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其他茶我们知道正山小种是属于加工制作而成的红茶茶品，是用松针或松柴熏制而成，茶叶呈黑色，茶香浓烈。乃是全世界红茶之鼻祖啊，可见人们对其的整体评价还是相当给力的。那么正山小种功效有哪些呢？茶叶有其自身的功效，经过加工后的茶叶肯定会有不同吧，下面就让我们来看看正山小种有什么功效吧。
红茶具有的功效与其他茶叶差不多，主要有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效是最具有抗酸化作用的化合物饮料之一。除了上述功能外红茶还可以作为极佳的运动饮料呢。下面就然我们来具体的看看吧。
正山小种的缓解水肿功效
正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果；同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
正山小种的止渴消暑功效
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
同时由于正山小种茶叶中的其他活性物质的作用，还可以达到延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等其他功效。因此喝红茶对于人体来说还是挺有益处的。正山小种的保健养生功效之多所以老人经常饮用正山小子也不会造成太大的危害。
大家一起来泡正山小种红茶
当你邂逅高贵的正山小种红茶，你有没有被她的高贵所吸引?有没有沉醉于她诱人的香味和浓郁的味道?我想你已经深深的沉醉于正山小种红茶。那你懂得如何去泡正山小种红茶吗?如果懂得，请补充小编我所说的内容，如果不懂，那就跟小编一起来学习，学有所成之后，我相信，你会更加爱正山小种红茶。
桐木关正山小种红茶是最古老的一种红茶，也是中国甚至世界红茶的鼻祖。桐木关正山小种红茶产于著名的闽北物质文化双遗产地武夷山，桐木关正山小种红茶条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，桐木关正山小种红茶冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，有明显的桂元汤味，茶汤气味芬芳浓烈，以醇馥的桂元汤、蜜枣味为桐木关正山小种红茶主要品质特色。桐木关地区所的正山小种红茶为正宗的正山小种红茶产地，出品的正山小种红茶最为正宗，对于正山小种红茶桐木关红茶来说，它应该如何泡制呢?
武夷山红茶是全发酵红茶,主要出产自武夷山市星村镇桐木关一带，冲泡桐木关正山小种红茶步骤为“宝光”初现、清泉初沸、温热壶盏、“王子”入宫、悬壶高冲、分杯敬客、喜闻幽香、观赏汤色、品味鲜爽、再赏余韵、三品得趣、收杯谢客，等几个步骤。对于桐木关正山小种红茶冲泡温度 选择其实很简单，不同正山小种红茶由于其自身的特性，在冲泡时由于冲泡时间的长短不同，桐木关正山小种红茶中溶于茶汤中的成分是存在差别的?那么对于桐木关正山小种红茶来说，桐木关正山小种红茶出水时间是多久呢?
对于桐木关正山小种红茶来说，冲泡时一般情况下是三到五分钟后出水，一杯茶叶通常可冲泡8～10次。不过也可以根据个人对于茶汤的口味来适当的增加或者减少桐木关正山小种红茶。毕竟有些人喜欢喝浓茶，有些人喜欢喝淡茶。对于桐木关正山小种红茶来说，不同桐木关正山小种红茶由于其自身的特性，在冲泡时在不同温度的水温中，溶于水中的成分有所差别，有些桐木关正山小种红茶要很高的温度才能使其溶解的成分多、快，而有的不用。
那么对于正山小种红茶来说，正山小种红茶适合多少度的水温呢?桐木关正山小种红茶属于红茶中的一个品种，冲泡桐木关正山小种红茶的水温要在100摄氏度，这样的温度才能让茶叶中的有效成分溶解于茶汤之中。在日常泡茶时我们对于桐木关正山小种红茶的投放一般都是会有控制的，散茶的话一般都会取出适量放入杯中，袋装的话一般是整包放入杯中进行冲泡。对桐木关正山小种红茶来说，一般具体情况下是泡一次大概是放多少克的茶叶呢?其实泡茶的投放量的多少一般是依据茶具的大小，个人的口感而决定的，没有固定的要求。不过一般情况下我们购买的整套冲泡茶具那种进行冲泡桐木关正山小种红茶的话，投茶量一般控制在五克左右，水温控制在90摄氏度左右。
