绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古法白茶和新工艺白茶的区别主要体现在工艺、茶形、茶色、茶汤、口感上。其中，表现的最明显的就是老白茶的制作。
相对于古法白茶，新工艺白茶增加了轻发酵和轻揉捻的工艺。轻发酵，是新工艺白茶制作的特点之一，将萎凋适度的茶叶进行堆积，气候干燥温度低，堆积厚一点，达到20~30厘米，天气潮湿，温度高，堆积得薄一些，15~20厘米就好，历时3小时左右。
这道工艺，可增加茶的糖香味。当然发酵堆积工艺让茶更有柔韧度，为下一步楼南工序做更好的准备。揉捻，是新工艺白茶的核心独有工艺，由此形成了它特有的外形和特殊的滋味，它的揉捻要求是轻压、短揉(15~21分钟)，也就是嫩叶轻轻给压力，揉捻时间短，而老叶由于不易成型，压力加大而揉捻时间要加长，如此，才能形成新工艺白茶的独一特征。
新工艺白茶相对古法白茶外形比较匀齐，成形多有揉捻过的褶皱，颜色浅褐色。而古法白茶外形呈自然舒展，没有人工揉捻的痕迹，干茶颜色一般以白色，灰绿色、墨绿色为主。所以从外形上比较容易辨认。新工艺白茶卫星有点儿像抵挡的正山小种，但是干茶香味不同、新工艺白茶干茶在焦甜味中还透着白茶的清香，所以滋味很容易辨认。
新工艺白茶冲泡后，由于发酵程度比古法白茶重，汤色更深一些，泡久了。就是橙红色，而传统白茶一般的汤色就是黄绿，杏绿，深黄，汤色的差别也很大。
新工艺白茶茶汤的口感更醇厚，更柔和，更像放了几年后的白茶，新工艺白茶从干茶色、汤色和口感都容易和老白茶相混淆，所以在品鉴的时候要区分是否为老白茶，一言以蔽之，老白茶有岁月的沉香，是新工艺白茶无论如何也达不到的，即便茶色和汤色已经有了老茶的模样。
最后，区别新工艺白茶和老白茶最重要的方法就是一个喝字上面，所以用心品味，才是喝茶的正道。
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老白茶该如何冲泡？老白茶怎样存放才好喝？
老白茶该如何冲泡？老白茶耐泡是公认的，慢慢泡个十多泡都没问题。但冲泡已经不能完全激发出老白茶的精华，煮饮会更加浓醇。老白茶可以先冲泡到五次左右，置入耐热玻璃壶或者陶壶，煮开之后调成小火，慢煮两分钟，根据个人喜好的浓淡调整茶量和时间即可。煮出来的老白茶，喝起来醇香十足，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅，有如沐浴在冬日的阳光下那般幸福与恬静。
老白茶存放多久才好喝？
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
01第一个饮品期限（1-2年）
这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
02第二个饮品期限（3-5年）
三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
03第三个饮品期限（7-10年）
七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
如何存放白茶？
收藏保存法
①存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；
②内包装最好用塑料膜和锡箔纸包茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧；
③储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。
日常饮用保存法
①存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好；
②牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
一次性买了8饼白茶，怎样保存才好？
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近日，茶友W刚入手了8枚白茶饼，虽然要在本来就不大的房间占用一些空间，但存老白茶饼的想法一直都有，这次她不想错过了。
不过，一下子有了这么多白茶饼，她还真有些手足无措，于是找到村姑陈，想知道这8饼白茶该如何保存，让陈化一年年正常进行。
