绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶(1)宝洪茶具有特殊的天然花香味，抓把鲜叶一闻，都能感到清香四溢，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，大家都能接受。
(2)宝洪茶的外表面会产生一些焦点，在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。
“麻姑”绿茶枯木逢春绽新芽
日前，我省决定对省内的茶叶品牌进行整合，统一命名为“江西绿茶”，以期形成品牌效益。这一举措给沉寂已久的“麻姑”绿茶带来了前所未有的发展机遇——
百年浮沉，清香逐渐散去
产于麻姑山景区的“麻姑”绿茶是江西省十大名茶之一，其色泽银灰翠润，香气鲜浓清高，至今已有1700多年的栽培历史。早在唐代，“麻姑”绿茶就被列为贡品。到了近代，麻姑山寨背、石坪、横排等村家家户户仍然种植麻姑绿茶，种植面积超过1500亩。每逢圩日，挑担卖茶的茶农排成“长蛇阵”，担子一放，占了半条街，许多周边县城及邻近省的茶商纷纷前来采购。上世纪80年代末，“麻姑”绿茶进入发展鼎盛时期，种植面积增至3500多亩，成为当地农业的一项特色主导产业。然而，好景不长，从上世纪90年代开始，“麻姑”绿茶逐渐陷入发展窘境，农户分散经营，工艺流程简陋等导致“麻姑”绿茶品质逐年下降，价格走低，严重滞销。许多茶叶种植户纷纷砍掉茶树，改种其他经济作物，“麻姑”绿茶面积减少了近九成。经过百年浮沉，“麻姑”绿茶清香逐渐散去。
柳暗花明，迎来发展春天
进入新世纪后，国家对茶叶市场准入门槛进一步提升，未能通过QS体系认证的特色产业将被排挤出市场，当时还是固守传统产业发展模式的“麻姑”绿茶一夜之间跌入谷底，在大型超市的占有率几近为零。加上近年来周边福建、浙江等名茶对江西茶叶的巨大冲击，“麻姑”绿茶的品牌优势丧失殆尽，大的生产订单几乎没有。
“山重水复疑无路，柳暗花明又一春”。近年来，我省高度重视茶叶生产发展，把茶叶列入十大支柱产业之一来培育，这给一度难以支撑的“麻姑”绿茶送来了发展春风。尤其是今年8月初，我省决定对省内的茶叶品牌进行重新整合，将茶叶品牌统一定为“江西绿茶”，这一新举措给沉寂已久的“麻姑”绿茶带来了难得的发展机遇。
资源整合，迈向产业化
为了重新叫响“麻姑”绿茶品牌，南城县审时度势，对“麻姑”绿茶资源进行重新整合。一方面加大对外推介力度，通过大力招商引资，促进产业升级。去年福建客商投资1000多万元在麻姑山开发出1000亩麻姑新茶园。今年，南城又在麻姑山风景区按仿古街规划动工兴建100间茶艺楼，同时启动了现代化茶厂建设项目。另一方面，加大对老茶园改造，引导种植农户实行规模化开发、标准化种植，先后在麻姑山、天井源等地建设了多个高标准良种示范茶基地。并针对人才短缺难题，引进、培养了20多名懂得茶园管理，熟悉茶叶加工工艺流程的专业技师，通过“师带徒”形式，将种茶、制茶技艺广泛传播，使传统的茶业向现代产业化迈进。
从落后产能到迈向现代产业，“麻姑”绿茶实现了优美转身，逐渐走向大市场，不仅在国内销售，还大量出口到东南亚地区。今年上半年，“麻姑”绿茶产值突破了400万元，增幅达到160%。
来源：江西日报
绿茶的识别方法
绿茶的辨别方法，教你从形美、色绿、香气、滋味纯正、无烟焦味，无红梗红叶、采摘标准等5个方面为你介绍识别绿茶的方法！一、形美。茶叶的外形包括形状、色泽、嫩度、匀净度四个因子。其中形状根据顾客的需要有扁直形、针形、花朵形等。外形的制作关键是形状和色泽，怎样使茶芽做直做绿，从杀青到烘干全过程都要把好技术关，其中一个工序技术不到位都会出次品，要全程控制，才能够做出好茶。制作的关键就是要将温度、时间、手势有机地结合，不能教条，电炒锅杀青时间长短(一般10分钟左右)、温度高低(110—1200C)，要用眼去看，用手去摸，经验掌握，看颜色，摸干湿度，当叶色变深，有刺手感时为杀青适度。另外手势要朝一个方向翻转，形状才能直。上烘时要达到七成干，要用皮纸垫平，否则会发生形变，直芽变成弯芽。
二、色绿。绿茶要求干看色泽翠绿和茶汤、叶底黄绿，常称为“三绿”，茶叶颜色的变化贯穿整个的茶叶制作过程，哪一个环节技术掌握得不好都会使颜色发生不利的变化，在制作过程中要做到以下几点：1、电炒锅杀青和做形温度不能过高，时间不能过长，杀青的温度一般控制在110—1200C，做型温度一般在70—900C；2、杀青和做形之后一定要摊凉(时间一般为10—20分钟)，不可堆放，不可立即上烘；3、烘干要做两次进行，期间有摊凉，且要薄摊，低温慢烘，才能保持绿色，摊凉的时间一般为10—30分钟，烘笼的温度为60—900C，否则颜色发黄。
三、香气、滋味纯正，无烟焦味。绿茶要求香气、滋味纯正。香气以兰花香型较好，其次是嫩香、熟栗香等，要求香气持久，滋味要求浓厚，不能清淡无味。有人说香气是茶叶鲜叶本身固有的，其实这话不完全对，事实证明，杀青温度能改变茶叶香气，如低温杀青是花香的茶叶，用高温杀青就变成了熟栗香，一般掌握在不出现红梗红叶的前提下，低温有利于品质的形成，包括香气和滋味。另外茶叶不能有烟焦味，杀青和做型温度过高或翻叶不匀易出现烟焦味和改变茶叶香气，烘干时如温度过高或操作不当会出现烟焦味和高火味，应该避免这些现象的发生。
