如何简单判别普洱茶的优劣

选购茶叶是一门技术活。每个人口味不同，普洱茶依据品牌，茶种，年份，其中变化也有上千。

普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。

一般来说，夏天天气热喝生普洱，可降火。不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃。

普洱生茶的鉴别

一、干茶：青黑色

正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。　

二、茶汤：淡黄色、黄色

茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。

如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。

三、茶底：黄绿色、暗绿色

生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。

普洱熟茶的鉴别

以宫廷熟茶为例。

一、汤色：明亮，红浓，红褐色

汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。暗红、暗黑浑浊的为劣质。

二、香气：区别霉味与陈香味

霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。

普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

三、滋味：醇和，爽滑，甘甜

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。

回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

总结

茶叶这玩意，还是靠自己的舌头来收获最重要，不管别人说得怎么天花乱坠，自己觉得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。

当然也没必要去评价别人的口感。至于标杆茶什么的，完全也就是个忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，还需要什么标杆么？

还有茶友们购买普洱茶时也是又爱又怕。

其实，只要遵守一定的客观规律，即使在千变万化的普洱茶市场中也能挑选出心满意足的好茶。同时，更能从规律中收获属于自己的“辨茶”经验，成为茶中高手！

一、问的清清楚楚

买茶之前先问清楚该茶的来源出处，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，也许还会收获一位知心茶友。

二、买前三判五问

问完之后就要怎么买，买什么，我们可以先就自身的预算与条件来判断，就像红酒媒体杂志best buy一样，根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或兼具收藏，来决定自己该买什么样的茶

三、试香观形

根据买的条件，从条索、绒毛的强壮程度、形状完整、松紧试度，选好几款茶后，就可以试试第一印象的味道，若滋味香气是自己喜欢的，便可以针对该款茶，实际深入品饮的动作。

四、喝甘甜回长绵

喝的时候，针对茶品是否回甘、气韵是否绵长、温润滑口等，来判断自己可不可以入手这饼茶。

五、先梳理后下手

上述条件成立，就可以将茶买下来带回家，但是买之前要弄清楚相关的保障、价格是否合理以及花钱买茶的目的，再将自己梳理一遍，确定了，就放手去买吧!!

六、深藏控温

普洱茶要买回家了，可以该怎么保存呢? 一般自己家里无仓库的朋友，掌握常温、低湿、通风、无日照、无异味等基本要素便可以了，而就像有认证酒窖一样，普洱茶最好是放在有温湿调控、监控管理的标准仓储，对于普洱茶日后饮用及收藏才会更加分。

总结来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手:

四大要决:

一清：闻其味；味道要清，不能有霉味；

二纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆；

三正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

四气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。

六不政策：

一不以错误年代为标竿。

二不以伪造包装为依据。

三不以深浅汤色为借口。

四不以添加味道为假象。

五不以霉气仓别为号召。

六不以树龄叶种为考量。

综合以上方法挑选出的普洱茶，一定能泡出一杯色泽、口感、味道都上乘的好茶，堪称茶中极品，再也不被市场中滥竽充数的次等茶叶所累，真正品尝到茶叶的悠香之意。

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2017年2月7日，普洱市委、市政府在昆明市海埂会堂召开普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设新闻发布会。正式发布普洱景迈山古茶林普洱茶品牌上市，作为世界茶源，拥有万亩古茶林的景迈山，被无数茶人追捧的景迈山普洱茶，从此有了特定企业、特定产区、特定原料、特定工艺、特定标志，且有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任的品牌。

中共普洱市委书记卫星出席新闻发布会并讲话，中共普洱市委副书记陆平出席新闻发布会并回答记者提问，中共普洱市委常委、宣传部部长王鸿彬主持新闻发布会，普洱市人民政府副市长杨卫东作新闻发布。普洱市茶咖局局长卢寒、普洱市质量技术监督局局长魏刚、澜沧县委书记杨中兴和国家普洱茶产品质量监督检验中心主任罗正刚也就普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志含义、普洱茶质量标准体系构建、保护景迈山古茶林和发展景迈山古茶等问题回答记者提问。另外，景迈山古茶林普洱茶诚信联盟五家企业代表联盟也在现场作了诚信宣言。

