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其他茶一、六安瓜片概况
1.茶文化
六安瓜片历史悠久，早在唐代《茶经》就记载有“六安茶"。明代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，在《茶疏》中写到：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安。”据《六安州志》记载：“天下产茶州县数十，惟六安茶为宫廷常进之名品。"
六安瓜片单片不带梗，叶边背卷顺直，色泽饱满，汤色碧绿，香气清高，味鲜甘美，冲泡在杯中能浮起一层沫，清香扑鼻，在中国名茶中独树一帜。其以形美、色绿、汤浓、味醇而闻于世。中国国家技术监督局公布全国十大名茶时称“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食、解毒、去疲乏之功效"。在十大名茶中评价最高。
2.茶产地环境
六安瓜片为我国十大名茶之一，属绿茶类，产于皖西大别山区的六安、金寨、霍山等县的部分地区，主产区为齐头山一带，方圆有五、六十里。齐头山，今属金寨县，但在古代属于六安州，故被称为六安瓜片。按其产茶地的海拔高低，分为内山瓜片和外山瓜片。紧临齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等山区，海拔在3佣m以上，为优质内山瓜片主产区。
六安瓜片产区地处大别山北麓，该区年平均气温15.3度，年日照时数为2000h一2230h，年日照率为50％左右，光能资源较丰富。森林覆盖率达50％以上。年平均降水量1200一1400mm，茶区雨量充沛，同时，该区为水源涵养林保护区，五大水库分布其中，终年云雾缭绕。本区主要为普通黄棕壤和山地黄棕壤，茶树在这种含有机质和排水良好的酸性土壤条件下，生长良好，育芽能力强，叶绿素含量高，光合能力强，有机物的积累合成多，与名优茶品质密切相关的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等成分含量高，酶活性加强，促使茶氨酸大量合成，从而提高名茶的鲜香度。
二、六安瓜片产业特性研究
1.“六安瓜片”茶叶区域品牌性
茶叶区域品牌指某一区域中某一产品或某一类产品的品牌，它不一定只为区域内某一特定企业所拥有和专用，而经常是为一群生产该产品的企业所共同拥有和使用的品牌。原产地域保护产品和地理标志产品比如“六安瓜片"、“黄山毛峰"，“祁门红茶"等，都是区域品牌。茶叶品牌是体现茶叶与众不同的特点，以及消费者认同感和生产经营者信誉的一种象征。
安徽茶叶生产的区域性特征显著，茶叶生产需要特殊的自然环境，不同的茶叶品种又因其特殊品质对生产环境有不同的要求。六安瓜片是具有原产地保护特征的传统优势农产品。六安瓜片产地独特，如前文所介绍，六安瓜片茶产地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹木成林，有着良好的自然植被。茶树在云雾蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强；加之山花烂漫，花香遍野，使茶树芽叶受到芬芳的熏陶，花香天成。如此得天独厚的生态环境，奠定了六安瓜片优良的天然素质。茶园远离城市，没有现代工业的污染，茶园多种植物共生，病虫害少，很少施农药，而且当地茶农有使用农家肥的传统，所以茶叶中金属含量少，是名符其实的天然食品。
由于六安瓜片产地环境的特殊性及品牌的区域性特征，决定了它的不可复制性。
2.茶叶产品质量不稳定性和季节性
（1）茶叶产品质量缺乏稳定性
每一批高质量茶叶都是“天时、地利、人和”的产物，即不仅要有良好的天气状况，优越的地理条件和品种资源，还要求茶叶加工师傅要有很高的加工技术，这些因素的存在使得茶叶的品质难于保持稳定性。鲜茶叶原料状况，气候情况，工艺是否得当等因素，都会独立地对茶叶的某一品质产生极大的影响。因此，即使同一批次的茶叶，有的品质优良，有的品质一般，有的品质低下，反映出品质的不均匀性特点。正是这种不均匀性使得茶叶产品质量不稳定，高中有低，低中有高。
（2）茶叶生产具有季节性
茶叶是产自于大自然的经济作物，其生产受到自然环境、气候条件的制约。一般每次采收后要经过十天到半个月的时间的生长，才能进行下一次采收。而且不同季节产出的茶叶的品质也不一样。
