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其他茶福建省茶行业协会理事，高级茶艺师。热爱茶道，多年执着于福建高端正山小种红茶的研发和推广，足迹遍及国内主要茶产区，一直和国内正山小种红茶专家一起从事各个产区正山小种红茶对比研究，并于相关专业杂志发表论文数篇。因在正山小种红茶生产、营销推广上的独到见解和努力，被首届中华茶商大会暨全国茶业社团会长会议授予2010年度全国弘扬茶文化突出贡献奖。
近年来，无论是行业中人还是普通消费者，都能明显地感受到一股正山小种红茶热潮。绿茶生产厂家纷纷利用夏秋原料改制正山小种红茶，俗称“绿改红”，以图在国内这波风起云涌的正山小种红茶浪潮中分一杯羹。市场上包装高档的正山小种红茶陈列于醒目位置，品饮、谈论正山小种红茶的人也一天比一天多。原来的一些老牌正山小种红茶厂家，则不遗余力地开发新品，正山小种红茶产品做工和包装也越来越讲究，品牌高端化的趋势越来越明显。
这样的大环境下，很多消费者也被动或主动地端起了正山小种红茶，选购产品也选择正山小种红茶作为礼品送给亲朋好友。那么，究竟什么是正山小种红茶？什么样的正山小种红茶是好正山小种红茶？福建有好茶吗？
严格说正山小种红茶并不是一个全新的品种，在很多年前就已有生产。我国正山小种红茶最早出现的是福建崇安一带的小种正山小种红茶，到了18世纪中期，发展演变产生了工夫正山小种红茶。工夫正山小种红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国，后来发展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产，因此，正山小种红茶可分为小种正山小种红茶、工夫正山小种红茶和红碎茶三类。目前国内正山小种红茶的主要原料，即茶树鲜叶，视正山小种红茶等级的不同，也分为不同的采摘部位，主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——正山小种红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色。正山小种红茶的叫法也缘于其汤色、其形态。
普通消费者通过各种媒体，会对正山小种红茶有一定的初始了解，也知道国内有不同的正山小种红茶产区和正山小种红茶品类。目前国内正山小种红茶主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧乌黑，具有类似玫瑰花香，滋味甘醇，作为中国正山小种红茶代表作品位列世界四大正山小种红茶之一；产于云南凤庆、勐海的“滇红”，外形肥壮，显金黄毫，汤色红艳，滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有较高声誉的工夫正山小种红茶。此外，福建的“坦洋工夫”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”（英德正山小种红茶）等都是中国工夫正山小种红茶的主要品类。目前，在中国其他的绿茶主产区，还有河南信阳产区的“信阳红”，江苏洞庭湖边的碧螺春产区的“碧螺红”等等。国内正山小种红茶也和传统绿茶品牌一样，以产区地域特征和制茶历史传统作为品牌底蕴，“一地一品”的格局十分明显。其产区独特的历史文化、生长环境、栽培方式、加工工艺以及传奇故事传播都可以使正山小种红茶叶身价日渐走高。
那好正山小种红茶的标准究竟是什么？我认为好正山小种红茶是这样的：外形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润或乌黑；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香、玫瑰香或果香，且馥郁持久；茶汤汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，入口生津顺滑，叶底（指泡过的茶渣）红亮厚实。评价一款正山小种红茶是不是好正山小种红茶，除了从外观和内质等标准来评价外，还要注意这样几个问题：一是原料来源应该是高山茶园，满足日照少、云雾多、海拨高等先天原料条件，这样从源头就保证了正山小种红茶的品性；二是产量一定不会大。受原料及正山小种红茶制作工艺的影响，好的顶级正山小种红茶及产量一定是稀少的。虽不至于像大红袍母树一样珍贵，但也不是随手可得。特别是高端正山小种红茶，其原料来源要采自高山茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶。据测算，炒制一斤顶级正山小种红茶需要三万多个幼嫩的芽头，可见其珍贵。
喝正山小种红茶，对人的健康有较多好处，已成为业内共识。研究表明，喝正山小种红茶对身体有许多好处，正山小种红茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并有利冠状动脉硬化症患者恢复健康。正山小种红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因正山小种红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝正山小种红茶对骨骼强健也有益处。常喝正山小种红茶还可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生，促进食欲，可利尿、消除水肿。应该说，正山小种红茶是对人体健康好处较多的茶类品种之一，每年进入下半年，秋风来袭的时候，也是正山小种红茶大行其道的时候了。
作为老牌的正山小种红茶产区，福建出品的“川红”曾经走出国门，赚回外汇也赢得荣誉。近年来，我们看到，福建的部分茶企、高校教师、茶叶连锁经营者也投入巨资进行正山小种红茶的研发和推广。如成都茶企推出的“三姝媚”红芽，无论是茶的品相还是口味及包装，都可圈可点，可与国内传统正山小种红茶名品中的高端品类媲美，并有望成为福建工夫正山小种红茶的代表性品类之一。桐木关脚下一家老牌茶企出品的一款叫“南苑红”的正山小种红茶，原料精选，工艺纯熟，也在全国市场有了一定的影响力。这些茶企的努力和倾注的心血，让我们看到了福建正山小种红茶崛起的希望，也给了消费者更多的便利选择。
