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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶严介龙亲制碧螺春
庭碧螺春炒制需要高超的工艺，包括：高温扑青（杀青）、热揉成团、搓团显毫、文火烘干四个工序。炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒,炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。炒茶全凭双手在锅中不停地焙弄，掌握温度，方能做到“干而不焦、脆而不碎、青而不腥、细而不断”，整个炒制过程大概需要30分钟（采摘越是往后的茶炒制时间越长，炒青炒制时需要1小时左右）。
高温扑青，也即杀青
当锅底温度达到150~180°C时投放1斤4两鲜芽，高档碧螺春温度稍低，低档的则温度稍高点。扑青时间大概在3~4分钟，直到鲜芽略失光色，手感柔软，稍有粘性，始发清香。扑青以抖为主,双手翻炒,动作轻快。要求先抛后闷，抛闷结合，扑透扑均。先抛，以散发水分，挥发“青枝气”，使茶叶清香；后闷，则加速抑制霉菌，使汤色清，叶底匀。抛得过长则不利杀透，易产生红茎；之闷不抛，有黄熟味。闷抛结合，后期以闷为主，则清香持久，叶底柔匀，色泽嫩绿。
热揉成团，俗语“勘”
锅底温度控制在150~180°C，持续时间10－15分钟，达到揉叶成条，不粘手而叶质尚软，失重五成半。手法：双手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方面盘转，不使揉叶成团，开始时旋转三四转即抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。其中的要点：加温热揉，边揉边抖。热揉，因叶质柔软，果胶质粘性较大，易揉紧成条，容易闷黄，产生闷热气。
有时泡新茶碧螺春茶色显淡黄色，就是在这个阶段把茶叶闷黄了，反之这个阶段的茶叶是淡绿色的，泡出的茶水也是呈浅绿色。先轻后重，用力均匀。先轻揉4分钟，如用力太重，茶汁会粘在锅壁上，结成锅巴，影响品质，妨碍操作，又易使芽尖断碎，以后要重揉6分钟，否则条索松，茸毛不显露。揉后洗锅，在揉捻时有茶汁流出，粘着锅壁，形成锅巴，故要将揉叶起锅，洗掉锅巴，以免产生焦火气。
搓团显毫
锅温55~60°C，持续时间12－15分钟，程度：茸毛显露，条索卷曲，失重七成。手法：一手臂撑着锅台，将揉叶置于两手掌中挫团，顺一个方向搓，每搓4－5转解块一下，要轮番清底，边挫团，边解块，边干燥。要点：搓团初期火候要低，如温度过高则水分散失多，干燥快，条索松；中期茸毛初显时要提高温度，促使茸毛充分显露；后期要降温，否则茸毛被烧，色泽泛黄。
文火干燥
50~55°C，持续时间6－7分钟，程度：茶叶有触手的感觉。手法：将搓团后的茶叶，用手微微翻动或轻团几次，达到有触手感觉时，即将茶叶均匀摊于洁净纸上，放在锅内再烘一下，即可起锅。
碧螺春的保存方法
碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。如此好的茶，我们应该如何保存呢?
我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。 密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等，碧螺春是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。但是碧螺春的最佳保存时间是6个月。
水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。所以碧螺春的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔置缸中，加盖密封吸湿贮藏。
碧螺春茶叶怕潮湿、怕异味、怕光照等，所以，刚买回来的碧螺春茶叶最好是用盛器来装，但盛器一定要干净、无异味，同时盛器还要放在干燥、避光的地方，以免加速了茶叶的变质。
将碧螺春茶叶装入铝箔袋后，要将铝箔袋里的空气挤出来，以免影响茶叶的鲜醇爽口。碧螺春茶叶还可以使用金属罐装来储存，例如：不锈钢罐、铁罐、质地密实的锡罐。
碧螺春茶叶有毛是怎么回事为什么碧螺春会有一些小毛毛
前文我们讲过，碧螺春是一种老少都可以在一年四季好好喝的茶叶，当然在春季的时候喝最好，在冬季人们最喜欢喝的还是红茶，在不同时期喝茶给我们带来的功效也是不同的。
碧螺春什么时候喝?喝碧螺春正确的喝茶时间应该是春季哦，伴着小雨霏霏，体验一把江南的斜风细雨，掌握正确的喝茶时间，因为只有这样才能让其功效发挥到最大，但是碧螺春也不适合凉性体质的人饮用，会让身体更加的不好。下面，我们讲一下，为什么碧螺春会有一些小毛毛，这种毛是发霉的表现吗?