六安瓜片茶季有两季：春茶和夏茶。春茶质量比夏茶要好。春茶中第一次采摘的茶叶又属最好。因为经过一个冬季的生长，使得鲜茶叶叶芽肥厚，内含物丰富，有利于成茶的品质；而夏茶质量最差，因为夏季温度高，茶叶生长快，叶片薄，内含物少，不利于高品质茶叶的产出。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间，如宋代梅尧臣《茗赋》所言
“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停"
（3）茶叶销售存在信息不对称性
茶叶信息不对称性主要表现在茶叶产品交易市场中，购买者和销售者对于他们对所交易的茶叶质量拥有不对称的信息，通常是销售者对自己的茶叶拥有一些私人信息，伴随着产生了交易的不确定性和外部性。茶叶的品质特征复杂，质量难于完全利用仪器来检测、分级，需要通过感官对“色、香、味、形”进行评定，对其品质的识别需要有多年的喝该类茶经验，难免存在一定的模糊性、欺骗性。因此茶业产品的卖方在经济利益驱动下，提供虚假的品质和产地信号，从而导致茶业产品市场价格与其品质之间关系的无序。此外，》茶叶的产地和声誉也影响消费者的心理评价，对于感官审评品质相同的茶叶，也会倾向于选择原产地的茶叶。比如，同样品质的内山瓜片和外山瓜片，消费者一般认为内山瓜片具有更高的效用值，因此愿意为其支付更高的价格。这为茶叶经销商提供了假冒原产地茶叶的动力。茶叶交易的信息不对称使得茶叶企业存在道德风险。同时，消费者也会因为茶叶企业存在道德风险，而对茶叶经销商心存怀疑态度，这与一般消费者选择熟人购茶的现象相吻合。
三、建议
1.实施品牌发展战略
实施品牌发展战略·恢复和发展六安瓜片。一是树立区域品牌意识，依托历史，发挥名茶效应，在保持六安瓜片原有独特风味的基础上，按照市场细分，针对不同层次消费者的需求，研究开发极品、精品和通品等系列。同时，积极开发保健茶、饮料茶和茶食品等产品，以适应不同茶叶消费群体。二是强化产权保护意识。实行六安瓜片产地保护和商标品牌专利保护，加大茶叶市场的监督和管理，在全社会形成支持品牌和保护历史名茶的良好氛围。
2.改革生产模式以适应茶叶产业化发展
加快土地流转，运用市场机制，采取土地互换、股份合作、租赁等形式，加快茶地的合理有偿流转。实行茶地规模经营，不仅有利于资金和技术对茶叶生产的投人，提高茶地的规模效益，也有利于增强2.改革生产模式以适应茶叶产业化发展
加快土地流转，运用市场机制，采取土地互换、股份合作、租赁等形式，加快茶地的合理有偿流转。实行茶地规模经营，不仅有利于资金和技术对茶叶生产的投人，提高茶地的规模效益，也有利于增强茶叶品质的稳定性。为加快六安瓜片的产业化进程·采取资金和政策引导，本着“谁投资、谁开发、谁经营、谁受益"的原则，鼓励公司、科技人员、农技部门承包经营，发挥资金、人才、技术等方面的优势，创建茶叶综合开发实验区、示范区。
六安瓜片 谁与争锋
在十大名茶之中，六安瓜片显得相当之低调。其实它的产茶历史，是从秦汉年代就开始的，而到了唐宋年间，产量就开始不断扩大起来，从明朝到清朝，整三百多年的时间，它一直霸占着贡茶的地位。
关于六安瓜片在历史上的地位，究竟是如何呢?六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代陈霆其著《雨山默谈•卷九》(1539)称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。
明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”在世面广为流传。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有六安茶记述。
经历了几十位皇帝，不同的口感，六安瓜片还依然能够利于不败之地，在解放之后，六安瓜片还成为了中央军委的特贡茶品。可惜的是，这六安瓜片产量少，流通不够广，所以真正品尝到的人并不多。
六安瓜片保存期，六安瓜片最好短时间保存！
众所周知，六安瓜片属于绿茶，六安瓜片的叶子都是在生长在最“强壮”的时候被采摘下来的，茶叶中积蓄的养分多，所以六安瓜片的营养价值也是相当高，但是六安瓜片是不可以长时间保存的，那具体保存时间是多久呢？具体如下！
六安瓜片保存期
由于六安瓜片是不发酵茶，具有很强的吸附性。倘若是在夏天温度较高的时候，开过包装的六安瓜片可能存放一两个月味道就会变了。
但如果你密封包装好放到冰箱的格层里单独冷藏，存放一年多也是不成问题的。只是小编觉得即使是放冰箱冷藏好，像六安瓜片这种滋味鲜爽的绿茶类，存放时间过久的话，其品质、口感、香气等多少还是会有一点影响的。
六安瓜片保存方法
1、马口铁茶叶罐保存
