好黑茶和笑话一样，都是有梗的!-茶礼仪网

　　好黑茶和笑话一样，都是有梗的!

　　入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。但对于黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。

　　你信或不信，梗就在那里。而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖含梗量在小于等于15%、天尖茶的含梗量在小于等于5%。

　　1、有茶梗口感更佳

　　茶梗作为鲜叶的营养传导器官，在拼配黑茶的时候，要适当的放入茶梗。茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。冲泡有年份的茶梗时，茶汤滋味会很甜爽，伴着浓郁陈香。

　　2、茶梗中的内含物质丰富

　　茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质、纤维素，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。

　　3、茶梗在砖茶压制中的作用

　　茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于砖茶。砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

来源：http://heicha.99114.com/Article1/93071221_8.html

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茶在欧洲的传播

西方最早有关茶叶记载的文献是公元851年一位阿拉伯商人撰写的《中国与印度的关系》。随后，一些西方旅行家也对茶叶进行了描述，这使得西方人对茶叶产生了浓厚的兴趣。但直至17世纪，茶叶才被传教士带回欧洲。

1606年，荷兰东印度公司将第一批从中国购得的茶叶运至阿姆斯特丹此后该公司便一直垄断着中欧间的茶叶贸易，直至17世纪中期。此外，东印度公司还把茶叶输出到意大利、法国、德国和葡萄牙。

尽管茶叶初次进入欧洲时，法国人和德国人就对其表现出了浓厚的兴趣，但除德国北部地区东弗里斯兰和法国部分上流人士外，茶并未真正被列入到日常饮品中。在近两百年的时间里，茶叶一直作为一种奢侈饮品流行于贵族之中。

茶在欧洲的传播

茶叶首次到达俄罗斯的时间是1618年，它是被作为礼物从中国运到萨·亚力克西斯的。1689年签定的贸易协定标志着中俄长期贸易的开始。由于路途遥远，行程缓慢，茶叶从中国运到俄罗斯需要16至18个月，因而价格十分昂贵，只有贵族才能饮用。

17世纪中期，英国开始流行饮茶。茶叶最先是在咖啡屋与世人见面的。1652年，这些咖啡屋向人们提供茶饮料，并配有点心和甜品，但这些仅供男士享用。第一个宣传茶饮料的人是托马斯·加拉威。

茶在欧洲的传播

他在1658年9月23日至30日的伦敦周报《信使政报》上称：“这种美味的中国饮料在中国被称为‘Tcha’，而在其他国家被称做Tay，又名“Tee’，这种饮料在伦敦皇家交易所附近的桑特尼斯·海德咖啡屋有售。”1706年，提供茶饮料的休闲场所出现在伦敦的大街小巷：托马斯·特文宁在伦敦开设了第一家茶馆，专门提供茶饮料，尤其面向受排斥的女性顾客。

茶在欧洲的传播

至此，饮茶之风盛行于整个英国。18世纪，茶成为英国社会上最流行的饮料，在早晚餐时间代替了啤酒，在其余时间代替了杜松子酒。茶的消费量由1701年的303吨增加到1781年的2229．6吨，1784年茶税的锐减（从119％下降到125％）更是导致了消费量的激增，在1791年达到了6847.8吨。

湖南安化：黑茶第一村开园多方助力产业扶贫

　　开园节活动现场

　　又是一年春正好，云雾深处茶飘香。4月19日，2018天下黑茶第一村茶园开园仪式在湖南安化县高马二溪村举行。仪式现场，田庄乡政府与15家当地茶企签约了产业帮扶，湖南城市学院黑茶研究中心基地揭牌，为当地黑茶产业注入新的发展动力。

　　“今天签订产业帮扶协议的15家茶企，会通过委托帮扶、直接帮扶与股份合作帮扶三种模式，以企业为支撑来扶贫扶志，增强贫困户的内生动力。贫困户则通过流转茶园以及劳动力就业来加入茶企，实现脱贫致富。”田庄乡党委书记周欢民介绍道。

　　目前，在高马二溪村，有建档立卡贫困户124户，459人，村中每户有接近20亩的茶园，若培植得当，每亩能实现一万元的收入，可帮助贫困户走出贫困，迈向致富之路。

　　据介绍，做为天下黑茶第一村的高马二溪村，与黑茶的渊源由来已久。高马二溪茶叶自明洪武24年(1392年)起，就被定为贡茶。清道光四年(1824年)立于高马二溪的“奉上严禁”碑，至今是安化黑茶好质量的保证，作为历代贡茶产地，皇家茶园。高马二溪村的茶叶以优秀的品质赢得了世人的青睐，1953年还作为国礼，走出了国门，走向了世界。

　　2016年，安化县以高马二溪村悠久的历史品质为亮点，筹建天下黑茶第一村，发展集茶叶种植，生态观光于一体的茶旅产业。当地现有茶企15家，茶园面积1.68万亩，年茶叶产值1.8亿元，完成税收达2千万元。

