从信阳毛尖鲜茶包看信阳茶行业发展-茶礼仪网

　　就在4月28日的2012信阳茶叶节上，信阳一茶企推出了信阳毛尖的又一新品种：信阳毛尖“鲜茶包”,关于鲜茶包是什么，不知道？下面信阳毛尖网就来为你介绍一下这个信阳毛尖鲜茶包，其实啊，这个鲜茶包就是类似于在宾馆里常喝的袋泡茶，相对于一般的袋泡茶更多新鲜一些。这种鲜茶包与我们传统的信阳毛尖相比，不需要再从冰箱拿出茶叶盒，取一点茶叶放到杯子里，然后再把茶叶盒放到冰箱里保存起来。这种新式的茶主要就是比较方便快捷，省时间，因此属于快销产品。

　　当今社会，就处于一个“微”时代，要快节奏，有了微博，微电影，也许以后还会有更多“微”的事物出来。虽然信阳毛尖鲜茶包是快销产品，但是信阳毛尖鲜茶包符合了“微”的特性，笔者认为其市场价值不可估量，相信这种快销茶必能给信阳毛尖茶产业带来一次新的发展机会。让更多的人通过鲜茶包喝到信阳毛尖，了解到信阳毛尖。

　　信阳自唐朝开始就开始种植茶，茶产业在信阳的经济中占着主导的一部分。近年来，信阳不断有新的茶产品问世，例如信阳红等，这也体现了信阳的茶产业正处于一个永不止步的发展时期。

有用+10

赏

信阳毛尖茶多少钱一斤？文章为你解析

　　毛尖因为其神奇的功效深得广大饮茶爱好者的欢迎，但是一般情况下信阳毛尖茶多少钱一斤呢?其实根据毛尖的产地以及毛尖的品质的不同，信阳毛尖茶多少钱一斤的悬殊也是非常大的。一分价钱一分货，想要买到真正好的毛尖，也不是一个简单的事。下面小编就为大家讲解信阳毛尖茶多少钱一斤?

信阳毛尖茶多少钱一斤

　　信阳毛尖茶多少钱一斤？虽然信阳毛尖是信阳茶叶的统称，信阳不同地方的信阳毛尖的味道、口感稍微不同，价格也不同，但是确实还是信阳的茶叶，还算得上是信阳毛尖。但是对于湖北茶，四川茶冒充信阳毛尖来说这就大不相同了。前段时间笔者在同学家喝到同学去年年前买的信阳毛尖，300多元一斤，泡出的条形看着很好，与信阳毛尖明前茶一样，含芽率在95%左右，从泡出条形笔者当时就断定此为假信阳毛尖，喝进一口，果不其然，品味涩而苦。
　　大家都知道信阳毛尖的等级都是以含芽率多少来进行界定的。像那些含芽率很高，而价格又便宜的信阳毛尖肯定是有问题的。一般来说，含芽率在90%以上，而价格在500元以下，那可能就是有问题的信阳毛尖了。就2012年的信阳毛尖市场行情看来，100元以下的信阳毛尖是找不到了。如果有100元以下的信阳毛尖，那必定是外地茶了。

　　毛尖茶的价格从几十元一斤到上万元一斤，价格的浮动都是非常大的。因此在选择的时候，应该选择适合自己的，并且在自己能力范围内的真正的毛尖。信阳毛尖茶多少钱一斤？大家都知道了吧！其实毛尖不在多少钱，而是真正的能让人心情愉悦的享受的才是好茶。

信阳毛尖茶为什么会回甘

按：懂茶的朋友评茶时有个重要的指标——回甘，那回甘是怎么回事？

一、茶汤的主要呈味物质

其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。茶汤的四种主要滋味及对应的呈味成分如下图所示：

茶汤中的呈味成分

多酚类物质在茶鲜叶中含量很高，一般在 18%— 36%（干重）之间，多酚类化合物大多具有苦味和涩味，由于其含量高，在水浸出物中所占比重最大，因此是决定茶汤滋味的主要物质

咖啡碱具有苦味。在茶汤中，咖啡碱与大量儿茶素或茶黄素、茶红素等缔合形成复合物，阻止了与蛋白质的络合，这会使得呈味特性发生改变，从而有利于茶汤滋味鲜醇度的形成，降低了苦涩味

氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量 50％ -70%的茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等与茶氨酸共存于茶汤中，对茶氨酸鲜味的呈现具有协同增效作用。

茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，它们对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用，这部分含量越高，茶叶滋味越甘醇而不苦涩。部分氨基酸、儿茶素、茶红素也对茶汤甜味做出贡献。

二、何为“回甘”？

回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。

然而并不是所有植物都同时具有这两种滋味，如苦瓜和莲子是只苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提，茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。 好的茶常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。

三、茶汤“回甘”的原因有哪些？

一说认为是涩感转化的结果。浙江大学茶学系副主任王岳飞教授在其主编的《茶文化与茶健康》一书中表达自己的观点：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。所以 王岳飞教授认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。

另外一种说法认为''回甘''是口腔的一种错觉，即“对比效应”。 McBurney和 Bartoshuk教授于 1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的“。而 这种现象就是一种对比效应，所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一。

然而，并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩，但其回甘却明显而持久。

信阳毛尖泡出来浑浊的原因？茶叶茸毛脱落

为什么信阳毛尖冲泡后的汤色显得浑浊不清澈呢？很多茶友对此都好奇，想了解其原因的话，可以关注以下内容哦~

信阳毛尖泡出来浑浊的原因？

一、信阳毛尖毫多

有些人在冲泡信阳毛尖的时候，往往发现泡出来的茶汤显得浑浊不清澈，是不是茶叶的品质不好呢？上等的信阳毛尖以芽头为主，就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。

信阳毛尖泡出来浑浊的原因？茶叶茸毛脱落

在冲泡的过程中，信阳毛尖的茶毫容易脱落下来，飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的，反而证明茶叶价值高，品质好。那是因为茶里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰，只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝。

二、制茶工艺的问题

但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题，很有可能就是制茶工艺的原因。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

信阳毛尖泡出来浑浊的原因？茶叶茸毛脱落