发布会上，卫星从“天赐普洱，一张云南丰富性、多样性的靓丽名片；世界茶源，一张茶产品的响亮名片；茶马古道源头，一张“古南方丝绸之路”的历史名片；中国咖啡之都，一张浪漫与时尚的名片；新中国民族团结和民族工作第一碑诞生地，是名副其实的少数民族文化“大观园”“万花筒；区位独特，云南建设面向南亚东南亚辐射中心的前沿窗口；绿色发展新高地，全国唯一的国家绿色经济试验示范区”等方面推介普洱。他说，景迈山是一座令人心驰神往的千年万亩古茶林，具有很高历史、人文、经济、生态、科研价值，是普洱茶文化的精神高地，是世界茶文化的根和源。做好普洱景迈山申报世界文化遗产工作，打造普洱市的普洱茶地域品牌，是对普洱景迈山最好的保护，是对普洱茶文化最佳的传承，对于边疆民族地区人民增强文化自信、实现文化自强，加快推进普洱追赶跨越、绿色崛起之路进程，有效捍卫中国茶文化在世界种茶、制茶及饮茶领域的主体地位具有十分深远的意义。

卫星说，省委、省政府领导十分关心关注普洱发展，陈豪书记、阮成发省长就如何打造普洱品牌，做大做强普洱茶产业，作出了明确的指示要求。为打造普洱市普洱茶地域品牌，提升“普洱景迈山古茶林普洱茶”的知名度和品牌价值，助推景迈山古茶林申报世界文化遗产，普洱全面启动普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作，着力打造品牌、严格标准体系、狠抓产品品质、推动产业规模化发展、强化影响力，构筑诚信联盟、产品标准、标志使用监控、产品检验“四条防线”，明确特定的企业、特定的产区、特定的原料、特定的工艺、特定的标志“五个特定”，使每一片普洱景迈山古茶林普洱茶“四有四可”，即：有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任。目前已经完成诚信联盟组建、产品标准制定、生产加工监控系统建设、产品检验等工作，即将向市场推出一款有身份证、有履历、可查询、可追溯的新型普洱茶产品。

“空气带不走，生态带不走，但绿色健康养生产品可以带走。”卫星强调，当前和今后一段时期，普洱将努力把普洱建设成为全国知名的大健康食品供应基地，让绿色有机、健康养生成为普洱“代名词”，让广大消费者成为普洱产品的“粉丝”。

陆平说，面对当前普洱茶产品小、散、乱的现象，普洱市委、市政府将按照发展生态化、产品特色化、生产标准化、经营规模化、品牌高端化；普洱茶发展有主体、有基地、有加工、有品牌、有文化的“五化五有”思路打造全国著名全球知名普洱茶品牌，推动普洱茶品牌化、高端化发展，唱响普洱茶文化。

杨卫东说，今后普洱将以普洱景迈山古茶林普洱茶品牌打造为起点，按照“五个特定”的模式，大力推进全市其余25座古茶山、有机茶园以及生态茶园的品牌打造工作，真正做到让消费者放心、安心、认可，全面提升普洱茶的美誉度和影响力，全力擦亮普洱茶“金字招牌”。

新闻发布会结束后，还公开竞价销售了普洱景迈山古茶林联盟普洱茶诚信联盟企业澜沧古茶有限公司生产的普洱景迈山古茶林普洱茶，数量为100公斤，质量等级为一级。结果以33万元成功拍卖。

附一：

树立标杆：标准体系为打造“大景迈”品牌保驾护航

2017年2月8日，普洱市景迈山古茶林普洱茶品牌正式发布。自2016年6月2日普洱市正式启动普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作开始，普洱市委、市政府就高度重视此次品牌建设工作的进展。普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市质量技术监督局、普洱景迈山古茶园保护管理局、国家普洱茶产品质量监督检验中心、澜沧县政府共同打造了正本清源的普洱景迈山古茶林普洱茶品牌。

