保存普洱茶、白茶、黑茶，如何才能又好又不霉？-茶礼仪网

保存普洱茶、白茶、黑茶，如何才能又好又不霉？

【01】

在现有的茶类中，白茶、黑茶、普洱茶都适合长期存放。

长期存放，令这三种茶具备了一定的收藏价值。

随着存放年份的增加，白茶、黑茶、普洱茶陈化出独一无二的香气与口感，且随着保存年份的延长，茶老去，具备一定的升值空间。

普洱茶，被誉为可以喝的古董，88青更是频繁刷新交易记录，其中也不乏十几万的天价茶。从几千几百的新茶，变成几万十几万的老茶，这中间的投资回报率，明眼人一看便知。

在这种市场的促进与推动下，普洱茶的可收藏性，被更多人发现。

白茶，如黑马一般在茶圈展露锋芒。最新国标规定，只要白茶符合标准，即可长期存放。毫无疑问，这是有国标保驾护航的一款茶，明文规定可长期存放。

保存普洱茶、白茶、黑茶，如何才能又好又不霉？

在圈子里内，一句“一年茶，三年药，七年宝”更是为保存了添砖加瓦。第一年，是茶。存放到第三年，是药。继续陈放到七年，就成了宝。

保健功效、升值空间、不揉不捻不炒的传统工艺，独特的口感……这些都成为存茶的动力。

黑茶和普洱茶、白茶一样，有着越存越香的特点，陈放到一定年份后，将拥有独特的滋味。

在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，口感越细滑。

长期存放，不可避免会遇到保存问题，要怎么做才能确保我们存的茶好又不会发霉？

这就要求我们要做个细致的人，更要讲究因材施教，看茶存茶。

保存普洱茶、白茶、黑茶，如何才能又好又不霉？ 【02】

茶叶要存好，存放条件需根据茶叶自身特性出发。

存茶第一步，我们要了解手中茶叶的特点，如本文所提到的白茶、黑茶、普洱茶，三种茶类的保存有共性，也有特性。

【共性】

不论我们存的是什么茶，有两个大原则不能动摇。

1.遮光

2.无异味

茶叶中含有丰富的营养物质，这些内在物质的存在，是茶类陈化的动力。而这些内在物质，在保存时不可暴露在光源下。

若是茶叶暴露在光源中，这些内在物质会被光照分解，从而失去原有的香气和口感，茶就变得一文不值。故而存茶的时候，要做遮光处理。

异味，同样是茶叶品质的杀手，不论什么茶类遇上异味都将变得一文不值。

在存茶时，务必要存放在干净、无异味的场地，远离异味。

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【特性】

白茶、黑茶、普洱茶在存放时，又有自己的小个性。

白茶保存，讲究：密封、干燥、阴凉存放。存放时空气中的湿度最好可以控制在50%以内，温度以25℃为佳。在这个温度与湿度下，白茶发生着物质交换，从而形成药香、陈香等香气，茶汤口感甜醇、圆润、饱满。

黑茶保存，则需要一定的温度与湿度提供。这些温度与湿度，才能促使茶叶不断发生着后发酵，从而形成黑茶独有的口感。

普洱茶中的熟茶，与黑茶相似，存放时需要一定的湿度与温度，以保证茶叶后发酵的进行。

若是干仓陈化，则湿度与温度要求不宜过高，控制好水分才是硬道理。

茶，只有根据它的特色保存，才能让茶陈化地越来越好。

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【03】

茶怎么存，才不会发霉？

存茶者，尤其是存放普洱茶与黑茶的朋友，有时候会发现茶饼、茶砖表面长起了白绒毛。这层绒毛，是茶叶受潮后发霉的迹象。

是的，这是茶变质了。如同放久的橘子，长了青霉菌，再也不能喝。

茶叶存放不发霉，水分控制是关键。

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【白茶本身含水量、空气水分双管齐下】

存白茶，最怕水分过高。

其一，白茶本身所含有的水分，不宜过高，最低要求，含水量不可高于8.5%。若是要长期存放，最好能控制在7%左右，以保证茶的品质。

要是本身含水量不合格，茶将从内部开始毁坏，最终走向变质。

其二，白茶含水量达标，外部环境的水分也要合格。最佳的湿度最好控制在50%以内，以保证茶叶可以长期存放。

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【普洱茶存放，干仓湿仓需区分】

普洱茶爱好者们都知道，普洱茶有干仓和湿仓的区分方式。

不同环境下，存放出来的茶滋味大不相同。

干仓与湿仓相对，指的是存放时湿度小，比较干燥的环境里，干仓环境，温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，茶叶相对而更清爽。

湿仓，即存放的环境比较潮湿，温度比较高，从而能促使茶叶转化。

形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。

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【黑茶后发酵，空气湿度要达标】

黑茶，属于后发酵茶。

黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。

但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

这种氧化反应，伴随整个保存过程，要想陈化的好，适当的通风换气、避免长时间暴露在高温（35度以上）、高湿（80%以上的潮湿度）的要求依旧必不可少。

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【04】

黑茶、普洱茶、白茶，茶仓选择很关键。

茶仓，即茶叶在后期存放过程中住的家，这个茶仓，有大有小。

大到整间仓库，小到茶叶罐，都可称之为茶仓。

不同的茶类，茶仓的环境选择很关键，下文，说说茶类居住的“卧室”该如何选择。

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【白茶，三层密封法】

白茶保存，遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放是要诀。

为尽可能满足这个条件，白茶在保存时，建议优选三层包装法。

何为三层包装法？

即使用铝袋、塑料袋、纸箱组合密封的方式，将白茶收纳后，以便转化地畅通无阻。

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【普洱茶，紫砂罐存放】

普洱茶保存时，可将其存放在紫砂罐中。

紫砂罐，具有一定的透气性，茶叶与空气有一定的接触空间，可为茶叶提供足量的新鲜空气，让茶叶更好的转化。

【黑茶，牛皮纸包装妥善保存，适当通风】

黑茶保存，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。这些材料，可以适当吸收空气的水分，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。

