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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
特种绿茶之扁片形茶
先来了解一下
“做形”
不是一个独立的工序
而是边加热边做形
杀青过程中做形：
浙江的西湖龙井
安徽的老竹大方
湖北的鄂南剑春
干燥过程中做形：
安徽的太平猴魁
以西湖龙井为首的扁片形
再来学习一下理论知识
【分类】
历史上有西湖龙井与旗枪
现在统称龙井茶
地理标志产品
西湖产区
杭州市西湖区
西湖风景名胜区
所生产的为“西湖龙井”
钱塘产区
杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、
临安、桐庐、建德、淳安等县
越州产区
绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县
上虞、磐安、东阳、天台等县
这两个区域生产的有：
新昌大佛龙井、嵊州越乡龙井、桐庐鹤山龙井等
【品质特点】
标志性特征
“色绿、香郁、味醇、形美”
外形扁平、光滑、挺直
色泽嫩绿或翠绿油润（呵呵，糙米色呢？）
汤色嫩绿明亮
香气高爽馥郁持久
滋味醇厚甘鲜
叶底芽叶成朵，嫩绿明亮
等级设置：
精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级
【鲜叶要求】
群体种、43号、长叶种的新稍嫩芽叶
特级鲜叶：
一芽一叶初展
芽叶夹角度小
芽长于叶
芽叶匀齐肥壮
芽叶长度不超过2.5cm
四级鲜叶：
一芽二叶至三叶
三叶不超过50%
叶长于芽
长度不超过4.5cm
等级不同，鲜叶采摘标准不同
【工艺流程】
（这个在说手工茶时介绍过）
龙井基本加工工艺：
鲜叶验收—鲜叶摊放—青锅—摊凉回潮—辉锅
纯手工加工流程：
鲜叶验收与摊放—手工青锅—青锅叶分筛—手工辉锅—干茶分筛—挺长头—复筛后归堆—收灰与贮藏
半手工加工流程：
鲜叶分类分级—鲜叶摊放—机械青锅—摊凉回潮—手工辉锅—干茶分筛—挺长头—复筛后归堆—收灰与贮藏
作为茶客
了解这些就可以辨别使用
具体的加工流程什么样？
明天再继续分享
还是循序渐进吧
喝杯普洱，消化一下
中华茶礼西湖龙井的优点
如果说到中国的十大名茶，相信大家十之八九都可以说的出来。但是如果说起中华茶礼西湖龙井的优点，相信许多茶饮爱好者也是略有耳闻。不过，对它还是缺乏足够的了解，那么，下面我们就一起来探究下，西湖龙井之所以能代表中华茶礼呢?
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的
西湖龙井茶是中国最有名的品牌茶叶，色泽嫩绿光润，香气清高，滋味鲜爽甘醇。西湖龙井茶不仅色香味形俱全，而且集名山、名寺、明湖、名泉和名茶一体，西湖美景、龙井名茶，名扬天下。以它独有的特点荣获中华茶礼之一
上面这些足够能说明中华茶礼西湖龙井，要是你也喜欢喝茶的话，也可以尝试着喝喝上文所讲的西湖龙井，这绝对是一种享受。要是你经常坐在电脑面前的话，那就每天泡一杯西湖龙井，不但可以放松心情，而且还能防辐射。
西湖龙井的级别
西湖龙井是为上等绿茶，按品质分有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，按季节分有春秋茶之分，按级别分又有许多个不同的等级之分，下面我们一起来了解一下西湖龙井的级别有哪些？
一般而言，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共十一个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为五个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级，同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共六个级别样。
西湖龙井大体分为六个等级，从精品龙井、特级龙井到四级龙井。
1. 精品龙井：一芽一叶，扁平光滑、挺秀尖削
精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实、芽峰显露，香气嫩香馥郁，清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
2. 特级龙井：一芽一叶初展，扁平光滑
特级龙井一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
3. 一级龙井：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
正宗西湖龙井茶鉴别正宗西湖龙井茶鉴别
正宗西湖龙井茶鉴别 正宗西湖龙井茶鉴别
西湖龙井茶清朝被列入供品，为皇室御享。新中国的成立后，西湖龙井茶种植区招待了诸多国外领袖考察学习，西湖龙井茶做为外事礼品随中央领导人出国访问，在中美建交、世界博览会、G20高峰会等國家重特大主题活动中，西湖龙井茶当担国礼、招待国宾，变成当之无愧的我国茶叶。
下面是西湖龙井的辨别方法：
1、看茶汤颜色：真品的荼叶冲调的茶汤颜色是浅黄绿的的回应色，不带一切残渣。色泽很美。荼叶泡发后也能够看见叶底葱绿且形状匀称，和刚採摘出来的类似。
2、西湖龙井茶的感观质量关键根据“干看外观设计、湿看内质”来鉴定，实际从外观设计、香气、味道、茶汤颜色和叶底等层面来品鉴。
西湖龙井的冲泡技巧如下：
1、温度：80-85摄氏的水。千万别用100摄氏烧开中的水，由于龙井茶是沒有历经发醇的茶，因此荼叶自身十分嫩。假如用太热了的水去冲泡，就会把荼叶滚坏，并且还会把苦味的味儿一并冲泡出去，危害口味。拿支温度表去量，因此最好是的是先把开水倒入一个「公道杯」，随后再倒入茶盅冲泡，那样就可随便操纵了温度。
2、择水：水为茶之母，水体最能立即地危害着茶汤的质量。明朝张大复在《红梅花草堂手记》中也是确立的表明：“茶分必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。冲泡龙井茶的水体好些，以甜美清冽低强度的矿泉水或天然山泉水为宜，对比用饮用水泡的，味道更醇厚，还会提升茶汤的糖度，乃至滋补汤的薄厚。若采用饮用水，需静放24钟头，令其氢气挥发。
西湖龙井的药用作用是什么？
1、止痢和防止严重便秘:据临床研究说明，用绿茶叶医治急性肠炎的实际效果好于别的价格比较贵的有机化学药品，并且功效也更长久。而严重便秘有下意识、精神性、营养成分不够和缓慢性严重便秘等几种。严重便秘是因为肠管松驰使肠的收拢肠蠕动力变弱，茶叶中茶氨酸的收敛性功效促使肠管肠蠕动工作能力提高，因而茶叶具备润肠通便的实际效果，此外，茶叶中的微量分析茶皂素也具备推动小胃肠功能的功效和对缓慢便秘的治疗实际效果。
2、降血压降血脂：荼叶中的茶多酚、维他命C和维他命P全是预防血压高的合理药业成份。茶多酚在改进毛细管的作用和儿茶素化学物质和茶黄素对毛细血管变换酶的特异性拥有抑制效果，可以立即具有减少心率的功效。另外针对抑止心肌梗塞、清脑解痉层面都具备非常好的功效。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