普洱景迈山古茶林普洱茶品牌的发布，对打造普洱市地域品牌，提升普洱茶的美誉度和影响力，助推景迈山古茶林申报世界文化遗产有重要的意义。今后，只要消费者看到普洱茶贴有“普洱景迈山古茶林普洱茶“专用标志，就知道这是可信任，有保障的景迈山古茶林普洱茶。

景迈山，树立制茶标准化的范本

为了打造普洱景迈山古茶林普洱茶品牌，普洱市政府首先明确了产区，只有在普洱景迈山古茶林申报世界文化遗产的范围，才属于普洱景迈山古茶树产地范围，生产加工车间需在此保护范围内，并拿到国家质检总局颁发的普洱茶地理标志保护产品专用标志，有食品生产许可证等，条件具备的茶企业才能加入“普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟”，获得普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志使用权。

为提高景迈山古茶林普洱茶的品质，标准中对景迈山古茶林普洱茶做出了级别的规定，从鲜叶采摘开始制定了分级标准，分为为特级、一级和二级，特级一芽一叶占80%，一级的一芽二叶80%，二级的一芽三叶占80%。除了鲜叶的级别，标准中对鲜叶的采摘与加工过程进行了规定，确保不会给茶叶带来二次污染，所以标准中规定在整个采摘过程只能使用竹制的篓或筐，在摊晾过程中也是同样使用竹筐装载，并且不能落地，杀青后的半成品，晾晒过程离地高度要求20cm。

消费者最关心的是安全性指标，在国家地理标志产品标准《地理标准产品普洱茶GB/T22111》中对13项农药残留项目、2个污染物项目进行了限量规定，属于基本要求，在GB2763-2012《食品安全国家标准·食品中农药最大残留限量》中规定的有28项，而此次为了体现景迈山古茶林普洱茶的产品质量，标准编制组把近些年来出口茶叶最容易被检测出来的项目都列入范围，农药残留项目增加到100余项目，并且要求不得检出，污染物限量项目增加到8个项目。

普洱景迈山古茶林普洱茶的专用标志是品牌的证明，据介绍，此次发布的专用标志由四个部分组成，第一部分是国家地理标志保护产品—普洱茶的专用标志，使用这个标志必须获得国家质检总局的批准，目前加入诚信联盟的5家企业已经获得普洱茶专用标志的使用权；第二部分是普洱景迈山古茶林普洱茶的产品名称；第三部分是普洱市质量技术监督局、普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱景迈山古茶园保护管理局、国家普洱茶产品质量监督检验中心四个单位的名称，它的主要作用是以国家行政机关和检验机构的公信力和权威性来确保产品的真实性；第四部分是产品的二维码，主要功能是满足消费者对普洱景迈山古茶林普洱茶产品的查询和追溯需要。

做一款有身份的茶

一款普洱茶如何辨别真假、好坏，如何判断其价值一直是困扰广大消费者的难题，也是制约普洱茶产业持续健康发展的主要瓶颈。为化解难题、破解瓶颈，普洱市委、市政府坚持走生态有机的发展道路，高起点、高标准、高品质地推进普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设。目前已初步探索出一条符合地方实际，具有普洱标识的“五个特定”品牌打造之路。“五个特定”就是：特定的企业，必须具有“准入证”，是符合诚信联盟标准，已经批准加入联盟的企业；特定的产区，必须具有“出生证”，是获得地理标志认证的产区；特定的原料，必须具有“资格证”，是认定产区内的原料；特定的工艺，必须具有“许可证”，是企业联盟制定的生产工艺；特定的标志，必须具有“身份证”，是获得二维码标识的产品。最终以“5个特定”推动普洱景迈山古茶林普洱茶品牌以标准为支撑，做到“四有四可”，有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任。

有标识，即在普洱茶地理标志保护产品专用标志的基础上，印有普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市质量技术监督局、普洱景迈山古茶园保护管理局、国家普洱茶产品质量监督检验中心四家单位的名称，联合制作具有二维码扫描功能的“普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志”，方便消费者扫描辨认。