怎么样?学会泡正山小种红茶了吗?其实泡茶茶艺不是一时半刻就能学会的，泡茶是一个很考验耐心的过程，急不来，也燥不来，必须一步一步慢慢学会。有人就说，泡茶如人生，一步一个脚印，稳重踏实，才能得到最好的结果。所以，小编在此提醒各位位红茶爱好者，好好研究好好学，你会得到不一样的红茶口味。
正山小种红茶加工的几个关键技术探讨
福建省武夷山市处于我国最北茶区,气候较南方干燥、气温偏低,茶树品种叶片小而厚。近年来,随着全球“红茶热”的悄然兴起,许多茶厂初始研制红茶,但由于原料及环境条件的不同,在红茶加工工艺技术参数上有着自己特色。近年来,笔者对正山小种红茶加工相关制作技术与经验进行探索总结,以供大家参考。
1 鲜叶采摘
福建茶区制作正山小种红茶茶树品种多为鸠坑种、福鼎大白和黄山群体树种,属小叶种,叶片小而厚。采摘茶鲜叶时,将精粗原料分开采摘,分级制造,不但能大大提高生产效率,而且也能保证成茶品质的一致性。
采摘时间最好是上午10点至下午4点之间采的鲜叶,不能采露水叶和雨水叶。此外,采摘的叶片老嫩程度必须一致。细嫩的鲜叶,叶质肥厚软嫩,内含物含量高,纤维素含量少,制成的红毛茶,色泽纯润,条索紧结,香气浓爽鲜醇,汤色红亮,叶底红匀;粗老的鲜叶,纤维素含量高,叶粗硬,制成的红毛茶条索粗松,色泽枯黄带花,香气平和,叶底硬暗。
福建茶区采摘鲜叶标准一般为一芽一叶或一芽二、三叶,芽尖较小,糖类含量较高,多酚类含量较少,有利于茶汤滋味的形成。同时,鉴于茶叶是种季节性很强的植物,茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化而有所差异。因此,茶叶的采摘时机也是决定红茶品质的先决条件。
2 萎凋
茶叶萎凋工序是红茶加工中的基础程序,不仅是鲜叶失水的过程,同时伴随着高分子物质的降解、次生物质的形成,也影响到滋味、香气前体物质大量积累,为发酵工艺奠定了必要的物质基础。
经我们试验观察,武夷山茶区萎凋鲜叶摊放厚度为15～18cm,当室内温度22～32℃、萎凋叶含水量55%～65%左右,自然萎凋时间以16～24h为宜;日光萎凋鲜叶经90min左右时,达到萎凋适度。采用日光萎凋的鲜叶,可大大缩短萎凋时间,但由于鲜叶在较短时间内发生变化太快,且受环境条件限制,并且要不断勤翻,生产中不易掌握;人工萎凋,可置于空调房中,温度控制在20～22℃,并开启配套的加湿器,萎凋时间8～16h,并隔2h翻拌1次。萎凋适度标志时鲜叶失去原有光泽、挺硬、呈暗淡绿色,手捏叶片有柔软感,无摩擦响声,执叶柄芽叶下垂,不易折断,手捏成团不易散开,青气大减散发清香,透出萎凋叶特有的愉快的清香,鲜叶减重率为40%左右。
3 揉捻
在机械力的作用下,使萎凋叶操卷成条,充分破坏叶细胞组织,茶汁溢出,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触,借助空气中氧的作用,促进发酵作用工夫红茶的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表,在茶叶冲泡时,可溶性物质溶于茶汤,增进茶汤的浓度。
武夷山茶区一般采用45或者55型揉捻机,分2次进行。揉捻转速以50～60转/min为宜。如转速过快,紧结度差,叶片易形成团块、扁条;转速过慢,茶叶翻转不良,揉时延长导致茶叶香低味淡,汤色和叶底红暗。揉捻时一般掌握“轻重轻“的加压原则。开始揉捻不加压,使叶片初步成条,而后逐步加压卷成条,快结束时减压,以解散团块,收紧差条,回收茶汁。具体操作为第一次50min(不加压20min～中压10min～重压15min～松压5min),中间下机解块;第二次30min(轻压5min～中压10min～重压10min～松压5min)。揉捻程度为细胞破碎率达80%以上,茶叶成条率90%以上,条索紧卷,茶汁充分外溢,用手紧握时,茶汁能从指间挤出。
4 发酵
这是红茶制作的关键技术,目的就是在适宜的环境条件下,使叶子发酵充分,增强酶的活化程度,促进多酚类化合物的氧化缩合,形成红茶特有的色泽和滋味.减少青涩气味,并发生浓郁的香气。发酵是绿叶红变的主要过程,形成红茶色香味的关键。
