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寻访洞庭湖碧螺春三千载碧螺春

2019-04-25 访问量: 34 茶礼仪网

三千载碧螺春

唐代诗人刘禹锡在《望洞庭》一诗中写道:“湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。”说得正是茶乡洞庭山的天然风光。

寻访洞庭湖碧螺春三千载碧螺春

苏州太湖有36000顷,历史上在太湖中有一小礁岛,岛上有岩洞如庭屋,故名叫洞庭山,在洞庭山东面的岛叫洞庭东山,在洞庭山西面的岛叫洞庭西山。因碧螺春产于江苏吴县的洞庭东、西两山,故有“洞庭碧螺春”之称。

古人说洞庭山是“虽然无画都是画,不用写诗皆是诗”,却是事实,此处精巧玲珑,灵气逼人,堪为中国最美的茶乡之一。

对洞庭碧螺春的“香飘百里”之韵仰慕已久,神往太湖洞庭之美,此次遂愿。从苏州火车站乘车约一小时,来到了碧螺春故乡的第一站,江苏四大历史名镇之一的东山镇。

洞庭东山在东山镇南,我们花了不久的时间就登上了东山的莫厘峰顶,但见重山迭翠,万顷湖光,显得份外美丽。正是初春,是品尝“碧螺春”的最佳时令。洞庭山茶香阵阵,漫山的绿色,在阳光下一碧如洗,青翠欲滴,似乎连飘缈的空气也包藏着淡淡的绿意。这是洞庭东山特有的绿,碧螺春的绿。

东山人不分男女老幼,人人喜欢饮茶,好象不会饮茶就不是东山人一般。而且在招待客人饮好茶时,须讲究用当地的山泉。历史上不少名人曾专程至东山煮泉品茗,如明代名人唐伯虎就曾到东山翠峰坞悟道泉品茗,其诗中可见其闲趣:

“自与湖山有宿缘,倾禳刚可买吴船。纶巾布服怀茶饼,卧煮东山悟道泉。”

寻访洞庭湖碧螺春三千载碧螺春

东山是一个半岛,就如一艘巨舟泊在湖滨;西山却是一个独立在湖中的大岛,两山遥相呼应。我登上的是洞庭东山,因湖上水雾迷蒙,只能见到对面的西山若隐若现,宛如水中披着轻纱的女子。

旅行车沿湖滨公路绕行一周需三个多小时。洞庭山的茶树,不同于其他茶园是一大片的,它是一墩墩,一丛丛,星罗棋布在花果林间或果林周边。各式各样的果树,桃、李、杏、梅、枇杷、桔子、银杏、石榴与茶树交错种植,一片片浓荫如伞的果树,调节着茶园的雨露日照。

高洁之物,自有择邻而居的灵性,这正是碧螺春不同凡品的特色。

春日暖阳,中午时分,我们到了西山,但见烟波浩瀚,近处水边是大片的芦苇丛,荡人心魂。郭沫若当初称无锡的鼋头渚是太湖风景绝佳处,但早已是旧时风光,全不如洞庭山上来的自然与宁静。唐伯虎一首“烟波钓叟歌”,勾勒出太湖的山青水秀。

西山岛居民甚少,他们都是王室望族的后代,其中东村、明月湾等古村落,仍保存着一批明清时期的古宅建筑。进得村子,随处可见老宅,祠堂,水井……

明代张怡在《登洞庭西山缥缈峰放歌》诗中写到:“世人不信桃源记,谁知此是真桃源!”

我们登临西山缥缈峰,这是西山最高之处,约有330多米。山上茶园遍布,只闻鸟鸣山间,温润春风吹拂,茶香、花香沁人心脾。心和自然贴得如此之近,在宁静、愉悦的心境中更得茶与花果幽香的真味。

顺着迤逦的山路踏进了茶园,但觉土地松软,野花烂漫,一丛丛的茶树上伸出的嫩芽惹人怜爱,其嫩绿之质,似乎能掐出一汪水来。轻轻嗅之,只觉清新幽香入鼻。采茶女孩的吴侬细语飘荡在茶园间,她们身背竹篓,两手,上下飞动,如同凤凰点头。

午后,我们尾随着采茶姑娘到了村里。农家院内一片繁忙,笸箩里满载着鲜嫩的叶芽。女人们正在屋头精心挑拣着刚采回来的芽叶,碧螺春只可选那些一芽一叶的嫩芽,且需当天炒制。此时,一股浓浓的茶香把我们引到了灶台旁,一名中年男人在大铁锅里熟练地翻炒着茶叶,炒制成的茶叶浑身披满毛绒,甚是可人。碧螺春的炒制需要两个人细心默契的配合,一人炒茶,一人烧火,因此,他们通常都是夫妻搭档。

