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真假金骏眉大PK
茶是一门很深的学问，茶市是一个变化多端的T台。在这里，每天都在发生着诸多新鲜变化。我们的“茶市T台”，搜罗变化，同时传递茶市最前沿的流行资讯。今年红茶价格上扬，金骏眉价格更是水涨船高，如何鉴别金骏眉是否正宗？本期，天邑茶业的泉州区域负责人丁幼丝搜罗几款茶叶为茶友解惑。
观：
从干茶的茶色来看，1号茶叶与3号茶叶的外观差别比较小，3号的外观甚至更亮一些。
泡：
从第一泡茶汤来看，3号颜色较深，香味更浓，而1号的汤色较浅，但金黄透亮，有淡淡桂圆干香。品饮时，3号口感微涩，1号口感顺滑。
从第二泡开始，3号的汤色逐渐变淡，香味与口感渐减。而1号茶叶口感一直保持稳定。
第四泡后看茶渣，1号茶渣芽头匀整，呈咖啡色。3号茶渣内出现叶片，茶渣膨胀、变形，颜色呈暗绿色。
总结：金骏眉在形状上条索紧细、隽茂、重实；色泽上金、黄、黑相间，色润；香气上复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香；滋味上滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色上汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底方面呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。要辨别金骏眉的真假，其耐泡程度是比较直观的辨别方法。
武夷岩茶简介武夷岩茶介绍
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
2003年，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。
2006年5月20日武夷岩茶(大红袍)制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。 [8-9]
2013年，共有24家获得质检总局批准使用武夷岩茶地理标志保护产品的专用标志。
武夷岩茶水金龟冲泡技巧该注意哪几个
【 茶学院】水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
水金龟的品质特征是条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色。 香气幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显;汤色橙黄清澈;叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。
今天我们来介绍水金龟的冲泡方法。
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
国家级非遗传承人叶启桐的武夷岩茶梦
国家级非遗传承人叶启桐的武夷岩茶梦
新华网北京6月22日电 在武夷山只要说到茶，人们自然就会想到叶启桐。在茶业界提起叶启桐，人们自然会想到武夷岩茶。叶启桐是武夷岩茶制作技艺的国家级非物质文化传承人，毕生心血都倾注于武夷茶事业。几十年茶叶往事起起伏伏，叶启桐就是一部武夷岩茶的活字典。
天地武夷情父子岩茶梦
坐落在武夷大道旁的，武夷山凤凰茶业有限公司，是原来的武夷山茶业总厂。这间茶厂半个世纪的风云岁月，汇聚着叶启桐父子两代人对岩茶的真情深意。说起岩茶，叶启桐反复强调的三个字是，武夷山。
武夷岩茶，离不开武夷山，是武夷山的山水，武夷山的自然风光，才造就了天地钟秀的武夷岩茶。提到自己的武夷岩茶缘，叶启桐声音缓了下来，“我父亲在这间茶厂，做了23年。”叶启桐介绍，茶界泰斗张天福先生，近代茶圣吴觉农先生，都曾在武夷山茶业总厂任职厂长，父亲则从茶工、车间主任，一步步做到副厂长。
后来叶启桐也做了多年厂长，他说两父子在这里几十年，虽然茶厂有上万亩的茶园，虽然在公司经营的角度，为一两千人考虑工作生活的问题，却从没有为自己谋过私利，未拿过茶厂一砖一瓦。在茶业界，叶启桐的名气非常大，在叶启桐工作过的这个老厂，父子二人更是让人称赞。
“学茶，是要有意志的。”回顾自己在60年代初期，就和父亲一起在这间茶厂的岁月，从基层做起经历了太多的辛苦，度过了太多难忘的时光。叶启桐直言，做茶叶是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶叶上才能学到真东西。不经历这些艰苦，也没有办法磨砺个人的意志，以后做好更重要的工作。
制茶 呵护生命的过程
对于岩茶，制茶是重中之重。叶启桐说制茶，就是不能让茶叶的生命消失。叶启桐谈起对制茶的领悟，核心技艺就是始终不能让茶叶的生命消失。好的茶叶，有好的颜色，好的味道，好的方向，是有生命的，要呵护好茶叶的生命。制茶，就是“呵护生命的过程”。
从种植、采摘到制茶，都不能让茶叶生命消失。如同初生的小孩子，要怎样培育小孩子，就怎样把茶叶培养好，制作好，保持茶叶本身独有的生命气息。
如何能让一些即使工作在城市的人，通过品饮高品质的岩茶，体会到大自然的味道。香、清、甘、活，是梁章钜先生记载的武夷岩茶的特色。叶启桐一一说明，香、清、甘、活，讲述了武夷岩茶外观、香气、口感等多方面的特质，谈到活就是说武夷岩茶独特的生命气息。
叶启桐提到自己对武夷岩茶的体会，也是随着时间慢慢加深的。叶启桐强调，作为一个茶人，难得的是茶人本色的情怀。无论外界如何变迁，不改热爱茶的初衷，认认真真、踏踏实实、本本分分制茶，做出一杯精致的好茶，正是茶人的本色。武夷茶人更有着独特的因缘，因为武夷山独特的山水，养育武夷岩茶独有的岩骨花香。这武夷岩茶的芳香岩韵给人独特的精神享受，能让人品味到、感受到、体会到大自然的味道。也正是能给人带来的这份精神享受，才让武夷茶人不辞辛劳，愿将毕生心血投入岩茶事业。
谈传承，说专业。武夷岩茶魅力无限，但是也因为复杂工艺和小山场颇多而误传误解。非遗传承不仅是好茶的生产者，更重要的是地域知识、制茶工艺和品饮文化的解读。法国人让世界记住葡萄酒，中国人让世界记住中国茶。
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