四、无红梗红叶。绿茶要求叶底黄绿，不能有红梗红叶，出现红梗红叶主要有两种原因：一是在采摘、搬运和摊凉时，鲜叶受到挤压、磨擦和破损所致，要求用竹篮盛装，不可挤压等而避免红梗红叶。二是杀青温度过低，叶体内温度低于70°C，未杀死多酚氧化酶的活性而红变，这与翻炒不匀和鲜叶采摘的大小不匀有关，因此要注意采摘标准和控制好杀青温度。现在在生产上有个误区，很多茶农，甚至有部分茶叶技干都认为，杀青后要立即烘干，否则会红变，这是错误的。实践证明，杀青充分的茶叶，即使放到第二天也不会红变，如果杀青不充分，即使立即烘干，也要在烘干的过程中发生红变，因为茶叶上烘后不可能立即使叶体内温度超过70°C，在升温到70°C之前这段时间更加速了多酚类物质的氧化，加速红变，因此要掌握好温度，杀青充分。
五、采摘标准。摘标准决定着茶叶的嫩度和匀整度，且影响着制作过程，因为不同标准的鲜叶，制作工序的时间掌握不一样。采摘要求鲜叶大小均匀一致，如标准不一，干茶的大小不一致，给顾客造成了不好的印象，影响茶叶生产经济效益。
怎样鉴别好的绿茶
日常生活常常喝点绿茶，对人具有的益处是比较多的，一款好的绿茶能带来味觉一种冲击性，还能令人心情愉悦，因而，选购茶叶的情况下必须留意辨别优劣。
如何辨别好的绿茶？
绿茶的评定方式，可分机械设备评定及人眼觉得评定二种。辨别一款绿茶的优劣，能够参照下列好多个层面：
1.样子：包含荼叶之大小，长度，轻和重，尺寸，及条索之紧松，整碎，匀称，清理，有没有参杂及搀假，有没有黄叶片材，及其下盘，湿区水平，身骨轻和重等项。
绿茶样子随茶系而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯折位置的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索匀称，清理而无参杂及黄叶片材者为上。龙井茶则以扁而直，顶尖不弯折，身骨鲜嫩者为上。毛峰则以长细而顶尖微弯折者为上。日本国玉露则以长细如针，而不弯折者为上。珠茶则以丰腴似珠，且甚细微者为上。
自样子层面又可评定荼叶之归路。归路自以出产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极珍贵。但仅由样子，尚不可以絕對决策归路之准确性，务必兼看香气、个性特征。
2.色泽：包含茶褐色之浓淡，枯润，鲜暗，匀称，及有莫不正色，劣掉色等项。绿茶之色泽亦随茶系而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白色翠绿色为上。毛峰则以深绿色而有点深褐色者为上，龙井茶玉露瓜片均以绿色为上。总而言之，色泽须深而鲜，润而匀称者为上。暗而枯，浅而不匀称，或乃至有不正色，劣掉色，出泡者，有黑斑者，均为劣品。评定样子与色泽时，须将茶搅拌匀称，左右多看看，并使光源各自本身前之后以对比。
3.香气：包含高矮，清浊，纯和，锐钝，有没有草青气及烟臭酸气等。绿茶之香气亦随原产地及茶系而异，如出口绿茶特具釜香，龙井茶非常芳香，毛峰大气特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总而言之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或乃至有草青烟臭酸霉味道者，均为劣品。
4.味道：绿茶的味道,一样随其原产地、茶系而异,大概上而言,绿茶均以甜和而清,浓而醇正者为上。味道欠缺,及苦味而富刺激者均非佳品。
5.水色：不管一切绿茶，均以翠绿而清澄独特，且水色深厚者为上。黄浊淡暗，或有矿酸物沉淀者，均非优品。但有时候为融入顾客之必须，水色要黄而不青者，则又当别论。评定水色时，须时常将杯略予歪斜，留意其有没有矿酸物等。
6.叶底：一切绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽鲜嫩而匀净，色泽独特，叶叶进行者为上。叶背景色暗滞销品，老嫩不一，裂开，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或者有不正色，枯而不润有出泡者，均为劣品。
7.其他：有关干躁水平。用力抚之扎手，即是已干之见证，如用手指捺之即碎，茶叶梗折之即断，则更加确立。再观其色泽，如色泽匀称，即弯折一部分亦呈灰白，则干躁已经完好无损。
8.上色：上色茶之梗片很不当然，色亦枯润，泡茶时，河面有油亮或蜉蝣物，将杯子歪斜，则杯缘有圆图，用手指揉搓。
拓展专业知识：绿茶的新式茶在刚制做好后，一般放上十几天上下再喝，荼叶中的酚类化合物、醛类化学物质基础早已空气氧化的差不多了，这时候喝起來不但不必担心会拉肚子、肚胀的难题，并且荼叶的的香气、味道也更醇正爽口。绿茶属未发酵茶，寒性，“寒可清热解毒”，最能降火，滋阴降火，助消化止咳化痰，对口腔内部和轻微胃炎有加快痊愈的功效。
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不属于我国绿茶分类
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