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普洱茶
花茶
其他茶
改革开放30多年，安溪打响了“安溪铁观音”这一集体品牌，又在这一集体品牌下成长众多的茶叶企业品牌，茶业成为安溪最大的支柱产业，并以骄人的业绩领跑中国茶产业。
品牌运作炉火纯青
近年来，安溪铁观音茶事活动形式不断创新，先后成功举办安溪铁观音走进世博会茶文化系列活动、“中国安溪铁观音茶庄园旅游节”等活动。品牌营销亦更趋成熟，聘请中国羽毛球队总教练李永波担任“安溪铁观音茶文化大使”，斥资千万元拍摄“凤山茶歌”等。
2009年，安溪铁观音好戏连台。8月，在香港成功举办“安溪铁观音神州行香江行”，让世界17个茶叶主产国家、地区和260多家茶企，以及来自世界各国的一大批茶叶专业买家，留下了深刻的“中国安溪”印象；9月，发布我国茶叶发展史上首只茶叶价格指数——安溪铁观音价格指数，90.4的基数成为安溪铁观音每基期价格的比较参数，其意义重大，影响深远；10月，安溪铁观音荣获由上海世博会联合国馆、上海茶叶学会联合评选的。中国世博十大名茶”首位，11月，安溪县荣获“全国百个重点产茶县”首位殊荣，全年全县涉茶行业总产值突破70亿元。
2010年，安溪铁观音荣获“2009消费者最喜爱的绿色商标”……在中华茶业界群雄逐鹿的时代，安溪茶业大放异彩，不断书写着辉煌瑰丽的篇章。
国际知名度日益提升
安溪茶业坚决摒弃只会做小茶商、不会做大品牌，只会做传统茶叶、不会做现代大茶业，只会靠自我积累缓慢发展、不会借助外力实现跳跃式发展，只会争夺消费者、不会创造消费者，只注重产品竞争、不注重人才竞争、营销竞争和服务竞争的行业陋习，在“忧患、梦想、担当”三大战略思考的基础上，善观时变、勇立潮头，用国际视野和环球眼光不断推出大手笔，力促自我提升。
在这一系列手笔中，最具有深远意义也是最大亮点的是赴意大利法国考察，学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，全面推广华虹联作制管理模式，逐步建立“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回”的质量可追溯体系，用现代管理手段推进发展。
开展茶业万人培训，提高涉茶人员综合素质。全县各产茶乡镇积极探索茶业组织管理模式，组建了300多个农民茶叶专业合作社，初步建成华祥苑、中闽魏氏等一批集基地生产，集中加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体的茶叶庄园。
建成国家茶叶质量技术监督检验中心(福建)、国家级茶叶检测重点实验室(福建)两个国字号茶检中心，检验能力覆盖全国六大茶类的国家和行业茶叶产品标准，检测能力处于国内同类检验机构的领先水平。
加快茶都转型升级。今年来，茶农卖茶全部实行“实名制”，消费者遇到质量问题，可以依据档案进行倒查。建设安溪铁观音网上商城，加快网络营销发展。
支持安溪铁观音集团、八马茶业、华祥苑等骨干龙头企业创建行业技术中心、工程技术中心和企业技术中心，培育和扶持高新技术企业，用现代科学技术推进茶业发展。
安溪铁观音将借鉴法国的品牌经验，打好国家地理标志保护产品、全国茶叶界第一枚中国驰名商标，安溪铁观音证明商标这三张牌，充分发挥品牌效应和法律保障作用，加快安溪铁观音商标国际注册的步伐，打造安溪铁观音全球性品牌。
安溪茶业在新一轮转型升级中必将迎来更加美好的明天，人们有理由期待!
怎么区分铁观音的好坏铁观音怎么鉴别
铁观音，是人们日常生活中常会饮用到的茶饮。但是其虽然常见，但并不是每个人都能准确得分辨出哪些铁观音是优质的，哪些铁观音是劣质的。现在带大家细数一下那些不得不知的铁观音鉴别小常识。
关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。
铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七泡而有余香，好的铁观音，甚至可以冲泡十几泡。
观察冲泡后的铁观音叶底，可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分，这就是传说中的绿叶红镶边了。但是现在很多时候为了追求美观，在加工的时候就把这红镶边给揉掉了，所以有时候大家看不到红镶边也正常啦，但是这种情况下，叶子的边缘一定是破碎的，不完整的。
现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶，所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响，比如减轻发酵程度，减少包揉次数，这就导致现在我们看到的很多铁观音，并不是墨绿色的，颜色浅而味轻。
铁观音鉴别之本山： 本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。本山干茶外形都与铁观音相似，但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破;本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。
另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗：本山的茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。
铁观音鉴别毛蟹： 毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。 毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。
铁观音鉴别之拼配茶： 至于拼配茶就比较麻烦了，因为里面有混有一部分铁观音叶子，所以更加具有迷惑性。如果没有铁观音鉴别的经验的话，一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。
其实不管本山毛蟹还是拼配茶，汤色都偏浅，茶汤寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青涩味，茶香单薄，而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后，你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯，多加比较，自然就能分辨出来啦。
其实铁观音鉴别的关键还是要多喝，用心去喝，仔细去品尝和感受，铁观音鉴别经验就慢慢积累下来了。
舌尖上的茶叶美食—铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
乌龙茶怎么跟铁观音一个味
有网友问：乌龙茶怎么跟铁观音一个味？铁观音是乌龙茶的极品，所以说铁观音和铁观音当然是一个味儿的，不过乌龙茶中包含的品种也不仅仅是铁观音，乌龙茶的代表除了铁观音之外还有武夷岩茶，武夷岩茶之王是大红袍。具体如下：铁观音属于乌龙茶
采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。所以铁观音属于乌龙茶，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的味道
清香型：音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
清香型：其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
韵香型：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。
武夷岩茶的味道
武夷岩茶的茶汤口感，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
武夷岩茶的口感特点
甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
综上，铁观音是乌龙茶中的一种，所以铁观音有可能与乌龙茶的味道一样，但乌龙茶却不单单包含铁观音一种，还包含很多其他的品种，不同品种的乌龙茶的味道是不同的。
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