你知道为什么老白茶最适合煮着喝吗？-茶礼仪网

你知道为什么老白茶最适合煮着喝吗？

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”

过年期间，就是煮老白茶的最好时节。

屋外寒风萧瑟，屋内茶香四溢，热气悠然生起，听壶内水沸如松涛，看茶叶在壶内上下翻腾。

两三好友，围炉而坐，闲话家常，好不惬意。

一杯暖茶，驱散了冬日寒意，热闹了新年的氛围，细细品来，暖意传遍全身，胃里暖暖的，心也暖暖的。

但是，你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗?

首先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。

而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵。

1、老白内含物质丰富，经得起反复煮

老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。

老白茶的这一特性，源于其制作工艺。

白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准(最新国家标准是8.5%)。

在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。

而后，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，白茶安静地转化着。

在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物闪亮登场，为老白茶保驾护航。

白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。

2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用

煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。

在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。

英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。

若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。

尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化?

3、煮着喝，滋味更加甘醇可口

不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。

用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。

用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。

这两种方式，不相伯仲，不分轩轾，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。

在四九天气，煮一壶老白茶更为妥帖一些。

而且，在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。

老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。

由此可见，煮茶，宜用老茶。

老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势。

煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚。

如果你希望那股浓稠醇厚的味道，那就煮起来吧。

有用+10

赏

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　白茶是能存放的茶，经过陈年存放确实能绽放出独特的香气与韵味，前提是茶叶工艺没问题，仓储没问题。正是因为这样，老白茶才有品饮价值，否则只是放久了的树叶。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　首先大家必须明确一点：国标对于白茶含水率是有明确的标准的。同时在保存方面要求是密封、避光、防晒。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　白茶的储存一定要干燥，防潮。在白茶尚未火热的时候，很多人也是看好白茶的未来市场，所以做了大量的存货，也留意了干燥度的问题。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　长时间的高湿度环境下，做白茶的储存仓库除了有抽湿设备外，在密封方面要高度重视。稍有透气，就容易造成吸水受潮现象。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　老白茶不能只讲究年份。如果是暴晒或者故意发酵或者是受潮过，那茶叶的活性酶、香气、口感等会被完全改变，也可以说是存放的过程中转化方向是不好的或者是很难转化。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　很多人重视外观是否看起来颜色深，叶底是否发深红，这会很容易走入上面所说的误区，毕竟不炒不揉小阳光日晒制作出来的茶叶本身颜色就是偏黄绿的。

陈年存放的老白茶，真的是越久越香吗？

　　极度干燥的空间里，经过岁月的陈化，即使是10年也不会颜色很深的。高品质的老白茶：甜度、厚重感、丰富的香气非常的迷人。

对老白茶的四大误区，究竟什么才是老白茶？

老白茶大家都很喜欢，老白茶的出现也丰富了很多喝茶人的选择，但是有些茶友还是对老白茶有一些误区，或许是听到那些不懂白茶的茶掌柜，所分享的错误知识，今天就与大家聊聊，部分茶友对老白茶存在的那些误会。

对老白茶的四大误区，究竟什么才是老白茶？

老白茶都是寿眉吗？

说起老白茶，部分茶友的反应是老白茶都是寿眉，因为寿眉产量高，外观粗枝大叶，所以在脑海中的印象就是寿眉，的确对于部分茶友不得不这样认为，我们目前在市面上最常见的就是寿眉，在这样先入为主的观念下，部分茶友认为老白茶就是寿眉，也是情有可原的，老白茶这三个字只是存茶时间上的一个观念，只要白茶存够三年以上都可以成为老白茶，老白茶也分白毫银针、白牡丹、寿眉，因为产量的问题，白毫银针和白牡丹也是不可多得的，并不是说白毫银针和白牡丹意味着没有老白茶，如果您在购买白茶的过程中，遇见品质好的白毫银针或者白牡丹，这样的机会可不要错过。

老白茶越老越好吗？

对于没有喝茶经验的新手来说，往往听了别人的分析，会认为老白茶越老越好，老白茶越老越好的前提，需要有三个条件。

1，老白茶在新白茶时期，本身品质就很好，后期在储存过程中能得到很好的转化。

2，白茶制作工艺要到位，含水量要达标不得超过8.5%，沐姵家的高山白茶控制在5%以内。

3，以上两点合格以后，老白茶在储存的过程中要到位，不能让老白茶受潮、发霉。

只要满足这三点，老白茶才会越存越好，如果老白茶受潮、发霉，就算十年的老白茶也毫无价值

老白茶的颜色都是黑的吗？

老白茶颜色都是黑的并不是自然现象，是因为制作工艺不当所导致，有些黑心茶商将普洱茶的工艺用在白茶身上，使白茶看上去更老，白茶长时间渥堆在一起，鲜叶中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等被大量降解，所以看上去成黑色、灰色，正宗老白茶的颜色丰富，五彩斑斓，如白毫银针白色、黄褐色、褐色、古铜色，白牡丹深绿色、墨绿色、黄褐色，寿眉古铜色、黄褐色、墨绿色、咖啡色等，只有在传统工艺下的白茶颜色最为丰富，传统工艺下的白茶只有萎凋和干燥，并没有渥堆这到工艺，如果茶友看见一款颜色发黑非常难看的白茶饼，可以直接确定这是一款做旧老白茶。

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