径山茶的历史-茶礼仪网

径山茶的历史

2019-04-06 访问量: 36 茶礼仪网

径山茶的历史

径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说："钱塘、径山产茶质优异"。清代《余杭县志》载："径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也"；又据《续余杭县志》记载："产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得"。

南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(即南浦绍明)渡洋来中国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把"抹茶"法及茶宴礼仪传入日本。

新中国成立后，有关部门重新研制径山茶并获得成功。1979年径山茶在浙江全省名茶评比中荣获第一名，1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。1991年获"中国文化名茶"称号。

以上就是关于径山茶的历史描述，希望这样的介绍能给大家带来帮助。

有用+11

赏

烘青绿茶

　　烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

千岛玉叶与清溪玉芽

　　千岛玉叶与清溪玉芽的均是新创名茶，产于浙江省淳安县千岛湖畔。千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊，湖面浩渺，湖中有大小岛屿千余个，故名千岛湖。这里原为新安江与富春江汇合处，源出名安徽黄山，东入浙江淳安，流经建德梅城与富春江上游汇合。淳安所属一段，全长75公里，又名清溪，河床狭窄，蜿蜒盘曲，滩多水急。水色碧绿，清澈见底。唐代诗人李白诗曰：“清溪清我心，水色异诸水，借问新安江，见底如何澈？”这里气候宜人，土质细粘，适宜种茶，早为我国天然产茶区域，著名的千岛玉叶就产在这里。

　　千岛玉叶与清溪玉芽制作略似西湖龙井，而又有别于西湖龙井。其所用鲜叶原料，均要求嫩匀成朵，标准为一芽一叶初展，并要求芽长于叶。鲜叶采回后，须经6—12小时的摊放，待鲜叶含水量在70—72%方可炒制。加工工艺分杀青与9锅两道工序，均在平锅中进行。杀青兼具揉捻、整形作用，炒制开始用“抖”，继之“抖”与“带”相结合，然后改用“捺”、“抓”、“搭”等手法交替作用，炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅，进行摊凉回潮。9锅是要杀青工序茶叶已呈扁平的基础上，使之更加光滑与扁平匀直。主要手法运用“捺”、“抓”、“压”、“搭”等，此时炒制要求“手不离茶，茶不离锅”，用力须适当，用力太大易碎，用力稍轻不扁，锅温过高茶色易黄，锅温太低茶色发暗。灵巧的手法才能炒出“光、扁、平、直“的千岛玉叶与清溪玉芽。其品质特征是，外形扁平挺直，绿翠露毫；内质清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇带甘，叶底嫩绿成朵。这两种名茶如同双胞姐妹，同产一地，对此有诗曰：“千岛湖畔产，品质齐超群。玉叶与玉芽，睦州姐妹茗”。