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其他茶君 山 银 针的介绍 君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。芽头要求长2530毫米，宽34毫米， 芽蒂长约2毫米，肥硕重
君 山 银 针的介绍
君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25—30毫米，宽3—4毫米， 芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头包含三、四个已 分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不果，即所谓君山银针的“九不采”。
君山银针制造特别精细而又别具一格，分杀青、 摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。 历时三昼夜，长达70多小时之久。
杀青：在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅。
摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻扬簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4—5分钟，即可初烘。
初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-- 60℃，烘20—30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。
初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5公斤左右，置于箱内，放置40--48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太 多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温 20℃左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色 即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
复烘与摊凉：复烘的目的在于进一步蒸发水分， 固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘 后进行摊凉，摊凉的目的与初烘后相同。
复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。
足火：足火温度50--55℃，烘量每次约0.5公斤，焙至足干止。
加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级，以壮实、挺直、亮黄者为上，瘦弱、弯曲、暗黄者次之。
君山银针的贮藏十分讲究。将石膏烧熟捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包， 产在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏， 银针品质经久不变。 君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀， 芽头肥壮重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银 针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、 二号三个档次。
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯 底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体， 堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理， “三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大， 比重变小则上升，继续吸水又下降……。如果亲身考察一下君山银针冲泡的情景，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现 象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出 类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。
君山银针于1956年国际莱比锡博览会上，因其质量优良，被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。其售价也创我国当今名优茶之最。
绿茶为什么不能用100℃的水来冲泡
在夏日最佳的喝绿茶季节，汤清叶绿的绿茶用玻璃杯品饮的时候，边看边观赏最为惬意不过了。对于爱喝茶的茶人来说，冲泡绿茶时水温要把握好，过冷泡不开，过热烫坏茶，100℃的水不适宜冲泡绿茶。
绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。
同时，越是高档优质的绿茶，其茶叶越嫩，如果用沸腾的开水冲泡的话，容易把茶叶烫坏，也浪费了好的茶叶。
所以，绿茶的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的绿茶，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃，幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。
冲泡绿茶的方法：
第一步：首先用少量的热水烫一下玻璃杯，然后根据个人口味置入适量的绿茶冲泡。
第二步：把茶置入杯中后，轻轻晃动杯子，让茶叶在微湿微温的环境下苏醒一下。然后把热水缓缓倒入泡茶杯中，此时手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。
第三步：在品饮绿茶的过程中，千万不要一杯喝完之后再加水，一般都是在喝到半杯的时候加水，这样既不影响口感，又不影响茶汤的颜色。
绿茶饮用注意事项：
1.绿茶冲泡时间为2~3分钟，最好是现泡现饮。
龙井茶属于绿茶吗
现在正逢春末夏初，阴雨绵绵或者小太阳，总让人觉得怀抱着一种小小的说不清道不明的哀愁，让人想出去呼吸一下新鲜空气，或者泡一杯茶，看着绿叶在水中开了花。而与春天最般配的无非是烟雨朦胧的江南和雨后青玉的茶了。在浙江就有这么一种茶，特别的适合春天，想你可能也已猜到。它，就是龙井茶。那么龙井茶到底属于绿茶吗?
绿茶，是我国六大茶类之中产量最多，也高品质最多的茶类，而龙井茶作为中国十大传统名茶，不仅属于绿茶，还是绿茶中的精品。
很多人第一次记住龙井茶都是因为它翠绿的颜色和清澈的茶汤，像一潭鲜活的清泉，倒映着潭边幽幽的竹林。龙井茶的叶子外形呈弧形略扁，成茶颜色翠绿，略带鹅黄，上面覆盖着紧密的白毫，仿佛冬雪初融的第一点翠绿。在用沸水冲泡过后，龙井茶更是宛若新生，一颗颗嫩芽生机盎然，翠绿清晰，或平卧与水底，或倒立于水中，闻一下，更是清香扑鼻，此情此景，好像真的就置身于活泼好动的春季了。端起杯子深呼吸，仿佛把一整个春天都纳入鼻中，轻呷一口，柔柔的水中透着令人醉心的清香，让人一瞬间神清气爽。再看茶汤，宛如一幅桂林山水，那种翠绿真是只可意会不可言传，清澈的水，实为一场视觉盛宴。
龙井茶中，尤以清明前采摘的龙井茶为极品，简称“明前龙井”。明前龙井还有一个别称，叫做“女儿红”。因为明前龙井特别珍贵，这些茶在古时是不能用手指采摘的，必须要未婚的年轻女孩子，用双唇将茶叶一一采下。因为用手指采摘茶叶时所造成的掐痕非常影响美观，而且茶叶如若在手上停留片刻，叶片就会由绿变红，降低品质。现在虽然不再用“女儿红”的方法采摘，明前龙井的采摘也有非常多的讲究，每采摘一片必须马上放入茶篓中，这样才能保持明前龙井最珍贵的品质。
以上就是对于龙井茶的一些介绍，龙井茶确实是一种绿茶，趁着春天，不如去一品为快吧。
茶艺网一篇教你挑选什么牌子的绿茶好
什么牌子的绿茶好?首先我们要知道，茶叶的品牌是什么?中国茶叶品牌共分两类：一类是世界独有的地缘性品牌，亦可称“原产地保护品牌”。这一类品牌与茶企自主品牌是紧密相连，无法也不可能脱离;另一类是非地缘性品牌，在中国少之又少。在绿茶中，“西湖龙井”就是属于地缘性品牌内，与它相似的绿茶品牌主要有“都匀毛尖”“信阳毛尖”“太平猴魁”竞争对手，而非地缘性的绿茶品牌，主要有谢裕大，艺福堂，外国品牌立顿等这些。
在这些品牌中，什么牌子的绿茶好呢?在国内消费者心中，其实像“西湖龙井”这样的字眼早已根深蒂的固存在。所以，但凡中国公用品牌茶总是与产地自然环境、人文环境相结合，它的历史和文化底蕴非常深厚，茶叶品质优良，由于资源约束，生产规模往往受产地与产量限制，正因如此，中国茶叶公用品牌才能成为世界的不二品牌，让世界羡慕不已。
什么牌子的绿茶好之地缘性品牌
什么牌子的绿茶好之非地缘性品牌
由于中国的茶企极多，所以一种茶叶都会有几种企业在争抢其名气，“八马”、“华祥苑”、“凤山”等都围绕在“安溪铁观音”这一区域公用品牌进行销售，“品品香”、“绿雪芽”等都围绕在“福鼎白茶”这一区域公用品牌进行销售，“贡牌”、“御牌”等都围绕在“西湖龙井”这一区域公用品牌进行销售……比如绿茶中著名的日照绿茶，其就有御青日照绿茶，圣谷山日照绿茶，淞晨日照绿茶，北极春日照绿茶，日照绿茶的品牌众多，非得说出日照绿茶哪个牌子好也不好说，毕竟各有各的特色，就是这样的一种情况。无名小厂制成的绿茶也有好茶，大品牌的绿茶也可能品质不佳，在选购绿茶的时候，还是应该多喝多试，选到自己最喜欢的口味。因为每个人对于绿茶的品味都不一样，不要一味地听别人的评价，或者追求大品牌的产品。
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