绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
2019年信阳毛尖新茶上市了，市面上常见的信阳毛尖主要为两种：原产地品种、原产地茶、传统手工制作的信阳毛尖为：“大、清、浓”，其它茶树品种或机制茶多为：“小、浑、淡”。那什么是”大清浓“？什么是”小浑淡“呢？
大清浓：通常是指 干茶条形大、茶汤清、滋味浓；
小浑淡：通常是指 干茶条形小、茶汤浑、滋味淡。
大清浓与小浑淡干茶对比：
左：小浑淡，右：大清浓
大清浓与小浑淡茶汤对比：
左：小浑淡，右：大清浓
几千年传承至今的原汁原味的信阳毛尖，概括起来讲就是：“大、清、浓”。茶叶是用来喝的，要的就是那个味儿！
最好的信阳毛尖如何区别？
在购买茶叶的时候，人们往往要了解：信阳毛尖什么品牌好?最好的信阳毛尖有哪些?关于此类问题，小编揭秘，最好的信阳毛尖也是信阳所产，它的制作工艺炒制而成，成本也非常低，消费者们都喜欢购买。
最好的信阳毛尖如何去区别?首先看外形：不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠，更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖，建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道，不要仅凭外形购买，一定要试品。不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征：明前茶(春茶最早期的信阳毛尖)通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。
最好的信阳毛尖如何去区别?其次就是香气：闻杯面热气的香味，开茶馆要注意的几个事项好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶;差的茶叶有火香或无香味。入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。
除了以上两大区别之外，我们也能从汤色、滋味、叶底等方面来区别什么才是最好的信阳毛尖。而且，信阳毛尖不仅是市场上最好的茶叶，而且它的上市时间与湖北的茶也不一样，要早一些。
信阳毛尖的制作过程及加工工艺
信阳毛尖的作用非常之多，如果要一个个的写出来，恐怕我也有心无力，今天要说的不光是双泓信阳毛尖的作用还有双泓信阳毛尖的制作过程加上信阳毛尖的口感，因此先概括一下吧。
信阳毛尖的作用有：瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗衰老、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。
信阳毛尖的口感是非常棒的，色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，味道清香扑鼻。
信阳毛尖的制作过程非常之复杂，也许正因为这个才导致信阳毛尖产量不好，主要是因为在信阳毛尖的制作过程中要求非常之严格。
虽然信阳毛尖和所有绿茶一样的加工工艺，但从要求上来看信阳毛尖的制作过程就能体会到好茶的分量。
大家应该知道，全国信阳毛尖产量不是很大，但信阳毛尖季节采茶女外来妹是全国茶界第一的，每天到信阳来的采茶女6万多人，要不人家说信阳人只要有茶山，就不愁找不到媳妇呢！！！
之所有需要那么多茶叶妹妹来，不是因为产量大，而是因为要求高，很多其他类茶叶都是机械采摘，而信阳毛尖必须手摘，人家是大把抓青茶，而信阳毛尖是用芊芊手指采摘，一次就采摘一个芽头，如此精细难怪需要人手多了。
