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关于普洱茶的一些小常识丨知识

2019-05-27 访问量: 18 茶礼仪网

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  普洱茶从树上采摘鲜叶下来以后,都需要一个制作过程,不同类别的茶制作工艺也不一样,有生茶和熟茶之分,包装材质、形状上也略有区别,那来看看普洱茶有哪些形状,包装上有哪些不同,文章内容重在分享,仅供参考:

  普洱茶形状

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  目前为了方便泡饮,市场上大家都有看到或者买过小巧玲珑的茶品,比如:龙珠,圆圆的一小颗;小饼,大部分为8克左右;小金沱,3-6克不等;袋泡茶,2-4克等,小青柑,一颗一袋装;这些茶都是很方便携带,不占空间,出门到哪里,只要想喝,一个杯子就可以解决,不同口感供大家选择,方便快捷,即泡即饮。

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  还有常规的就是饼茶、砖茶、沱茶、金瓜、竹筒茶、散茶等等,饼茶一般为357克/饼,沱茶为100克/沱、250克/沱,砖茶为250克-500克/砖,当然不同厂家生产不同茶时候,也会有360克、400克、1000克等等的茶饼或者砖茶重量,这些规格大家习惯了也就不足为奇了。

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  普洱茶包装


  普洱茶包装一般为棉纸,这是用来包装紧茶的,而普洱茶的外包装形式多样、五花八门,一些散茶采用塑料食品袋和硬纸盒,有的高级茶品外包装还采用彩色塑料包装袋、彩色硬纸盒、塑料茶盒、金属茶盒、紫砂陶罐、竹品盒、木制品盒、特种工艺美术纸盒等现代包装材料。其实包装一是为了美观,二是为了档次。

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  普洱茶包装看年份

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  普洱茶都有不同年份,有的新茶就是当年的毛茶压制,当年就出产,而有的新茶是老料新压,也就是说,2019年生产的茶,有些料是选用07年、12年或者18年的,这叫老料新压,而2019年才上市。有的茶友就会问了,我买的茶,本来是12年的,可是包装这么新,是不是今年才压制的啊,其实会有几种原因:


  第一种:就像我说的,老料新压,存放了好几年的散料,到今年才压制上市,包装肯定就是新的。

关于普洱茶的一些小常识丨知识

  第二种:包装新不一定就是今年才压制,有的茶饼当年压制当年就上市,但是保存好的话,即使是2-3年前压制的,现在买回来,一样看着是新的,因为每个厂家用的包装棉纸不一样。还有如果是老料新压,大部分厂家也会说明是几年的料,今年压制等等。


作  者丨茶 小 果

摄  影丨西 卡

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为什么普洱茶压饼后香气没有散茶好?

  有朋友喝新散普洱茶,刚泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,以前的香气就不见了?

  怎么没有以前香了呢?这是为什么呢?

  首先我们说说普洱茶散茶,是从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,高温杀青,尤其是高温杀青这一步,使鲜叶中的酶促反应钝化停止,这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因,再到晒干(晒青毛茶得名之义),这个过程大概8个小时左右,刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶气较浓的时候,尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时,不习惯的觉得太寒,适应的茶友,却觉得香气很高,很好喝。

  一旦散茶蒸压成饼后,香气就变闷,变淡,许多茶友就觉得不是一个茶了,这也不奇怪,普洱茶本来就是一个多变的产品,它可以随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,冲泡方式的不同,都会表现出不同的口感来,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

  这种变化是什么原因呢?

  是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现,不同款的茶叶没有可比性。

 

香港人的普洱茶情结

  

  

 

  每个地方的人或每一种人群所钟爱的事物或食品都不一样,现在中老年人都喜欢品茶,喝茶不仅仅能修身养性,更能保键养生,因此把茶当作日常生活中的健康饮品。普洱是当下热卖产品,受到很多人的喜欢,不仅是因为普洱茶有惊人的保健功效,更多的是因为普洱有升值的空间,那你对香港人的普洱茶情结了解多少?普洱茶的发源地是云南,然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮却是广东省一带,尤其是香港的传统。

 