收藏多枚白茶饼，眼看这些白茶一饼一饼，一年一年地转化为陈年白茶，三年老白茶……
想想这些，内心的成就感就直线上升，伴随着这种成就获得感的同时，是担心存不好白茶；
这位茶友隐约的担忧，村姑陈感同身受。
古代印书，较好的雕版材料多采用枣木和梨木，故而将“梨枣”这个自带果香的名称作为书版的代名词。
纪晓岚晚年著有《阅微草堂笔记》，其中，“至于交通声气，号召生徒，祸枣灾梨，递相神圣。”他认为，刻制无用的书籍，是浪费材料，祸枣灾梨。
窃以为，和梨枣道理相似，如果这么多饼白茶要是都存坏了，也是浪费了白茶本身的好品质，令人痛心疾首。
可方法总比困难多，大量白茶饼的保存有自己的特色，遵循以下几点，存出老白茶指日可待。
2
团体陈化，是茶饼存成老白茶的助推器
饼茶存放，除了经常说的要干燥、密封、无异味、遮光等条件之外，尽量让同一种白茶饼放在一起陈化。
白茶的转化过程，香气和滋味物质越多，陈化的基础就越厚重，能量也越大。因此较多的白茶饼存放在一起，会比单饼的白茶存放效果好。
白茶经过团队陈化，保存出来的白茶饼才会更加醇厚，香气丰富，更加好喝。
如果是同一种白茶饼，可以把他们放在一起保存，将白茶饼用塑料袋或纸袋装好，再一起放入纸箱保存。
存茶饼时，纸箱的体积若是远超过所有茶饼的大小，就让空出来的空气有了生存空间。
而当一个纸箱里充斥着太多空气，容易使茶叶吸收空气中的水汽，让茶饼变质，香气变淡，生出异味。
存茶饼的纸箱，最好选择大小正好的尺寸，不让箱子里留有太多的空间。如果实在找不到正好合适的箱子，可以找一些填充物将纸箱填满。
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白茶饼虽然要团体陈化，但也需要分类存放
茶友们刚购买的白茶饼，一般有两层包装，一个是包裹饼茶的饼纸，一个是最外层的牛皮袋。最里层的饼纸，要小心保护，尽量不要更换掉。
因为那层纸吸附了茶饼在陈化过程中的香气，换成新的话，茶饼又要重新适应饼纸，无疑消耗了一些香气物质。
白茶饼，也不能跟普洱饼放在一个箱子里，甚至于不同款的白茶饼，也不能放一起。
不同的茶类，一定要分开保存。我们要了解茶叶的特性，搞清楚白茶的属性，保存的方法才有针对性。
白茶喜干燥，它的存茶环境，一定要干燥、阴凉、避光、无异味，白茶的保存容器也要遮光、密封、干燥、无异味。
普洱茶就完全不同了，它喜欢有一定湿度的环境，存茶的容器也没有太大的要求，甚至可以保存在紫砂罐当中，一定的温度和湿度让普洱茶的转化更好。
白茶喜欢干燥，普洱茶喜欢潮湿，把这两种完全相反的茶叶放一起，最后白茶没存好，普洱茶也变质了，得不偿失。
就算都是白茶制作的茶饼，比如白牡丹饼和寿眉饼，也是不能放在一起保存的，它们的香气和滋味各有特色，会影响白茶饼本身风味的呈现。
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潮湿、发霉，酸味、巧克力味，当心饼茶被存坏
存坏，受了潮的白茶饼，在撬饼的时候，手感会变得很有韧性，叶片不容易断。
没受潮的白茶饼，在撬动的时候会有干脆的声音，听起来非常干燥舒服，撬取也很容易，茶梗容易折断。
比如一饼干燥度达标，存放了三年的老寿眉饼，它的表面甚至还有叶片轻微翘起。轻轻用手抚摸茶饼的表面，茶叶和茶梗的纤维，给人粗糙刺手的感觉。
没受潮的白茶饼，从干茶香开始就是舒服的。
新压制的春寿眉饼，它的干茶香，是毫香、鲜笋香、干草香；老寿眉饼，则是药香、陈香，甜蜜的枣香。
而白茶饼受潮后，这些舒服的香气，就会被酸味、霉味、巧克力味替代，令人不适。
这就要求我们，保障好白茶饼的包装后，也要注意保持外部环境的干燥、阴凉、避光、无异味。
放置白茶饼要做到“隔墙离地”，远离有异味的化妆台、厨房等地，让白茶饼有一个舒服的环境，心无旁骛地陈化。
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白茶压饼，节省了我们的存茶空间。
多屯几枚茶饼，还能在时间的流逝中，感受陈年白茶饼、老白茶饼的风韵。
若想让这些白茶饼存出好喝的滋味，不致于全盘皆败，在保存上下一点心思：团体陈化，分类存放，保证存茶环境。
这样的白茶饼，才能越存越好，拥有极佳的饮用价值。
多枚白茶饼的保存，茶友们都学会了吗？
