普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？-茶礼仪网

普洱茶由于加工方式的不同，因此有着生茶和熟茶的一个区别。虽说都是普洱茶，但是两者之间存在着很大的区别，不论是在工艺，还是外观以及成效上都有很大的差异。如今我们就理解一下普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

一、普洱生茶与普洱熟茶两者的定义

普洱生茶：

生茶是指新颖的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处置，但经过加工整理、修饰外形的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。

普洱熟茶：

普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

二、两者外观区别

1.外观的区别：

从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随贮藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐步变化。而发酵水平较好的普洱熟茶，叶底颜色普通都呈“猪肝色”，并随贮藏年份增加逐步向暗褐色转化。假如将普洱生茶和熟茶混合寄存，散落的茶叶相互混杂在一同，影响贮藏茶叶的价值。

2.香气类型不同：

生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着贮藏时间的变化而变化的特性。普洱生茶多为毫香、荷香、幽香、栗香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合寄存，香气物质必然会穿插吸附，互相掩盖或改动，难以取得纯粹自然的香气。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

3.制造过程的区别：

普洱茶在制造过程中有一道工序叫渥堆，这是构成普洱茶质量特征最关键的一步，由于在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比方黑曲酶、纤维素酶、果胶合成酶等。这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制废品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

4.成效方面的区别：

在成效方面两种茶都有许多保健成效。生茶主要能够清算肠道，有降脂，提神，降压和减肥成效，合适年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因而易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶能够防癌、抗癌、降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老，较合适中老年人群及胃寒等人群。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

三、普洱茶饮用成效忌讳：

（1）不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮。常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑止胃液分泌，阻碍消化，以至会惹起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

（2）普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶，不宜茶水浸泡过久再饮。茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。

（3）刚做出的普洱茶不宜喝。从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反响。

（4）坚持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯。有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，以为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体安康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，障碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害安康。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

（5）普洱茶宜长饮，不宜连续饮普洱茶，要细水常流，不可连续，否则，难以起到安康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。

（6）普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮。“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度以25℃-50℃，不超越60℃为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是自身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生反作用，因此倡导温热饮，以利于养生。

（7）普洱茶宜淡饮，不宜浓饮。长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功用失调，削弱胃肠对食物中铁质的吸收惹起贫血或维生素B缺乏症。

（8）忌饭前饭后大量饮普洱茶。饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜自觉。餐前后最好相隔一小时才干真正到达养生保健的最佳效果。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

（9）睡前饮普洱茶要适度。睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会形成肉体兴奋，影响睡眠，以至失眠。但能够少量饮用性质温和的熟茶。

（10）忌饮劣质茶或蜕变茶。贮藏普洱茶要留意环境，防止吸收异味，否则易吸湿而霉变。蜕变的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。

（11）忌冲泡次数过多的普洱茶。普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对安康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对安康不利。

（12）慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮，保存在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被毁坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于安康的。

（13）饮普洱茶分体质，胃寒、肠胃功用弱的，不合适生茶。

普洱生茶和熟茶的功效禁忌，怎么区分？

经过上述内容引见之后我们也都有了一定的理解，普洱生茶和熟茶的区别固然很大，有时分想想，无论生茶熟茶，茶的内含物质，都会渐渐从质变到质变，从内到外，茶的颜色也慢慢变深，香味愈醇，就像人生的履历和经历不时在累计和积累，不愧是“茶如人生”！

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普洱熟茶的存放价值与发酵程度有关吗？

普洱茶按工艺分为生茶和熟茶，熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间，而不在于发酵时间长短。

为什么会有轻发酵？

轻发酵工艺诞生的最初目的是为了追赶香港仓老生茶的口感，1996年后，台湾人进入大陆做茶，带来了新的制茶理念，也逐步加重了熟茶的发酵程度，以致于从90年代中后期到近几年，多数茶友喝到的都是重发酵茶叶。