六安瓜片可以使用马口铁茶叶罐来保存，这应该有不少人群会知道。具体方法是，选择带有两层盖的的马口铁茶叶罐，洗净晾干后，将六安瓜片带入其中，建议尽可能的装满，留一定的空隙，不易于空气的进入。这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封号袋口。
2、干燥箱保存
六安瓜片可以使用干燥箱来保存，这个存放用具其实也是比较方便找的。具体方法是，去超市购买干燥箱，不用选择容量过大的。把六安瓜片放在干燥箱里，盖上密封盖，放到阴凉避阳光的地方就可以。因干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。利用罐子储存，即先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
3、锡罐保存
六安瓜片可以使用锡罐来保存，其实这种材质的存放容器对茶叶的保存是非常好的。具体方法是，将六安瓜片倒入锡罐之前可以在罐内垫上一层绵纸或牛皮纸，记得是罐内而不是裹在罐外哦。垫之前要将罐子内部清理干净，晒干保持干燥，确认没有异味。再将绵纸或牛皮纸垫入，倒入茶叶。因为锡罐具有不透光的功能，是最适合的材质。
六安瓜片保存注意事项
1、忌潮湿
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。
2、忌高温
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。
3、忌阳光
阳光会推进六安瓜片茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使六安瓜片茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
4、忌氧气
六安瓜片茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的六安瓜片茶叶会使六安瓜片茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
5、忌异味
六安瓜片茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
总而言之，六安瓜片属于绿茶，是绿茶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，但是六安瓜片也是一种吸附性特别强的茶叶，所以六安瓜片的保质期不是很长，所以建议大家一定要在保质期以内喝完！
好的六安瓜片如何鉴别如何鉴别六安瓜片的真假茶
好的六安瓜片如何鉴别 如何鉴别六安瓜片的真假茶
六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片2个种植区：
六安瓜片有几种鉴别方法技巧？
1、看火头，说白了火头，指的是拉老火的水平。
2、煮茶辨别：闻其香：鼻头挨近杯面，问起悠悠荼叶芳香为绝品荼叶。
六安瓜片的冲泡方式
第一步：提前准备：最先毫无疑问是要提前准备一些备好的瓜片，随后提前准备一个没有颜色全透明的玻璃茶杯，便于欣赏六安瓜片的茶汤颜色澄明绿亮
第二步：择水：一壶好茶叶不可或缺好小水泡！陆羽在自身著作的《茶经》中讲到：“青山绿水上，水流中，河水正点”。煮茶自来水以山泉水、溪流、雪水、降水为上，次之则为江河水，若用饮用水泡得话请将水置放一段时间，便于氢气挥发
第三步：醒杯，投茶：先将小量开水倒进玻璃茶杯中，清理水杯，随后资金投入适当瓜片，荼叶与水的占比大概为1：50，即每杯投六安瓜片2克上下，水冲100ml。先不慌着冲泡，由于此前用热水烫过水杯，如今能够缓缓的摇晃水杯，让六安瓜片在微温的自然环境下清醒一下，“摇香”能使荼叶香味充分运用，使荼叶中的含有物充足融解到茶汤里。
第四步：冲泡：用80度上下的水冲泡瓜片，冲的那时候最好是将茶壶提升调低往返几回，别名“鳳凰三点点头”，那样做能够让杯里的荼叶在水的冲激下左右滚翻，促进荼叶中的合理成分快速浸取！随后静候十多分钟，一杯备好的瓜片就泡好了
六安瓜片的功效与作用有哪些？
1、抑菌：六安瓜片中儿茶素对造成身体发病的一部分病菌有抑止实际效果，另外又不至于损害肠内肠道益生菌的繁殖，因而六安瓜片具有润肠的作用。
2、用六安瓜片预防肝癌：六安瓜片能够根据抑制胃蛋白酶来协助预防肝癌，胃蛋白酶是一种将木薯淀粉转化成单糖的酶，随后将其消化吸收到血夜中。六安瓜片多酚抑制胃蛋白酶，进而减少血糖值水准。血糖高水准的果糖和甘精胰岛素使人会患尿毒症。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