　　安化县委常委、副县长陈灿平表示，近年来，安化县立足资源禀赋，全力打造“安化黑茶”特色产业。目前，已成长为区域内规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的支柱产业和湖南省实现千亿湘茶战略目标的重要力量。安化也成为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县。2017年，全县茶园面积33万亩，实现茶叶加工7.5万吨，综合产值152亿元，创税2.8亿元，走出了一条具有典型意义的农业现代化发展之路。

【2019年度知识】黑茶基础知识盘点

黑茶归属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产地为广西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原料。

黑毛茶炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。黑茶按地理分布，关键归类为湖南省黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北省青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽省古黟黑茶（安茶）、云南省黑茶（普洱茶熟茶）、广西六堡茶及陕西省黑茶（茯茶）。

喜爱喝黑茶的人都了解，黑茶不但滋味纯正，香味浓厚。并且在储放的時间上比绿茶叶更长，具备一定的升值空间。黑茶关键远销内蒙古自治区、新疆省、西藏自治区、青海省等西边地区和蒙古族、格鲁吉亚、乌克兰、美国等國家。黑茶做为人们日常生活的关键茶系之一，对其基础的基本知识把握是十分必须的，普洱茶网（www.puercn.com）对黑茶的基本性专业知识做一个大约的整理，便于大量的人掌握和学习培训。

大量敬请点一下原文中题目及其联接

一、黑茶关键产于什么地方？

黑茶归属于后发酵茶，是在我国独有的茶系，制造独具特色，以做成普洱散茶边销主导，关键产自湖南省、湖北省、四川、广西省等地。最开始的黑茶由四川制造的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。因为四川的荼叶要运送到西边地区，那时候交通不方便，运送艰难，务必降低容积，蒸压成低回声区。在生产加工成低回声区的工程项目中，要历经二十多天的湿坯沉积，因此毛茶的颜色慢慢由绿发黑。制成品低回声区荼叶的颜色为深褐色，并产生了茶叶的与众不同口味，这就是说黑茶的来历。黑茶关键产于湖南省、湖北省、四川、广西省四个地区。

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二、黑茶制做手艺

黑茶的基础生产流程是茶叶杀青、初揉、渥堆、复揉、蛋糕烘焙。黑茶一般原料较粗老，加上生产制造全过程中通常沉积发醇時间较长，因此茶叶的颜色油黑或黑褐，故名黑茶。黑茶关键供边区少数名族食用，因此别称边销茶。

黑毛茶是抑制各种各样普洱散茶的关键原料，各种各样黑茶的普洱散茶是藏族、蒙古和维族等弟兄中华民族生活起居的必须品，有“宁愿三日无食，不能一日无茶”一说。黑茶因种植区和加工工艺上的区别有湖南省黑茶、湖北省老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

http://www.puercn.com/heicha/hczz/153303.html

二、普遍的黑茶类型常有什么？

黑茶有非常高的营养成分，对身体的肠道益生菌较为多，是养生保健的非常好挑选之一。日常生活普遍的黑茶有：湖南安化黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南省普洱茶熟茶等。

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三、黑茶的质量特点是啥

湖南省黑茶原产地于湖南安化，如今已扩张到附近易阳、汉寿等地域。黑茶茶青採摘以新梢青梗为关键原料，不采一芽一二叶，可分成4个级別：一级以一芽三四叶主导，茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，颜色黑润；二级以一芽四五叶主导，索条尚紧，颜色黑褐尚润；三级以一芽五六叶主导，索条欠紧，呈泥鳅鱼条，颜色纯粹呈竹叶青带紫油色或柳青绿色；四级以对夹驻梢主导，叶张宽敞粗老，索条松扁皱褶，色黄褐。

湖南省黑茶的生产制造加工工艺包含茶叶杀青、初揉、渥堆、复揉、干躁5工序，经蒸压装篓后称“天尖”，蒸压成砖形的是黑砖、瓷砖或茯砖等。高端茶较鲜嫩，低挡茶较粗老。汤色滋味淳厚，无粗苦涩味，具备松烟香。

http://www.puercn.com/cpp/heicha/134381.html

四、黑茶的味儿特性是啥?

黑茶在储藏中为口味质量转变分别遵照着不一样的特性，但整体上从感观色、香、味质量来点评

（1）香味变得越来越雅致醇厚，刺激减少，香味圆润而不媚。

（2）滋味越来越较滑口生津止渴，圆润而不刺激性。

（3）茶汤颜色变得越来越光亮，饱和度加重的方位发展趋势。

http://www.puercn.com/czs/cybk/116330.html

五、黑茶冲调方式

冲调黑茶也是注重，冲调不善就会造成泡出去的茶就会滋味淡，香气弱，汤感薄。甚至有，本来仓储物流优良的阵年黑茶，泡起来了令人喉咙干躁、微涩紧闭的汤色。因而，要泡出一杯好吃的汤色，把握恰当的冲调方式是很关键的。

http://www.puercn.com/heicha/hcpf/153171.html

六、黑茶是泡着喝好還是煮着喝好?