有很多不了解碧螺春的人认为，碧螺春茶叶有毛是不是已经发霉变质了的情况，事实上，这是错误的观点，碧螺春有毛仅仅是茶叶嫩芽的一种表现形式，在碧螺春采摘下来的时候，也许你听过这样的说法，就是“满披白毫，银白隐翠”，因为只有嫩芽在经过手工炒制的时候才会有白毛出现，并且会出现在碧螺春的全部各个部分，所以碧螺春有毛是好茶叶的表现。
碧螺春茶叶有毛是怎么回事?所以你看，碧螺春茶叶有毛，有长这些小毛的碧螺春绿茶才是好的碧螺春，不用担心这是霉变来了。碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多，这个茶叶上毛毛的多少还跟炒制的工艺有很大的关系，到最好的碧螺春炒青就没有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶叶嫩度有关，技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶，绒毛会比不怎么会炒制的人密度来的少一些。
哪个牌子的碧螺春好喝
碧螺春干茶条索紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，产自春天，故称“碧螺春”。此茶冲泡后杯里蓝天滚翻，芳香袭入，是我国的茗茶，是很多人都喜爱喝的茶叶。碧螺春的知名品牌有很多，可是好喝的碧螺春的知名品牌却并不是许多 。
哪家品牌的碧螺春好喝？
好喝的碧螺春的知名品牌有：
迎客松、杭州西湖、张一元、青城、卢正浩、艺福堂/EFUTON、中闽馨香、清承堂、乐品乐茶、忆江南、天福茗茶、正山王、新益号、林湖、四月茶侬、杯口留香、祁雅茶叶、蜜峰天使之/BEEAUGEL、沁爱、茗然、福农秀峰/FUNONGXIUFENG、序木堂、故乡缘、明芽这些。当月排名第一的是迎客松。
迎客松品牌简介：安徽省茶叶进出口贸易有限责任公司，迎客松，著名（知名）茶叶公司，安徽知名商标，安徽出入口知名品牌，国家级别农业产业重中之重骨干企业，安徽茶叶制造行业协会主席企业，安徽茶叶学好副会长企业。
碧螺春好喝吗？
油茶树、桃树两色栽种，令碧螺春茶独具一格纯天然茶韵橙味，质量出色。其成饮茶外观设计密不可分，条索苗条，葱绿隐翠，芳香清雅，鲜香生津，茶汤颜色翠绿清亮，叶底柔匀，饮后回甜。
碧螺春茶条索紧结，打卷如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲泡后茶叶缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津，早在唐末宋初便列入供品。碧螺春，名若其茶，颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。
外观设计条索苗条，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿光亮，味儿芳香浓厚，饮后有回甜之感。大家赞道：“铜线条，螺旋状，全身毛，芬芳橙味，鲜香生津”。洞庭碧螺与众不同的百果香，关键是由于它生长发育在种植园当中，而且接纳了洞庭独有土水的滋润。别的碧螺春是沒有芳香和清香的，只能热土气和青叶气。
碧螺春如何泡好喝？
1、煮茶的水体好些
一般 采用清洁的高品质纯净水，也能用历经清洁解决的饮用水。水的ph酸碱度为中性化或微酸碱性，切忌用弱碱性水，以防汤色深暗。熬水初沸就可以，那样泡起来的茶叶茶鲜香度不错。
2、泡茶的温度
规定在80℃上下更为适合，由于高品质绿茶叶的叶绿素在过高的溫度下易被毁坏变黄，另外茶叶中的茶氨酸类化合物也会在高溫下空气氧化使汤色迅速变黄，许多 芬芳化学物质在高溫下也迅速蒸发流失，使汤色丧失香气。茶与水的占比要适当，一般 茶与水之之比1：50～1：60（即一克茶叶自来水50毫升～60ml）为宜，那样冲泡出去的汤色浓淡适中，口味鲜醇。
3、冲泡的技巧
冲泡的技巧很有注重，规定手执茶壶往杯子中灌水，选用"凤凰三点头"的手式，使引入的开水欲望茶叶，左右波动，茶汁也易泡出。此外，在冲泡常常先引入小量开水，使茶叶侵润一下，稍候再灌水至离杯沿1cm～2厘米处就可以。若接待客人，可将泡好茶叶的杯子或茶碗，放进茶台中，捧至顾客眼前，以手提示，设宴为人饮。
实际上，哪家品牌的碧螺春好喝仅仅购买质量好的碧螺春的一个方法，关键的是要把握辨别碧螺春优劣或真伪的方法。
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