有标准，国家普洱茶产品质量监督检验中心前往景迈山在界定的景迈山古茶林内对种植环境的空气进行了现场监测、对土壤、不同产地的茶叶进行了采样，并根据实际的检测结果，制定了严于国家标准《地理标准产品普洱茶GB/T22111》的联盟企业标准《景迈山古茶林普洱茶（生茶）紧压茶》，农药残留项目增加到100余项目，并且要求不得检出污染物限量项目增加到8个项目。

有检测，贴有‘普洱景迈山古茶林普洱茶’专用标志的普洱茶，每一批茶品压制之前，国家普洱茶产品质量监督检验中心派专员到申请企业的包装车间对申请检验的产品进行现场抽样，确认产品数量并封存，等国家普洱茶产品质量检测中心出具检测报告，全部项目符合联盟企业标准要求后方可面世。

有监控，在普洱市质量技术监督局内建设监控系统，24小时监控加入“普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟”企业的生茶加工车间，用于对茶产品的现场抽样、封存、包装盒加贴专用标志等过程实行全程监控。取样，封存后的产品，生产企业不得再接触该批产品。

在做到“四有”的前提下，就有了“四可”，可识别、可追溯、可查询、可信任。普洱景迈山古茶林普洱茶的加工过程中会连续产生两次专用标志二维码，二维码由国家普洱茶产品质量监督检验中心发放，并以内飞形式压制在茶品中。专用标志的发放数量以该批产品抽样时间的数量为准，生产企业必须在安装有监控的包装车间内完成产品包装盒加贴专用标志工作。标志贴完后，由国家普洱茶产品质量监督检验中心将该批产品的检验数据等信息录入该中心的质量追溯系统供消费者扫描查询。同时，产品信息与中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局联网，登陆便可查询到相关信息。

有中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的信任背书，消费者可追溯，可查询从茶园到茶杯的生产流程等相关信息，做到消费者能明明白白消费一片来自普洱景迈山古茶林的普洱茶。

通常，最具备竞争力的品牌，都有严格的标准体系。若没有标准，就经不起市场激烈竞争，更加无法得到广大消费者的拥趸。在全新的标准化下，可识别、可查询、可追溯、可信任的“普洱景迈山古茶林普洱茶”品牌开启了景迈山制茶有标准的先河，统一的制茶标准规范了景迈山古茶林制茶标准，对普洱市乃至云南及全国各个茶区，都具有推广、示范和借鉴的意义，是当代普洱茶史上的一次探索与实践。

在树立自己品牌形象的同时，也树立了行业标杆。在未来，一个具备标准和诚信的“大景迈”品牌将拥有无限的生命力。（江薇薇）

附二：

图为：普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟五家企业代表作诚信宣言

“我们郑重宣誓：以匠人精神诚实做茶”

为了能够顺利的将普洱景迈山古茶林普洱茶这个品牌缔造成功，2016年6月2日，在景迈村委会召开了“景迈山古茶林普洱茶品牌建设启动会”。这是一个由景迈山古茶林普洱茶品牌建设领导小组成员、市县相关部门、普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟发起企业、景迈村和芒景村申报世界文化遗产范围内的合作社与其他相关茶企共130人参加的会议。会议中，以5家企业为主组成了“景迈山茶叶诚信联盟”，分别是澜沧古茶有限公司，景迈山芒景茶叶合作社，景迈布朗公主茶厂，景迈金山茶叶农民专业合作社，古老茶山庄景迈山茶厂。经过首批五家诚信联盟企业的民主投票选举，前芒景村支部书记南康成为诚信联盟的首届理事长，作为“盟主”主持相关日常事务。在云南，这也是第一个由茶企组建的诚信联盟，具有开放性和社会公益性。联盟成员彼此之间相互监督，相互促进，在政府相关部门的第三方监督下，自觉遵守联盟章程。

在今天举行的普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设新闻发布上，企业诚信联盟会为传承好、保护好、利用好普洱景迈山古茶林资源，提升景迈山古茶林普洱茶品牌价值，确保产品质量，由诚信联盟理事长、澜沧县芒景古茶农民专业合作社南康、澜沧古茶有限公司谢勇、澜沧景迈布朗公主茶厂金小华、澜沧景迈金山茶业农民专业合作社金明树、澜沧古老茶山庄景迈山茶厂杨虎代表诚信联盟全体企业向社会郑重宣誓：

