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立秋之后，意味着夏天快要完毕，而秋天要来了，这时分有些茶友翻开本人存的茶，发现竟然发霉了？这是怎样回事呢？今年的夏季显得格外急躁，全国各个中央都是风雨交集，特别是有些地域室内湿气很重，这时您家里或仓库里的存茶，稍有不慎，就会有霉变的可能。
夏季连绵雨，今年尤甚之，很多茶友由于夏季存茶不当招致爱茶受潮，有的茶友买来茶以后原包装贮存，有的茶友会套上一个密封袋，以此来避免茶叶发霉蜕变。关于普洱茶要不要套袋保管这个问题，众口一词，那么普洱茶存茶到底是要不要套袋呢？
雨季湿气重，普洱茶该不该用密封袋保管？
由于普洱茶有着越陈越香的属性，所以很多喜欢喝老茶的朋友们都不断有着存茶的习气，由于我国南北环境相差比拟大。
北方大多数城市的天气枯燥，不用太多思索雨季空气湿度大形成茶叶长霉的状况，而南方空气湿润，特别是在一年的梅雨时节。空气中的湿度非常大，保证存贮的茶叶不长霉是一个极大的问题。
从普洱茶的贮存条件来说，普洱茶是不应该采用密封包装来存贮的，由于普洱茶是后发酵茶叶，在后期寄存的过程中，茶叶的内部会有渐渐的转化过程，茶多酚与活性酶发作氧化反响。
使得有益菌得到快速的繁衍，同时杀灭了有害的细菌。这个过程需求氧气的存在，不能在真空中反响。所以普洱茶想要后期转化的好，一定不能密封起来存储。
我们假如怕南方的空气湿度太大，那就在雨季的那一段时间用密封袋把茶叶给套上，而且一定要保证完整密封了，不然水份在袋子里无法蒸发，那很快就会构成霉点。
在雨季过去的一个星期，空气中的湿度降落了许多之后，再把茶叶上的密封袋给拿掉。这样能够最大程序的保证茶叶不在雨季发霉，也不至于把茶叶完完整全的真空状态下不断寄存着。
所以，固然说不能给普洱茶套密封袋存贮，但是在南方空气湿度大的时节，保证茶叶不长霉才是首先要做的事情，不长霉的前提下才有后期的转化空间。
每年5-9月份多雨的时分，如何保管普洱茶呢？
我们拿到普洱茶饼的时分，能够在反面的信息栏里发现一个留意事项：普洱茶一定要贮存在清洁、通风、枯燥、避光和无异味的环境。“清洁”指的是贮存的中央要洁净；“通风”指的是要不密闭，恰当地通风；“避光”指的是防止阳光的直晒；“无异味”是指人能正常生活，长时间停留的中央。
遇到雨季，又处于夏天，难免温度和湿度都会比拟高，这种状况下，在家里存茶要留意：
1.成箱成提的茶叶尽量不要拆开，纸箱离墙、离地40公分左右
2.单饼的茶叶能够放在无异味的纸盒中，生熟分开寄存，年份相隔较远的茶叶分开寄存；
3.在纸箱中部和底部放置吸湿的竹炭、木炭，天气晴朗的时分，把木炭拿出来晒晒还能够反复运用。
4.雨季能够短时间内给茶叶套上防水袋，待天气放晴一周后再把茶叶从袋子里取出来透气。
需求强调的是“密封”，也是要恰当地透风。比方密封一段时间后天气放晴了，放晴一两天后，我们能够把自封袋翻开透气，7-8小时后再封上。
不断到过了这个雨季一段时间之后，湿度降落了，我们再把自封袋翻开取出来自然寄存。千万不要不断把茶叶密封着，密闭寄存对茶叶的转化是致命的。
假如是在一间房子那么大的小仓库里存茶，我们能够在仓库的角落里放几个抽湿机，并在仓库里安放一个湿度表和温度表，恰当地抽湿，尽量让房间湿度坚持在70以下，温度一定不要过高。温渡过高，湿渡过大，茶叶就会加速转化，会呈现很多人五体投地的口感。
临近夏季的序幕，湿度正在改善，恰当的时分检查本人的茶有没有受潮，然后依据实践的温湿度调整，决议能否套上和翻开密封袋，有必要的时分采取弥补措施，这样才干让茶一年一年的存下去。
你眼中的普洱茶就这个样
越来越多的人喜欢喝普洱茶，有的人是喝文化、有些人是喝心情，有些人是喝健康…………因为普洱茶可以减肥、降脂、防辐射、还可以抗癌，不仅如此告诉你，普洱茶还具有收藏价值。那么你眼中的普洱茶是怎样的呢?
有人将普洱产销过程，形象地称之为：祖父做茶，孙子卖出。应该说，这概括非常准确。当你面对那些有着数十年的陈年普洱茶饼时，是否也会想：
那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着—种命定的机缘?