我们在农家买了些真正的明前碧螺春,价格颇为便宜,不到200元。茶农说:这碧螺春该用“三开”冲泡法。第一开是杯中先注沸水,然后放茶。第二开才可用沸水注入,味道至香。第三开冲入开水后,可将杯盖合上,几分钟后再饮。

碧螺春茶如同苏州人的个性,它不是“大江东去”的豪迈,更不能“五碗肌骨轻,六碗通仙灵”,当以妙玉的绿玉斗细斟慢品,三杯即可。

我们找到院里的百年水井,用甘甜的井水烧开泡饮。此时干茶条索纤细,卷曲成螺,未及冲泡,就已嫩香袭人。注水加茶,茶慢慢沉底,开始伸腰舞动,犹如白云浮空,汤水渐染渐绿。闭上眼睛,让清新的香气扑鼻浸润,仿佛仍置身明丽春光下的太湖边,在满坡的茶园中行走,在茶海中陶醉。

傍晚时分,夕阳艳丽,山色倒映在湖水中,翠意浓浓。据说,范蠡曾太湖泛舟,并遗有紫砂茶壶工艺传世。走到湖边,我仿佛看到烟涛微茫里有一叶扁舟出没,西施的歌声若近若远。范蠡带着西施归隐太湖,那是一种多么温柔、自然、苍茫,而又尽在不言中的感情啊。

此一时,让人忘却了时间。

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茶乡必游之地

东山岛的陆巷古村落保留着传统的明清古建筑,这里是明代宰相王鏊的故里。东山岛莫厘峰遍植茶树,果树。

西山靠着太湖,是一个很大的岛,到岛上的汽车,还要经过两座白色的跨岛大桥。湖边风光秀美,可泛舟湖上,若在大雨中泛舟也别有一番风味。石工山虽然小有名气,其实山并不大。强烈推荐西山最高峰——缥缈峰。虽然山峰才300多米,但是需要越过两个三头才能到达,全山满是茶叶。缥缈峰尚未开发,山上还有山泉,用来泡茶正好。

另外,西山的明月湾古城,非常朴实,最好看的是村口的大树,约有1000年的历史,要5个成年人才能抱得过来。

来碧螺春的故乡自然不能忘了到西山涵村坞寻茶。到西山镇区后在第二个红绿灯(群立桥)向右转,前行5公里左右到涵村村口,向左有公路直通涵村坞内,山坞内有涵碧苑景点,可观赏采茶、制茶,有茶楼可品茶、休息、赏景等等。

晚上住在明月湾的农家,地理位置好,随时可以喝上碧螺春,且有甘甜的井水。晚上睡觉安静,白天出门空气清新;西山宾馆是岛上星级最高的宾馆,推荐湖景房,哪怕不出门,也可以饱览太湖美景。

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茶友洞庭山旅游攻略

行:如从上海站出发,火车站20分钟一趟,车费15元左右。一小时到苏州。出站左侧有91路车到西山,车费6元,路程约2小时。如从杭州坐快客直奔苏州,票价为45元,在苏州南站下车,可坐出租车直接到苏州火车站再坐K20路公交车直达东山,约一小时车程,或是到吴县汽车站坐到东西山的中巴车。坐中巴车环游东山,票价只需1元,也可包三轮摩托或人力三轮。

游:东山岛上“紫金庵”门票15元。石工山门票68元

食:洞庭的农家饭也是别有风味的,不算太贵。

住:农家一晚50-100元,星级宾馆价格则视房间等级而定。

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怎样鉴别碧螺春茶真假

碧螺春茶品质特点是:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。 

茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别

色:看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛。

香:洞庭山碧螺春茶叶清香中蕴涵花果香 

味:洞庭原产碧螺春甘甜、润滑、味醇,回味悠长其他碧螺春入口涩、苦、淡,无回味,青草味重,个别有焦糊形,

形:碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

碧螺春历史溯源

 

 

  茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。

 

  以下文章由爱茶网收集整理来源于网络:

 

  碧螺春历史溯源

 

  对于碧螺春的历史溯源,曾有不少人进行过专门考证,有的人称碧螺春始于清初;有的学者考证认为形成于1712年至1734年之间;还有猜测在1691至1701年之间。目前,在各种论著中,引用最多的,还是清代王应奎于乾隆二十二(1757)年撰写的《柳南续笔》有关“吓煞人”改碧螺春的故事。《柳南续笔》中记称:“洞庭东山碧螺峰石壁持竹筐采归产野茶楼袜,每岁土人以供日用,历数十年如是,未见其异也。康熙某年,按候以采,而其叶较多,筐不胜贮、因置怀间。茶得热气,异香忽发,采茶者争呼吓然人香。’吓然人’者,吴中方言也;因遂以名是茶云。自是以后,每值采茶,土人男女长幼,务必沐浴更衣,尽室而往。贮不用筐,悉置怀间。而土人朱元正独精制法,出自其家,尤称妙品,每斤价值三两。己卯岁(1699年),车骂幸太湖,宋公购此茶以进。上以其名不雅,题之曰‘碧螺春’,自是地方大吏,岁必采办,而售者往往以伪乱真。”