但存黑茶，并不是空气湿度越大越好，这容易导致茶叶发生霉变。

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【05】

存茶有方，茶叶才能朝着优质的方向发展。

怎么做，才才能存得好又不发霉？

最重要的根据茶叶的特性，控制好湿度与温度。

白茶保存，不喜潮湿，最好能提供一个干燥的环境，温度也不宜太高。湿度最好是控制在50%左右，温度控制在25℃左右，这是白茶存放的舒适区，不容易出错。

黑茶存放，则需要提供足够的湿度与温度，这样茶叶中的各类真菌物质才能得以顺利繁衍，形成独一无二的口感特点，让黑茶拥有与众不同的品质。

至于普洱茶，湿仓存放可参考黑茶的做法。干仓陈化，还是控制好湿度与温度，避免茶叶受潮。

存茶，就像是一个集邮的过程，能给你带来成就感。

要成为存茶达人，先从这篇基础文章开始。

有用+10

赏

普洱茶茶叶的色泽有哪些？

　　普洱茶是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。那么普洱茶茶叶的色泽是怎么样的呢？

　　艳绿水色翠绿微黄，清澈鲜艳。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色

　　绿黄绿中显黄的汤色。

　　黄绿(蜜绿)黄中带绿的汤色。

　　浅黄汤色黄而淡，亦称淡黄色。

　　金黄汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。

　　橙黄汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。

　　橙红汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽。

　　红汤(水红)烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。

　　凝乳(creamdown)茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红茶，常有此现象。

　　明亮水色清，显油光。

　　混浊汤色不清，沉淀物或悬浮物多。

　　昏暗汤色不明亮，但无悬浮物。

　　以上就是普洱茶茶叶的色泽的介绍。

在普洱的边缘行走（34）——茶区民族的寨门

文/俗部
茶区许多民族都有他们的原始信仰和禁忌，都与他们对平安生活的希望相关，寨门，就是其最为突出的表现形式。

比如僾尼族。

每个僾尼族寨子，或简单，或复杂，都有寨门，寨前有，寨后也有，都是木质的。每个寨门旁边，有简单雕刻的守护神。僾尼人说，寨门、守护神可以将疾病、恶鬼档在外面，保护全寨人的平安。

傣族也是这样。

我平时在勐海住的木楼，前方是个平坝，平坝上全是稻田。再往前，是一条河：纳版河，又叫流沙河。河上有座桥，桥那边山脚下，有两个傣族寨子，相隔一公里。两个寨子，都有寨门，远远看去，都很美。

两个寨子的方位，是座北朝南，原来只有左边一个寨子。后来人丁多了，于是，在老寨子的东边，又扩展出一个新寨子。新寨子一半在山外，一半在山凹里，地理条件并不好。我不明白新寨子为什么不建在老寨子西边，那边的地理环境要好得多。寨里的蜜桃说，这是他们的风俗：寨子里要盖新房，一定要在东边盖；寨子要扩迁，一定要往东边迁。我问为什么，她只是说，东边好，西边不好。继续问为什么，她也说不清楚。推想，东边，是太阳升起的方向，西边是太阳下山的地方，东边是东土，西边是西天。看来，信仰南传上座部佛教的傣族，对西天并不向往，他们更注重的，还是世俗人生。

然后，以纳版河为界，河那边两个寨子，那是人的生活区，是人的世界；而因为去世的人都是在河的这边火化，一到晚上，河的这边就是另外一个世界。傣族人信这个，老人，尤其是老蜜桃，一定要在天黑之前回到河那边去。那边，有寨门，寨门保护着人的世界，那边平安。

寨门很漂亮，傣族建筑的风格特征也尤为突出，特别是那高高挑起的白幡，与那橘红色的琉璃瓦相配，更增加了一种说不出的美感。蜜桃也是说，那寨门有保护神，可以将疾病、恶鬼挡在外面，保护全寨人的平安。

僾尼族的寨门，傣族的寨门，寨门其实没有门。谁都可以自由进出，不防贼，不防盗，它的作用不在于有形的方面，而在于无形的方面：那些看不见摸不着而又可能给人带来不安的东西。在这背后，是他们眼里的世界：在有形世界之外，还有一个无形的世界。

想起汉族，汉族村庄很少有寨门，但过去供奉的土地爷爷土地奶奶，不就是保一方平安的吗？只到今天还在贴的门神，不就是保一家平安的吗？

平安，是个最常用而又最普通的字眼吧，想想，人的一生又有什么比这更重要呢？再往下想，求个一生平安，应当是对生命本身那短暂过程的珍惜吧？

想起阮籍的侄儿、东晋的阮孚。阮孚喜欢收藏鞋，当时是屐，木底，要上蜡才光鲜，给木屐上蜡，叫蜡屐。有次朋友去，看到他一边向着烛火蜡屐，一边自言自语的感叹：未知一生当著几量屐！——唉，不知一生能穿几双鞋！

想想，一生确实穿不了几双鞋，而这叹息的后面，正是对于生命的感悟与珍惜，当然，还有无奈。