轻发酵茶叶与重发酵熟茶有何差别？

从叶底看，轻发酵的茶叶，叶底柔韧有活性，重发酵茶叶的叶底一般比较硬，摸着会有扎手的感觉，严重的甚至已经碳化。

从汤色看，轻发酵熟茶中的新茶，汤色红浓明亮，而重发酵的茶叶，汤色红浓偏暗，甚至发黑。

从口感看，轻发酵熟茶汤感不如重发酵茶叶厚糯，喝起来比较清爽，有生津、回甘，好的熟茶甚至还能喝到喉韵，而重发酵的茶叶喝起来比较甜糯。

轻、重熟茶谁的品饮、存放价值更高？

轻发酵熟茶因为发酵程度偏轻，茶叶中部分活性物质得以保留，在存放过程中，还可以进行自然发酵，而重发酵熟茶为了提前实现茶叶的转化进程，茶叶中的活性物质在发酵过程中已经转化殆尽，随着时间流逝，一定时间段内，它的堆味和燥感会减轻，汤色会越发油亮，汤感厚度会增加，除此之外，口感并无更多惊喜，适合就近品饮。

有人喜欢喝口感清爽的熟茶，轻发酵无疑是最佳的选择，有人喜欢厚糯的汤感，那他就会选择重发酵的茶叶，但是值得一提的是，重发酵茶除了能喝到甜味和滑糯感，基本已经丧失了营养价值，喝重发酵茶，就好比在喝一杯碳化了的纤维水。因此在选择熟茶时，无论是品饮还是收藏，茶友都从口感、健康度、陈化价值等多方面考虑。

据了解，今年的乔木古树头春茶、明前茶的交易异常火爆，价格一路走高，一些一二级古树茶的价格达到4000至4500元一公斤。普洱春茶价格高涨原因何在？对普洱茶市又有什么影响？请看本报记者从云南省主要茶产区西双版纳、普洱、临沧实地探访发回的报道。

春茶有多贵

版纳：老班章一起价就是3000元1公斤

“老班章茶卖得"太牛了"，前两天还是3200元一公斤，今天就卖到3500元，而且没有讲价的余地，你不买，过一会就被别人买走了。”4月2日下午，在老班章寨里，来自武汉的茶商袁先生如此感慨。

西双版纳周全号茶业有限公司敢冬经理无奈地讲述了她寻购老班章茶的故事：上午10点半一到寨子就前前后后跑了五六家，找买老班章茶，一天下来也就买了25公斤。他们在寨尾一户茶农家里与男主人谈好了购买其正在晾晒的约6公斤茶叶，1公斤3200元，待下午晒干后来拿。可当他们下午3点来拿茶时，主人带有歉意地对她说，不是自己不讲信用，茶叶硬是被两个玉溪女老板以3500元1公斤的价格买去了。他们无言以对，只能悻悻地离开。

老班章古树乔木茶以“香气高、滋味酽、回甘快、茶气重”而驰名，是业界公认的品质上乘的云南大叶种茶，其价格堪称乔木古树茶的“标杆”。

据老班章村村民小组组长李开华介绍，自春茶上市以来，每天进寨购买古树茶的越野车有百余辆、三四百人，茶农当天做的茶当天即被等候的茶商和名山乔木古树茶爱好者抢购一空。今年春茶一起价就是1公斤3000元以上，成交价多数在3200元至3500元之间；而按客户要求加工的一二级古树茶，价格则高达4000元至4500元。如果以3300元1公斤的均价计算，比去年均价上涨了30%左右。

除了享有声名的老班章茶，该县贺开、南糯山、勐宋等著名古茶山古树茶交易的情形也是如此。

贺开古茶山茶叶合作社董事长娜约欣喜地告诉记者，今年前来寻购贺开古树茶的茶老板、茶客比往年多得多，古树春茶价格一天一个样。县里一些初制所老板甚至直接进茶山采购鲜叶，鲜叶价从起初的100元1公斤涨到140元1公斤，干毛茶价格也升到了550元至650元，比去年上涨了约50%，仍然满足不了需求。

临沧：均价50.9元/公斤，比上年涨了10元多