碧螺春等级对比图_不同等级的碧螺春茶叶介绍-茶礼仪网

先看图，由此排开，从左到右分别是碧螺春炒青，雨前碧螺春，三级碧螺春，一级碧螺春，特一级碧螺春，碧螺春红茶。下面是不同等级的碧螺春茶叶介绍，帮助大家理清各等级碧螺春的特点。
碧螺春等级对比图_不同等级的碧螺春茶叶介绍

1、碧螺春炒青

我们先来说一下第一杯茶，称其炒青，炒青其实种类很多，不同茶叶都要炒青，比如最熟悉的龙井，旗商，而碧螺春又可以说成细嫩炒青绿茶。炒青基本都是年纪比较大的人喝，年轻人喝的少，因为它的茶汤浓郁到发苦，一般喝的少的人就跟喝中药似的。炒青基本上都是谷雨后的碧螺春大叶子炒制，而且也不会细细挑拣，高温炒制，因此价格会便宜不少。碧螺春炒青不像明前碧螺春那样，只要80℃左右的水温就可以，直接热水倒下去喝的。对于喜欢喝浓茶的人来说，炒青真的是爱不释手，只要味道浓郁就行，那种细细品的还是留着给客人喝把

2、雨前碧螺春

雨前碧螺春可以说是爱喝茶的福音，为啥这么说，因此其可以俗称高档口粮茶，性价比极高。它不失碧螺春的美，又有碧螺春纯正的浓郁味道，并且不苦涩，所以茶汤比较黄，但是又是饮茶，所以带点亮堂的，从牙肧的形状可以看出牙肧还是比较大的，从牙到叶之间了当的看得出来，雨前碧螺春泡制上投冲泡都可以，反正果香味基本淡了，只要味道纯正，进口的瞬间还是能感受到茶香的，在口腔里到喉咙里感受到浓郁的茶叶汁水真的没话说，经常喝茶的会说这个才是茶，不喝茶的会嫌这茶有点苦，反正不管会不会喝，泡的时候多放点少放点随你！

3、明前三级碧螺春

虽说是三级碧螺春，好歹是明前茶，无论是送礼还是自饮都是不错的选择。采于清明前最后几天，多为一芽三叶，毫毛不多，但是外形美观，汤色黄中泛绿，花果香较浓，口感纯正。即使是不怎么喝茶的人，闻一闻，喝一口，都会感觉不错。但是到了明前茶这一层级，就不怎么耐泡了，一般泡个三到四次就差不多了。

4、明前一级碧螺春

明前一级碧螺春基本采摘的时间是三月底，一级茶我们可以俗称一牙两叶的（青叶）一级茶在头采结束后，生长温度在清明这几天雨水跟阳光的交配所起来的，它的牙头也不会大到哪里去，记住南方地区温度不会起伏太大的，再怎么长也就那么大！一级茶的口感这个可以说下，论口感，除去喝浓茶的！它的感觉给人柔中带刚，一级茶的香气开始较浓郁，味道清鲜甘醇，那种纯粹的绿茶味，淡淡的香味，就像一个既喜欢又淘气的孩子，爱不释手

5、明前特一级碧螺春

明前特一级碧螺春，是碧螺春里的当家代表，为它买单的也是最多的。因为它的价格对得起它的头采对得起明前茶，特一级俗称一旗一枪，特一的炒制对于火候的控制还是讲究，因为牙头还是比较嫩的，如用大火基本全部着掉！从杯中的汤色有一点点隐约中带着茶黄，但是汤色的亮度还是不错，通常特一的第一开基本不喝可以说成洗茶也可以说成过味，第二开水冲进杯子里的时候注意要倒的慢每一颗碧螺春的牙都在水里翻滚盛世漂亮。论口感特一级的味道立马体现，茶香附带着果香味直进鼻腔，细细品一口，清爽甘醇的效果在口腔里翻滚，喝下去后口腔细细的香味环绕这，特一级在第二第三开的味道是最正的时候，也对得起它的价格。

