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【干货】霜降至,秋天凉意渐深——适煮一壶暖胃六堡茶

2019-05-18 访问量: 19 茶礼仪网

【干货】霜降至,秋天凉意渐深——适煮一壶暖胃六堡茶

常见的六堡茶冲泡方式有盖碗泡法、紫砂壶泡法、焗茶法、坭兴陶煮茶法~茶友可根据不同年份六堡茶的特点、不同场景,选择适合自己冲泡的方式。

一般地,许多茶友习惯使用盖碗冲泡,但现在进入秋冬之际,天气渐冷,更适合约上几个茶友,围壶而坐,共享煮茶之乐。

盖碗(瓷)泡法

特点:盖碗不吸味,可泡出茶叶的真实口感,适合试茶时使用。

冲泡方法▼:

温杯:用沸水洗涤茶具;

投茶:投茶量为5-7g(也可根据个人口味喜好控制投茶量);

润茶:用沸水润洗两遍,快进快出。(一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于更好地展现茶性);

注水出汤低冲注水的方式,浸泡5~10秒后出汤。第三泡开始饮用,一般第四-五泡口感最好。

二  紫砂壶泡法

特点:具有良好的透气性能,泡不走味,能较好地保存六堡茶的香气和陈味。

冲泡方法▼:

温杯:用沸水洗涤茶具;

投茶:投茶量为5-7g(也可根据个人口味喜好控制投茶量);

润茶:用沸水润洗两遍,快进快出。(一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于更好地展现茶性);

注水出汤低冲注水的方式,浸泡5~10秒后出汤。第三泡开始饮用,一般第四-五泡口感最好。

三  焗茶法

特点焗出来的六堡茶,茶汤橙黄透亮,香气浓郁,口感上苦涩感有所减弱,茶汤柔滑,层次感丰富。

焗茶方法▼

温杯:用沸水洗涤茶具;

投茶:投茶量为5g(也可根据个人口味喜好控制投茶量);

润茶:用沸水润洗一遍,快进快出。

焗泡把润洗后的茶叶置入保温壶内,注入沸水,泡5-10分钟,取出茶叶,即可饮用。

四、 坭兴陶煮茶法

六堡茶老茶经过岁月的陈化,在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉,滋味甘甜,更适合用坭兴陶壶来煮,更醇滑。

 

煮茶方法▼:

煮水:将清水倒入清洁好的坭兴陶壶中,煮沸;

备茶:根据坭兴陶壶的大小备茶,茶水比例约为1:50,润洗1遍后置入壶中;

煮茶:小火慢煮5~20分钟,即可饮用。饮至1/3处,续水再煮,以确保茶味浓淡不变。

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古今六堡茶等级划分

古今六堡茶等级划分

六堡茶的级别是以茶叶嫩度为基础划分的。茶叶嫩度越高级别越高,衡量六堡茶嫩度高低主要看三点:一是看芽头的多少,芽头多,毫显,嫩度高;二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实的程度,紧结,重实的嫩度好;三是色泽光润的程度,色泽光润,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。

从前,在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度(原度)、粗茶、行等(行茶)等几个级别。细茶主要为社前茶,原料为一芽一叶,少量一芽二叶。元度(原度)原来是指较为上乘品质的春茶,但以前茶庄茶行缺乏规范,出于商业竞争及价格因素,后逐步将各个季节的茶芽统称元度。原料为一芽一叶,少量一芽二叶。粗茶主要为各个季节的粗老茶叶,原料以一芽三四叶为主。行茶是夹杂有茶芽、中叶茶、二白茶、粗老茶的统茶。

而到了现代,六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级,这五个等级分别是特级、一级至四级。《地理标志产品六堡茶》标准里有明确规定:六堡茶散茶的外形从条索、整碎、色泽、净度四个方面进行划分级别;而内质则从香气、滋味、汤色、叶底四个方面划分。其中外形条索紧细圆直匀整,色泽黑褐油润,净;香气纯正,汤色深红明亮,滋味醇厚,叶底表现为黑褐、细嫩、柔软、明亮匀则为特级茶叶的标准。而一级茶与特级茶的差别主要体现在条索上为紧结、尚圆直,其它要求一致;二级茶是条索尚紧结、尚圆,其净度要求是“净,稍有嫩茎”而三级四级,则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。

