深访碧螺春“东山”东山旅游碧螺春-茶礼仪网

这几年，一直专注于碧螺春古法工艺的探索与恢复，也写了不少关于工艺的文章，对碧螺春的主要山场太湖东洞庭山与西洞庭山的描写尚停留于浅尝辄止的程度。经过这段时间细致而深入的走访，可以说感悟良多，也将逐步把走访的所见所感记载下来，跟大家分享。

“它是山大王”

从尚锦村夏家农家乐旁的随意一条山路往山上走，都可以通往东山的最高峰莫厘峰，我们要再上莫厘峰，俯瞰东山岛，了解全岛的地貌，作为走访东山茶园的第一条线。前年我们一开始是在尚锦村制茶，因始终达不到理想状态，故而转移到槎湾，之后曾听闻尚锦村早茶品种多。往山上走，以数十年的老茶园居多，只是遭到了早茶嫁接，间种果树以枇杷树为主，仍保留有一些橘树，如今正是橘子红了的季节。东山是一个充满富足感的地方，在山上，春有茶，夏有枇杷、杨梅，秋有银杏白果，冬有橘子、枇杷蜜，时时上山，时时能感到富足的喜院。

这时离茶花开还有最后的一段时间，山上依稀还能看到茶花。酿造枇杷蜜的人家希望茶花快快落去，头两批的枇杷花蜜中因掺杂了茶花影响了纯度，到第三批，就是纯正的枇杷花蜜了，蜂蜜颜色会显得更浅，我闻了下第一批和第二批酿造的蜂蜜，第一批表面香明显，但香气不纯，第二批已是隐隐约约沉淀的蜜香了。我笑，茶也如此啊，越好的茶汤色反而是越浅，表面香不张扬。

这时的茶山，茶农们在摘茶花时仍然会修下一些茶树枝铺在树根处，一是为了即将来的三九严寒防寒，二是修了侧枝保证明年春天的茶叶品质。我们走的这条路看起来只不过是普通茶园小道.在环莫厘蜂大道修好之前，这里的村民们都是经过这条路去往东山的镇子上，采办年货时，这条路上会有挑着竹担的熙熙攘攮的人。小孩去上学，这里也是必经之路。

经平岭，杨梅树林显多，杨梅树和茶树之间往往有着密切的联系。一棵古老的杨梅树从根部起分成三支，侧枝横向倾倒，整棵树成一个“山”字形，这棵树下有小夏和她父亲的很多对话，小夏家在这附近，她经常跟随父亲上山，她曾问过这棵树有多大了？夏爸爸答，从爸爸很小的时候就在了，或者，从奶奶很小的时候就在了。小夏说，那它就是山大王！

平岭老茶园尤其多，枝干大者如婴儿臂，同样大多嫁接了早茶。过平岭，就到了上莫厘蜂的主干道，沿路便都是荒山，没有茶园。直到奠厘峰顶，在慈云庵中才会见到寺院里种植的小片茶树。慈云庵的茶树，是东西山海拔最高的的茶园了，数量极少，有数丛树龄较大。三年前的春天，我初到苏州，第一次来东山便是爬到莫厘峰顶，在慈云庵寺后几丛野生茶树嫩芽上找到令人十分惊喜的清透感，也正是这种机缘，支撑着我这几年一直坚持碧螺春的传统工艺恢复之事。

在慈云庵寺后朝南望去，能看到东山的主要山头，层层叠峦，只是我瞬间就凌乱了，没有方向感，居然已经找不到来时路，更莫说下得山去分清哪座山是哪个名！照着手机上的卫星地图，慢慢理清楚思绪，心中大概有了东山茶山的整体布局轮廓。接下来在行走中，慢慢细化。

从雨花禅寺方向下山，过雨花胜境景区，天已黑透，幸好景区领域已经在主要的小路旁安装了夜灯。雨花禅寺的一位老僧在夜灯下的竹林小道上散步，见我们两个姑娘远远走来，老僧回头踱步回了寺院，来来去去都是闲庭信步，夜色下仿佛回到了古人的生活情景中。这里是古茶园区，有不少老茶树未修枝，已高达两三米，能感受到碧螺春茶树洞庭种小乔木的气质。可惜天黑，无法图像记录了。