6、碧螺春红茶

这里在提一下碧螺春红茶，可能大家喝的比较少，我们来谈谈它的口感。碧螺红茶这个价格其实感觉有点蛋疼，明前的青叶通过各种工序做出来，那么问题来了，同等级的青叶做出来的绿茶个人认为它的口感比红茶好喝，为什么因为碧螺春娇贵的体现一下就出来了，碧螺春本来就不属于耐泡的茶，经过多道工艺的制作，碧螺春原本的香味和汁水和形态就变了，其实可以说成发酵了，但是这么一转变碧螺春的另一种味道，牙头的细嫩，口感的顺滑，清灵的那种发酵味一下子就体现出来，带出淡淡的茶甜味，很柔，但是它的价格比同等级的绿茶要贵，其实冬天可以喝一点，暖胃。

好了，以上便是六款不同等级的碧螺春介绍，如欲了解更多，点击查看更详细的碧螺春等级价格对照表。

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那是上等的碧螺春，那叫毫水叫毛，上等毛尖也会有的，只有高海拨的茶才会有毛也叫毫。

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大滇说茶（61）：普洱茶不能说的秘密

这里主要是谈一些加工中的工艺问题，不能说，这三个字，代表了几层含义，第一是这件事已经做了；第二，做了，但是不方便说，也不愿意说。所以，我们今晚就简单介绍下普洱茶工艺中某些不能说的秘密。

在正文之前，我们应茶友要求，来热身下，把大滇的一些特殊茶，进行秒杀。这些茶，在大滇的范畴里，不是正规产品，只是测试茶。但保证是可以喝的茶，跟最后的产品是有很大区别的。希望大家不要由这些特殊的茶去推断大货。

第一个茶，是大滇今年做的帕沙茶，这个测试版，来自于帕沙第2或者第3大的茶树，按流行的说法，是所谓的单株茶。为什么是第二或者第三呢，因为这个不确定，就在那棵最大的旁边。

在采摘过程中，较多采摘了一芽一叶的茶，这棵树的茶，总共只能制作2饼，标准的357克，以及一饼大约200克的茶，碧螺春花茶做这个茶，验证了几点：

第一，即便你采摘非常嫩，也会出现黄片。对于大树茶来说，一芽一叶，一芽二叶，是非常嫩的采摘方法了。大家从饼面上可以看到，有黄片。这种黄片，严格来说，不叫做黄片。你可以把这些黄的部分挑选出来泡开，叶片非常柔软、嫩，但在饼面确实是这样的。很多理论上的专家，挑刺说，黄片多。但事实上，这种茶，如果归到黄片里，是非常不妥的。从制茶的过程来看，春茶，我个人感觉，无法避免会出现这样的情况。我个人的推测，也许，春茶的嫩度较高，导致在杀青和蒸软两个过程中，遇到高温发生变黄的现象。OK，大家可以去对照这一点，拿这个茶去跟我们的很多黄片饼去对比。

这些茶，我们无意炒作成单株千年古树，只是选一个典型来测试。有时，好像炒作更具效果，这棵树，树龄应该在大约800年左右，事实上，并没有卖得额金骏眉红茶多少钱外更高的价格，而800年的帕沙茶王树，价格也只是略高，朋友以1800元一公斤的价格卖了所谓帕沙茶王树的茶，有时，价格是什么？价格就是一念之间。我经不起自己内心的拷问，所以，这样的茶，在测试期间，有茶友想买，并未出售。

下面，我们继续拿出一提蛮砖的半黄片茶来，给大家做一个参照，按今年蛮砖的毛茶价格，以大滇的定价来看，单饼价格应该在220-240之间。但这个是帮别人订做后挑选出来的茶，不全是黄片，一半黑条的样子吧，就价格而言，实际上是非常超值的，但因为我答应了定制的客户。今年不做蛮砖地区的茶，所以，以白纸包的形式处理这些茶。每次做茶，都要比预计的多收一些，最后看一个正宗的黄片，易武的黄片，这种黄片，是从嫩茶里挑出的，跟帕卡是不同的。

帕卡，是正宗的黄片，帕卡的叶底是趋近于革质化的，老叶。而一般台地茶的第三叶，在采摘阶段是嫩茶，经过加工，很多都变成了黄色，所以，大滇的黄片，并没有很多帕卡那样的叶片大，这个是很多茶友比较下来，来质问我的原因，他们认为，帕卡那种大而老的黄片，就是大树茶的，而挑选出来的，就是台地茶，而且，我们的黄片饼里，还有嫩芽，OK，我没法解释。总之，价格非常便宜，试试就知道了。

