶暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟，分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”诗中约略记述了珍采武夷茶精制腊面茶的过程：“初春之际，茶芽新发，采摘之后，巧制成香腊片，茶饼中还精心掺和着沉香等名贵药材，在碾研沉香末时，所用的盛具竟是金臼等。制作成品后，要从九曲溪经建溪，通过“两岸猿声啼不住”的江河直驶京师。由此可见腊面茶的名贵。

此后，用武夷山一带出产的茶叶为原料，进而精制而成北苑腊面茶，声誉遍及京师。随后腊面茶又向更高层次发展，研制成外表形似敬神用的“白金之铤”(金银锭)一样，称为“京铤”。

团茶

北宋太平兴国初年(976)，北宋朝廷遣使到建州，监造团茶。团茶是朝廷专用的一种高级茗茶，形状仍如团饼。朝廷监造团茶的特使携来特置的龙凤模印，盖在团饼之面，龙团凤饼从此诞生。龙团凤饼　“多以珍膏油其面”，意即在团饼上面，浇饰或涂抹珍贵原料制成的香膏;“而入贡者微以龙脑香膏，以助其香。”

绿茶与芥末能否杀菌

饮用的绿茶杀菌又防蛀牙，芥末也有异硫氰酸盐的化学物质抑制链球菌产生。生鱼片好，营养价值也很够，但是，许多学过食品卫生的人都对它“怕怕”，因为老是担心生鱼片上面是否带有病菌或者是虫蛋（寄生虫卵）。有人会说不干不净吃了没病，但这不是现代人应该有的生活态度。有人会告诉你：生鱼片沾哇沙米（芥末），吃完再喝一杯绿茶，细菌就杀光光了。从科学的角度来看，有没有道理呢？

绿茶杀菌又防蛀牙

一些人体外的实验的确显示了茶叶的杀菌效果，据推测应该是茶叶中儿茶酚素及单宁所生成的的效果。绿茶的儿茶酚素含量又比其他茶类高。研究发现了它们对多种造成食物中毒的病菌（如金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、沙门氏菌、肠炎弧菌、****杆菌等）有抑制效果。民间传说喝茶可以止泻，似乎可以以此得到佐证。只是，它还是属于“体外”的实验，究竟在体内能发挥多少效果？就需要进一步的研究。

另外也有研究指出喝茶对蛀牙防治效果。一方面茶中含有氟，有助于巩固牙齿。另一方面，研究指出，茶中的儿茶酚素对于造成蛀牙与牙菌斑的链球菌有抑制效果。除了喝茶，芥末也含有一种名叫异硫氰酸盐的化学物质，也被发现具有抑制链球菌的效果。

芥末呛辣从何来

说到芥末，这种生鱼片必备的沾料，有人独钟它辛辣呛鼻的口感，也有人对其敬谢不敏。它是山葵的根茎部份磨成泥而制成。这种辛辣呛鼻的口感是来自山葵中含量丰富的芥子油。芥子油具有强烈的挥发性与刺激性，所以吃入口中会有一股强烈的刺激气体从口腔冲到鼻腔，再把人呛得眼泪直流。芥子油也有很强的杀菌能力，但是并不能杀死所有的寄生虫与虫卵。

吃生鱼片沾芥末配茶是从什么时候开始的？已不可考，但却蕴含了老祖宗的智慧。这个古老的智慧，也初步被现代科学所肯定。只是，绿茶及芥末虽然能杀菌，但还是不能担保会把生鱼片中的病菌或虫蛋杀光光，因此要吃生鱼片，还是应该谨慎。

关于生鱼片

生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，也因为没有加热烹调的程序，这些病原很容易随着嘴巴进入肚中，造成食物中毒或感染寄生虫。但也有不少人，吃了一辈子生鱼片，也没看到吃出什么问题的。这就是机率问题了。选择卫生可靠的店家，可以让健康多一层保障。