传统式黑茶的原料较为粗老，伴随着大家对黑茶的慢慢高度重视，及生产工艺的改善，黑茶原料选择上，也是相对更改，许多黑茶厂以便融入市场的需求，都是选择原料相对性鲜嫩的荼叶来制做。原料级别较高的黑茶，荼叶相对性较鲜嫩，其自身含有化学物质累积较为多，呈鲜香味的碳水化合物，涩味的茶氨酸、咖啡因含水量较高，选用泡饮更能品饮出鲜香度和转变度，对滋味也较为好把控，防止煮饮产生的苦味。而原料粗老的荼叶，其含有化学物质相对性较低，但糖原化学物质含水量较高，荼叶含梗量多，用一般的煮茶方式，没办法把茶气所有反映出去，选用煮饮可充足把梗的味儿煮出去，口味醇正滑爽，非常是边销茶，提议煮饮。

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七、如何品评黑茶

好的黑茶总体质量规定颜色黑然而有光泽度，汤色橙黄而光亮，香味正宗，陈茶有独特的芬芳或“熟黑豆香”，滋味纯正而香甜。假如香味有馊酸气，异味或其他臭味，滋味粗涩，茶汤颜色变黑或混浊，全是质量拙劣的主要表现。文章内容中以三看、三问、三品、三回味无穷陪你恰当品评黑茶。

http://www.puercn.com/czs/cyjb/136505.html

八、怎样辨别湖南安化黑茶的优劣？

1、金花：愈多愈好，有"茶好金花开，花多茶质好"的叫法。

2、外观设计：同一年代的茯砖其瓷砖面上越整平就越好。

3、内质：茶汤颜色越洪亮，不混浊、菌芬芳越浓、滋味越醇，茶叶就越好。

4、级別：同一年代，原料级别越高就越好。

http://www.puercn.com/czs/cyjb/124069.html

九、小青柑和泾渭茯茶的差别

黑茶归属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产地为广西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原料。黑毛茶炒茶加工工艺一般包含茶叶杀青、揉捻、渥堆和干躁四道工艺流程。黑茶按地理分布，关键归类为湖南省黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北省青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽省古黟黑茶（安茶）、云南省黑茶（普洱茶熟茶）、广西六堡茶及陕西省黑茶（茯茶）。小青柑和泾渭茯茶的关键差别有：制造地域不一样、质量特点不一样、营养成分不一样等。

http://www.puercn.com/heicha/baike/185330.html

十、湖南安化黑茶的金花是啥

金花，是“冠突散囊菌”，是对人有利的水果酵素类菌。“金花”能代谢胃蛋白酶和抗霉素，可催化反应荼叶中的蛋白、木薯淀粉转换为单糖，催化反应多酚类化合物空气氧化，转换成对身体有利的化学物质，使荼叶的口味等特点提升和提升。

只能黑茶类茯茶，才会在制做全过程中有意培育“冠突散囊菌”生态系统，这必须极与众不同的制作工艺才可以做成。

http://www.puercn.com/czs/cybk/136520.html

十一、黑茶如何存储

黑茶维持自然通风干躁是其个人收藏储放黑茶最关键的，黑茶因属深层发醇（全发酵茶），必须一定的环境湿度加快熟化都是必需的，假如一不小心因环境湿度过大，時间过长进而茶因返潮而长霉生白毛，应立即取下取得自然通风干躁的地区，还可以除湿（吹空调就可以）或太阳底下晾干，几日后冒出的霉毛当然会消退，如泛白毛的比较严重，能用刷子、纯棉毛巾这类绵软纺织产品除去表面的白毛，再用吹风机这类的加温器材加温十几分钟就可以。

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十二、黑茶的发源与发展趋势历史时间

黑茶归属于后发酵茶，是在我国独有的茶系，古代历史长期性做为政府部门专控日常生活用品，特供在我国边境、高原地区、农牧区市场销售。黑茶独具特色，“黑茶”二字，最开始见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏章：“以商茶低伪，征悉黑茶。房地产比较有限，仍第为之中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运到茶司，政商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具备发醇特点，实则黑茶毫无疑问。

藏茶是黑茶的开山鼻祖，也称大道北边茶其加工工艺极其繁杂，历经32种古方做成，并且因为不断发醇的缘故，因此具有升值空间，她是古茶系中个人收藏值最大的茶种。四川省雅安市是藏茶的出产地，现有1300年历史时间。

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梳理丨茶小北

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