福鼎白茶的五种喝法-茶礼仪网

福鼎白茶的五种喝法

　　　福鼎白茶的喝法一共可以分成五种，每种都能喝出不一样的滋味！

01　　杯泡法。这种泡法非常简单，用杯泡法，取3-5g白茶以及90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

02　　盖碗法。适合二人对饮。取3g白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样就能品到福鼎白茶的清新口感。

03　　壶泡法。适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

04　　大壶法。适合群体共饮和长时间饮用。取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水。白茶具有耐泡、长时间搁置口感依然淡雅醇香的特点，因此可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

05　　煮饮法。适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、退烧、水土不服。口感醇厚奇特，亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

有用+10

赏

福鼎白茶发展新规划

作为六大茶类的后起之秀，白茶频频以黑马之姿走俏茶叶市场。去年，中国白茶主产区福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比增长33%，涉茶总产值29亿元。

福鼎白茶何以能逆势上扬?

延长开发链条，提升白茶价值

在激烈的茶叶市场竞争中，白茶在全国茶叶产量的占比仅1%，茶包市场被国外品牌近乎垄断，含茶饮料也早已被红茶、绿茶等大众茶类所“承包”。福鼎白茶还能找到差异化发展路子吗?

据市人大常委会主任、茶业发展领导小组组长陈兴华介绍，过去福鼎茶企多发力白茶深加工，现在随着白茶药理作用和保健功效逐渐被认可，越来越多的茶企投入衍生品研发中。

福建鼎白茶业有限公司是较早研发白茶制品的福鼎茶企，公司研发的柚子茶多酚衍生食品年销售额达300多万元。“夏秋茶的茶多酚含量高，提取出茶多酚，产值一下翻10多倍。”鼎白茶业总经理王传意说。

福鼎市芳茗茶业有限公司通过与科研院所作技术对接，将虫草与白茶融合，开发出虫草白茶，1公斤售价高达4万元。如今，这新产品已成功打入澳大利亚、我国香港等地市场。

郑源茶业在延伸白茶产业链上也有大手笔。2015年11月，郑源茶业在香港亚太柜台市场挂牌上市，引进1亿多元打造茶食品。目前，该公司将5000亩有机白茶园中的1000亩用作白茶提取物生产，年产量20吨。

“白茶提取物可用于食品、饮料、化妆品，每公斤平均价格为1.2万元-1.8万元，这个价格是普通茶叶的几百倍。”福鼎市茶业协会会长林立慈说。

目前，我市已有18家企业从事白茶衍生品加工，“清叶白茶”“白茶木糖醇”“白茶益齿片”等平价白茶食品越来越多地出现在超市货架上。

借道微信电商，创新营销模式

与其他成熟茶类相比，白茶知名度还不够高，消费者认可度也有限。基于此，扩大影响、打响品牌就成为福鼎白茶在市场运作中的重要抓手。

近几年，福鼎白茶卖力吆喝，尤其是在频频亮相央视、冠名动车组、组织参展各类茶博会等一系列活动的助推下，“中国白茶之乡”出产的白茶已声名远播。

在2015中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，名列全国第五，连续六年进入品牌十强。

摆脱了“好茶无人识”的困境，去年福鼎茶企积极应对线下销售疲软问题，大力发展电子商务。除消费者耳熟能详的品品香、广福、誊达、康来颜等大型白茶企业已在传统电商市场站稳脚跟，以馥益堂、七碗李家、东南月明春、茶众筹等为代表的大学生创业茶企也成功分一杯羹。

据悉，纳入统计口径的福鼎40家茶叶电商企业去年实现网上销售额6000多万元，其中“双十一”当天销售达532万元，几乎占到全年销售额的十分之一。

借势“互联网+”模式，福鼎白茶产业仍在不断创新营销模式，2015年9月，福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台。

与传统营销模式不同，茶众筹是先有客户后有项目。通过QQ群、微信朋友圈的吸附效应，再辅以线下公益活动，对白茶爱好者、茶企进行定向传播。目前，该众筹平台已招募约1000名茶友、茶企、茶叶经营者成为核心成员，各类会员达8万多人。2015年，经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元。