正山小种红茶泡法有哪些？
说起正山小种红茶，很多的人还是比较关心泡法的，毕竟好的正山小种泡法总是可以让正山小种的质量比较好的，也可以让正山小种冲泡出来的味道更为醉人。因此如果你喜欢正山小种的话，也可以了解一下正山小种红茶泡法有哪些?
正山小种红茶泡法有哪些?正山小种红茶的4种泡法。一般泡法，先准备好瓷质茶壶、茶杯(青花瓷或白瓷茶具)，茶巾，茶匙、热水壶等。其次说烧水，将热水壶中的水烧开，紧接着是温具，将烧开的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。
正山小种红茶泡法有哪些?冲泡，用茶匙将适量正山小种红茶拨入到茶壶中，然后将烧开的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使得茶叶可以滚动起来，达到茶汤均匀的效果，冲泡时间为3~5分钟。还有是分茶，把冲泡的茶水分入个茶杯中进行品饮。
好了，以上就是正山小种泡法有哪些的相关知识，通过以上对于这样的知识的分析，相信你还是有着更进一步的了解的。不管怎么说充分地了解还是让你可以冲泡好茶叶的关键所在的。当然如果你还想要了解更多的知识的话也是可以上相关网站看看的。
正山小种的批发价格
在中国茶类的大观园里，武夷茶自古以来地位颇高，天资禀异，气质卓绝，岩骨花香，绝代风华。可以这样说，武夷茶卓绝的气质来自大自然的无私馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。正山小种和武夷岩茶都是产自武夷山，那二者有何关系呢?
武夷岩茶
滋味:入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。
好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。
条形不完整货碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
冲泡后汤色透亮清澈，口感柔和醇厚韵味绵长，香气尤其令人迷醉，第一泡闻盖香浓郁，第二泡茶汤入喉水香醉人，最后的杯底香依然悠长，冷茶饮后亦齿颊留香。
制作工艺
采摘:开采的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。采摘过嫩，无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩;采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。
萎凋:它是形成岩茶香味的基础。萎凋中变化显著的是水分的丧失，促进鲜叶内部发生理化变化。在萎凋过程中并筛结合翻拌。操作要轻，以不损伤梗叶为宜，翻后适当缩小摊叶面积，防止水分过多散发。萎凋原则是“宁轻勿过”，才能有利于恢复一部分弹性，俗称“还阳”。除日光外还可采用加温萎凋等方法。
做青:岩茶制作过程中的特有精巧工序，是形成其“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。
费时长，要求高，操作细致，变化复杂。从“散水”、“退青”到“青水”、恢复弹性，时而摇动，时而静放，动静结合，反复相互交替的过程，既需摇动发热促进变化，又要静放散热抑制变化。
做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度变化以及后续工序的要求而采取适当措施，俗称“看青做青”，没有完全相同刻板式的做法，青变即变，气候变即变，需要变则变，以此来塑造岩茶的特有风格和质量要求。
炒青与揉捻:岩茶炒青主要是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。
烘焙:复揉叶经解散后，于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上，明火高温水焙，各焙窑温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙工序。
下焙后过筛，置于筛中薄摊后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶转色后，付初拣。剔除梗、片，再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。拣完加焙炖火，在炖火后团包。团包后，还要最后复火，俗称坑火，以去纸中水分。这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起很明显的作用。
炖火结束后，趁热装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以达到香气、滋味的提高。炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶所不及。
正山小种
外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润:而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。
香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过熏烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈。
滋味:正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。
烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。
制作工艺
采摘:正山小种红茶茶青(鲜叶)的采摘时间一般都在每年五月份的上旬，一般采摘一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。
萎凋:小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。