  旧普洱茶不但作为港人的日常饮料,同时还大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地,所以香港可以说是陈旧普洱茶的推广地,所以香港人的普洱茶情结从几年前就开始了。前几年开始,媒体不断报道普洱茶的保健功效,减肥、抗癌、降脂、排尿酸、降胆固醇等作用,更有一部《粉红女郎》的电视剧,因剧中有用普洱茶减肥的情节,从而在香港掀起了一阵又一阵普洱茶热。生活在热带的人寿命往往不及寒带人长,香港地处热区,人均寿命却位于世界第二,人们认为这与他们普遍喝普洱茶有着密切的关系。港人年均茶叶消费量接近两公斤,是全国人均茶叶消费量的近6倍,因此进入世界上10个平均寿命最高的国家和地区也就不足为奇了。

 

  港茶肆曾有一联云:普洱铁观音松祷烹雪醒诗梦;龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中,普洱茶位尊第一,这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料记载,作为中国茶叶外销的重镇,香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中,以1998年为例,外销绿茶是2583.1吨,外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示,香港是内地普洱茶较大的消费市场。

 

  香港著名美食家、茶博土蔡澜,1995年曾在《一周刊》上发表过一篇文章,名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后,笔锋一转,如此写道:“普洱茶已成为香港的文化,爱喝茶的人,到了欧美,数日不接触普洱茶,浑身不舒服。我每次出门,必备普洱。吃完来一杯,什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人,怀念起香港,普洱好像是他们的亲人,家中没有茶叶的话,定跑到唐人埠去喝上两杯……”由此可见,香港不产茶,却是中国的一大品茶之都。香港街头,入目皆“茶”字,茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象,显然也非一日之功,没有百年时间的造化是难以如此的。在香港,阮福所述:“普洱茶名扬天下,味最酽,京师尤重之”,应当改为:“港人尤重之”了。据原中国农科院茶叶研究所专家、中华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著《港台茶事》一书载:“香港每年要销五六千吨普洱茶,平均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏(蔡澜)这样的茶博士,每年没有上十公斤是过不了年的。”

 

  香港人的普洱茶情结从很早以前就开始了,不像大陆是在近几年才开始的。无论是普洱情结还是爱美情结等,只要正确的选择一种事物或物质。对于拥有普洱情结的茶友来说,喝茶要适量、适时、适当的品茶,这样每天养成品茶习惯,保键功效更明显。

“普洱茶”茶类终结者

早前和茶友们论茶,也是从绿茶或是铁观音过渡来的。曾经他们会说铁观音香啊,清冽甘甜;绿茶鲜呀,爽口提神;红茶甜呀,浓郁滑爽。这些词,到大家遇到普洱茶的时候却不会说了。

从交流到品饮,茶友对普洱茶态度的转变,由尝试到专注,再到排他,最后到提出终结论。所有茶人,喝茶到最后,只会停留在普洱茶上。

关于普洱茶终结的说法,有人力挺,也有人吐槽。六大茶类发展历史悠久,说深了是茶文化,说浅了是生活方式。

每个家庭至少都有一袋绿茶,不管是蒸酶茶还是碧螺春,这是家用接待茶。也会有一些礼品茶,当季花茶,应季铁观音,云南普洱茶。从大部分家庭来看,不管是何种茶类都具有品饮的意义。茶,于他们是饭后休憩时光的必备。

从小众角度来看,一个资深茶客在家里,是有着多种茶类的,齐全的茶台与茶具,多样的茶叶种类,茶是爱好,更是习惯,是圈子。固有的口感已经不足以满足味蕾的需求。这时候发现普洱茶,有着多变的口感与韵味,年份地域的差异,让人摸不着规律,也许是不可预见性,让茶客们着迷,而停留在普洱茶上。

从养生角度来看,一个茶客,喝茶岂止是爱好,也是生活一部分,试想茶若是对自己身体无益,反而有害?这就回到一开始的体感了。不知道现在有多少茶客能喝到体感,最简单的胃疼,头晕,这并不仅仅只是茶醉,也是身体感知茶叶的一部分。茶是养生的一个点。生态则是养生的一个重点,茶客钟情于普洱茶,换个方式想,也是钟情云南的好生态。

从喝,到品,到感知,都注定普洱当选茶类终结者。