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“特级雨花新茶180元一斤”、“自己茶厂明前雨花茶128元一斤”。南京地产雨花茶才刚上市不久，网上已冒出大量低价雨花茶明前茶。令人哭笑不得的是，这些假冒茶叶虽然打着南京雨花茶招牌，但产地却是浙江、安徽、福建、重庆、成都等地。
交汇点记者 刘丹平 张旭
网上出现不少便宜的南京雨花茶
近日，南京中山园林茶厂等多家茶厂陆续开炒雨花茶新茶，明前雨花茶的价格每斤3000元左右。但在各大电商平台却充斥大量“2016年雨花新茶”，这是怎么回事，记者从某知名购物网站查询发现，开卖2016年南京地产雨花新茶的商户不少，其中一家商户宣传称250克售价118元，记者查询发现，该商家的地址在成都。
另外一个商户推出雨花茶明前茶的价格相对高些，每袋500克，标价在280元，她告诉记者这个价格已经属于一级雨花新茶并且标注着是明前茶。当记者联系商家问其是否是南京产地的雨花茶时，商家一再表示，“保证是南京雨花茶，如假包退。”
可是，记者查询该商户地址一栏，标注的却是湖北宜昌。对此，商家立即回复记者“他们是做茶叶批发的，哪里的茶叶都批发，这和他们所在的地点没有关系。”当记者再次问其是否是明前茶时，对方以忙没空回复为理由，拒绝回复记者。
接着，记者看到不少商家销售明前茶，售价从100多元到三四百元不等。多个低价产品标注生产厂家竟位于福建安溪、安徽六安等地。
明前南京雨花茶产量极低
那么这些店家销售的到底是不是南京雨花茶呢?是不是在清明前销售的茶叶就一定是明前茶呢?
根据业内最新消息称，今年南京雨花茶价格跟往年基本持平，总产量预计在500吨左右，采茶预计到4月底、5月初结束。其中，特级雨花茶刚上市大概3000元每500克，产量方面也基本持平。
对于网上销售的南京雨花茶是否正宗，一位业内人士表示，目前，这个时候新茶嫩叶的产量少得可怜，一个茶厂在清明前只能生产三四十公斤的嫩茶，固有的渠道还不够销售，不可能批发给这些电商。所以，眼下充斥于一些茶叶市场的雨花茶根本就不可能是南京雨花茶。
所谓明前茶，就是清明节前采摘的茶叶，这个期间的新茶口感醇厚绵和，加上产量少，所以格外珍贵，俗话说“明前茶，贵如金”。该业内人士表示，网上和市场上所出现的明前雨花茶，大多都是浙江的雨花茶，肯定不可能是南京雨花茶。
南京茶叶协会负责人表示，雨花茶等级有严格的标准，按芽叶所占比例评级，一般芽在80%以上为特级。
南京雨花茶一般分六个档次供应市场，从3000元钱500克，到2400、1800、1000、600元500克的，还有100多元500克的，这两年茶厂增加了中低档茶的市场供应，以此满足消费者的需求，今年的高档茶在500公斤左右。
低于2000元不会是明前茶
对于电商打出来100元到300元的雨花茶，南京茶叶协会秘书长李松表示，绝对不是南京地产的雨花茶。简单算笔账，以1斤特级明前茶为例，茶园的土地田间等管理成本约720元、采摘费用约为600-800元、高档茶叶包装则在60-150元、而认证及税金等间接成本是150元，这些和利润加在一起就已超过2000元了，而采用先进设备和管理的，价格还会更高。而一斤成品雨花茶至少需要6-7斤的鲜茶。
李秘书长告诉记者，很多电商卖家会从南京当地购买二三两正宗南京雨花茶，然后泡出来拍成照片发到网上给买家欣赏，多数买家都是冲着这个照片来购买。而买到的茶叶肯定与照片不符，有些有点良心的商家会用别的雨花茶来冒充，而有些商家甚至会将其他陈茶卖给买家，确实是扰乱了市场。
对于南京雨花茶是否也会采用电商平台来扩大销路的问题，李秘书长表示，目前南京做雨花茶的企业有140多家，经过认证的企业只有33家。其中地产企业里有六七家有采用电商模式销售，但是这几家企业也是始终坚持自己的品牌在做。从长远看来，这样的销售模式不妨是一个尝试，但是保证质量一定是一个大前提。
假冒雨花茶非南京本地生产
据介绍，南京目前市场上销售的过低价格的雨花茶，不少是从贵州、四川、湖北等地收购过来的，茶叶和雨花茶外形比较相似，但口感和品质相差很多，而这些接近千元每斤的茶，在网络上售价更低。另外，由于鲜茶冰冻后能保鲜一年以上，不少茶商干脆直接用陈茶冒充明前茶。
那么，市民如何购买南京本地的新鲜雨花茶呢?南京茶叶行业协会李秘书长表示，凡在雨花茶“国家地理标志产品”保护范围内的雨花茶生产企业，产品质量符合《GB/T 20605-2006地理标志产品雨花茶》，经国家质检总局批准公示后，可使用雨花茶地理标志保护产品专用标志，获得雨花茶地理标志产品专用标志的雨花茶产品方能在市场上销售。而使用“南京雨花茶”商标，则要获得南京茶叶行业协会授权。
李秘书长介绍，目前南京本地获“国家地理标志产品保护”和“国家地理标志证明商标”双重保护的企业有33家，市民在购买雨花茶时，需查看产品外包装上的显著位置是否有地理标志产品专用标志，还可以通过扫描标志上的二维码来验证相关雨花茶产品的详细信息。
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怎样辨别雨花茶好坏
凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味北方通常称“茶口”，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。水色也称“汤色”。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
南京雨花茶选购方法
从哪些方面选购南京雨花茶
外形