可见,六堡茶与其他如精细绿茶等不同,是不排斥茶梗的,有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化,其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青,也会有利于后期陈化。

中茶六堡茶赛槟榔茶砖(400克)介绍及参考价格

六堡茶之家为您提供最新最全的中茶(中粮)六堡茶产品介绍及价格行情

中茶六堡茶赛槟榔茶砖(400克)介绍及参考价格

中茶六堡茶赛槟榔茶砖(400克)介绍:

【商品名称】中茶赛槟榔六堡茶砖(400克)

【生产厂家】梧州中茶茶业

【包装日期】2013年7月

【陈化日期】2011年6月

【每砖净重】400克

【商品介绍】此茶取高山大树茶为原料,采用传统六堡茶制作工艺:鲜叶-杀青-揉捻-沤堆-烘干-轻渥堆发酵-蒸压-窖藏而成。茶汤色红亮,滋味醇厚,带槟榔果香、橄榄幽香,清韵悠长,值得品饮。

中茶六堡茶赛槟榔茶砖(400克)参考价格:258元

六堡茶的喝法要注意几种情况

广西六堡茶对身体有益的例子已经不胜枚举,药理作用更是被科学证明,随着知名度的提升,六堡茶获得众多茶客的认可与收藏。但是任何事物都有双面性,基于一定的前提和标准下,正确的饮用方式才对人体有益,反之则有害。各位茶客在品茶时避免以下几种情况。

        六堡茶的喝法要注意几种情况                                     

1、浓茶

很多人工作压力大,尤其是上班一族,经常需要熬夜加班。为了抵抗困倦,这时候都喜欢泡上一杯浓浓的六堡茶来解乏提神。殊不知,长此以往,人会对浓茶产生依赖性,而且浓茶中过多的鞣酸会与人体中的B族维生素产生永久结合,极易引起B族维生素缺乏症。鞣酸还会使胃粘膜收缩,影响消化功能,减弱对食物中铁的吸收,时间久了会引起贫血症状。

2、烫茶

心急吃不了热豆腐,同理,心急喝不了热茶汤。有些人喜欢喝刚用烧滚的水冲出来的烫茶,认为自己能喝,没有问题。殊不知,饮烫茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,其实和吃滚烫的火锅原理一样,长期频频反复烫伤极易引起上皮突变,成为癌变隐患。因此,最好的饮用水温在18℃~45℃之间。即使在冬天,水温也不宜超过50℃为佳。

3、头泡茶

由于六堡茶在制作工艺过程中,晒场上的杂质、灰尘不可避免地混入其中;陈放后的老茶,在存放期间更是难免蒙尘,会受到储存环境的侵染。因此,人们泡六堡茶时都会把第一次冲进去的水倒掉,即所谓的洗茶。年份久远的生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍,以达到去污存精的目的。所以,六堡茶饮用前要洗,让茶叶回润,条索舒展后,才是最佳的饮茶时机。需要注意的是,洗茶次数不宜过多,否则会让茶叶失去真味,一般不要超过三次。

4、霉变茶

六堡茶的仓储过程,是非常讲究温度与湿度的,温度过高会导致六堡茶加速发酵而变酸,若湿度过高则会导致六堡茶出现霉变。六堡茶在存储过程中发挥主要作用的就是有益菌群,这些好的细菌里是不包括黄曲霉的,但是出现霉变的六堡茶内则可能会出现黄曲霉超标。对于发生“霉变”的六堡茶,作为普通的收藏者,我们认为还是要持谨慎的态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当的处理,切勿草率饮用。

5、焦味茶

烟熏味是茶农在六堡茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,由于木材潮湿,不够干燥而导致的烟味吸咐到茶叶上所致。这种味道很难在存放的时间中完全消失,所有的异味、杂味、仓味都会让人在品茶过程中严重影响口感。纯净、自然、醇甘、厚重才是六堡茶的应有滋味。