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龙井茶，尤其是西湖龙井茶一直备受国人的追捧。但与此同时，西湖龙井这类绿茶的保存仍然是很多人的困扰。
西湖龙井茶保存得不得当，直接影响着茶叶的品质，以及喝茶时的口感，那么该如何保存西湖龙井茶呢？
西湖龙井茶的几大主要储藏方法：
炭储藏法
将1千克木炭装入布袋中，以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。
塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。
市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱，此法应注意：
(1)贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。
(2)贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
(3)冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。
(4)一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
(5)由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
总之，西湖龙井茶为没有经过发酵的茶，不适合长时间保存，一般保存一年就已经足够了。
高档西湖龙井的品茗还需分三口
西湖龙井也有着等级之分，其中特级、一级都属于绿茶之中的顶级之茶，除了身价不菲之外，其品质的优良也绝非普通绿茶可以比拟的。面对着高档西湖龙井应当如何品茗呢?据茶艺师的建议，品茗不能心急，要分三口。具体如何?且听小编道来。
西湖龙井的冲泡，第一道称之为洗茶，其目的是让茶叶舒展，使茶汤滋味浓郁，通常都是弃之不饮，而第二道水冲泡茶叶，那么就要分到各个杯中，用小杯品茶，不要急着一口喝完，至少要分三口品。
品龙井茶，要先观形，西湖龙井茶外形光、扁、平、直，好的狮峰龙井干茶体无茸毛。好的龙井茶，茶叶泡开后会立于水中，汤色清冽，幽香四溢。最后才是品味。饮用时，有三道香气不要错过：干茶香、汤前香、开汤香。温杯后先闻干茶香，刚一注水闻汤前香，饮用之前再闻开汤香。
兴许听来这高档西湖龙井的品茗有些麻烦，但是对于爱茶之人来说，除了品茗乃是雅士，如果心急饮用，那权当是解渴之功效，白白糟蹋了这天地所恩赐的瑰宝——西湖龙井。
西湖龙井具体有哪些功效和作用呢？
1、有助于消口臭、助消化
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、有助于减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥。
3、有助于延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4、有助于消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、有助于防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、有助于利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、有助于强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、有助于抑制动脉硬化
龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
9、有助于治夜盲症，抗干眼病
龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
10、有助于抗菌抑菌
龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
西湖龙井的口感，西湖龙井茶味道的真相！
很多人喝过一辈子的龙井，说不出来真实的龙井是啥味。今日就从龙井茶加工工艺及食用方法的发展历程来分析杭州西湖龙井茶味道的实情。
杭州西湖龙井茶的口味
有关龙井茶的味道，万历年《钱塘县志》又记述“茶出龙井者，作豆芬芳，色清味甘，与他山异。”也即是以明朝起，杭州西湖龙井就拥有代表性香气——“豆芬芳”，代表性味道——“味甘”。
明朝针对杭州西湖龙井冲调自来水拥有注重，明朝高濂在《四时幽赏录》讲到：“杭州西湖之泉，以虎跑为最；两座山之茶，以龙井为宜。”龙井茶虎跑水的双绝冲调刚开始时兴。
来到清朝，龙井茶的炮制加工工艺拥有提高，技巧细致繁杂，做成后样子偏平，翠绿翠绿，极有艺术美，味道清芬，使龙井茶具有了色翠、香郁、味甘、形美丽的四大优点，因此龙井茶变成全国性茗茶之首。
乾隆皇帝《坐龙井烹茶偶成》诗中讲到，“龙井新式茶龙井泉,一家口味称烹煎。寸芽源于烂石上,季节焙成骨玉前。何苦凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。”点出了龙井茶的外观设计——雀舌，即二叶一芽。
有关龙井茶的味道，清朝文人墨客陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番叙述，讲龙井的味道是一种太和县之气：“其房地产茶，作豆芬芳，与香林、宝云、石人坞、乘云亭者绝异。采于骨玉前面一种尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之恬淡，好像无气味，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也。”陆次云点评龙井的味道，直言不讳其“啜之恬淡，好像无气味”，饮罢则感其茶气清远市，韵味绵长。这一无气味之味，才算是至味。
此后，龙井茶之味便拥有“无气味之味甚至味也”的描述，且一直延用到现在。而这儿常说的“无气味”并不是寡淡无味，只是荼叶质量滋味臻于化境的一种主要表现，是一种不立即刺激性口腔内部却带丰富多彩内函的温和滋味，对人的味蕾沒有明显的冲击性，但韵味回味无穷却在唇齿之间经久不散。
现代科学技术也是能够表述这类“无气味甚至味”的味道。荼叶内带有茶多酚、茶多糖、生物碱、维他命、矿物、营养元素等450多种多样有机化合物和15种之上矿物，能溶解开水的化学物质（一般 称之为水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡因、水溶阿拉伯胶、可溶解糖、可溶解蛋白质、水溶性黑色素、维他命和碳酸盐等。大家能觉得到的香味和滋味就是指汤色中众多水溶化合物对人味觉和味蕾综合性刺激性后所认知的综合性效用。这种水溶化学物质中关键的成份为茶多酚类、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等，在其中茶的苦涩味是由茶多酚出示的，苦涩味是由茶多酚和咖啡因相互出示的，鲜香是由氨基酸出示的，清甜味是由糖原化学物质和氨基酸相互出示的。
茶多酚类、咖啡因、氨基酸、糖原这四种呈味化学物质的灵活性好，茶的滋味就会更好。考量汤色滋味的灵活性的一个重要指标值就是说酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比率，一般来说，酚氨比低，鲜香度提高；酚氨比较高，鲜香度低。
这类无气味甚至味的感受在明前龙井上主要表现更加显著。明前因平均气温较低，油茶树生长发育迟缓，一方面矿酸氨酸成分较高，酚氨较为低，滋味更为鲜香香甜纯正，另一方面茶芽生长发育时间长，含有化学物质丰富多彩，茶的口味层级也更加丰富多彩。明前杭州西湖龙井头摘茶就具有那样的味道特点。
到此，做下小结，人世间天地万物，均衡和融洽是无上规律，好茶叶也是如此。杭州西湖龙井往往能变成全国性十大名茶之首，当然是含有物化学物质茶多酚、生物碱、氨基酸、糖原等化学物质的均衡和融洽的結果。
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