从发酵叶的表征变化规律,来判断发酵程度比较困难。必须在生产实践中,不断积累丰富的经验,适时地掌握发酵适度表征,才能能获得优良品质的红茶。发酵不足:香气不纯,带香气,冲泡后,汤色欠红,泛青色,味青涩,叶底花青;发酵过度:香气低闷,冲泡后,汤色红暗而浑浊,滋味平淡,叶底红暗多乌条;发酵适度:颜色主体呈红褐色夹带暗绿色,青臭味消失,有果香、清香溢出,可以采用直接冲泡发酵叶进行审评的方法来鉴别,要求滋味要基本醇化为宜。
发酵室要求温度适宜,武夷山茶区一般为22～28℃,相对湿度95%以上,空气新鲜供氧充足。发酵时间与叶子老嫩,整碎,揉捻程度和季节,发酵室温度,湿度都有密切的关系,发酵时间从揉捻算起,夏秋茶需2.0～4.5h。夏季在自然条件下,茶坯达到发酵适度缩短至90min左右,但因茶坯发酵不均匀,降低了红茶品质。因此,在夏季红茶发酵过程中,中途要适时翻拌茶坯,使其混合均匀,以达到充分发酵的目的。要获得高品质正山小种红茶,还是尽量采取恒温恒湿发酵。
5 干燥
干燥是利用高温破坏霉的活性,停止发酵,固定萎凋,揉捻,特别是发酵所形成的品质。同时能继续发散青臭气,进一步发展茶叶香气,蒸发水分使含水量降低到6%左右,紧缩茶条,防止霉变,便于贮运。干燥的时间受温度,鲜叶老嫩度,叶层厚度等都有很大关系。温高,时间短;温度低,时间长。因此,操作上采取“高温烘干,先高后低”的原则和多次干燥,在二次干燥中间进行适当的摊晾。
武夷山茶区红茶烘干一般分两次,初烘阶段与再烘阶段。采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行,第一次初烘阶段温度110～130℃,使茶叶含水量在20%～25%,厚度2.0cm,炒干10～25min,达到8成干时下烘,摊晾30min后;第二次再烘阶段温度70～95℃,厚度3.0～4.0cm,时间60～90min,烘足干为止。烘干程度要掌握适当,特别是含水量要符合要求。初烘阶段适度的叶子,手捏稍有刺手,但叶面软有强性折梗不断,含水量为20%～25%左右。再烘阶段适度的叶子,条索紧结,手捻成米,色泽乌润,香气浓烈,含水量6%左右。
北方红茶与正山小种
什么样的红茶才有资格称为正山小种
并不是所有的人都能被称为民族英雄，想得到后世人香火崇拜，必须以身许国，能抗击外敌，保证国家领土完整和人民利益。拿抗击倭寇来说，在明朝，有很多仁人志士投入其中，但真正得到该称呼的人却很少，戚继光便光荣登榜。“封侯非我意，但愿海波平”，戚继光用自己无数个三百六十日，无数次横戈马上行来荡平了海上倭寇，实现了自己的抱负，其是当之无愧的民族英雄。
赞誉、光荣称号尤其是万人敬仰，青睐加信赖之心并没有那么容易获得，就像红茶，只有满足相关条件，其才有资格称自己为正山小种，是真正的红茶鼻祖。红茶中不仅有正山小种和金骏眉，还有工夫红茶，而在正山小种之外，还有外山小种这种红茶。红茶多了，是非也多。为了避免普通茶称祖，我们要真正了解正山小种，了解其必要资格条件。
首先，原产地在正山之内。桐木关是正山小种发源地，其当然属于正山之内，事实上，这也是核心产区。核心产区不远处是江墩、庙湾自然村，以此村为中心，向外辐射，很清晰便能确定正山范围。这些区域之外种植的小种红茶统统都是外山小种。正山与外山如此泾渭分明，两者断没有混淆余地，一望而知，这是因为两种区域所产茶品质不同。
众所周知，山场环境影响茶叶品质，正山与外山的自然生态环境有差异，茶树收到的馈赠如何，回报也如何。正山小种生长在山高谷深区域，受到的礼遇自然高，其回馈的红茶韵味也别具一格。
其次，茶青材料原汁原味。只有生长在原产地的原材料，并于原地加工制作出来的红茶才能被称为正山小种。在这种标准中，原产地为桐木关区域，原材料则为当地菜茶，这种菜茶必须由当地传统工艺制作出来，才能冠以“正山小种”标签。你瞧，多严格。
最后，工艺有松烟香。在茶友认知中，只有具备松烟香的小种红茶才是正宗的正山小种。在传统工艺中，有烟熏环节，这种工艺需利用当地松柴来熏焙，此过程茶青会收获松烟香。虽然后来有了无烟香小种红茶，但这种红茶难能得到茶友认可，茶友心目中的正山小种可是白月光的存在，必须有松烟香和桂圆味。
正山小种这种传颂了千年的红茶，自然别有一番韵味和风味，这是其他外来茶种无法比拟的。不知道大家是否品过正宗的正山小种呢?
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
