白茶存放完全手册|原理不懂方法不当前功尽弃-茶礼仪网

白茶存放完全手册|原理不懂方法不当前功尽弃

白茶适合长期保存

　　白茶适合长期保存，老白茶与新茶比较，口感和保健价值均更胜一筹。

　　福鼎白茶工艺天然，只经过萎凋、低温干燥加工而成，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，使白茶更耐泡。

　　福鼎白茶在民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，越陈的白茶，保健价值也就越高。

　　事实上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。

　　新茶便宜，老茶贵。对于爱茶人士来说，藏茶既是一种乐趣，也是一种理财投资。

　　看着自己藏的茶味道一天比一天好，价值一天比一天高，心理上也是一种满足。很多老茶的价格已经是天价，个人存茶，让那些新茶慢慢变老，就变成一种比较现实且可操作的方法。

　　老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。

　　存茶会使茶的口感滋味更加醇厚，内涵物质更加易于被人体接受，茶气的渗透力会更好。好的老白茶入口后，有种从胸口到天庭都有种开阔的感觉，令人神清气爽。

　　女大十八变，随之时间的沉积，老白茶茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵足而持久”来形容。而且蜜韵会随着时间变的更加浓郁。

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白茶为何要妥善保存

　　要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。

　　引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧、光、异味等方面。茶叶吸湿及吸味性强，对温湿度变化敏感，很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶，如果储存不当，则香气.滋味均会变差，价值大打折扣。

　　所以白茶的存放要着重考究这些因子。茶叶从加工后，到饮用前的贮存中，应严格控制环境条件。

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白茶正确的保存方法

　　1、密封储存

　　白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。

　　2、避光储存

　　光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，表面氧化，影响口感，降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。

　　3、在常温下储存

　　高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开尽量远离北方冬天的暖气片。

　　4、在无异味的地方储存

　　茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

　　茶叶由于含有棕榈酸和具有质地疏松、孔隙率高的结构，所以具有很强的吸附性：很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的工具运送、存放白茶。

　　5、在干燥的地方储存

　　要避免茶叶受潮。在水泥地板最好铺层木板，或者存放白茶的包装物离地板和墙壁一定距离以上。

　　其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，尽量少进货取货打开，库房的门窗要封闭，使仓库保持阴凉、干燥的环境。

　　6、最佳三层包装

　　无论饼茶、还是散茶，内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。

　　7、少打开

　　储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。

　　拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。

　　8、库房的基本要求

　　茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高、气候或环境干燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，最新国标说明“白茶贮存宜控制温度25度以下，相对湿度在50%以下”，要专库专用，不得混装其他货物。

　　总而言之，只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。

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白茶的存放为什么和普洱茶不同？

　　普洱茶和白茶，都被称为“可以喝的古董”，都具有越陈越贵的收藏投资属性。于是，可能出于经验主义的影响，有的人直接用存放普洱茶的方式来存储白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，这对两者都会造成一定的影响。

　　普洱茶转化原理

　　普洱茶有杀青，有揉捻，钝化了很多本身的酶活性，茶叶中的内含物质、茶多酚，需要外来的空气、氧气、水分、温湿度等，促使茶叶内含物质发生氧化的过程。

　　白茶转化原理

　　白茶制作不杀青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。

　　白茶中的活性酶在感知到适当的温度条件时，会自行活跃钝化，从而带动其它内含物质进行络合转化。在转化过程中咖啡碱、氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加。

　　由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶转化的原理不同，所以存放方式自然不同。

　　白茶需要密封存放，定期检查即可；普洱茶需要一定的透气及温湿度，但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。

　　这也是为什么白茶纸箱里面有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶；自然也就明白普洱茶传统以来用箬叶包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。

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南北有差异，白茶保存需讲究

　　北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。

　　南方就要复杂的多。气候潮湿，所以更要注意保存的细节。

　　每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。

　　下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。

　　日常饮用保存法，在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌。

　　量多整件的散茶、饼茶，除前面说的三层包装法外，纸箱边角尽量都用胶带密封。

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存放多久最好喝

　　在良好的存放条件下，白茶具有几个品饮期：

　　第一个品饮期：

　　是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。

　　第二个品饮期：

　　是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。

　　第三个品饮期：

　　是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。

　　七年以上的老白茶，茶性转温和，具有更好的药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效更加明显，价格自然更高的多。

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即如此，也不一定白茶越存就越好

　　了解完本文，是不是觉得，保存白茶可没有想象中的那么容易？需要你细心细心再细心。储存方法虽然简单，却是一丝一毫也不可以马虎的。也许，正因其保存不易，所以老白茶才稀少价居高吧，毕竟物以稀为贵。

