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铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特别的功效，大致有以下几个方面：
一、铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功效突变或衰退，引起组织增殖和坏逝世而发生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁罪魁却是自由基，只要把自由基扫除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近倭族研究职员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到扫除自由基的作用，从而到达延缓衰老的目标。
二、铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严主要挟人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴致和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被众人所公认，而在茶叶中防癌抗癌成果最好的是铁观音。
早在1983年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，成果证实：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，以为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，判断了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物—亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
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请问铁观音茶对人体有哪些保健作用？
铁观音中的嘌呤生物碱可间接起到清除人体自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的；茶多酚类化合物可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，降低胆固醇，改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病，得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，从而使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。饮用铁观音可及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，有助于预防糖尿病的发生。
另外，防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、醒酒保肝等都是铁观音具有的效用，铁观音中还含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁排出体外。
铁观音的正确喝法是？
喝铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水，水温90度左右为宜；第一道水洗茶、暖杯，第二道水泡15秒，以后每泡一道水顺延15秒。喝铁观音最好不要超过7道茶水，春茶基本为5道，无明显茶香时则为茶渣，虽然有味却已经失去了保健的功效。
如何选择铁观音？
铁观音并非越陈越好，因为上好的铁观音有酸度，若久存，酸度就会逐渐消失，品质也会随之下降。
铁观音也并非越新越好,新茶存放的时间较短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群不会产生多大影响，但对胃肠功能差，尤其是患有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质会使人的中枢神经系统兴奋，所以有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，睡前或空腹时不宜饮用。
喝铁观音有哪些禁忌？
首先是不要加糖。人们饮茶的目的就是借助铁观音的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能，并利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。若茶中加糖，就会抑制人体的这种功能。
铁观音不宜跟鸡蛋同食。茶中的单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。
铁观音不宜跟羊肉同食。羊肉中的蛋白质能与铁观音中的鞣酸“联姻”，生成一种蛋白质，对肠道有一定的收敛作用，使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，从而导致便秘。所以，应等2—3小时羊肉消化后再饮茶。
另外，铁观音中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)发生化学反应，产生沉淀，从而影响人体对药物的吸收。如果用铁观音服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，铁观音中的咖啡因和茶碱等兴奋剂会使药物的镇静作用抵消或减弱。所以不应用铁观音送服药物，而应用温水送服。
铁观音属于什么绿茶类型?
铁观音属于什么绿茶类型，铁观音在国内名气是很大的，基本上喝过茶的人都对铁观音有所耳闻，它是属于我国六大类茶中的青茶类。也叫半发酵茶类。乌龙茶，人们称它为青茶，听说它是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，意义特殊。
传统上，北方以喝花茶为主，花茶汤色较重，绿茶有“清汤绿叶”之称，所以把绿茶称清茶。82年后茶叶市场开始，绿茶逐渐进入北方市场，才逐步被北方人所认知了解，多数人己不再这样称呼。关于铁观音属于什么绿茶，我们心里己经明白了。
铁观音属于什么绿茶类型，上面己经讲过了，下面我们来看一下它的功效，有人说，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音它是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。就铁观音属于什么绿茶来说，心知肚明，铁观音也因此受许多人的追捧，因为它的制造过程不容易，所以也越显珍贵。现在大家口味都在提升，喜欢喝铁观音的人是越来越多了。
浓香型铁观音和清香型铁观音有什么区别
清香型铁观音特点
清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。
清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。
浓香型铁观音特点
浓香型铁观音采用传统工艺制作，具有“绿叶红镶边”的特点，浓香型铁观音茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜒头状：汤色金黄。清澈明亮，叶底肥厚。呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长。香气浓烈。
清香型铁观音讲究鲜、香、韵、锐
(1)鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜昧，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氯化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水。有一定的鲜味。
铁观音作用很多功效十足
作为七泡有余香的铁观音，除了真的很香，具有一般茶的保健功能之外，是否还具有其他功能呢?答案是肯定的，铁观音不仅能够抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病，还能减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。下面，我们将一一为各位茶友介绍铁观音的这些功效。
铁观音的功效之抗衰老：
有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是清楚自由基，使过氧化速度降低。
铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，其抗衰老效果要比维生素E强18倍。
铁观音的功效之抗动脉硬化：
动脉硬化可以说是人体健康的一大杀手。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后就会形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。而铁观音中所含有的茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
铁观音的功效之防治糖尿病：
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，而高血糖则会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍等问题。糖尿病患病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
铁观音的功效之减肥健美：
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
铁观音中所蕴含的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
铁观音的功效之防治龋齿：
龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。而氟对于牙齿的保护方面又很多大的作用。氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
铁观音中也含有氟的成分，它对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
铁观音的功效之清热降火：
李时珍在《本草纲目》中有记载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”因而在炎热的夏天，来一杯铁观音，那真是身心舒爽啊。因为铁观音中的咖啡碱能够促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
铁观音的功效之醒酒敌烟：
古人常有“以酒浇愁”，“以茶醒酒”之说。铁观音中的茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故饮茶能解酒。此外，铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。并且，铁观音中的咖啡碱与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合还能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。因而，铁观音既能醒酒，也能敌烟。
铁观音的功效之杀菌止痢：
我国古代医学书籍中有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音能够起到杀菌止痢的作用主要是因为茶叶中的茶多酚化合物进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动，并使肠道蛋白质凝固，起到保护肠胃黏膜的作用。
此外，铁观音还有提神益思的作用。这在白居易《赠东邻王十三》一诗便有提到：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地指出了茶叶有提神破睡之功。而这也完全得益于铁观音茶叶中的咖啡碱，它具有具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
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