推进标准建设，产业迎新机遇

今年初，一个好消息让福鼎白茶企业倍感振奋，历时两年制订的《紧压白茶》推荐性国家标准2月1日正式实施。

紧压白茶(俗称“白茶饼”)易于储存、方便运输，且具备一定的收藏投资价值，但由于国家标准缺位，我市当地的紧压白茶企业长期处于无标生产、无序竞争的情况。

“没有‘国标’，紧压白茶的理化指标、包装、运输、贮存缺乏评定标准，就会让企业生产犯难，消费者选购犯愁。我市是中国白茶主产区，受影响的程度最大。”陈兴华说。

“这就需要有一标准。”省质监局标准化处处长陆军说，白茶分级国家标准的修订，按“国标”发展茶产业，形成标准化规范模式，势必会给当地茶叶产业发展起到良好推动作用，给茶企、茶农带来真金白银的实惠。

为提振茶企信心，规范紧压白茶生产，秘书处设在我市的全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组全力投入相关标准制订中。

此前，《白茶》国家标准已于2009年3月实施;《白茶加工技术规范》于2015年3月上报国标委待批;白茶标准分级样品大样于2015年5月出炉。

陈兴华表示，紧压白茶“国标”加入白茶标准“大家园”后，有助于进一步规范茶企的生产、加工，让检验机构、质量仲裁人员有更为权威的评判依据。

近年来，在白茶标准体系建设更趋完善的同时，白茶的功能性、生物活性研究屡获突破性进展，这为开发白茶的保健功能提供了科学依据。

2月24日，全国茶标委白茶工作组首届五次工作会议暨白茶发展论坛在我市举行，多位业内专家学者携最新研究成果，对白茶保健功能作出权威认定，奠定了“白茶可长期保存”写入国标的理论依据。

与会专家强调，相比其他茶类，白茶因加工工艺特点，最大程度保留了鲜叶中的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分。因此，无论是制成茶叶还是用于食品加工、化妆品生产，都具有良好药理作用与保健功效。

业内人士认为，随着紧压白茶标准的应用，老年份白茶或将成为茶叶收藏市场下一个热点，这有利于福鼎白茶高中产品线布局。

２０００年，普洱茶在广东市场已经开始大热，七子饼茶是受很多茶客喜爱的。由于福鼎白茶和普洱茶都有可存储性，因此有些有先进理念的福鼎人把福鼎白茶的原料用普洱茶饼的磨具压制，在市面上推广。不过由于福鼎白茶的原料在前期做工和普洱茶不同，因此，干茶压饼后，茶饼显得蓬松，饼形不规则，所以在市面上很难被人接受。从那之后数年，由于普洱茶的全国热卖，涌出许多福鼎茶人，他们开始研制完善福鼎白茶的压饼技艺。由于处于研制阶段，所以说福鼎白茶饼在这个时间段，量是非常稀少的。

直到了２００８年１１月，福鼎市政府委托企业试制圆饼型的紧压茶模具成熟，才使得福鼎白茶饼开始规模生产。

对白茶压成饼，也有人持不同观点，认为这会影响了白茶的品质和风味。因为白茶散茶能较好保持白茶的自然状态，而在压饼过程中，要先用蒸汽将茶叶蒸软，再放进石制模具里，压制成饼，经烘干后包装而成。整个蒸压的过程，势必对茶叶的形状和内含物产生影响。但这种影响对于大多数消费者来说并不明显，而通过压饼加速了白茶的陈化，滋味变得更加甜醇，反而有许多白茶爱好者喜欢。饼茶是紧压白茶的代表品种，还有砖茶、巧克力茶、月饼茶等形状。２０１５年第２２号国家标准批准发布《紧压白茶》，为白茶饼的发展奠定了基础。

福鼎白茶饼的发展

但是不是所有的白茶都适合压成饼呢？白毫银针和高等级的白牡丹优美的外形是它们重要的品质特征之一，压饼会导致白毫部分脱落，品饮时容易撬碎芽叶等问题，影响到品饮价值，所以白毫银针和高等级白牡丹较少压制成饼茶。适合压制成饼的白茶以贡眉、寿眉为主，也有些等级低点的白牡丹。在压制过程中，有的厂家为了提高品质，会把原料先存放两三年，待茶性相对稳定，压制的白茶滋味更醇厚，另外低等级的寿眉存放后会更容易压制。由于白茶的压饼工艺不是很成熟，很多饼茶会出现这样或那样的问颐，比如，有的茶饼压得太实，不利于后期转变，有的甚至有“焦心”，有些人会把“焦心”这种现象和存储不当的霉变相混，其实这种现象出现的主要原因是茶饼压得太实，没有及时烘干饼心，以至于出现了“碳化现象，这样的茶可以饮用，但是茶饼内外的口感差异比较大。