今晚，这三个茶中的逻辑顺序，我是想说明，黄片，黄片，黄片也是非常不同的！这是三种不同茶中的黄片。当然，帕卡那种，我个人比较反对，所以就不做那样的茶，总体来说，台地茶，我不想说，台地茶的品质差，但茶农对待台地茶跟大树茶，显然不一样的，采摘和加工方面，台地完全不同，态度完全不同。大树茶的加工明显要好于台地茶，台地茶的黄片，今年，很多名山地区，茶农都不愿意挑选，因为，没空，忙着采摘和制作大树茶。

回到正文，市场价格的驱动下，整个普洱茶的产业链有一些畸形的变化，我们来谈，制茶中，不能说的秘密！

这个问题的由来，来自于第二届大滇普洱训练营上，一个茶友带来的一个茶饼，一个野生茶的茶饼，应该是357的重量，喝起来，口感不错的，但显然，茶也是冰红茶广告有问题的。这里涉及到一个问题，即含量问题，整个茶饼里的有效成分含量多少？

这个问题，很多茶友会模糊，以为，我买的是357克的饼，那么自然就是有357克的有效成分了。实际上，我说，你可能买到的只是200克？250克？150克？一般的茶友会对这个问题感到困惑，而对于做茶的人来说，一听就明白了。我提示下，某些纯料古树茶，500一公斤，800一公斤，1800一公斤。

无论你以撒面的形式，或者其他形式加入味道较淡的面茶，而且是全芽头茶，比如大白茶，整个茶的口感并无改变，只是浓度低了很多，但整个茶的成本降低了很多。个是出于成本的原因，而且，很多消费者会觉得这样很好看，撒面，这种工艺，在很多大厂里做茶多年的人，自己开始做茶的时候，想都没想，就把这个当做完全合理的方式来做了。

这样的茶，外观漂亮，价格合理（较低）。这只是一种情况。然后，还有几种情况，一种是完全不顾及口感，只管凑数的做法，那么就要选择，味道淡的茶，最好是无任何味道的茶，匀兑进去，总之，一饼茶，357克，里面有50克没味道的茶，不会影响什么的。只要搅拌均匀。

而另外一种，就是相对比较合理的做法了。我们来举一个出名的例子，下关沱，许多人知道，下关沱原来的工艺里，烘青是有10%-15%的，这个，一点都没什么大不了，有人就说了，烘青茶也是能陈化的，不信，看下关，大哥，这个的比例你清楚吗？

在新茶的时候，烘青的茶，香气高扬，便于你新茶时候喝，20年后，烘青茶就算废掉，还有85%晒青啊。这些茶，担当了中流砥柱的作用。导致了，下关的沱，最后还是普洱茶！我们把这85%叫做安全阀门！

拼配的过程，是有风险的，我们在做倾心、倾城、大滇001、十年巅峰等茶的时候，同样设立了安全阀值，保证最差的情况下，90%以上是可靠的。大家比较今年的荒野沱以及去年的，口感上似乎差别较大，但我们仍然提供了80%的安全阀值。可变部分只是20%之内。301的荒野沱，我可以确信，在3年后，你跟401买绿茶哪种比较好比较，口感近乎类似，因为，我们只是变了野生茶的加工方式，一个香气高扬，一个较为低沉，这就是今年和去年荒野沱的区别。我们会就此观察哪种方式更好，逼近一个较佳的结果。但起码，我们有80%以上的保证，如果你不是现喝，这两个茶在以后会趋同，差距就在毫厘之间。

有茶友赞誉大滇的茶，也有茶友批驳大滇的茶，无论如何，大滇的茶，远不是完美的状态，喜欢或者不喜欢，我们都在探索，都在前进，以一种保守的方式，对某些茶，安全阀值在90%以上，去逐步改进，而某些茶，设定在80%的基准阀值上，寻求一些未知的变化。

我想，传统的东西，也需要去验证合理性，但戒急用忍，慢慢改进。巅峰不是吹出来的，是慢慢逼近的。从这个角度来说，我会说，明年大滇的茶会更好，而从现实的状态来讲，我不敢保证我的茶是最好的，却可以保证，对得起那个价钱。当然，以后茶的品质更好了，也会卖更高的价格！
文/大滇飞扬