“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶胚，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松木明火时，其热气进入底层，在焙干茶青时，利用其余热使二，三楼的茶青加温而萎凋。
揉捻茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
发酵小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧，上盖布。茶胚在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶胚呈红褐色，并带有清香味。
复揉发酵过的茶胚必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶胚即放入揉茶机内，待茶条紧结即可。
熏焙将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种带有独特的松脂香味。
复火烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。
正山小种和武夷岩茶都是我国茶叶海洋里的精品，正山小种是红茶的鼻祖，武夷岩茶是乌龙茶的代表，二者各具特色!
正山小种应该怎么喝
英国诗人拜伦还在他的长诗中写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶：真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”在诗中，拜伦将正山小种红茶称为武夷红茶，给予正山小种高度评价，那正山小种应该怎么喝大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！
正山小种的泡法
1、备茶具。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等。
2、烧水。将热水壶中的水烧热到沸腾状态。
3、温杯。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯。
4、洗茶。取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶。
5、冲泡。洗完茶后，再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。
6、分茶。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。
正山小种冲泡注意事项
1、水温
把握好冲泡正山小种的水温是很重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。通常我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。
2、时间
为了防止正山小种茶香气产生不良的影响，冲泡正山小种的时间不能过长。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常前4泡的浸泡时间不能超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为标准。
正山小种名字的由来
正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音。
在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”。
正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，也指“内山”群山环绕、山之高峰之地谓之“内”;而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。
简单来说就是“原料与生产在武夷山自然保护区里面的小种红茶，才叫做正山小种红茶”。
正山小种的历史发展进程
世界红茶之源--“正山小种”红茶，作为世界红茶的始祖，迄今已有400多年的历史，于明朝中后期，诞生于中国武夷山桐木。从正山小种到世界统饮名茶，由桐木走到世界的每一个红茶之印迹，都有着一段品不尽、道不完的红茶之韵!
据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的繁荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，这一地区地名曰桐木，这里又是出入中原的关口，故曰桐木关。
明朝中后期，时局动荡，约公元1568年的某天，正当采茶的季节，一队官兵途经桐木，占驻茶厂，当天采摘的茶青没有来得及制作茶叶，晚上官兵睡在了茶青上，官兵走后，原本做绿茶的茶叶已质变发红，制茶师傅将发酵的茶叶反复揉搓，并用桐木盛产的马尾松焙制，并通过增加一些特殊手工工序，以求可以最大程度得到茶叶的本粹。马尾松在燃烧过程中，产生浓郁的松烟，茶叶吸收松烟后，色泽变得乌黑油润，蕴散出独特的松脂香味，第二年竟有人以绿茶的数倍价格订购此茶，正山小种红茶就这样妙笔生花般地诞生了。
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。但随后红茶风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，正山小种红茶作为当时的珍品，后逐渐演化成“下午茶”。
1876年，祁门红茶在正山小种红茶的基础上试制成功，随后，中国各地的工夫红茶也以沿袭正山小种工艺的方式，慢慢发展出了滇红、闽南红茶等各地工夫红茶。
综上所述，正山小种的口感非常的好，且饮用的方式也非常的多样，可以单独饮用，还可以搭配不同的东西饮用，且不同的饮用方式不见口感不一样，功效也是不一样的喔！
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