　　藏茶就是选个品行端正的胚子，好品质的茶，用正确的方法培育几年，给您丰厚的回报。一个人的收藏体现的是一个人的品味，茶如其人，静沐香风，人格与品味，都在其中。

　　万变不离其宗，白茶存放总结一句话：将含水量达标的茶叶用铝箔袋+塑料袋装上，再放入纸箱之中密封即可。

　　可这一句话，饱含着丰富的信息，却道出了一个天大的秘密及前提条件，所以，很多时候，也不是你的白茶存放越久，就越好！这个，留待以后茶百科再为茶友们细说。

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白茶种类的外形区别

　　白茶种类很多，那常见的白茶种类的外形应该如何区别呢？下面就和小编一起看看关于常见白茶种类的外形区别。

　　白毫银针茶如其名，茶芽肥壮满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，外形圆紧匀直芽长近寸条长挺直毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。其中白毫银针又分为一、二、三级，以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针，以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针。

白茶种类

　　白牡丹叶芽非常嫩，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中。其以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成，分为高级白牡丹和一、二、三级，以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

　　新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成，外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的。其等级分为特级新白茶和一、二、三级，品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。

　　通过小编以上对白茶种类的外形区别的介绍，相信现在你对白茶种类的外形区别有了比较深刻的认识。希望你了解白茶种类的外形区别后，对你区分白茶种类有所帮助!

宁波白茶

宁波白茶于2001年推出以来，基地规模得到迅速扩张，市场知名度急剧扬升，产业发展前景十分看好。

翻开宁波茶叶的历史，可以发现，约千年前的北宋时期宁波也曾出产白茶，后来成为宁波历史上唯一的贡茶续存下来。因此，今天的宁波白茶也算是千年古茶的新生，而新生的源动力是宁波茶产业发展中寻求自我突破的积极选择。

长期来宁波一直作为我国以珠茶为主的出口茶重要基地，在名茶兴起、普及过程中，由于宁波处在我国茶区偏北缘和经济相对发达区域，早生茶树品种比重小、劳动力紧张、生产成本高等因素以及周边茶区的竞争，名茶生产规模、效益总量难以大幅快速上升。因此培育独特产业优势成为宁波茶业的企盼。

1998年宁波全市实施加快山区名优茶发展与名茶名牌战略所取得的经验，更明确地提示了培育宁波茶业优势的重要性，白茶于此成为品牌战略第二步计划的首选目标。

1999年，宁波白茶初制产品在春季全市名茶会展中首次亮相，引起圈内人士的浓厚兴趣。此后两年，利用名优茶开发扶持项目等资金的支持，余姚、象山、奉化等地先后引栽了安吉白茶，并应用新获市科学成果奖的季周期栽培新技术进行白茶栽培，奠定了批量生产的基础；2001年，市林业局运用技术传播与推广的新方法，联合象山、宁海、奉化、余姚等四县市八家茶场，统一采用新的采制工艺向市场推出“印雪白”牌宁波白茶，千年古茶从此又一回闪亮登场，珍稀罕有的种质资源、师法自然的栽培方法、独特的采制专利工艺所造就的宁波白茶卓越品质，在名茶中独树一帜。

再二年，市场对印雪白牌宁波白茶的认同度也迅速上升。宁波印雪白茶展现了鲜明和非凡的品质个性、极其丰富的品饮涵义：其茶色有三变，即鲜叶白色（或黄色或绿白相间，因品种不同而异）、干茶镶金黄色、叶底现玉白或玉黄色；茶品有三极，即汤翠极、味鲜极、香郁极；茶饮有三趣，即初饮鲜甘、二饮醇鲜、三饮辛冽。特殊的泡饮方法、特有的韵味等都构成了宁波白茶珍、奇、稀、趣，令诸多名茶黯然。宁波印雪白茶先后参加省林业厅名茶评比、浙江省名茶评比、中国名茶精品博览会，均获得最高奖级。

又二年，宁波白茶从单纯的“茶中上上品”向承载浓重内涵精神产品发展，“品宁波白茶，一注在壶，千韵回味，犹读一部春秋”。解读宁波白茶可感知一般名茶难以成就的四重品质：其感官品质精妙绝伦、生化功效显着突出、人文品质丰富深厚、质量卫生安全可靠。

四重品质俱全而佳者，茶中罕有，宁波白茶是对千年前宋徽宗赞评白茶“无与伦比的品质”的更完善注释。我们已无法考证千年前的宁波白茶是否上贡至沐京，假如今天的宁波白茶随时光倒转千年，宋徽宗在宫中欣赏着宁波印雪白茶茶道、品着宁波白茶、得悉宁波白茶氨基酸含量高达11.74%，创下茶叶氨基酸含量的“吉尼斯纪录”，可能更要对白茶浓墨重彩大书一番了。

而今宁波白茶生产基地覆盖全市范围，效益水平在宁波农业产业间与茶业区域间竞争中占有明显的效益优势；质量与价值优势在市场中显示很强的竞争能力；专利工艺、白茶种质资源圃和综合性状优越的白茶新品种等自有知识产权成为产业化发展的特有优势，但是要实现宁波白茶强大的战略品牌和优势产业目标，仍须在产业基础、市场开拓、品牌建设等方面急起直追，尤其需要得到积极的产业政策支持。