别光记着收藏转发，快检查一下自己的白茶饼，有没有按照正确的方式保存吧。
【6月洪普号新品推荐】同样的名字，不一样的国门白茶
熟悉洪普号的朋友们对【国门】绝对不陌生，出自中挝边境线，神奇的是，一条边境线却隔出不一样的味道，翻过山顶国境线绕道老挝一侧，所产茶叶味苦涩重，常人难以接受，而再喝我们境内的茶，那时鲜爽香甜有滋味，众人皆爱啊！
这种体验就像我们去了一趟中东或非洲国家再回到强大温馨的祖国一样，这样的【国门】让我喝着有幸福感，更加热爱自己的祖国！
【品名】：洪普号·2019年头春国门（白茶）
【形态】：茶饼
【规格】：357克/饼；7饼/提
【包装】：棉纸、笋壳扎筒、纸箱
【零售价】：1360元/饼；2800/5片
【抢鲜价】：680元/饼；2300元/5片
在整个云南有着多不胜数的不知名小产区，然而并不是小产区、边境线的茶就等于“优质”，其品质口感能征服老洪的更是少之又少，这就是为什么老洪作为优质小产区探索先锋却每年只拿得出一两款“自定义”的古树纯料来和大家分享的原因！所以，如果不是稀有、难得、独特、质高、新颖的古树茶，又何需老洪出马？
▲【国门】实景拍摄
2014年秋茶季，老洪从刮风寨合作茶农的口中得知了这片古茶林的线索，请其带路前往才找到的。由于古茶林混生于勐腊县国家森林保护区内，山里水电不通，无人居住，这些野放古树茶也没有被分配给茶农，所以洽谈商业合作特别困难。
▲【国门】实景拍摄
三年里不知跑了多少次乡政府边防站都未谈成合作，好在2017年合作的【老铁】这片古茶地能斩获佳绩，才给谈判【国门】包山项目增加了筹码，2018年终于尘埃落定达成合作，拿到了鲜叶采摘权！
▲2018年【国门】成功签订包山项目
据护林站长介绍，在这里工作了18年多，期间从没有人来采过茶，我们是第一批！听说很久以前有山民居住于此，但我们并没有发现有居住过的痕迹，而离这里最近的村民也隔着两座山，骑摩托车加步行一个来回得要10个小时左右，况且不能轻易进山，可以说这些古茶树是生长在一个与世隔绝的环境里。
▲【国门】茶地生态环境
确实从所处环境来看，除了有一条巡逻战士踩过的不太明显的小路外，周围全被一米余深的杂草覆盖，从枝叶的生长状态来看确实没有采摘痕迹。所以每一位洪粉都应该骄傲，因为至少近20年来，你们是第一批喝到【国门】的人！
这片神奇的古茶林从国境内一直散布蔓延至老挝境内，其地势特征和冰岛的东半山与西半山很相似，翻过山顶国境线绕到老挝一侧，所产茶叶味苦涩重，常人难以接受，而再喝我们境内的茶，那是鲜爽香甜有滋味，众人皆爱啊！
▲【国门】边境线实拍
这片古茶林分布广泛，由勐腊县国家森林自然保护区内一直延伸到老挝境内，地势险要，隐秘难寻，各种野生保护动物栖息于此，除了偶尔有巡逻的边防战士外几乎见不到人迹！外地人进山需要获得边防站许可，并证明自己进山的目的，由当地人担保签字陪同进山。站在山顶从正南方望去，正是祖国雄壮威武的国境口岸——磨憨口岸，故老洪以【国门】命之！
我们在鬼茶的原料分配多种制茶方面积累了许多经验，为了丰富茶友们的口感需求，今年我们结合了【国门】生茶香甜柔润的特色，特意分出了部分原料，用于制作红茶、白茶和熟茶，这几种制茶都与生茶用料一模一样，其品饮价值与生茶在同一高度！
▲【国门】与老洪
冲饮【国门】白茶，香气张扬豪放，浓郁的花蜜香完美融于茶汤中，茶汤入口，滋味丰富饱满，整个口腔都是香甜，且在口中久久不散，回甘生津也毫不示弱生茶，在喝下后的很长一段时间里，从口腔到喉咙都是满满的清凉感！
注：建议投茶6克以沸水正常冲泡，滋味恰到好处！
▲2019年【国门】白茶实拍
普洱白茶和福鼎白茶的制作工艺类似，不需要炒茶，不需要揉捻，使其自然萎凋。不同的是，福鼎白茶是在白天采摘后在阳光下晒干（再烘干）；
而普洱白茶是在凌晨2点—6点，露水较充足的时候才采摘，然后及时的薄铺在阴凉干爽的房子里，使其自然阴干，至少保留了98%以上的茶叶内质。
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，如以云南的普洱古树白茶来说，它的价值可能就得翻番了！
▲2019年【国门】白茶实拍
毕竟普洱古树茶的内含物质是其它茶类不可匹及的，所以不论是现喝或是存储，它的各项价值肯定是更高的！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