丰圻坞，坑涧茶的代表

丰圻坞属尚锦村，在莫厘峰西北方向。圻为曲岸之意，村在太湖曲岸。

夏家九十四岁老太公在一个清冷的雨天带我们上了丰圻坞，去看他记忆中的那棵百年老茶树。太公在五十年代茶园分产到大队后就没有来过这个山坞了，只能凭着记忆去寻找。

这棵树长在山坞口的溪涧中，他用拐杖在草丛中拨弄，有些焦虑，茶树找不到了，也许被挖了树根，也许只是截了顶上的枝一时找不到了。

隔几日择一晴天，我们又重新进了丰圻坞，希望找到那棵老茶树，这次不是为了我们自己，倒更多是为了夏家老太公。

与别处山坞不同的是，丰圻坞自上而下有一条溪涧，老茶树大多沿溪涧而生。想起岩茶的三坑两涧及祁门红茶的山涧茶，碧螺春茶园也大多长在山坞坑涧中，但丰圻坞的山涧有水，且茶树明显沿坑涧分布。我们在上次老太公指认的地方找到了一棵老树根，直径达到二十多公分，布满青苔，也许就是这一棵了。我们继续沿着溪涧往山上走，在山腰以下枇杷树林里稀稀疏疏种植的茶树大多没有遭到嫁接，而山腰以上新茶园基本全军覆没。然令人欣慰的是，溪涧中的老茶树因难于采摘，大多未嫁接早茶。溪涧中水十分清澈，山腰处—丛老茶树之后有一水潭，清透见底，可摄人心，乃他山未见。溪涧旁有岩石壁，在海拔极低的山坞竟有深山老林的感觉。

丰圻坞生态环境极好，光照充足，果树以枇杷树为主，间有杨梅树、板栗树、橘树。生于七十年代的小夏的妈妈叙述，枇杷树为八十年代以后才种植，在这之前以橘树为主，八十年代，橘子价格竟高达一元一斤，六担橘子能换到一个十七英寸的彩电。那时家家橘树、户户屯橘，到如今三十年过去，橘子的价格仍在两元以下，而枇杷最鼎盛期卖到五十一斤，这两年价格也在二十以上，故而漫山皆种枇杷了。村人趋利而变，早茶价贵而截老树嫁接乌牛早等早茶，枇杷价贵而砍橘树种枇杷，不断陷入生死循环，令人唏嘘。但也因此而知，碧螺春的香绝非依赖于某种果树，甚至与果树无关，只要是有大树遮阴，创造漫射光条件，茶的香气成分则丰富，而遭到嫁接的早茶即使长在果树下也缺乏香气，说明碧螺春之香根本原因在本地的茶树种。

如今东山的早茶树种主要来自于四川和浙江。四川一路是因为九十年代有茶商带东西山人去四川炒茶，慢慢有人将四川种带回苏州。而如今东山茶厂被丽水人收购，丽水为乌牛早原产地。东山茶厂一年的产量高达几万斤，超过1949年东西山碧螺春的总产量（1949年总产量为11.8吨），这个生产量对早茶的需求足以对东山本地树种造成几近毁灭性的颠覆。然老茶树大部分只是遭到嫁接，只要将顶头早茶修去，三两年碧螺春本地种植即可恢复，只要市场不再一味追求早茶，才有洞庭种生还的机会。即便如此，新种植的早茶种茶园面积远远大于老茶园，鱼龙混杂的市场已经无法改变，我们这些对传统的坚持者只求在夹缝中生存。