“企业联盟严格遵守《普洱景迈山古茶林普洱茶联盟章程》，认真落实联盟企业食品质量安全主体责任，严格按照标准组织生产，自觉接受相关部门的监督、以匠人精神诚实做茶、诚信经营。”

茶企抱团发力，组建诚信联盟，这是云南茶产业史上的第一次。普洱景迈山古茶林普洱茶诚信联盟将为广大茶企做出了表率，向社会公开承诺：坚持景迈古茶林原产地采摘及加工；坚持走品牌化路线；制定生产标准，严格按照普洱茶传统加工工艺制作；严格按照食品安全标准生产；诚信自律，填补市场上出现的诚信漏洞，最终达到增进消费者对景迈山古茶树的信任度的目的。

链接：普洱景迈山古茶林基本情况

景迈山是一座令人心驰神往的千年万亩古茶林，是普洱茶文化的精神高地，是世界茶文化的根和源。国内外专家学者称景迈山为“人类茶文化史上的奇迹”“世界茶文化历史自然博物馆”。中国科学院研究指出：景迈山古茶园集生物宝库、文化宝库、金山银库、生态宝库、人文旅游宝库及艺术宝库于一身，是重要的自然和人文遗产。

具有很高历史价值。景迈山种茶历史有近2000年。据记载，1800多年前，布朗族祖先帕岩冷带领部族在景迈山开疆辟壤、种植茶园，并给后代留下了这样的遗训：留下金银财宝终有用完之时，留下牛马牲畜也终有死亡时候，唯有留下茶种方可让子孙后代取之不尽、用之不竭。

具有很高的人文价值。景迈山的茶叶其沉淀时光的特殊品质，与普洱多姿多彩民族文化、生态文化和边地文化深度融合，带有普洱各民族的生活气息和艺术情调，有“容百峰于胸襟，育万物同竞辉”的矢志不渝，有“山花烂漫不自傲，落木萧萧不自怜”的气闲神定，有“一草一木自有天地，一鸟一蝶共享春秋”的虚怀若谷。

具有很高的经济价值。景迈山古茶山核心区由景迈、芒景、芒洪等9个布朗族、傣族、哈尼族村寨组成。整个古茶林占地面积2.8万亩，实有茶树采摘面积1.2万亩。从明代以来，景迈山的茶叶已是孟连土司及皇室贡品；元代开始，景迈山的茶叶沿着茶马古道，远销东南亚、南亚等国；1950年芒景布朗族末代头人苏里亚将景迈茶献给了毛主席；2001年在上海召开的亚太经济合作论谈大会上，景迈山古茶园的茶叶作为国礼赠送给各国首脑。

具有很高的生态价值。在景迈山的丛林深处，少数民族村庄依山而建、傍水而居，错落有致、古朴典雅，人们家家有树，户户种茶，茶与树为邻，人与茶为伴，生长在万木丛林中的普洱景迈茶，在普洱青山绿水、蓝天白云和清新空气的滋润下，远离了农药化肥的污染，集“和、大、贵、美”的气质为一身，深得自然之性、彰显自然之美，是人与自然融合的最佳典范。

具有很高的科研价值。普洱的先辈们就在这片土地上栽培驯化野生茶树，完成了茶树从野生到人工栽培的过渡，完善了人类发现、利用和驯化茶树的文明序列，是中国茶文化发展历程的历史见证，是研究我国乃至世界茶叶发展、茶树种植、茶叶贸易、茶艺表演与饮茶习俗等的实物载体。

2012年9月，普洱古茶园和茶文化系统被联合国粮农组织公布为全球重要农业文化遗产（GIAHS）；2012年11月，普洱景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》；2013年5月，普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位；2015年3月，普洱景迈山古茶林被国家列入向联合国教科文组织推荐申遗规划。（王娅然）

本文标题：如何简单判别普洱茶的优劣

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