普洱茶的选购与贮藏，带着神秘的味道，或许，选购—饼普洱茶，就是在找寻—段尘封的历史和遗失的往事。—个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。
中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。不仅越陈越香、历久弥新，更以其特有品位、独特的发酵加工工艺、深厚的文化底蕴，健康保健功能和收藏价值，被人们誉为可以喝的古董。
而且，经国内外医学界研究普洱茶具有止渴生津、清热消暑、提神明日、消食利肠、通便利尿、定心安神、杀菌解毒、去腻醒酒、去疾治痢、祛风解表、美容减肥、改善营葬，促进新陈代谢，增强人体免疫力的功效，为人们所钟爱、历千年不衰。现代；医学及生物化学实验研究又科学地证明了普洱茶对降低血脂、胆固醇，防治肥胖症、高血压，抗氧化、抗突变，对防治心脑血管疾患及癌症有重大作用。
可见普洱茶确有奇效，那么为什么有的人喝了很久的普洱茶，都没有感觉到效果呢？
告诉你，只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。
普洱茶叶底为什么会发红红叶红梗的是古树茶吗
在喝普洱茶的时候，一些茶友有鉴赏叶底的习惯，常常会发现普洱茶的茶底呈现出红梗、红叶，这让一些茶友们感到不解：普洱茶叶底为什么会发红呢?难道是卖家用红茶来冒充普洱茶吗?事实上红叶红梗的普洱茶还是比较常见的，到底是什么原因呢?
普洱茶鲜叶从树上采摘下来，要经过晾晒，让部分水分自然蒸发，然后再进行杀青。在鲜叶从采摘到摊晒的过程中，茶农常常将鲜叶放置在茶篓或者口袋里，在这段时间里，普洱茶的鲜叶捂在一起，如果又受到日晒，处于中间的那部分茶叶就被捂热了，这部分茶叶在制成普洱茶之后，就会出现红叶红梗。
普洱茶叶底为什么会发红，除了是鲜叶受热而导致的情况之外，还有可能是茶叶在杀青的过程中火候不够，或者在揉捻时力度不够，这让茶叶里的水分无法充分地挥发，这些水分留在叶梗中，也会导致红梗的出现。这种红叶红梗的情况，就与制茶者的技艺有关了。
普洱茶叶底为什么会发红，还有一种可能，就是一些树种，因为自然环境而长出了红色的叶片，这样的茶叶并不会影响茶水的味道。会出现红叶红梗的普洱茶，一般都是老树茶。当发现你喝的普洱茶叶底出现了红叶红梗，就不必太过惊讶了，还可以将原因告诉你的茶友们听。
新中国成立以后的普洱茶
二、新中国成立以后的普洱茶
A、新生茶工艺的由来
大胆假设、小心求证，我们论证了解放前的普洱茶实际上从一开始制作就是有发酵的，那么为什么新中国成立以后普洱茶的制作工艺发生了巨大改变，开始了用晒青毛茶直接压制成新生茶。这理由可能有以下几条：
1、在1900年代初期，云南普洱茶的生产交易中心是古六大茶山的易武地区和普洱地区，由于战争的原因，各茶庄商号在1930-40年代相继歇业，生产跌入谷底，进入了衰退时期，为后来的断代埋下了伏笔。
2、在这个衰退时期，1938年5月，当时的国民政府派遣茶叶专家范和钧（江苏常熟人，留法）率领一批非云南籍技术人员到佛海（今勐海）成立官办“中茶公司佛海茶厂”，开云南机械制茶之先河，开始生产机制茶，同样由于战争的原因，茶厂很快就停产关闭了，但云南茶叶生产的中心开始转到代表新技术的佛海地区。
3、新中国成立以后，普洱茶生产开始恢复，1952年，佛海茶厂再次复业并在1953年改名为后来大名鼎鼎的勐海茶厂，成为云南普洱茶中的领军企业，普洱茶生产从此由私人的茶庄商号转到国营工厂体制，但由于建国初期对私营的打击，使普洱茶的生产工艺也从此与传统断代。
B、现代熟茶工艺的由来
我们都知道，云南普洱茶现代熟茶工艺开始于1973年，但是它绝不会是横空出世，那么是什么原因催生了熟茶工艺，又是怎么一个过程呢？
1、新中国成立以后，百废待兴，在昆明、勐海、下关三大茶厂没有开始压饼之前，50年代初出口香港的多是散茶，由于生产已经采取新工艺，到港的晒青毛茶不再有发酵，云南大叶种茶的苦涩、味重、霸气一览无遗，是喝惯了传统发酵普洱茶的港人所接受不了的，另新中国成立之前，也有一些云南茶庄商号的老板逃到香港定居，带去了传统普洱茶发酵的方法，于是在香港最早开始了用散茶人工发酵加工普洱熟茶，当时有如下几家：联同隆、南记、生记、林记、宝泰、同安及长洲福华等。
2、1950-70年代，云南普洱茶多是通过广东省茶叶进出口公司出口到香港的，所以香港人工发酵普洱茶的消息很快就传到了广东，广东也开始研究实验泼水发酵并取得进展。据说50年代后期，云南也曾实验过热蒸发酵，但没有取得成功，根据云南茶叶进出口公司志记载：
1973年，云南省茶叶进出口公司派出考察小组对广东的普洱熟茶生产工艺进行了考察，回来后组成技术攻关小组，并最终在昆明茶厂实验成功，从此诞生了现在的渥堆发酵熟茶工艺。
文/北京非常友普茶楼楼主高剑飞
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