有用+10

赏

碧螺春的由来有个美丽的传说

传说在很早以前，西洞庭山上住着一个美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘有一副清亮圆润的嗓子，十分喜爱唱歌。她的歌声象甘泉，给大家带来欢乐。大家十分喜爱她。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山住着一个小伙子，名叫阿祥，以打鱼为生，水性好，办事公正，武艺高强，又乐于帮助人，因而深得远近人们的爱戴。阿祥在打鱼路过西洞庭山时，常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声，也常常看见她在湖边结网的情形，心里早已深深地爱上了她。

正在阿祥听着入迷的时候，太湖中出现了一条恶龙，它要太湖人民为它烧香，每年送一对童男童女供他奴役，还要碧螺姑娘作它的妻子，如果不答应，它就要刮恶风，下暴雨，掀巨浪，拔树摧房，打翻渔船，让太湖人民不得安宁。阿祥下决心要杀死恶龙。他手持鱼叉，潜到猢底，趁恶龙不备，用鱼叉猛刺恶龙。一人一龙展开一场天昏地暗，地动山摇的搏斗。最后，阿祥杀死了恶龙，但自己也因流血过多昏过去了。乡亲们把为民除害的小伙子抬回了家。碧螺姑娘更是因为小伙子杀死恶龙，免除了她的灾难而十分感激。她把阿洋抬到自己家中亲自照料。可是，阿祥的病情一天天恶化，碧螺十分伤心。

为了救活阿祥，她踏遍洞庭，到处寻找草药。有一天，姑娘发现一棵小茶树长得特别好。早春寒冷时节，小树却长出了许多芽苞，茶树周围有许多暗红色的血迹。姑娘知道这是由于阿祥鲜血滋润的结果。她十分爱惜这棵小茶树，每天给小树浇水。早上怕茶树冻坏，便用自己的嘴把芽苞一个个含一遍。清明过后不几天，小树伸出了第一片嫩叶。这时阿祥已水米不进，危在旦夕。

姑娘泪珠直流，她来到茶树旁边，看到嫩绿的茶叶，心里想：这些茶叶是用阿祥的鲜血滋润的，是我的口含着长成的，我采几片叶子给阿祥泡水喝，也表一表我的心意吧。于是姑娘采下几片嫩芽，泡在开水里送到阿祥嘴边。一股醇正而清爽的香气，一直沁入阿祥的心脾，本来水米不进的阿祥顿觉精神一振，一口气把茶喝光，紧接着就伸伸腿伸伸手，恢复了元气。姑娘一见阿祥好了，高兴异常，她把小茶树上的叶于全采了下来，用一张薄纸裹着放在自己胸前，让体内的热气将嫩茶叶暖干。然后拿出来在手中轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝。

阿祥喝了这茶水后，居然完全恢复了健康。可是，碧螺姑娘却一天天憔悴下去了。原来，姑娘的元气全凝聚在嫩叶上了。嫩叶被阿祥泡茶喝后，姑娘的元气却再也不能恢复了。姑娘带着甜蜜幸福的微笑死去，阿祥悲痛欲绝，他把姑娘埋在洞庭山顶上。从此，这儿的茶树总是比别的地方的茶树长得好。为了纪念这位美丽善良的姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为碧螺春。

碧螺春多少钱一斤普洱茶山-喝茶，不需要理由

碧螺春多少钱一斤普洱茶山-喝茶，不需要理由

喝茶，不需要理由坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。这是大诗人兼“别茶人”白居易的一首名诗。

茶，实在是个怪物。说是“琴棋书画诗花茶”七般雅事亦可，说是“柴米油盐酱醋茶”七般俗事也无不可。

神秘时，她似乎只有高人隐士兰亭雅集之时才可享用。比如此时，超然物外的白居易，正在溪边汲山泉煮茗。比白居易早些年间，为一个草根得甚至无根的陆羽，一代刺史兼名臣兼大书法家颜真卿，不惜动用公款，为其专门修建了一座“三癸亭”以作雅集之用。

昂贵时，她又似乎只有皇亲贵胄喝得起，比如暮气沉沉中的大清朝，普洱茶成了皇家御用品，成了那些冬日里吃多了油腻腥膻的贵族们消食去腻刮油除脂的无上妙品。末代皇帝溥仪不是有言么：冬喝普洱。