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
嫩度
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
净度
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
匀度
是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
滋味
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
水色
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。
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雨花茶泡茶的步骤是怎样的
雨花茶是绿茶的一种，最早产于唐代，近代重新崛起的时间是新中国成立后的1958年春。那时候恢复雨花茶，主要是茶以纪念革命先烈，把全省十多名制茶高手，集中到南京雨花茶的额产地中山陵园，复兴雨花茶。
对于很多人来说，雨花茶不仅少听，也猜不出它属于哪种茶，至于雨花茶的泡茶步骤，我们也是要先了解了其特征后比较容易掌握诀窍。前面说过了雨花茶的基本性质了。所以雨花茶的泡茶的步骤按照绿茶的泡法来进行。
雨花茶的泡茶的步骤：
准备一个玻璃杯，85度左右的热水,5克雨花茶(茶叶的数量根据杯子的大小而定)
1.先将85摄氏度的热水冲入杯中。
2.放入准备好的雨花茶干茶。
3.一般的名优茶是不需要洗茶的，特别是对于绿茶与红茶的高端茶，可以省去洗茶的步骤。若果觉得茶叶不足以让人放心，那么可以增加洗茶这个雨花茶的泡茶的步骤。
4.冲入热水后可以看到，雨花茶芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。靠近闻一闻茶叶的清香，也算是色、香、味、形俱全。
5.一般的雨花茶喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了,可佐以茶点，以增茶兴。
以上即是雨花茶泡茶的步骤了。在这些步骤进行的同时，我们可以看到茶色碧绿而清澈，香气清雅。雨花茶滋味醇厚，回味甘甜。并且有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶如何鉴别及保存
南京雨花茶如何鉴别
南京雨花茶的外形：
茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。
南京雨花茶的嫩度：
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
南京雨花茶的净度：
即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。
南京雨花茶的匀度：
是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
南京雨花茶的香气：
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
南京雨花茶的滋味：
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
南京雨花茶的水色：
也称"汤色"。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
南京雨花茶的叶底：
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
通过以上几种方法，就可以分辨出南京雨花茶的真假了。
南京雨花茶如何保存
南京雨花茶属于炒青绿茶的一种，品质清香甘醇，要想保持茶叶的品质特征不变就得注意保存方法啦。
不同环境条件对雨花茶茶叶贮藏的影响
忌潮湿：南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有很强的吸湿还潮性，因此存放环境必须忌潮湿，避免茶叶因吸潮而发生霉变，进而酸化变质。
忌高温： 温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0℃-5℃。
忌氧气：氧化后的南京雨花茶叶色、汤色会变红、变深，营养价值大大降低，甚至使茶叶变质。
忌异味：南京雨花茶与有异味的物品混放贮存时，易吸收异味而影响品质。
不同包装条件对雨花茶茶叶贮藏的影响
透光玻璃瓶
在室温、环境湿度条件下采用透光玻璃瓶包装时，雨花茶茶叶中的维生素C含量呈先上升后下降的趋势;这是因为开始贮藏时，还原型和非还原型维生素C相互转化，贮藏一段时间后，维生素C的氧化变为主导作用，氧化后生成脱氧维生素C，与氨基酸作用生成氨基羰基。茶多酚含量的变化不是很明显，这是因为在密闭环境中，氧气的含量有限，茶多酚氧化速度减慢。可见，玻璃瓶包装对防止维生素C的氧化是不利的。
LDPE膜包装
以LDPE膜包装时，雨花茶茶叶中维生素C的含量变化很大，下降趋势很明显，这是因为LDPE膜不仅透光而且透气。茶多酚含量的变化仍然很小。
敞口包装
敞口包装时，茶叶中维生素C的含量波动很大，总体呈明显下降趋势，茶多酚下降也较明显;这是因为在敞口条件下，环境湿度和温度变化对其主要成分有显著影响。
南京雨花茶价格是怎样的2016年南京雨花茶价格多少钱一斤
雨花茶是什么茶？功效作用如何？
雨花茶饮茶禁忌及冲泡方法？雨花茶品质特征？