如果看了信阳毛尖采摘就感觉麻烦的话，那你就太不了解信阳毛尖的制作过程了，采摘只是开始，采茶女采摘回来的茶叶并不是直接加工，而是需要再次挑选，把芽头、一芽一叶、一芽二叶分别挑选到不同地方，剩余的放在一起，这样就有了信阳毛尖的初始等级。
然后把芽头、一芽一叶、一芽二叶分别加工，大家可能说该简单了，直接机械加工得了，省事啊，错了，信阳毛尖的制作过程在芽头、一芽一叶中都是手工炒制，其他的才是机械加工的。
也许你会说干吗那么麻烦呢，懂信阳毛尖的都知道，手工炒制和机械加工的区别在于泡出来后的茶汤的味道，如果从炒制后的外型来看，应该机械的还好看点，因为机械的炒制比较均匀。
但手工炒制的信阳毛尖才是真实的该保留的传统信阳毛尖的口感，很多外地人来买茶叶一般看炒制的外观，大部分都选机械炒制的，如果不喝的话的确很难区别，这就是有的商人利用这点高价卖低质信阳毛尖的原因。
也正是这个原因让大家感觉信阳毛尖的口感不是很理想，信阳毛尖的博客（http://xymjw.blog.163.com/）主要就在炒制环节上的缘故。
经过炒制后的信阳毛尖也不是就等于完成了，中间经过绿茶的加工手艺制作后，最后需要的是人工筛选，就是把炒制后的信阳毛尖再过滤一次，重新分出来等级，比如刚说的芽头里会挑选出来三重，也就是信阳茶叶网里说的特级茶叶里的三类，其他的也要筛选，同样分出来等级。
这样才真正的是信阳毛尖的制作过程，一般能喝上正宗的信阳毛尖后，那口感绝对和其他的大不相同。
好了，以上就是我们给大家介绍的关于信阳毛尖的作用和信阳毛尖的口感及信阳毛尖的制作过程，希望大家能喜欢并爱上信阳毛尖。
价值感“跑偏”信阳毛尖“短视”遭痛批_信阳毛尖
一场持续一周的春雨，让茶乡信阳的茶农苦不堪言：雨前茶没有采完，采茶工歇业，茶叶减产，茶农收入降低……
“对于信阳毛尖来说，‘望天收’不是最可怕的，可怕的是信阳毛尖的价值感正在一步步走向死胡同。”著名茶业专家欧阳道坤在接受今报记者专访时指出，信阳毛尖的“芽”和“绿”都是应该被痛批的！“如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向毁灭！”
【人物名片】
欧阳道坤，中国知名茶经济、茶产业与茶营销专家，中国茶媒体知名专栏作者、茶行业独立评论家，中国茶企领袖俱乐部秘书长，中国茶媒体与茶智业联盟秘书长。曾任信阳毛尖集团副总经理、信阳国际茶城运营公司总经理等职务，研究信阳毛尖近20年，发表关于信阳毛尖的著作近10部。
【观点】
“小混淡”不是信阳毛尖的正统
从春茶开采到谷雨之前，欧阳道坤前后到茶山上去了五趟，每去一次，他的心情便沉重一分，“每次喝到的毛尖，都有一种青草气！”
他第一次去，是在明前茶刚开采不久。在浉河港一处茶叶合作社，他喝到了刚刚炒制完成的第一杯毛尖。“全是小芽头，泡出来绿绿的，汤色很混。”冲泡出来的颜色，让这位茶专家皱起了眉头。
他喝了一口，感觉不对味儿，“是很鲜爽，但茶味很淡，还有一种青草气，入口不润，回味不甘。”
前后五趟，他去不同的地方，喝到的都是这种茶。
“信阳毛尖的特色是什么？”实在忍不住，他问一位茶农。“小混淡，现在都追这个！”几位茶农异口同声地回答，让欧阳道坤心里发寒。
茶农口中的“小混淡”是这样定义的：小，全是小芽头，不带叶；混，冲泡出来汤色浑浊；淡，入口茶味不浓、不厚。
“真正顶级的信阳毛尖，是一芽一叶初展的明前茶，什么时候变成了只做芽头？”欧阳道坤说，这种现象不仅存在于普通茶农中，众多商家，包括一些信阳毛尖的龙头企业，同样在这样做。“小混淡不是信阳毛尖的正统，‘芽’和‘绿’都该被痛批！”
【痛批“芽”】
单一做“芽头”对茶产业有致命打击
“信阳毛尖应该在核心地域和传统工艺上提升价值感，但我们严重跑偏了，茶农和茶企为了树品牌，就开始打‘芽头’的牌子。”常年研究茶，尤其是信阳毛尖，欧阳道坤对此了如指掌。