 

  《柳南续笔》的上述记载,虽说引用者众多,但我们认为只有“康熙年间把俗名‘下煞人’的改名‘碧螺春’和碧螺春茶最早采自碧螺峰”这两点可信,其它就属进一步探讨的问题了。因为,《柳南续笔》成书于乾隆年间,而早此的《随见录》的记载简洁得多其载:“洞庭山有茶,微似芥茶而细,味甚甘香,俗呼为吓杀人,产碧螺峰者尤佳,名碧螺春”。不枝不蔓,既没讲到置怀间的事,也没有讲到康熙提名的情节。《随见录》原书已散失,上述记载,为清代延灿的《续茶经》,成书于雍正十二年(1734年),这表明了《随见录》当是《续茶经》之前康熙末年和雍正年间的一部作品。由此可见,上述关于碧螺春的记述,应当是《随见录》作者自己亲见亲闻的记录,是可信的。

 

  另外,这里还有一条重要史料可与《随见录》相印证。这就是《江苏县区志》所说的“茶,出洞庭包山者名剔目,俗名细茶;出东山者品最上,名片茶,精制者,价倍于松萝。”《县区志》成书于康熙二十八(1689)年。特点和《随见录》所说一致,即茶叶的条索较细。再近一点,就是清代王维德编样的《林屋民风》(成书于1712年),也照抄了《县区志》说法,所不同的就是将“茶”改成了“土产”。这也说明在1712年时,还没有碧螺春的说法。如果真是康熙皇帝亲自所定的名字,对此,《随见录》等书的作者,是决不敢疏漏的。

 

  据史料考证,碧螺春的茶名是取自于东山的碧螺峰,并非有些人所认为的“因其形似碧螺,采在春天而得此名”。碧螺春的取名时间应该是在《林屋民风))(1712年)和《随见录》(1734年前)成书之间。

 

  不过我们指出这一史实,并非要大家今后就不提康熙南巡至太湖而御踢其名的故事,民间传说嘛,不妨姑妄言之,姑妄听之。在这个传说背后,会不会是当时的土人,想借帝王之威,扬其名而谋茶利呢?

 

  还有更早一个传旅“碧螺春原是野山茶,俗名叫‘吓煞人’。茶籽是由山禽衔来,掉在洞庭东山碧螺峰的石壁上。明时有个丞相叫王鏊,东山人。一年他回乡时,特题书:‘碧螺峰’三字,并镌刻于碧螺峰的石壁上,同时又带了一些山茶返京,献给孝宗皇帝。皇帝饮后茶特别清香甘甜,随问他这是什么茶?王鏊认为叫‘吓煞人这个茶名不雅说:此茶产在吾乡碧螺峰,从此,此茶便有碧螺春,的大名。”这段内容可以说是与《柳南续笔》的记载传说借帝王圣威以扬其名的一个故事的两个不同版本。

 

  那么,碧螺春的生产到底是先于洞庭东山还是西山呢?由《县区志》可以证明,碧螺春既是东山,也是西山劳动人民的共同创造,是剔目和东山片茶的延续,是洞庭东西山历史制茶技术发展的共同结晶。但是,东、西两山虽一脉相承,但是水相望,交通有诸多不便。因此,东、西两山要在同一年份同时形成碧螺春,也不太切合实际。据清代戴延年在乾隆三十六(1771)年所著的《吴语》中指出:“碧螺春产洞庭西山,以谷雨前为责。唐皮陆各有茶坞诗,宋时水月院僧所制尤美,号水月茶,近易兹名,色玉香兰,人争购之,淘茗芹中尤物也。”这就是说,水月茶是在接近1771年时才更名为碧螺春,这可能是因东山碧螺春的炒作而名声太大,以至于盖过了历史悠久的水月茶,才不得不更名了。

碧螺春茶人们的首选绿茶

在当今茶市场上,人们会选择适合自己的茶。信阳毛尖,福建安溪茶,安化黑茶等都带给人们不一样的茶味道。那么位于中国名茶的碧螺春茶怎么样呢?为什么成为人们首选绿茶呢?

碧螺春茶人们的首选绿茶

碧螺春茶属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,又因其白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,于是题名“碧螺春”。

碧螺春茶的特点条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。

碧螺春茶,人们的首选绿茶。在对喜爱喝茶的人们调查中,喜欢绿茶的多于红茶,因为绿茶温性爽口,对人们的身体有好疗效。多喝碧螺春,胜似神仙哦!