亲民时，她却又大众得街头巷尾，摊边排档皆可饮用。想当年，一个叫做普洱茶山蒲松龄的落魄书减肥的花茶生，在路边支个茶摊，以茶汤换故事，成就了一部流芳千古的《聊斋志异》。当茶走进寻常百姓家，既是解渴的蠢火锅底料大红袍物，也是拉家常侃大山的助兴之物。

所以茶，我们赋予她再多的元素与身份符号，她都可以承受，可以被无限放大。西湖龙井特级把她置之寻常摊肆，烤之以土罐，煮之以酥油，调之以葱姜，亦不掩其功效。

所以茶，其实并不是那么的高不可及。只是我们把她神话了，把她神秘了。

茶，人人皆可喝、时时皆可喝。喝得懂做喝得懂的喝，喝不懂做喝不懂的喝；有闲时悠闲的喝，无闲时解渴的喝；仓廪充足时，喝点阳春嫩蕊或陈年普洱。处境拮据时，简茶亦健康；再忙，喝杯茶的时间也总会有，此时没有，彼时会有。

喝茶，无定时，无定所，无定人，无理由，想喝即喝。

喝茶，总是健康的。喝茶，不需要理由。

描述碧螺春的色泽

碧螺春是十分知名的一种荼叶，其归属于六大茶系中的绿茶叶，喝起來芳香香甜，鲜香生津，因而备受诸多喝茶人的钟爱，自然的，碧螺春往往时兴，在颜色以及口味上边也是很知名的，因而，下边网编就给大伙儿叙述一下碧螺春的颜色吧！

碧螺春的颜色

上等的碧螺春银白色隐翠，条索长细，卷曲成螺，身穿白毫，冲调后汤色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚，回甜长久。假冒伪劣的碧螺春则色调变黑，披绿毫，黯淡无光，冲调后无香气，汤色黄暗好似过夜陈茶。

把碧螺春用沸水冲调后，沒有加黑色素的汤色看起来较为清亮温和、青黄光亮，具备百果香气，加黑色素汤色的看起来色调较为艳丽，显著发绿。

碧螺春的口味记述

碧螺春的质量出色，据清朝末年震钧（1857～1916年）著作《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不容易得，则苏之天池，次则龙井茶；岕茶稍粗…….....次六安之青者（今六安瓜片）”。由此可见，碧螺春古代历史就荣认为冠。其质量特性是：条索苗条、卷曲成螺，满身穿毫，银白色隐翠，香味浓厚，味道鲜醇甘厚，汤色翠绿清亮，叶底葱绿光亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。

碧螺春的质量特点

特一级：条索苗条，卷曲成螺，全身批毫，银绿隐翠，颜色鲜润，香味嫩香幽静，味道醇厚鲜香，汤色葱绿清亮光亮，叶底嫩匀多芽，在茶青拣选上从碧螺春茶一芽一叶(别名一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炮制，改成单芽。

特二级：条索苗条，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，芳香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津，回味无穷悠长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的佳品。

一级：条索尚苗条,卷曲成螺,白毫批覆,调匀,嫩爽芳香，味道鲜醇可口，汤色绿而光亮、，叶底鲜嫩,绿,光亮.是拣选一芽一叶而炮制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽嫩幼，冲调后茶气缓缓伸展，左右翻飞，茶液态水银澄翠绿，芳香袭人，口感凉甜，鲜香生津。

三级：条索苗条，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，芳香温文尔雅，浓厚醇厚，鲜香生津，回味无穷悠长，是公司办公室及家居平时用茶的优选。

特等：炒青价格便宜，分娩期大概四月既雨前茶，此茶口感较初春的荼叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外观设计尚成螺,颜色墨绿色。尚整，稍有青壳残片，味道尚正宗，汤色黄绿色，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

如何冲泡碧螺春

1、观茶寻香

用汤勺拨出去小量茶样入于赏茶碟中，供各位茶人鉴赏荼叶闻茶韵。

2、烫水杯