不知从何时开始，顶级信阳毛尖就是纯芽头的声音，成为判定信阳毛尖好坏的标尺。“一斤毛尖8万个芽头”、“芽头越小越多越值钱”这样的宣传，有营销的需要，更有大环境的推波助澜。
信阳毛尖作为绿茶，本身讲究外形好看，而社会风气、审美观念的表象化，驱使信阳毛尖一步步向做“芽头”的轨道上靠拢。
“加上一些所谓的成功案例的影响，更坚定了信阳毛尖做芽头。”欧阳道坤告诉记者，金骏眉用芽头做茶，取得了一定的经济利益，但从宏观和长远来看，给传统的茶行业带来了破坏。
“做芽头，不利于茶农增收。”欧阳道坤分析，用芽头做茶，成本高，茶叶的利用率低。“信阳毛尖明前茶的周期非常短，人工采茶，一天采不了一斤芽头，过了期限不再采摘，茶叶就白白地浪费掉了。”
“做芽头，对消费者没好处。”欧阳道坤说，“纯芽头除了鲜爽度高，以及所谓的‘好看’之外，没有其他的好处。”相比于一芽一叶初展，芽头口味太淡，冲泡两三次就没有了茶味儿；加上生长周期太短，茶多酚含量少，微量元素含量低，营养价值缺乏。“最重要的是，消费者花高价钱，没有喝到传统意义上的正宗 信阳毛尖。”
从长远来看，单一做“芽头”，对于信阳毛尖茶产业的运行，有着致命的打击，“传统意义上的名优茶丢了，芽头本身的价值感并不大，长此发展，就是死胡同。”
【痛批“绿”】
一味追求“绿”更是害人害己
在欧阳道坤看来，相较于“芽头”，信阳毛尖所谓的“绿”更是害人害己。
“传统意义上的信阳毛尖，泡出来的汤色是淡绿泛黄的，现在做出来的，一味追求绿，喝了有害无益！”欧阳道坤通过研究和调查，找到了信阳毛尖变“绿”的根源，用他的话说，是“核心工艺缺了一把‘火’”。
据他分析，为了增加茶叶的色和形，在高温炒制时，“杀青”不透，此其一；传统的“理条”工艺需要高温快做，现在都是低温慢做，此其二；“焙火”（又称烘焙）时间短，温度低，此其三。
“这三道工序都与火有关，但都是火力不够，水分含量高。”欧阳道坤说，“杀青”不透，导致冲泡出的颜色变绿，并带有一股草青气，全没了信阳毛尖的香气；“理条”低温慢做，导致毛尖的表层被破坏，泡出来变“混”；“焙火”时间短，导致信阳毛尖常温下难以保存、怕开水。
“这样的毛尖泡出来的水，喝了不但无益，还有损消化道，长期喝，对身体危害更大。”欧阳道坤说，出现这样的情况，直接原因是茶叶成本提高，部分茶农、茶商为了追求高利润，不得不为；而根源在于，信阳毛尖加工、生产、销售过于分散，整个行业难以监管和把控。
【出路】
政府组织龙头企业带头改
信阳毛尖是信阳的一个重要产业，从业人口达百万，影响深广。“痛批它是因为对它有感情，不愿毛尖的路越走越窄。”作为在信阳生活了几十年的茶业专家，欧阳道坤对信阳毛尖的现状非常着急，“现在正在走弯路，希望能把它拉回到正途上来。”
“同样是绿茶，西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾，都不存在难储藏、怕开水这样的问题，在这方面，信阳毛尖要学习人家的长处。”欧阳道坤说，他常年在外参加茶事活动，看得多，听得多，思考得也多，“说句难听的，信阳毛尖再不改变，迟早要完蛋！”
对于信阳毛尖出现的“芽”和“绿”的问题，欧阳道坤也给出了解决的方案：“首先在宣传上，要回归传统的导向，扩大对信阳毛尖知识的宣传普及；消费意见领袖要带头引导；龙头企业，比如龙潭和文新，有责任去引领，去践行。”欧阳道坤最后说，“在这个过程中，需要政府去组织，这个责无旁贷。”
以上图片均来自网络，若有疑问请联系1510tea茶叶网。
绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
信阳毛尖上火吗?有什么功效?
胃不好的人喝信阳毛尖适合吗?
信阳毛尖茶叶茶型和种类的介绍
信阳毛尖茶叶专卖店：都卖什么种类的信阳毛尖
